Proteínas, graxas, carbohidratos e fibra nas dietas diabéticas

Vexamos máis de preto como diferentes tipos de nutrientes afectan o azucre no sangue en pacientes con diabetes. Establecéronse patróns xerais de como actúan as graxas, as proteínas, os carbohidratos e a insulina, e imos describilos en detalle a continuación. Ao mesmo tempo, é imposible prever de antemán canto un determinado produto alimentario (por exemplo, queixo) aumentará o azucre no sangue nun determinado diabético. Isto só se pode determinar por proba e erro. Aquí convén volver a solicitar: Mide con frecuencia o azucre no sangue. Aforrar en tiras de proba do contador de glicosa. Vaia a tratar as complicacións da diabetes.

Os seguintes compoñentes dos alimentos proporcionan enerxía ao corpo humano: proteínas, graxas e carbohidratos. Os alimentos con eles conteñen auga e fibra, que non é dixerida. O alcol tamén é unha fonte de enerxía.

É raro que o alimento conteña proteínas, graxas ou carbohidratos puros. Por regra xeral, comemos unha mestura de nutrientes. Os alimentos proteicos a miúdo están saturados de graxas. Os alimentos ricos en carbohidratos normalmente tamén conteñen poucas proteínas e graxas.

Por que a xente está predisposta xeneticamente á diabetes tipo 2

Durante centos de miles de anos, a vida das persoas na terra consistiu en meses curtos de abundancia de alimentos, que foron substituídos por longos períodos de fame. A xente non estaba segura de nada, salvo que a fame sucedería unha e outra vez. Entre os nosos antepasados, sobreviviron os que desenvolveron a capacidade xenética para sobrevivir á fame prolongada. Ironicamente, estes mesmos xenes hoxe en día, en termos de abundancia de alimentos, fannos propensos á obesidade e á diabetes tipo 2.

Se a fame en masa estivese de súpeto hoxe, quen a sobreviviría mellor que ninguén? A resposta son as persoas obesas así como as persoas con diabetes tipo 2. Os seus corpos son os máis capaces de almacenar graxa durante períodos de abundancia de alimentos, para que poida sobrevivir ao longo inverno con fame. Para iso, no curso da evolución desenvolveron unha maior resistencia á insulina (mala sensibilidade celular á acción á insulina) e unha ansia irrepresible de hidratos de carbono, tan familiar para todos nós.

Agora vivimos unha situación de abundancia de alimentos e os xenes que axudaron aos nosos antepasados ​​a sobrevivir, convertéronse nun problema. Para compensar a predisposición xenética á diabetes tipo 2, cómpre comer dieta e exercicio baixo en carbohidratos. O propósito principal para o que existe o noso sitio é promover unha dieta baixa en carbohidratos para a prevención e control da diabetes.

Pasemos ao efecto das proteínas, graxas e carbohidratos sobre o azucre no sangue. Se vostede é un diabético "experimentado", descubrirá que a información a continuación neste artigo é absolutamente contraria á información estándar que recibiu de libros ou dun endocrinólogo. Ao mesmo tempo, as nosas directrices dietéticas para a diabetes axudan a reducir o azucre no sangue e mantelo normal. Unha dieta estándar "equilibrada" axuda a isto mal, como xa vistes a ti mesmo.

No proceso de dixestión, as proteínas, as graxas e os hidratos de carbono no corpo humano divídense nas súas partes compoñentes, "bloques de construción". Estes compoñentes entran no torrente sanguíneo, son transportados con sangue por todo o corpo e son utilizados polas células para manter as súas funcións vitais.

Esquíos

As proteínas son cadeas complexas de "bloques de construción" chamados aminoácidos. As proteínas dos alimentos divídense en aminoácidos por encimas. Entón o corpo usa estes aminoácidos para producir as súas propias proteínas. Isto crea non só células musculares, nervios e órganos internos, senón tamén hormonas e as mesmas encimas dixestivas. É importante saber que os aminoácidos poden converterse en glicosa, pero isto ocorre lentamente e non demasiado eficientemente.

