Despois de 40 anos, moitas persoas desenvolven os primeiros síntomas do azucre no sangue. Quizais isto non sexa diabete, senón só un estado de prediabetes, pero esta é unha ocasión para pensar nunha alimentación adecuada para evitar o desenvolvemento da enfermidade. Non obstante, nesta idade, moitos homes e mulleres xa están enfermos de diabetes tipo 2, o que fai que a selección dos alimentos sexa unha condición necesaria para o funcionamento normal do páncreas.
Produtos cárnicos
Os produtos cárnicos son un importante fornecedor de proteínas necesarios para o funcionamento normal do corpo. Cando inclúes este tipo de produtos na dieta dun diabético, debes prestar atención a criterios como:
- contido de graxa;
- método de cociña;
- dosificación diaria media
Os médicos recomendan comer aos diabéticos non máis de 100 g de carne ao día.
Os médicos recomendan non consumir máis de 100 g de carne ao día. Dos métodos de cocción está prohibido asar, porque a carne será graxa, e este produto está prohibido para pacientes con diabetes tipo 2. Ademais, os produtos necesarios para a fritura, e o propio proceso aumentan o índice hipoglucémico (GI) e o contido calórico das comidas listas.
Só se permiten variedades magras, como:
- tenreira;
- polo (sen pel);
- pavo (sen pel);
- coello
- franxas magras de carne de porco.
A carne de aves debe estar sen pel, porque contén moita graxa. Ademais das proteínas, os produtos cárnicos conteñen outras substancias útiles:
- polo e pavo - taurina e niacina, que contribúen á restauración das células nerviosas e melloran o funcionamento do sistema nervioso;
- coello - aminoácidos, ferro, fósforo;
- Porco: vitamina B1 e oligoelementos.
Peixe
O peixe é un excelente produto dietético baixo en carbohidratos cunha IG de 0. Os médicos recomendan 150 g de peixe e algúns conserveiros na dieta, pero non máis de dúas veces por semana.
Ben, se é posible incluír salmón fresco na dieta dun diabético.
As variedades sen graxa deberían seleccionarse e cociñalas do mesmo xeito que a carne: por suposto, salvo a fritura. Variedades de peixe fresco, como:
- carpa cruciana;
- perca;
- zander;
- Pollock
Ben, se é posible incluír salmón fresco, salmón rosa, troita ou atún na dieta. Se isto non é posible, este tipo de peixe pódese mercar en conserva, prestando atención a que se cociñan no seu propio zume (non en aceite) ou con especias: mostaza, eneldo, pementa quente. Son especialmente útiles o salmón, que contén unha gran cantidade de vitamina omega-3 e troita, que contén antioxidantes, ácidos graxos útiles e unha gran cantidade de proteínas. A troita axuda a normalizar o peso e limpar o corpo.
Con diabetes tipo 2, está prohibido comer peixe:
- fumado;
- salgado;
- secas;
- oleosa.
Con diabetes tipo 2, está estrictamente prohibido comer peixe afumado.
Cereais
O porridge é unha fonte de hidratos de carbono longos, é dicir, aqueles que son lentamente absorbidos polo corpo, proporcionan unha sensación de saciedade duradeira e non permiten subidas bruscas no azucre no sangue. Ademais, os cereais conteñen unha gran cantidade de proteínas, vitaminas, fibra, oligoelementos.
Non obstante, non todos os cereais e cereais feitos deles son útiles para a diabetes. porque teñen unha GI diferente. Tamén hai que ter en conta que o cereal fervido na auga ten unha GI menos que o cru. Pero os cereais coa adición de leite, manteiga, azucre (incluso en pequenas cantidades) aumentan o IG.
Os cereais (e cereais deles) recomendados para a diabetes inclúen:
- Cebada de perlas (22 unidades). Ademais do baixo IG, o seu beneficio radica no seu alto contido:
- vitaminas A, B1, B2, B6, B9, E, PP;
- sen glute;
- lisina - un aminoácido que forma parte do coláxeno.
- Trigo mouro O trigo mouro ten un IG de 55 unidades e fervido - 40 unidades. O trigo mouro é rico en:
- ácido fólico;
- ferro;
- magnesio
- aminoácidos (16 especies), incluídos insubstituíbeis.
- Harina de avea (40 unidades), con baixo contido calórico e alto contido en fibra.
- Trigo (45 unidades). A súa principal vantaxe é o seu alto contido en fibra, que ten un efecto beneficioso sobre o estado e o funcionamento do tracto dixestivo. As variedades máis útiles de cereais de trigo son o arnautka, o bulgur e o deletreado.
