Unidades de pan para diabetes. Táboa XE

A condición xeral dunha persoa, a taxa de destrución dos seus vasos sanguíneos, corazón, riles, articulacións, ollos, así como a velocidade da circulación sanguínea e o posible desenvolvemento da gangrena das extremidades dependen do nivel de azucre no sangue dun diabético.

Para o control diario da cantidade de hidratos de carbono, o menú usa a chamada unidade de pan - XE. Permite reducir toda a variedade de produtos carbohidratos a un sistema común de avaliación: canto azucre entrará no sangue humano despois de comer. Con base nos valores XE para cada produto, compílase un menú diario diabético.

Que é a unidade de pan XE?

O uso de unidades de pan nos cálculos do produto foi proposto polo nutricionista alemán Karl Noorden a principios do século XX.

Unha unidade de pan pode conter de 10 a 15 g de hidratos de carbono dixestibles. O valor exacto do indicador, 10 ou 15 g de azucre en 1 XE, depende das normas médicas aceptadas no país. Por exemplo

• Os médicos rusos cren que 1XE é 10-12 g de carbohidratos (10 g - excluíndo a fibra dietética no produto, 12 g - incluída a fibra),
• en EUA, o 1XE equivale a 15 gramos de azucres.

¿Cantas unidades de pan precisa unha persoa?

A maioría dos hidratos de carbono deben comer pola mañá. Os diabéticos recomendan fraccionadas cinco comidas ao día. Isto permite reducir a cantidade de azucre que se absorbe no sangue despois de cada comida (unha gran cantidade de hidratos de carbono nunha comida levará a un salto de glicosa no sangue).

Desenvolvéronse dous tipos de dietas para a nutrición dos diabéticos:

1. equilibrado - recomenda o uso de 15-20 XE por día. É un tipo de nutrición equilibrada que recomenda a maioría dos nutricionistas e médicos que observan o curso da enfermidade.
2. baixo contido de carbohidratos: caracterizado por unha inxestión extremadamente baixa de carbohidratos, ata 2 XE por día. Ao mesmo tempo, as recomendacións para unha dieta baixa en carbohidratos son relativamente novas. A observación de pacientes nesta dieta indica resultados e melloras positivas, pero ata agora este tipo de dieta non está confirmado polos resultados da medicina oficial.

Dieta para diabetes tipo 1 e tipo 2: diferenzas

• A diabetes tipo 1 vai acompañada de danos ás células beta, deixan de producir insulina. Con diabetes tipo 1, é necesario calcular correctamente o XE e a dose de insulina, que se debe inxectar antes das comidas. Non é necesario controlar o número de calorías e limitar o consumo de alimentos ricos en calor. Só os alimentos cun alto índice glicémico son limitados (son absorbidos rapidamente e provocan un forte aumento do azucre - zume doce, marmelada, azucre, bolo, bolo).
• A diabetes tipo 2 non vai acompañada pola morte de células beta. Coa enfermidade tipo 2, hai células beta, e funcionan con sobrecarga. Por iso, a nutrición dos diabéticos tipo 2 limita a inxestión de hidratos de carbono co fin de dar descanso ás agardadas células beta e estimular a perda de peso do paciente. Neste caso, calcúlase tanto a cantidade de XE como a calor.

Diabetes calóricas

  O 85% da diabetes tipo 2 foi provocado polo exceso de graxa. A acumulación de graxa provoca o desenvolvemento da diabetes en presenza dun factor hereditario. O control de peso na diabetes, á súa vez, prevén complicacións. A perda de peso leva a un aumento da vida útil dun diabético. Polo tanto, a maioría dos pacientes con diabetes tipo 2 deben controlar non só a XE, senón tamén o contido calórico dos produtos.

A inxestión de calorías diaria tamén depende do estilo de vida e varía de 1500 a 3000 kcal. Como calcular o número de calorías necesarias?

A partir disto, pode calcular cantas calorías nun bollo dado, enlatados, leite cocido fermentado ou zume. O valor de calorías e carbohidratos indícase en 100 g deste produto. Para determinar o contido en calorías dun pan ou dun paquete de galletas, cómpre contar o contido de carbohidratos segundo o peso do paquete.

Táboa de unidades de pan

Damos o valor de XE para os tipos de alimentos máis usados ​​e comidas listas.