Moitos alimentos que as persoas consumen conteñen proteína. As fontes de proteínas máis ricas son a clara de ovo, o queixo, a carne, as aves de corral e o peixe. Practicamente non conteñen hidratos de carbono. Estes alimentos forman a base dunha dieta baixa en carbohidratos eficaz no control da diabetes. Que alimentos son bos para a diabetes e cales son malos. As proteínas tamén se atopan en fontes vexetais - feixóns, sementes de plantas e noces. Pero estes alimentos, xunto con proteínas, conteñen hidratos de carbono e hai que ter coidado coa súa diabetes.

Como afectan as proteínas na dieta do azucre no sangue

As proteínas e os carbohidratos son compoñentes dos alimentos que aumentan o azucre no sangue, aínda que o fagan de formas completamente diferentes. Ao mesmo tempo, as graxas comestibles non afectan o azucre no sangue. Os produtos animais conteñen aproximadamente un 20% de proteínas. O resto da súa composición son graxas e auga.

A conversión de proteínas a glicosa no corpo humano prodúcese no fígado e en menor medida nos riles e intestinos. Este proceso chámase gluconeoxénese. Aprende a controlalo. A hormona glucagón desencadea se o azucre baixa demasiado ou se queda pouca insulina no sangue. O 36% das proteínas convértese en glicosa. O corpo humano non sabe converter a glicosa en proteínas. O mesmo coas graxas: non se poden sintetizar proteínas. Polo tanto, as proteínas son un compoñente indispensable dos alimentos.

Mencionamos anteriormente que os produtos animais conteñen un 20% de proteínas. Multiplicar un 20% por 36%. Resulta que aproximadamente o 7,5% do peso total dos alimentos proteicos pode converterse en glicosa. Estes datos úsanse para calcular a dose de insulina "curta" antes das comidas. Cunha dieta "equilibrada", non se teñen en conta as proteínas para calcular as doses de insulina. E hai que ter en conta unha dieta baixa en carbohidratos para a diabetes.

Canta proteína precisa comer

As persoas cun nivel medio de actividade física aconséllanse comer 1-1,2 gramos de proteína por 1 kg de peso corporal ideal todos os días para manter a masa muscular. Carne, peixe, aves e queixos conteñen aproximadamente un 20% de proteína. Coñeces o teu peso ideal en quilogramos. Multiplica esta cantidade por 5 e descubrirás cantos gramos de alimentos proteicos podes comer todos os días.

Obviamente, non tes que morrer de fame cunha dieta baixa en carbohidratos. E se fas exercicio con pracer segundo as nosas recomendacións, entón podes permitirte comer aínda máis proteínas e todo isto sen prexudicar o control do azucre no sangue.

Cales son os alimentos proteicos máis saudables?

Os máis adecuados para unha dieta baixa en carbohidratos son aqueles alimentos proteicos que practicamente están libres de hidratos de carbono. A súa lista inclúe:

• tenreira, tenreira, cordeiro;
• galiña, pato, pavo;
• ovos
• peixes mariños e fluviais;
• carne de porco fervida, carpaccio, jamón e produtos similares;
• xogo;
• carne de porco

Teña presente que se poden engadir hidratos de carbono aos produtos enumerados anteriormente durante o procesamento, e isto debe temerse. O libro americano sobre unha dieta baixa en carbohidratos para a diabetes di que as salchichas son practicamente non hidratos de carbono. Ha, ja, ...

Case todos os queixos non conteñen máis dun 3% de carbohidratos e son axeitados para o consumo por diabéticos. Ademais de queixo feta e queixo cottage. Os carbohidratos que contén o seu queixo deben considerarse á hora de planificar o menú, así como para calcular as doses de pastillas de insulina e / ou diabetes. Para todos os produtos de soia - lea a información do paquete, considere os seus carbohidratos e proteínas.

Alimentos proteicos e insuficiencia renal

Entre os endocrinólogos e os pacientes con diabetes existe unha ampla crenza de que as proteínas da dieta son máis perigosas que o azucre porque aceleran o desenvolvemento da insuficiencia renal. Este é un punto de vista erróneo que destrúe a vida dos diabéticos. Un alto nivel de inxestión de proteínas non danan os riles en pacientes con diabetes, se o azucre no sangue se mantén normal. De feito, a insuficiencia renal provoca un azucre no sangue crónicamente elevado. Pero aos médicos quere "escribir" isto sobre as proteínas alimentarias.