- Cebada. Os cereais GI son 35 unidades, cereais - 50 unidades. Inclúe:
- ácidos graxos insaturados;
- beta caroteno;
- tocoferol;
- manganeso;
- fósforo;
- calcio
- cobre
- iodo;
- Vitaminas B
Os cereais non recomendados para o seu uso na enfermidade pancreática inclúen:
- arroz (65 unidades);
- millo (70 unidades);
- sêmola (60 unidades);
- millo (70 unidades).
O arroz integral é unha excepción: o seu GI é de 45 unidades.
A dose diaria recomendada de cereais é de 150 g.
Verduras
Crese que os vexetais son alimentos que baixan o azucre no sangue. Non obstante, esta afirmación é incorrecta. Non hai produtos que baixen a glicosa, hai produtos cuxo uso non o aumenta. Estes produtos inclúen verduras. A dieta para hiperglucemia debe incluílos na súa dieta.
Os vexetais forman parte integrante dunha dieta sa, porque conteñen vitaminas e fibra, teñen un contido calórico reducido e un IG no rango comprendido entre 10 e 30 unidades. Os vexetais teñen un efecto beneficioso sobre a actividade do tracto gastrointestinal e contribúen á perda de peso, o que supón un problema para a maioría dos pacientes con niveis altos de glucosa no sangue.
Os vexetais forman parte integrante dunha dieta sa, porque conteñen vitaminas e fibra, teñen un contido calórico reducido e un IG no rango comprendido entre 10 e 30 unidades.
Considérase beneficioso o uso regular:
- calabacín;
- repolo;
- rábano;
- berenxenas;
- pepinos
- apio;
- pementa doce;
- Espárragos
- herbas frescas;
- Cabazas
- Tomates
- raciño;
- fabas verdes;
- espinacas
Os vexetais deben consumirse frescos, fervidos ou guisados.
Bayas e froitas
Os alimentos con hiperglicemia poden incluír froitas e froitos, pero non todos e en pequenas cantidades.
Os diabéticos poden comer cereixas.
O feito é que todas as froitas teñen un alto nivel de hidratos de carbono dixestibles. Polo tanto, só podes usar aqueles cuxo GI non exceda de 30 unidades. Estas froitas e froitas inclúen:
- limóns;
- pomelos;
- mandarinas;
- mazás verdes
- peras
- Damasco doces;
- plátanos verdes;
- Cereixa
- grosella vermella;
- framboesas;
- Amorodos
- amorodos silvestres;
- groselha
Por separado, débese dicir sobre aguacates. Estudos de análise de sangue demostraron que este froito no exterior mellora a susceptibilidade aos receptores á insulina ao reducir os niveis de glicosa no sangue. Por iso, considérase útil na diabetes tipo 2.
Leguminosas
As leguminosas son unha fonte de proteínas, fibras e conteñen hidratos de carbono dixestibles lentamente, que se absorben sen a participación de insulina e caracterízanse por baixo IG (de 25 a 35 unidades).
Os legumes beneficiarán a aqueles que padecen diabetes tipo 2.
Estas calidades fan que as leguminosas sexan beneficiosas para as persoas con diabetes tipo 2. Non obstante, estes produtos teñen un alto contido de calorías, que hai que ter en conta cando se inclúen na dieta.
Cando use feixón, debe seguir algunhas regras:
- A norma diaria non debe superar os 150 g.
- Os máis baixos en calor son as fabas fervidas. Con este tipo de tratamento conservan a cantidade máxima de nutrientes.
- Non se poden comer legumes pouco cociñados porque isto levará á inxestión de toxinas nocivas para os diabéticos.
As leguminosas máis comúns son as fabas e os chícharos.
As fabas na súa composición conteñen grandes cantidades:
- vitaminas A e C;
- oligoelementos: magnesio e potasio;
- pectina;
- proteína.
Ao cociñar pratos a base de feixóns, debe estar empapado en auga fría durante polo menos 12 horas para disolver os oligosacáridos - substancias causantes de flatulencias.
Engadindo chícharos á dieta de xeito regular, pode desfacerse da azia.
A composición dos chícharos inclúe substancias moito máis útiles, entre as que destacan:
- vitaminas: A, K, H, B, E, PP;
- oligoelementos: magnesio, aluminio, ferro, selenio, cinc, molibdeno, iodo, titanio;
- fibras lipídicas e vexetais;
- almidón.
Engadindo chícharos á dieta de xeito regular, pode desfacerse da azia e normalizar:
- o traballo do tracto dixestivo, riles, fígado, corazón;
- metabolismo de graxas;
- nivel de colesterol.
Noces
Podes usar noces para diabete. Saturan o corpo con proteínas, vitaminas, minerais, aumentan a absorción de glicosa por células e tecidos. Non obstante, as noces son alimentos ricos en calor, polo que a súa dose diaria non debe superar os 30-60 g.
