O colesterol é un compoñente químico extremadamente controvertido. Por natureza, o composto orgánico parece ser un alcohol graxo. No corpo humano prodúcese un 70% do colesterol (sintetiza o fígado), e o 30% vén con varios alimentos - carne graxa, carne de vacún e porco, graxa, etc.
O colesterol total pódese dividir en boa e mala conexión. No primeiro caso, a sustancia participa activamente na produción de compoñentes proteicos, axuda a protexer as membranas celulares de factores negativos.
O colesterol nocivo adoita acumularse no corpo e instalarse na parede interna dos vasos sanguíneos, como resultado das cales se forman capas que estreitan os lúmenes e conducen ao fluxo sanguíneo deteriorado.
Para evitar o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares, debe manterse un equilibrio entre lipoproteínas de baixa e alta densidade. A un nivel alto de LDL, é necesaria unha corrección nutricional, o que implica a exclusión de alimentos que aumentan o colesterol no sangue.
Produtos que aumentan o colesterol no sangue
O valor óptimo de colesterol en pacientes que padecen aterosclerose e diabetes é inferior a 5,0 unidades. Esta cifra debe procurala todos os pacientes que queiran evitar a formación de placas de colesterol.
Se a un diabético se lle diagnostica aterosclerose, mentres que a concentración dunha sustancia nociva no sangue é superior a 5,0 unidades, entón recoméndase nutrición e medicación dietéticas. Nesta situación, facer fronte a unha dieta non funciona.
A dieta diaria de cada persoa sempre contén alimentos que aumentan o colesterol. O porco de graxa, as aves de cor escura e os produtos lácteos cunha alta porcentaxe de graxa son afectados principalmente por LDL. Este alimento está saturado de graxas animais.
As graxas de natureza vexetal non se caracterizan pola propiedade de aumentar o contido de colesterol no corpo, xa que teñen unha estrutura química diferente. Abundan en análogos de graxas animais, en particular, sitosterois e ácidos lípidos poliinsaturados; estes compoñentes contribúen á normalización do metabolismo das graxas e afectan favorablemente a funcionalidade do corpo no seu conxunto.
O sitosterol pode unirse a moléculas de colesterol no tracto gastrointestinal, dando lugar á formación de complexos insolubles que son mal absorbidos no sangue. Debido a isto, os lípidos de orixe natural poden reducir a cantidade de lipoproteínas de baixa densidade, aumentando significativamente o HDL.
Teña en conta que o risco de desenvolver cambios ateroscleróticos débese non só á presenza de colesterol en moitos produtos, senón tamén a outros puntos. Por exemplo, que tipo de ácido lipídico predomina nun determinado alimento - nocivo saturado ou insaturado. Por exemplo, a graxa de vaca, ademais dunha alta concentración de colesterol, ten moitos lípidos saturados sólidos.
Definitivamente, este produto é "problemático", porque o seu consumo sistemático leva ao desenvolvemento de aterosclerose e complicacións relacionadas. Segundo as estatísticas modernas, nos países onde predominan os pratos de carne, a aterosclerose dos vasos sanguíneos ocupa unha posición de liderado entre as enfermidades máis comúns.
Todos os produtos que conteñen colesterol pódense dividir en tres categorías:
- Categoría "vermello". Inclúe alimentos, o que aumenta significativamente o nivel do compoñente nocivo no sangue. Os produtos desta lista están excluídos do menú completamente ou extremadamente limitado;
- A categoría "amarela" é a comida, que tende a aumentar a LDL, pero en menor medida, xa que inclúe compoñentes que normalizan o metabolismo dos lípidos no corpo;
- A categoría "verde" son os alimentos que conteñen moito colesterol. Pero, teñen un efecto positivo no metabolismo das graxas, polo tanto, están permitidos para uso diario.
O contido de colesterol nos alimentos pode aumentar a LDL no corpo, provocar o desenvolvemento de aterosclerose. As enfermidades concomitantes aumentan: o risco de diabetes mellitus, hipertensión arterial, deterioración do fluxo sanguíneo, etc.