Que evidencias apoian esta revolucionaria afirmación:

• Hai Estados nos Estados Unidos que se especializan na cría de gando. Alí, a xente come carne de vaca 3 veces ao día. Noutros estados, a carne de vacún é máis cara e menos consumida alí. Ademais, a prevalencia de insuficiencia renal é aproximadamente a mesma.
• Os vexetarianos teñen problemas nos riles tan a miúdo que os consumidores de produtos animais.
• Realizamos un estudo a longo prazo de persoas que doaron un dos seus riles para salvar a vida dun ser querido. Os médicos recomendaron restrinxir a inxestión de proteínas a un deles, mentres que o outro non. Anos despois, a taxa de fracaso do ril restante era a mesma para ambos.

Todo o anterior refírese a pacientes con diabetes, nos que os riles seguen funcionando normalmente ou o dano renal só está na fase inicial. Examine as etapas da insuficiencia renal. Para evitar a insuficiencia renal, céntrese en manter un azucre no sangue normal cunha dieta baixa en carbohidratos. Se a insuficiencia renal está no estadio 3-B ou superior, é demasiado tarde para ser tratada cunha dieta baixa en carbohidratos e a inxestión de proteínas debería limitarse.

Graxas

As graxas comestibles, especialmente as graxas animais saturadas, son inxustamente atribuídas a:

• causar obesidade;
• aumentar o colesterol no sangue;
• levar a ataques cardíacos e vertedura.

De feito, todo isto é un enorme estribo do público en xeral por parte de médicos e nutricionistas. A propagación deste estafo, iniciada na década de 1940, provocou unha epidemia de obesidade e diabetes tipo 2. A recomendación estándar é non consumir máis do 35% de calorías a partir de graxa. É moi difícil non superar esta porcentaxe na práctica.

As recomendacións oficiais do Departamento de Sanidade dos EUA sobre a restrición de graxas na dieta provocaron auténticos delirios entre os consumidores. Os produtos lácteos con pouca graxa, a margarina e a maionesa teñen unha gran demanda. De feito, o verdadeiro culpable dos problemas enumerados anteriormente son os carbohidratos. Hidratos de carbono especialmente refinados, para o consumo dos cales o corpo humano non está xeneticamente adaptado.

Por que é necesario comer graxas

As graxas comestibles descomponse en ácidos graxos durante a dixestión. O corpo pode usalos de diferentes xeitos:

• como fonte de enerxía;
• como material de construción para as súas células;
• de lado.

A graxa comestible non é o noso inimigo, o que dirían os nutricionistas e médicos ao respecto. Comer graxas naturais é absolutamente esencial para a supervivencia humana. Hai ácidos graxos esenciais que o corpo nunca ten que tomar, excepto en graxas dietéticas. Se non os comes por moito tempo, morrerás.

Graxas comestibles e colesterol no sangue

Os diabéticos incluso máis que as persoas sanas sofren aterosclerose, ataques cardíacos e golpes. En pacientes con diabetes, o perfil de colesterol normalmente é peor que a media en persoas saudables da mesma idade. Suxeriuse que as graxas comestibles teñen a culpa. Este é un punto de vista erróneo, pero, por desgraza, conseguiu que se enraizase moito. Ao mesmo tempo, ata se cría que eran graxas dietéticas as que provocaban complicacións na diabetes.

De feito, os problemas co colesterol no sangue en persoas con diabetes, como as persoas con azucre normal no sangue, non están en absoluto relacionados coas graxas que comen. A gran maioría dos diabéticos aínda comen comida case magra, porque se lles ensinou a ter medo ás graxas. De feito, un perfil de colesterol malo é causado polo azucre elevado no sangue, é dicir, a diabetes que non se controla.

Vexamos a relación entre a graxa na dieta e o colesterol no sangue. Tradicionalmente recoméndase ás persoas que queiran reducir o colesterol no sangue para comer máis hidratos de carbono. Os médicos aconsellan limitar o consumo de produtos animais e, se comer carne, só ten graxa. A pesar da aplicación dilixente destas recomendacións, os resultados das probas de sangue para o colesterol "malo" en pacientes por algún motivo seguen deteriorando ...

