A sacarina (sacarina) é o primeiro substituto artificial do azucre que é aproximadamente 300-500 veces máis doce que o azucre granulado. É coñecido como o complemento alimenticio E954, e é recomendado para uso por diabéticos. Ademais, as persoas que controlan o seu peso poden usar o edulcorante sacarina para a súa dieta.
Como se decatou o mundo sobre o substituto sacarinado?
Como todo único, a sacarina foi inventada por azar. Isto aconteceu no 1879 en Alemaña. O famoso químico Falberg e o profesor Remsen investigaron, tras o que se esqueceu de lavarse as mans e atoparon sobre eles unha sustancia que ten un sabor doce.
Despois dun tempo, publicouse un artigo científico sobre a síntese de sacarinado e logo foi patentado oficialmente. A partir deste día comezou a popularidade do substituto do azucre e o seu consumo en masa.
Axiña se estableceu que a forma de extraer a sustancia non era o suficientemente efectiva, e só nos anos 50 do século pasado desenvolveuse unha técnica especial que permitiu a síntese de sacarina a escala industrial con máximos resultados.
Propiedades básicas e uso da sustancia
A sulcarina é un cristal branco completamente inodoro. É bastante doce e caracterízase por unha mala solubilidade en líquido e derretir a unha temperatura de 228 graos centígrados.
A sustancia sacarinato de sodio non é capaz de ser absorbida polo corpo humano e é excretada dela no seu estado inalterado. Isto é o que nos permite falar das súas propiedades beneficiosas que axudan a que os pacientes con diabetes mellore vivan mellor, sen negarse a si mesmos doce.
Xa se demostrou repetidamente que o uso de sacarina nos alimentos non pode ser o causante do desenvolvemento de varias lesións dos dentes e non hai calorías neles que causen exceso de peso e un salto no nivel de glicosa no sangue, aparecen signos de aumento de azucre no sangue. Non obstante, hai un feito non demostrado de que esta sustancia contribúe á perda de peso.
Numerosos experimentos en ratas demostraron que o cerebro non é capaz de obter a subministración necesaria de glicosa mediante un substituto de azucre. As persoas que usan activamente a sacarina non conseguen saciedade nin sequera despois da seguinte comida. Non deixan de perseguir unha constante sensación de fame, que se converte na causa dunha alimentación excesiva.
Onde e como se usa o sacarinato?
Se falamos da forma pura de sacarinado, en tales estados ten un sabor metálico amargo. Por este motivo, a sustancia úsase só en mesturas baseadas nela. Aquí está a lista dos alimentos que conteñen E954:
- goma de mascar;
- zumes instantáneos;
- o groso de refresco con sabores antinaturales;
- almorzos instantáneos;
- produtos para diabéticos;
- produtos lácteos;
- produtos de repostería e panadaría.
A sacarina atopou a súa aplicación tamén na cosmetoloxía, porque é el quen subxace en moitos dentífricos. A farmacia produce medicamentos antiinflamatorios e antibacterianos. É de destacar que a industria tamén usa a sustancia para os seus propios fins. Grazas a el, foi posible fabricar máquinas de pegamento, caucho e copiado.
Como afecta o sacarinato a unha persoa e ao seu corpo?
Durante case toda a segunda metade do século XX, non se amortizaron as disputas sobre os perigos deste substituto do azucre natural. Periodicamente aparecía información de que E954 é un poderoso axente causante do cancro. Como resultado de estudos sobre ratas, demostrouse que despois dun uso prolongado da sustancia, se desenvolven lesións cancerosas do sistema xenitourinario. Tales conclusións convertéronse no motivo da prohibición de sacarinato en moitos países do mundo, así como na URSS. En América, non se produciu un rexeitamento completo do aditivo, pero cada produto que incluía sacarina marcouse cunha etiqueta especial no paquete.
Pasado algún tempo, refutáronse datos sobre as propiedades canceríxenas do edulcorante, porque se comprobou que as ratas de laboratorio morreron só nos casos en que consumían sacarina en cantidades ilimitadas. Ademais, realizáronse estudos sen ter en conta todas as características da fisioloxía humana.
Só en 1991, foi prohibida a prohibición de E954 e hoxe en día considérase que a sustancia é totalmente segura e está permitida en case todos os países do mundo como substitutos do azucre.
Dosificación
Falando das doses diarias admisibles, o normal será consumir sacarina a razón de 5 mg por quilo de peso dunha persoa. Só neste caso, o organismo non recibirá consecuencias negativas.
A pesar da falta de probas de todo o dano de Sakharin, os médicos modernos recomendan non implicarse na droga, porque o uso excesivo dun suplemento alimentario causa o desenvolvemento dunha hiperglicemia. Noutras palabras, o uso non dosificado dunha sustancia provoca un aumento do azucre no sangue humano.
