Moitas persoas comen a diario alimentos graxos e fritos, sen pensar que este alimento prexudica non só a figura, senón tamén os vasos. Ao final, contén colesterol que se acumula nas paredes de arterias e veas, formando placas ateroscleróticas.
Así se desenvolve a hipercolesterolemia, especialmente perigoso na diabetes. O bloqueo vascular perturba o funcionamento de órganos importantes, o que pode provocar un ictus ou trombose, provocando a morte.
Para evitar complicacións, é importante consumir alimentos diarios con baixo colesterol. A comida saudable axuda a normalizar o metabolismo dos lípidos, mellora o funcionamento do sistema cardiovascular e fortalece o corpo no seu conxunto.
Que é o colesterol e por que é prexudicial?
O cholesrol é un alcohol lipófilo producido principalmente nos riles, tracto gastrointestinal, glándulas xenitais e glándulas suprarrenais. O resto da sustancia entra no corpo xunto cos alimentos.
O alcohol graxo cumpre unha serie de funcións útiles. Forma parte das membranas celulares, está implicado na secreción de vitamina D e de certas hormonas, apoia o funcionamento dos sistemas nervioso e reprodutor.
O colesterol pode ser de peso molecular baixo (LDL) e peso molecular alto (HDL). Estes compoñentes son fundamentalmente diferentes na estrutura e na acción exercida sobre o corpo. Así, os buques limpos HDL e o LDL, pola contra, obstruíronos.
Ademais, as lipoproteínas de baixa densidade interrompen a subministración de sangue aos órganos. O estreitamento do lumen vascular no miocardio leva á aparición de isquemia cardíaca. Con inanición completa de osíxeno, prodúcese necrose tisular, que acaba nun ataque cardíaco.
As placas ateroscleróticas fórmanse a miúdo nos vasos do cerebro. Como resultado, as células nerviosas morren e un ictus desenvólvese.
Para un funcionamento normal do corpo, é necesario que se equilibre o nivel de colesterol nocivo e beneficioso. Pode estabilizar a relación destas substancias se usa alimentos a diario que baixará a concentración de LDL.
Máis que nada, o contido de colesterol nocivo no sangue aumenta as graxas insaturadas de orixe animal. Os seguintes produtos teñen colesterol elevado:
- recheos, especialmente cerebros;
- carne (carne de porco, pato, cordeiro);
- manteiga e queixos;
- xema de ovo;
- patacas fritas;
- caviar de peixe;
- doces;
- salsas de crema azedo e maionesa;
- caldos ricos de carne;
- leite integral.
Pero non debes abandonar completamente as graxas, xa que son necesarias para o metabolismo normal e entran na estrutura celular.
Para un equilibrio óptimo, basta con comer alimentos nos que o contido en LDL é mínimo.
Alimentos que reducen o colesterol
Os alimentos con baixo colesterol son ricos en estanoles e esteroles vexetais. A partir destas substancias, fabrícanse iogures sen azucre especiais, tomados para a hipercolesterolemia.
Algúns outros produtos tamén axudarán a baixar os niveis de colesterol LDL nun 10-15%. A lista de alimentos ricos en graxas saudables, lecitina e ácido linoleico, o ácido araquidónico está encabezada por especies magras de aves de corral (pollo, filete de pavo) e carne (tenreira, coello).
Con colesterol elevado, a dieta debe enriquecer con produtos lácteos con pouca graxa (queixo cottage, kefir, iogur). Non son menos útiles os mariscos e algunhas especies de peixes (camaróns, lucha, merluza, luras, vieiras, mexillóns) que conteñen iodo, o que non permite depositar lípidos nas paredes vasculares.