Cada vez hai máis publicacións que unha dieta rica en hidratos de carbono, case enteiramente vexetariana, non é en absoluto tan saudable e segura como se pensaba anteriormente. Comprobouse que os carbohidratos dietéticos aumentan o peso corporal, empeoran o perfil de colesterol e aumentan o risco de enfermidades cardiovasculares. Isto incluso se aplica a hidratos de carbono "complexos" que se atopan nas froitas e produtos dos cereais.

A agricultura comezou a desenvolverse hai non máis de 10 mil anos. Antes diso, os nosos antepasados ​​eran cazadores e recolectores. Comían carne, peixe, aves, un pouco de lagartos e insectos. Todo isto é un alimento rico en proteínas e graxas naturais. As froitas só se podían comer durante uns meses ao ano, e o mel era unha rara delicadeza.

A conclusión da teoría "histórica" ​​é que o corpo humano non está xeneticamente adaptado para consumir moitos hidratos de carbono. E os modernos carbohidratos refinados son un verdadeiro desastre para el. Pode renunciar por un longo tempo por que é así, pero é mellor comprobar. ¿Inútil é unha teoría que falla na práctica, está de acordo?

Como comprobalo? Moi sinxelo - segundo os resultados das medicións de azucre cun glucómetro, así como probas de sangue de laboratorio para o colesterol. Unha dieta baixa en hidratos de carbono leva a que o azucre no sangue dun paciente diabético diminúa, e é posible mantelo estable na norma, como en persoas saudables. Nos resultados das probas de sangue de laboratorio, verás que o colesterol "malo" diminúe e o "bo" (protector) aumenta. A mellora do perfil de colesterol tamén contribúe á aplicación das nosas recomendacións para o consumo de graxas saudables naturais.

Graxas e triglicéridos no sangue

No corpo humano hai un "ciclo" de graxas constante. Entran no torrente sanguíneo dos alimentos ou das tendas corporais, logo son usados ​​ou almacenados. No sangue, as graxas circulan en forma de triglicéridos. Hai moitos factores que determinan o nivel de triglicéridos no sangue en cada momento. Isto é a herdanza, a condición física, a glicosa no sangue, o grao de obesidade. As graxas comestibles teñen pouco efecto na concentración de triglicéridos no sangue. A maioría dos triglicéridos están determinados por cantos carbohidratos comeron recentemente.

As persoas delgadas e delgadas son as máis sensibles á acción da insulina. Normalmente teñen niveis baixos de insulina e triglicéridos no sangue. Pero incluso no seu sangue os triglicéridos aumentan despois dunha comida saturada de hidratos de carbono.Isto débese a que o corpo neutraliza o exceso de glicosa no sangue, converténdoa en graxa. Canto maior sexa a obesidade, menor será a sensibilidade das células á insulina. En persoas obesas, os triglicéridos sanguíneos son en media maiores que nos delgados, axustados para a inxestión de hidratos de carbono.

Por que o nivel de triglicéridos no sangue é un indicador importante:

• cantos máis triglicéridos circulen no sangue, máis forte será a resistencia á insulina;
• Os triglicéridos contribúen á deposición de graxas nas paredes internas dos vasos sanguíneos, é dicir, ao desenvolvemento de aterosclerose.

Realizouse un estudo no que participaron atletas adestrados, é dicir, persoas moi sensibles á insulina. Estes atletas recibiron inxeccións intravenosas de ácidos graxos. Resultou que, como resultado, produciuse temporalmente unha forte resistencia á insulina (mala sensibilidade das células á acción da insulina). O aspecto inclinable da moeda é que pode reducir a resistencia á insulina se cambia a unha dieta baixa en carbohidratos, reduce o azucre no sangue normal, fai exercicio e tenta perder peso.

A comida graxa causa obesidade?

Non as graxas, pero os carbohidratos no corpo baixo a influencia da insulina convértense en graxas e acumúlanse. Este proceso descríbese en detalle máis tarde no artigo. As graxas comestibles practicamente non participan nel. Deposítanse no tecido adiposo só se consomen moitos hidratos de carbono con eles. Todas as graxas que come nunha dieta baixa en hidratos de carbono "quéimase" rapidamente e non aumentan o peso corporal. Ter medo a engordar das graxas é o mesmo que ter medo a converterse en azul debido a comer berenxena.