O peixe mariño: o salmón, o arenque, o xurelo, contén moito colesterol, pero abunda en ácidos graxos poliinsaturados. Grazas a esta sustancia normalízase o metabolismo de lípidos no corpo.
Lista de produtos vermellos
Os produtos que están na lista "vermella" poden aumentar significativamente o contido de substancias nocivas no corpo, aumentar os síntomas dos cambios ateroscleróticos xa existentes nos vasos sanguíneos. Por iso, aconséllelles excluír a todos os pacientes que teñan antecedentes de enfermidades cardiovasculares, enfermidades cerebrovasculares.
A xema de polo contén a cantidade máxima de colesterol. 100 g do produto conteñen máis de 1200 mg dunha sustancia mala. Unha xema - 200 mg. Pero o ovo é un produto ambiguo, porque tamén contén lecitina, un compoñente que ten como obxectivo reducir a LDL.
O camarón non se recomenda. Fontes estranxeiras indican que se contén ata 200 mg de LDL por cada 100 g de produto. Á súa vez, os domésticos fornecen outra información - aproximadamente 65 mg.
O colesterol máximo atópase nos seguintes alimentos:
- Cerebros de tenreira / carne de porco (1000-2000 mg por 100 g).
- Riles de porco (aproximadamente 500 mg).
- Fígado de tenreira (400 mg).
- Salchichas cocidas (170 mg).
- Carne de polo escura (100 mg).
- Queixo rico en graxa (uns 2500 mg).
- Produtos lácteos 6% graxa (23 mg).
- Ovo en po (2000 mg).
Pode complementar a lista de alimentos prohibidos con crema pesada, substitutos de manteiga, margarina, comida instantánea, caviar, paté de fígado. Para información, tamén é importante o método de cociñar. Os alimentos fritos teñen unha maior cantidade de calorías, polo que poden agravar os niveis de LDL. E os diabéticos están completamente contraindicados.
Non se poden incluír no menú produtos do grupo "vermello" para persoas con maior probabilidade de aterosclerose. Os factores provocadores que aumentan a probabilidade de patoloxía inclúen:
- Predisposición xenética;
- Obesidade ou sobrepeso;
- Hipodinamia;
- Trastornos metabólicos;
- Dixestibilidade do azucre deteriorada (diabetes);
- Hipertensión
- Fumar, abuso de alcol;
- A vellez, etc.
En presenza dun ou dun par de factores provocadores, é necesario abandonar o consumo de alimentos da lista "vermella". Incluso un lixeiro aumento do LDL en tales individuos pode provocar aterosclerose.
Alimentos que potencian o LDL
A lista amarela inclúe aqueles alimentos que inclúen lipoproteínas de baixa densidade. Pero a súa peculiaridade é que aumentan o nivel mínimo de LDL. O feito é que ademais do compoñente tipo graxa, tamén conteñen ácidos graxos insaturados ou outros compostos útiles para o corpo.
Por exemplo, os filetes de carne magra, de caza, de pavo ou de polo son unha fonte de proteínas de dixestión rápida que contribúen a niveis de colesterol de alta densidade, obtendo unha diminución do LDL.
Os produtos da lista amarela teñen moita proteína. Segundo estudos da Asociación Americana para a Loita contra os Cambios Ateroscleróticos, unha pequena cantidade de proteínas é aínda máis nociva para o corpo humano que o aumento do colesterol malo. A deficiencia de proteínas axuda a reducir as proteínas no sangue, xa que as proteínas son o principal material de construción para os tecidos brandos e as células, como resultado, isto conduce á interrupción de moitos procesos no corpo humano.
Entre a deficiencia de proteína, obsérvanse problemas no fígado. Comeza a producir lipoproteínas principalmente de baixa densidade. Están saturados de lípidos, pero pobres en proteínas, polo que parecen ser a fracción máis perigosa do colesterol. Á súa vez, debido á falta de proteínas, a produción de HDL diminúe, o que provoca trastornos importantes do metabolismo lipídico e é un dos factores de risco para a aterosclerose. Nestes casos, aumenta a probabilidade de desenvolver cirrosis, pancreatite biliar, hepatose graxa.