Os cacahuetes, que son un 30% de proteínas e un 45% de graxa de alta calidade e facilmente digeribles, valóranse polas súas calidades nutricionais. Ademais, os cacahuetes inclúen:
- Vitaminas B;
- oligoelementos: selenio, magnesio, ferro, manganeso, cinc;
- ácido nicotínico;
- ácido ascórbico;
- calciferol.
As améndoas considéranse as máis beneficiosas para os humanos. Contén un 30% de proteína e un 50% de graxa.
As améndoas considéranse as máis beneficiosas para os humanos. Consta dun 30% de proteínas e un 50% de graxa, unha gran cantidade de calcio e aceites esenciais.
A nogueira é indispensable para manter o funcionamento normal das células do cerebro que experimentan un esgotamento da enerxía en condicións de deficiencia de insulina e hiperglicemia. Podes comer non só grans, senón decoccións de particións e follas de nogueira.
As substancias que compoñen anacardos contribúen á rápida utilización do azucre por células e tecidos, como resultado do que o azucre no sangue volve á normalidade. O produto é moi adecuado para un lanche entre as comidas principais.
Abelás (avelã) - un produto de alta calor, o 70% consistente en graxas insaturadas. Ademais, inclúe:
- aminoácidos;
- substancias proteicas;
- fibra dietética;
- máis de 10 vitaminas.
Recoméndase aos diabéticos usar abelás en forma crúa e non máis de 30 g por día.
Especias
A lista de especias útiles para a diabetes é longa. Estes aditivos aromáticos non só melloran o sabor dos pratos, senón que tamén son capaces de reducir o azucre no sangue.
Os fenoles, que forman parte da canela, fan un bo traballo dos procesos inflamatorios que se producen na diabetes.
En nutrición do páncreas, os nutricionistas aconsellan prestar atención a especias como:
- Canela Os fenoles, que forman parte dela, afrontan ben os procesos inflamatorios que se producen na diabetes.
- Cúrcuma Esta especia non só axuda a baixar o azucre, senón que axuda a limpar e fortalecer o fígado e reducir o peso.
- Cloves e xenxibre, que contribúen á normalización do azucre no sangue.
- Moscada.
Os diabéticos están contraindicados na toma de especias con efecto diurético.
Outros produtos
Acepta para a diabetes son:
- leite e produtos lácteos;
- produtos de soia;
- cogomelos;
- té e café, pero sen azucre e leite.
A lactosa pertence á categoría de hidratos de carbono rápidos, polo que o leite cru aumenta o nivel de glicosa. Débese preferencia aos produtos lácteos sometidos a tratamento térmico.
Os queixos son bos para a diabetes.
Son útiles:
- iogures sen azucre (branco);
- manteiga caseira: un produto no que non hai substancias que melloren o sabor;
- Queixos
- queixo de graxa (non superior a 150 g por día).
Os produtos de soia son completamente inofensivos para os diabéticos e axudan a cubrir a escaseza de substancias que se atopan nos produtos lácteos prohibidos.
Os cogomelos son útiles debido á presenza dunha gran cantidade de proteínas e hidratos de carbono lentos na súa composición.
Como comer para reducir o azucre?
Para reducir o azucre no sangue, necesitas organizar a túa dieta seguindo as seguintes regras:
- Exclúe comer en exceso con calquera alimento.
- Para superar a dependencia dos alimentos cun predominio de hidratos de carbono facilmente digeribles: cocción, comida rápida, doces.
- A dieta diaria debería consistir en alimentos que non aumenten o azucre no sangue, é dicir, tendo un IG por ata 50-55 unidades.
- O corpo debe recibir polo menos 25 g de fibra ao día, o que axuda a liberalo de toxinas e retarda o proceso de absorción de azucre do lumen intestinal.
- Coma unha dieta baixa en carbohidratos.
Para reducir o azucre no sangue, cómpre excluír o uso de doces.
Coidar ás embarazadas
A dieta das mulleres embarazadas con diabetes debería acordarse co endocrinólogo. Os requisitos xerais inclúen os seguintes:
- O valor enerxético diario da dieta non debe superar os 2000-2200 kcal, con obesidade - 1600-1900 kcal.
- A dieta debe conter 200-250 g de hidratos de carbono, 60-70 g de graxa e unha cantidade maior de proteínas (1-2 g por 1 kg de peso corporal).
- Son necesarias fontes adicionais de vitaminas A, grupos B, C e D, ácido fólico (400 mcg por día) e ioduro de potasio (200 mcg por día).
- Está prohibido o uso de doces, xeados, chocolate, zume de uva, sêmola ou mingau de arroz.