Carbohidratos

Os carbohidratos son o compoñente máis perigoso dos alimentos para pacientes diabéticos. Nos países desenvolvidos, os hidratos de carbono forman a maior parte dos alimentos consumidos pola poboación. Dende a década de 1970, a porcentaxe de graxas nos alimentos consumidos nos EUA foi diminuíndo e a porcentaxe de hidratos de carbono foi aumentando. En paralelo, a epidemia de obesidade e a incidencia da diabetes tipo 2, que xa tomou o carácter dunha catástrofe nacional, están a medrar.

Se es obeso ou diabetes tipo 2, significa que é adicto a alimentos que conteñen hidratos de carbono refinados. Esta é unha adicción real, similar ao alcol ou ás drogas. Quizais os médicos ou libros con listas de dietas populares recomendan comer alimentos con pouca graxa. Pero é mellor que cambies a unha dieta baixa en carbohidratos no seu lugar.

O corpo usa graxa comestible como material de construción ou como fonte de enerxía. E só se o consumes xunto con hidratos de carbono, a graxa depositarase en reserva. A obesidade e a epidemia de diabetes tipo 2 non é causada pola inxestión excesiva de graxa. Provoca unha abundancia na dieta de hidratos de carbono refinados. Ao final, comer graxa sen hidratos de carbono é case imposible. Se o intentas, inmediatamente experimentará náuseas, azia ou diarrea. O corpo é capaz de parar a tempo o consumo de graxas e proteínas e carbohidratos - non pode.

¿Necesitamos hidratos de carbono?

Hai graxas dietéticas esenciais, así como aminoácidos esenciais que se atopan nas proteínas. Pero os hidratos de carbono esenciais non existen, incluso para os nenos. Non só podes sobrevivir, senón que tamén te sentes ben nunha dieta que non contén carbohidratos. Ademais, tal dieta reduce moito o risco de ataque cardíaco e vertedura. As probas de sangue de colesterol, triglicéridos e outros factores de risco cardiovascular están a mellorar. Así o demostra a experiencia dos pobos do norte, que antes da chegada dos colonialistas brancos non comían nada senón peixe, carne de selo e graxa.

É prexudicial para os pacientes con diabetes tipo 1 e tipo 2 consumir non só carbohidratos refinados, senón mesmo carbohidratos "complexos" nunha cantidade de máis de 20-30 gramos ao día. Porque calquera carbohidratos provocan un salto rápido no azucre no sangue, e necesítase unha gran dose de insulina para neutralizala. Tome un glucómetro, mide o azucre no sangue despois dunha comida e comproba por si mesmo que os hidratos de carbono fan que salta, mentres que as proteínas e as graxas non o fan.

Como o corpo humano metaboliza os carbohidratos

Desde o punto de vista dun químico, os hidratos de carbono son cadeas de moléculas de azucre. Os hidratos de carbono dietéticos, na súa maior parte, son cadeas de moléculas de glicosa. Canto máis curta sexa a cadea, máis doce é o sabor do produto. Algunhas cadeas son máis longas e complexas. Teñen moitas conexións e incluso ramas. A isto chámanse carbohidratos "complexos". Non obstante, todas estas cadeas rompen instantaneamente incluso no estómago, pero tamén na boca humana. Isto ocorre baixo a influencia de encimas que se atopan na saliva. A glicosa comeza a ser absorbida no sangue desde a membrana mucosa da boca e, polo tanto, o azucre no sangue sobe ao instante.

O proceso de dixestión no corpo humano é que os alimentos se descompoñen en compoñentes elementais, que logo se usan como fontes de enerxía ou "materiais de construción". O compoñente elemental da maioría dos hidratos de carbono da dieta é a glicosa. Crese que as froitas, as verduras e o pan integral conteñen "hidratos de carbono complexos". Non deixes que este concepto se engane a ti mesmo! De feito, estes alimentos elevan o azucre no sangue tan rápido e potente como o azucre de mesa ou o puré de patacas. Comprobe cun glucómetro: e mira por si mesmo.

