A maioría da xente pensa que non hai azucre nas froitas e verduras. En busca dunha dieta e unha forma de perder peso, comezan a consumir moitas froitas e verduras, considerando que son un almacén de vitaminas. Pero tal opinión é profundamente errónea. Todas as froitas teñen calorías, polo que comer non che permitirá perder moitos quilos adicionais nin reducir o nivel de azucre para os diabéticos. Ademais, a composición química das froitas inclúe fructosa. Moitos tamén o consideran un carbohidrato perigoso e por este motivo néganse a consumir froitas que conteñan grandes cantidades de frutosa.
Contido do artigo
- 1 Que é a frutosa
- 2 Cal é a diferenza entre fructosa e azucre?
- 3 Fructosa, beneficios e prexuízos
- 4 O uso de fructosa na diabetes
Que é a frutosa?
A frutosa pertence ao grupo dos monosacáridos, é dicir. protozoos pero hidratos de carbono lentos. Úsase como substituto natural do azucre. A fórmula química deste carbohidrato inclúe osíxeno con hidróxeno e as substancias hidroxílicas engaden doces. O monosacárido tamén está presente en produtos como o néctar das flores, o mel e certos tipos de sementes.
A inulina úsase para a produción industrial de hidratos de carbono, que se atopa en grandes cantidades na alcachofa de Xerusalén. A razón para iniciar a produción industrial de fructosa foi a información dos médicos sobre os perigos da sacarosa na diabetes. Moitas persoas cren que a fructosa é facilmente absorbida polo corpo dun diabético sen a axuda da insulina. Pero a información sobre isto é dubidosa.
A principal característica do monosacárido é a súa lenta absorción polos intestinos, pero a fructosa descomponse tan rápido como o azucre en glicosa e graxas, e a insulina é necesaria para a absorción máis da glicosa.
Cal é a diferenza entre fructosa e azucre?
Se comparas este monosacárido con outros carbohidratos, as conclusións non serán tan optimistas. Aínda que hai poucos anos, os científicos estaban a emitir os beneficios excepcionais da fructosa. Para verificar o erro de tales conclusións, pódese comparar con máis detalle o carbohidrato con sacarosa, do que é un substituto.
| Fructosa | Sacarosa |
| 2 veces máis doces | Menos doce |
| Máis lento absorbido no sangue | Entra axiña no torrente sanguíneo |
| Rompe con encimas | Para insulina é necesaria insulina |
| No caso de inanición de carbohidratos non dá o resultado desexado | A fame de carbohidratos restaura rapidamente o equilibrio |
| Non estimula aumentos hormonais | Dá o efecto de aumentar os niveis hormonais |
| Non dá sensación de plenitude | Despois dunha pequena cantidade provoca un sentimento de satisfacción da fame |
| Ten mellor sabor | Sabor regular |
Bo antidepresivo | |
| Non usa calcio para a caries | O calcio é necesario para a avaría |
| Non afecta a actividade cerebral humana | Afecta favorablemente a función cerebral |
| Ten un baixo contido calórico | Rico en calorías |
A sacarosa non sempre se procesa inmediatamente no corpo, polo que moitas veces provoca obesidade.
Frutosa, beneficios e prexuízos
A frutosa refírese a hidratos de carbono naturais, pero difire significativamente do azucre habitual.
Beneficios do uso:
- contido baixo en calorías;
- procesado máis tempo no corpo;
- completamente absorbido nos intestinos.
Pero hai momentos que falan dos perigos dos hidratos de carbono:
- Ao comer froita, unha persoa non se sente chea e, polo tanto, non controla a cantidade de alimentos comidos, e isto contribúe á obesidade.
- Os zumes de froitas conteñen moita frutosa, pero carecen de fibra, o que diminúe a absorción de hidratos de carbono. Polo tanto, procesase máis rápido e dá unha liberación de glicosa no sangue, que o organismo diabético non pode facer fronte.
- As persoas que beben moito zume de froita teñen un risco automático de cancro. Incluso a persoas saudables non se recomenda beber máis de ¾ cunca ao día, e os diabéticos deben descartarse.
O uso de fructosa na diabetes
Este monosacárido ten un índice glicémico baixo, polo tanto, os diabéticos tipo 1 poden usalo en pequenas cantidades. De feito, para procesar este simple carbohidrato necesitas 5 veces menos insulina.
Atención! A frutosa non axudará en caso de hipoglucemia, xa que os produtos que conteñen este monosacárido non dan unha forte caída de azucre no sangue, necesaria neste caso.
O mito de que a insulina non é necesaria para procesar fructosa no corpo desaparece despois de que unha persoa descubra que cando se descompón, ten un dos produtos en descomposición: a glicosa. E iso á súa vez require insulina para a absorción do corpo. Polo tanto, para diabéticos, a frutosa non é o mellor substituto do azucre.
As persoas con diabetes tipo 2 adoitan ser obesas. Polo tanto, a inxestión de hidratos de carbono, incluída fructosa, debe reducirse ata o límite (non máis de 15 g por día), e os zumes de froitas deberían quedar completamente excluídos do menú. Todo precisa unha medida.