Dieta para nenos
A dieta dun neno con diabetes non é diferente da dieta dos adultos. Debería incluír:
- peixe e marisco de mar;
- froitas e froitos sen azucrar;
- todo tipo de verduras, excepto as patacas;
- herbas frescas e secas;
- Produtos de soro de baixo contido de graxa: leite cocido fermentado, kefir, iogur, queixo cottage.
A dieta dun neno con diabetes pode incluír marisco.
Unha condición importante para a correcta nutrición dun neno con diabetes é a organización da inxestión de alimentos: debe tomarse 5-6 veces ao día. Ao mesmo tempo, para o almorzo, o xantar e a cea deben consumirse o 25% da dieta diaria, e nas recepcións intermedias (2 almorzos, merenda de tarde) - 10-15%.
Receitas populares para dieta hipoglucémica
Unha dieta hipoglucémica é monótona só a primeira vista. Non obstante, hai moitos pratos deliciosos, saudables e fáciles de usar, que agradarán non só aos diabéticos, senón tamén a todos os membros da familia.
Calabacín recheo recheo de cogomelos e trigo mouro
O calabacín recheo é un excelente prato dietético adecuado para xantar ou cear. Para cociñalo, cómpre tomar:
- 1 calabacín;
- 50 g de trigo mouro;
- 50 g de cebola;
- 2 grandes champignons;
- 1 tomate;
- 100 g de queixo duro;
- sal;
- Herbas italianas
- pementa vermella;
- 1 cda. l aceite vexetal.
O calabacín recheo é un excelente prato dietético adecuado para xantar ou cear.
A tecnoloxía de cociña é a seguinte:
- Ferva o trigo mouro en auga salgada.
- Triturar as cebolas e as cenorias, picar ben os cogomelos. Poña todo nunha tixola e frite nunha pequena cantidade de aceite. Engade sal, pementa e herbas italianas ao gusto.
- Incorporar o trigo mouro coas alevíns.
- Lavan os calabacíns, cortan a metade e usan unha culler para limpar as sementes.
- Na fina de cada metade do calabacín hai unha delgada franxa de queixo. Enche unha chea fina de tomate.
- O calabacín ponse nun prato de cocción. Na parte inferior, verter un pouco de auga (0,5 cm) e cocer durante 30-40 minutos a unha temperatura de 180 ºC.
- 15 minutos antes do remate da cocción, espárllase o calabacín con queixo relado.
Schnitzel picado á calabaza
Para cociñar, tome:
- 500 g calamar;
- 1 ovo
- 1 cabeza de cebola pequena;
- verdes e porros;
- pan picado;
- aceite vexetal;
- sal;
- pementa.
O schnitzel picado de calama de cebola pode incluírse no menú diabético.
Prepare o schnitzel do seguinte xeito:
- Moer as carcasas de luras nun picador de carne. Na carne picada engade galletas, sal, pementa.
- As cebolas picadas son fritas nunha tixola e engádense á carne picada xunto coas herbas picadas.
- A carne preparada está formada de schnitzels cun grosor non superior a 1 cm, mergullado nun ovo batido, logo en pan picado e fritido durante 5 minutos nunha tixola ben quentada.
Repolo zrazy
O prato prepárase cos seguintes ingredientes:
- 500 g de coliflor;
- 4 culleres de sopa l fariña de arroz;
- 1 feixe de cebolas verdes.
A tecnoloxía de cociña inclúe os seguintes pasos:
- Desmonte a repolo para inflorescencias, ferva durante 15 minutos e deixe arrefriar.
- Moer o produto arrefriado, engadir 3 culleres de sopa. l fariña, sal, deixe a masa durante 30 minutos.
- Prepare o recheo dun ovo duro picado e as cebolas verdes picadas.
- Rodar as bolas da masa de repolo, amasar coas mans ata a forma do bolo, encher o ovo e a cebola, picar e dar forma ás empanadas.
- Enrolar cada cúter en fariña de arroz, poñer nunha tixola precalentada e fritir durante 9 minutos a lume lento.
Filloas de arándano de centeo
Para preparar este delicioso postre, cómpre tomar:
- 150 g de arándanos;
- 1 cda. fariña de centeo;
- 1 ovo
- 2 bolsas de 1 g de herba stevia;
- 200 g de queixo cottage baixo en graxa;
- ½ cucharadita refrixerante;
- aceite vexetal;
- o sal.
A tecnoloxía de cociña é a seguinte:
- A stevia está empapada en 300 ml de auga fervendo e déixase durante 15 minutos.
- Os arándanos son lavados e secados.
- Nunha tixela esmaltada mexa o ovo, o requeixo, a tintura de stevia, engade o sal mesturado coa fariña.
- Amasar a masa engadindo aceite vexetal. Introduce as bagas.
As panqueiques cocense nunha tixola ben quentada.