Ao parecer, os cocidos e as patacas non son en absoluto como o azucre. Non obstante, durante a dixestión, inmediatamente convértense en glicosa, ao igual que o azucre refinado. Os hidratos de carbono que se atopan nas froitas e produtos dos cereais aumentan os niveis de glicosa no sangue tan rápido coma o azucre de mesa. A Asociación Americana da Diabetes recoñeceu recentemente oficialmente que o pan é o equivalente completo ao azucre de mesa polo seu efecto na glicosa. Pero en vez de prohibir aos diabéticos comer pan, déuselles comer azucre no canto doutros hidratos de carbono.

Como os carbohidratos son prexudiciais na diabetes

Que pasa no corpo de pacientes con diabetes despois dunha comida composta principalmente por hidratos de carbono? Para entender isto, primeiro lea cal é a secreción de insulina bifásica. En pacientes con diabetes tipo 2, a primeira fase da resposta á insulina está prexudicada. Se se conserva a segunda fase da secreción de insulina, despois dunhas horas (4 horas ou máis), o azucre no sangue despois de comer pode caer á normalidade sen intervención humana. Ao mesmo tempo, día tras día, o azucre no sangue permanece elevado durante varias horas despois de cada comida. Neste momento, a glicosa únese ás proteínas, perturba o funcionamento de diversos sistemas corporais e prodúcense complicacións da diabetes.

Os pacientes diabéticos tipo 1 calculan a dose de insulina "curta" ou "ultrahort" antes de comer, que é necesario cubrir os hidratos de carbono que comen. Cantos máis hidratos de carbono teñades que comer, máis insulina necesitas. Canto maior sexa a dose de insulina, máis problemas hai. Esta situación catastrófica e o seu xeito de superalo descríbense en detalle no artigo "Como regular o azucre no sangue en pequenas doses de insulina". Este é un dos materiais máis importantes do noso sitio web para pacientes con todo tipo de diabetes.

As froitas conteñen hidratos de carbono de alta velocidade en grandes cantidades. Eles teñen un efecto nocivo sobre o azucre no sangue, como se describiu anteriormente, e polo tanto están contraindicados na diabetes. Quédate lonxe das froitas! Os beneficios potenciais deles son moitas veces inferiores ao dano que causan ao corpo de diabéticos. Algunhas froitas non conteñen glicosa, senón frutosa ou maltosa. Estes son outros tipos de azucre. Son absorbidos máis lentamente que a glicosa, pero tamén aumentan o azucre no sangue.

Na literatura popular sobre dietas, gústalles escribir que os hidratos de carbono son "sinxelos" e "complexos". Sobre alimentos como o pan integral, escriben que están compostos de hidratos de carbono complexos e, polo tanto, son beneficiosos para os diabéticos. De feito, todo isto é un despropósito completo. Os hidratos de carbono complexos aumentan o azucre no sangue tan rápido e potente como os hidratos de carbono simples. Isto verifícase facilmente medindo o azucre no sangue cun glucómetro nun paciente diabético despois de comer a intervalos de 15 minutos. Cambia a unha dieta baixa en carbohidratos e o seu azucre no sangue baixará á normalidade e as complicacións da diabetes retrocederán.

Como os hidratos de carbono se converten en graxa baixo a influencia da insulina

A principal fonte de graxa que se acumula no corpo son os carbohidratos dietéticos. Primeiro descompoñen a glicosa, que é absorbida no sangue. Baixo a influencia da insulina, a glicosa convértese en graxa, que se deposita nas células graxas. A insulina é a principal hormona que contribúe á obesidade.

Supoñamos que comiches un prato de pasta. Considere o que sucede neste caso no corpo de persoas saudables e pacientes con diabetes tipo 2. O azucre no sangue saltará rapidamente e o nivel de insulina no sangue tamén subirá inmediatamente para "saciar" o azucre. Un pouco de glicosa do sangue "queimarase" inmediatamente, é dicir, empregarase como fonte de enerxía. Outra parte - depositarase en forma de glicóxeno no fígado e nos músculos. Pero os tanques de almacenamento de glicóxeno son limitados.

Para neutralizar toda a glicosa e restar azucre no sangue normal, o corpo convérteo en graxa baixo a acción da insulina. Esta é a mesma graxa que se deposita no tecido adiposo e leva á obesidade. A graxa que come atrasa só se a come con moitos hidratos de carbono - con pan, patacas, etc.