Nome do produto	A cantidade de produto en 1XE, g	Calorías, kcal por 100 g
Bayas, froitas e froitos secos
Damasco secos	20	270
Plátano	60	90
Pera	100	42
Piña	110	48
Albaricoque	110	40
Sandía	135	40
Mandarinas	150	38
Mazá	150	46
Framboesas	170	41
Amorodos	190	35
Limón	270	28
Cariño	15	314
Produtos de grans
Pan branco (fresco ou seco)	25	235
Pan de centeo integral	30	200
Avena	20	90
Trigo	15	90
Arroz	15	115
Trigo mouro	15	160
Fariña	15 g	329
Manka	15	326
Bran	50	32
Pasas secas	15	298
Verduras
O millo	100	72
Repolo	150	90
Chícharos verdes	190	70
Pepinos	200	10
Cabaza	200	95
Berenjena	200	24
Zume de tomate	250	20
Feixón	300	32
Zanahorias	400	33
Remolacha	400	48
Verduras	600	18
Produtos lácteos
Masa de queixos	100	280
Iogur de froitas	100	50
Leite condensado	130	135
Iogur sen edulcar	200	40
Leite, 3,5% de graxa	200	60
Ryazhenka	200	85
Kefir	250	30
Nata agria, 10%	116
Queixo feta	260
Noces
Anacardo	40	568
Cedro	50	654
Pistacho	50	580
Améndoas	55	645
Abelás	90	600
Noces	90	630
Produtos cárnicos e peixes *
Ternera braizada	0	180
Fígado de tenreira	0	230
Chuletón de carne, só carne picada	0	220
Chuleta de porco	0	150
Picado de cordeiro	0	340
Troita	0	170
Peixes de río	0	165
Salmón	0	145
O ovo	menos de 1	156

*A proteína animal (carne, peixe) non contén carbohidratos. Polo tanto, a cantidade de XE nela é cero. A excepción son os pratos de carne, na preparación dos cales se usaron adicionalmente hidratos de carbono. Por exemplo, moitas veces engádese pan picado ou sêmola á carne picada.

O contido en carbohidratos do ovo é de 0,4 g por cada 100 g de ovo. Polo tanto, o XE nos ovos non é igual a cero, pero ten pouca importancia.

Bebidas
Zume de laranxa	100	45
Zume de mazá	100	46
Té con azucre	150	30
Café con azucre	150	30
Compota	250	100
Kissel	250	125
Kvass	250	34
Cervexa	300	30
Doces
Marmelada	20	296
Chocolate de leite	25	550
Torta da natilla	25	330
Xeados	80	270

Táboa - XE en produtos e pratos acabados

Nome do produto acabado	A cantidade de produto en 1XE, g
Masa de levadura	25
Repostería	35
Maldita	30
Filloas con queixo cottage ou carne	50
Boliñas con queixo cottage ou con carne	50
Salsa de tomate	50
Patacas fervidas	70
Puré de patacas	75
Bytes de polo	85
Ala de polo	100
Syrniki	100
Vinagreta	110
Rollos de verza vexetal	120
Sopa de guisantes	150
Borsch	300

Índice glicémico: que é o importante e o importante?

Un produto cun alto índice glicémico (mel, azucre, marmelada, zume doce - carbohidratos rápidos sen graxa) caracterízase por unha alta taxa de absorción. Ao mesmo tempo, o azucre no sangue pico fórmase rapidamente e alcanza os valores máximos.

Para produtos cun índice glicémico baixo (conteñen graxas ademais de hidratos de carbono), a taxa de absorción no intestino ralentízase. Son absorbidos máis tempo e lentamente entregan glicosa no sangue humano (carbohidratos lentos). Non se produce un aumento máximo na cantidade de azucre no sangue, o nivel de lesión vascular é menor e a cantidade de insulina é menor.

Unidades de pan e intercambio de enerxía humana

O metabolismo enerxético dunha persoa está formado a partir de carbohidratos, que entran dentro cos alimentos. Nos intestinos, os hidratos de carbono divídense en azucres simples e absorbidos no sangue. O torrente sanguíneo leva azucre (glicosa) ás células do corpo. A glicosa para as células é a principal fonte de enerxía.

Inmediatamente despois de comer, fórmase unha cantidade maior de azucre no sangue. Canto máis azucre, máis insulina é necesaria. Nun corpo sa, a produción de insulina está regulada polo páncreas. En diabete, unha persoa debe calcular a cantidade de insulina que necesita para entrar no sangue para absorber a cantidade de carbohidratos comidos. Neste caso, unha sobredose e falta de insulina son igual de perigosas.