Na seguinte táboa móstranse outros alimentos con baixo colesterol:
| Nome do produto | Acción sobre o corpo |
| Cereais integrais (cebada, arroz integral, avea, trigo sarraceno, avea, salvado) | Rico en fibra, que reduce a LDL nun 5-15% |
| Froitas e froitos (cítricos, amorodos, mazás, aguacate, uvas, framboesas, ameixas, plátanos) | Abundan en fibra soluble en graxa, que non se disolve nos intestinos, une o colesterol e elimínana do corpo. As vitaminas e minerais converten a LDL en substancias beneficiosas como as hormonas sexuais |
| Aceites vexetais (oliva, soia, algodón, colza, millo, xirasol, linaza) | Son un reemplazo completo de produtos no colesterol nocivos. Conten ácido oleico, omega-3 e 6 e outras substancias anti-ateróxenas (fitostanoles, fosfolípidos, squaleno, fitosteroles). Estes compoñentes reducen o colesterol e reducen o risco de enfermidades cardíacas. |
| Verduras (tomates, berenxenas, allo, cenoria, repolo, calabacín) | Co uso diario, baixa o nivel de colesterol malo ata un 15%. Limpan os vasos de placas ateroscleróticas, impedindo a súa formación no futuro |
| Leguminosas (lentellas, feixóns, garavanzos, soia) | Reduce a concentración de LDL ata un 20% debido ao contido en selenio, isoflavona e magnesio. Estas substancias teñen un efecto antioxidante, pelan as placas de colesterol das paredes dos vasos sanguíneos |
| Noces e sementes (liño, améndoas, pistachos, anacardos, sementes de sésamo, grans de cedro) | Son ricos en fitostanois e fitosteroles que eliminan o LDL do corpo. Se comes 60 g destes produtos todos os días, entón nun mes o contido de colesterol diminuirá ata o 8%. |
Algúns condimentos están incluídos na lista de alimentos útiles para a hipercolesterolemia. Tales especias inclúen marjoram, albahaca, eneldo, loureiro, sementes de raia e perejil. E é conveniente limitar o uso de chícharos, pementa negra e vermella.
Ademais da exclusión da dieta de alimentos graxos, para previr a hipercolesterolemia, é necesario reducir a inxestión de hidratos de carbono rápidos.
Despois de todo, o azucre, o pan branco, a sêmola, a repostería, o arroz ou a pasta non só teñen un alto contido calórico, senón que tamén contribúen á rápida síntese de colesterol no corpo.
Menús e receitas para alimentos que reducen o colesterol
Os alimentos cun alto contido en alcohol graxo no sangue deberían ser fraccionados. A comida debe tomarse ata 6 veces ao día en pequenas porcións.
Os métodos de cocción recomendados son asar no forno, cociñar ao vapor, cociñar e cocer. Se segues estas simples regras, o nivel de colesterol normalízase despois duns meses.
Independentemente da elección de pratos, vexetais, produtos lácteos non graxos, froitas, herbas, bagas, carnes magras, peixes e cereais integrais, deben incluírse na dieta sempre. Un menú de mostra para hipercolesterolemia semella:
- Almorzo: salmón cocido, fariña de avena con froitos secos, noces, tostadas integral, iogur, queixo escaso en graxa, ovos revoltos, galletas de galletas ou mingau de trigo mouro con ensalada de verduras. Como bebida, verde, baga, té de xenxibre, zume de froita ou compota, uzvar son adecuados.
- Xantar: laranxa, mazá, queixo de pouca graxa, pomelo.
- Xantar: gachas de arroz con peixe cocido, borsso magro, sopa de vexetais ou ensalada, pollo cocido ou peito de pavo, chuletas de tenreira.
- Snack - zume de baga, pan con salvado e sementes de sésamo, ensalada de froitas, kefir.
- Cena: ensalada de verduras aderezada con aceite vexetal, carne ou peixe cocido, gordo ou cebada de millo.
- Antes de ir para a cama, pode tomar té ou un vaso de kefir por cento.
Para reducir o nivel de colesterol malo, debes usar receitas de alimentos permitidos. Así, asar con lentellas axudará a reducir a concentración de LDL.
As fabas férvense ata que estean suaves, esténdense nun colador, o caldo non se escorre. Picamos unha cebola e 2 dentes de allo. Pela a pel de 2-3 tomates, corta a carne en cubos.
Os vexetais mestúranse co puré de lentellas e cozan durante 10 minutos. Ao final da cocción, engádense especias (cilantro, zira, pimentón, cúrcuma) e un pouco de aceite vexetal ao asado.
Con colesterol elevado, é útil usar unha ensalada de queixo de Adyghe e aguacate. Para a súa preparación, unha mazá e unha pera de caimán cortan en cubos e mestúranse con queixo. O aceite de oliva, o zume de limón e a mostaza úsanse como aderezo.
Mesmo con hipercolesterolemia, pode usar sopa de pementa e brotes de Bruxelas. A receita para a súa preparación:
- Cózanse cebolas, repolo, pemento doce, patacas e tomates.
- As vexetais colócanse en auga fervendo e deixan ferver durante 15 minutos.
- Ao final da cocción, engade un pouco de sal, noz moscada e loureiro ao caldo.
Que alimentos consumir con colesterol elevado descríbense no vídeo neste artigo.