Se é obeso, isto significa resistencia á insulina, é dicir, mala sensibilidade dos tecidos á insulina. O páncreas ten que producir máis insulina para compensalo. Como resultado, máis glicosa convértese en graxa, aumenta a obesidade e a sensibilidade á insulina diminúe aínda máis. Este é un ciclo vicioso que remata nun ataque cardíaco ou diabetes tipo 2. Pódelo romper cunha dieta e exercicio baixo en carbohidratos, como se describe no artigo "Resistencia á insulina e o seu tratamento".

Vexamos o que pasa se come un anaco de deliciosa carne graxa en vez de pasta. Como comentamos anteriormente, o corpo pode converter as proteínas en glicosa. Pero isto sucede moi lentamente ao longo de varias horas. Polo tanto, a segunda fase da secreción de insulina ou unha inxección de insulina "curta" antes das comidas poden evitar completamente un aumento do azucre no sangue despois de comer. Lembre tamén que a graxa comestible non se converte en glicosa e non aumenta o azucre no sangue. Non importa a cantidade de graxa que se come, a necesidade de insulina non aumentará.

Se comes produtos proteicos, o corpo converterá parte da proteína en glicosa. Pero aínda así, esta glicosa será pequena, non superior ao 7,5% do peso da carne comida. É precisa moi pouca insulina para compensar este efecto. Un pouco de insulina significa que o desenvolvemento da obesidade vai parar.

Que carbohidratos se poden comer con diabetes

En diabete, os carbohidratos non se deben dividir en "sinxelos" e "complexos", senón en "de acción rápida" e "lenta". Rexeitamos os carbohidratos completamente de alta velocidade. Ao mesmo tempo, permítense pequenas cantidades de hidratos de carbono "lentos". Por regra xeral, atópanse en verduras, que teñen follas comestibles, brotes, cortes e non comemos froitas. Exemplos son todo tipo de repolo e feixón verde. Consulte a lista de alimentos permitidos para unha dieta baixa en carbohidratos. Os vexetais e as noces incluíronse na dieta baixo contido de carbohidratos para a diabetes porque conteñen vitaminas saudables, naturais, minerais e fibra. Se as come pouco, aumentan lixeiramente o azucre no sangue.

As seguintes porcións de alimentos considéranse 6 gramos de hidratos de carbono nunha dieta baixa en carbohidratos:

• 1 cunca de ensalada de verduras cruas da lista de permitidos;
• ⅔ cuncas de verduras enteiras da lista de permitidos, tratados térmicamente;
• ½ cunca de verduras picadas ou picadas da lista de permitidos, tratados térmicamente;
• ¼ cuncas de puré de verduras dos mesmos vexetais;
• 120 g de sementes de xirasol cruas;
• 70 g abelás.

As verduras picadas ou picadas son máis compactas que as verduras enteiras. Polo tanto, a mesma cantidade de carbohidratos está contida nun volume menor. Un puré vexetal é aínda máis compacto. As partes anteriores tamén teñen en conta a corrección de que durante o proceso de quecemento unha parte da polpa se converte en azucre. Despois do tratamento térmico, os carbohidratos procedentes dos vexetais absorbense moito máis rápido.

Incluso os alimentos permitidos que conteñan hidratos de carbono "lentos" deben consumirse con moderación, en ningún caso en exceso para non caer baixo o efecto dun restaurante chinés. O efecto dos hidratos de carbono sobre o organismo diabético descríbese en detalle no artigo "Como regular o azucre no sangue con pequenas doses de insulina". Este é un dos nosos artigos clave se quere controlar realmente a súa diabetes.

Se os carbohidratos son tan perigosos para os diabéticos, por que non abandonalos por completo? Por que incluír vexetais nunha dieta baixa en carbohidratos para controlar a diabetes? Por que non obter todas as vitaminas necesarias de suplementos? Porque é probable que os científicos aínda non descubriran todas as vitaminas. Quizais as verduras conteñan vitaminas vitais que aínda non coñecemos. En calquera caso, a fibra será boa para os teus intestinos. Todo o anterior non é motivo para comer froitas, vexetais doces ou outros alimentos prohibidos. Son extremadamente nocivos na diabetes.

Fibra para dieta de diabetes

A fibra é un nome común para os compoñentes dos alimentos que o corpo humano non é capaz de dixerir. A fibra atópase nos vexetais, froitas e grans, pero non nos produtos animais. Algunhas das súas especies, por exemplo, pectina e goma de guar, disólvense na auga, outras non. Tanto a fibra soluble como a insoluble afectan o paso dos alimentos polos intestinos. Algúns tipos de fibra insoluble (por exemplo, psyllium, tamén coñecida como plátano de pulgas) úsanse como laxante para o estreñimiento.

As fontes de fibra insoluble son a maioría dos vexetais de ensalada. A fibra soluble atópase en legumes (fabas, chícharos e outros), así como nalgunhas froitas. Isto, en particular, pectina na pela das mazás. Para a diabetes, non intente baixar o azucre no sangue ou o colesterol con fibra. Si, o pan de salvado non aumenta o azucre tan forte coma o pan de fariña branca. Non obstante, aínda provoca un aumento rápido e potente do azucre. Isto é inaceptable se queremos controlar coidadosamente a diabetes. Os alimentos prohibidos na dieta baixa en carbohidratos son moi prexudiciais para a diabetes, aínda que lle engades fibra.

Realizáronse estudos que demostraron que o aumento de fibra na dieta mellora o perfil de colesterol no sangue. Non obstante, máis tarde resultou que estes estudos estaban tendenciosos, é dicir, os seus autores fixeron todo de antemán para obter un resultado positivo. Estudos máis recentes demostraron que a fibra dietética non ten efectos notables sobre o colesterol. Unha dieta baixa en carbohidratos axudará a controlar o azucre no sangue e tamén mellorará os resultados das probas de sangue para os factores de risco cardiovascular, incluído o colesterol.

Recomendamos que trate con coidado os alimentos "dietéticos" e "diabéticos" que conteñan farelo, incluída a avena. Por regra xeral, en tales produtos hai unha enorme porcentaxe de fariña de cereais, polo que provocan un rápido salto no azucre no sangue despois de comer. Se decides probar estes alimentos, primeiro come un pouco e mide o azucre 15 minutos despois de comer. O máis probable é que o produto non sexa adecuado para vostede, porque aumenta moito o azucre. Os produtos bran que conteñen unha cantidade mínima de fariña e son realmente adecuados para pacientes con diabetes dificilmente se poden mercar nos países de fala rusa.

A inxestión excesiva de fibras provoca inflación, flatulencias e ás veces diarrea. Tamén leva a un aumento incontrolado do azucre no sangue debido ao "efecto dun restaurante chinés", para máis detalles, consulte o artigo "Por que os saltos de azucre no sangue nunha dieta baixa en carbohidratos poden continuar e como solucionalo". A fibra, como os hidratos de carbono dietéticos, non é absolutamente necesaria para unha vida sa. Os esquimos e outros pobos do norte viven plenamente, comendo só alimento animal, que contén proteína e graxa. Teñen unha excelente saúde, sen signos de diabetes ou enfermidades cardiovasculares.

A adicción aos hidratos de carbono e o seu tratamento

A gran maioría das persoas con obesidade e / ou diabetes tipo 2 padecen unha ansia irrepresible de hidratos de carbono. Cando teñen un ataque de glution descontrolada, comen carbohidratos refinados en cantidades incribles. Este problema está herdado xeneticamente. Debe ser recoñecida e controlada, do mesmo xeito que o control de drogodependencias e alcol. Consulte o artigo Como usar medicamentos para a diabetes para controlar o apetito. En calquera caso, unha dieta baixa en carbohidratos é a primeira opción para a dependencia de hidratos de carbono.

A clave para un bo control do azucre no sangue da diabetes é comer a mesma cantidade de hidratos e proteínas cada día para o almorzo, o xantar e a cea. Para iso, debes aprender a elaborar un menú para unha dieta baixa en carbohidratos. É posible e necesario cociñar diferentes pratos, alternando produtos da lista de permitidos, se só a cantidade total de hidratos de carbono e proteínas é por igual. Neste caso, as doses de comprimidos de insulina e / ou diabetes tamén permanecerán iguais e o azucre no sangue será estable ao mesmo nivel.