Durante o tratamento con alta LDL, recoméndase comer alimentos da lista "amarelos". O menú inclúe:
- Carne de corzo.
- Carne de coello.
- Konin.
- Peito de polo.
- Turquía.
- Crema 10-20% de graxa.
- Leite de cabra.
- Quenda 20% de graxa.
- Ovos de polo / codorniz.
Por suposto, están incluídos na dieta en cantidades limitadas. Especialmente no contexto da diabetes; se o paciente é obeso. O uso razoable de produtos do "amarelo" beneficiará ao organismo e compensará a falta de proteínas.
Lista de produtos ecolóxicos
A lista verde inclúe o xurelo, o cordeiro, o esturión estelado, a carpa, a anguía, as sardiñas en aceite, arengada, a troita, o lucio, o cigal. Así como queixo caseiro, queixo cottage baixo en graxa, kefir baixo en graxa.
Hai moito colesterol nos produtos do peixe. É imposible calcular a cantidade exacta, xa que todo depende do tipo de produto. O "colesterol de peixe" beneficia ao corpo porque ten unha rica composición química.
O peixe non aumenta os niveis de LDL, ao tempo que reforza as paredes dos vasos sanguíneos, que é extremadamente importante para os diabéticos. Tamén reduce o tamaño das placas ateroscleróticas, dando lugar á súa disolución gradual.
A inclusión de peixe cocido / cocido no menú reduce o risco de patoloxías do corazón e dos vasos sanguíneos, enfermidades cerebrais nun 10%, así como ataques cardíacos / ataques cardíacos: complicacións perigosas de aterosclerose.
Outros alimentos que afectan ao colesterol no sangue
A placa aterosclerótica é un coágulo de graxa que se establece firmemente na parede interna do vaso. Restrinxe o lumen da mesma, o que leva a unha violación da circulación sanguínea, isto afecta o benestar e as condicións. Se o buque está completamente obstruído, é moi probable que o paciente morra.
Un maior risco de complicacións está asociado á nutrición humana e á enfermidade. Nota estatística: case todos os diabéticos padecen colesterol elevado no sangue, o que está asociado ás características da enfermidade subxacente.
A norma de colesterol para unha persoa sa, que pode obter de alimentos, varía de 300 a 400 mg por día. Para diabéticos, incluso con LDL normal, a norma é moito menos - ata 200 mg.
Distribuír produtos que non teñan colesterol na composición, pero provocando un aumento das lipoproteínas de baixa densidade:
- O refresco doce é un produto que contén moitos carbohidratos e azucre de dixestión rápida, que afecta negativamente aos procesos metabólicos e ao metabolismo dos carbohidratos. No menú de diabéticos está prohibido;
- Produtos de repostería: bolo, bolo, doces, bolos, tortas, etc. Estes doces adoitan conter compoñentes que aumentan o colesterol: margarina, manteiga, nata. O consumo de tales produtos supón un risco de obesidade, alteracións metabólicas, picos de azucre no sangue na diabetes. Á súa vez, estes factores conducen á formación de placas ateroscleróticas;
- O alcol caracterízase por un alto contido de calorías, a enerxía "baleira", danando os vasos sanguíneos. Para todo tipo de diabetes, non se admiten máis de 50 g de viño tinto;
- Aínda que o café non é un produto da natureza animal, pero o colesterol aumenta. Ten cafestol, un compoñente que actúa nos intestinos. Mellora a absorción de LDL no torrente sanguíneo. E se engades leite á bebida, o HDL comeza a diminuír.
En conclusión: o menú de diabéticos e persoas con alto risco de aterosclerose debe ser variado e equilibrado. Asegúrese de comer moitas froitas, verduras, observa o réxime de beber. Non hai necesidade de renunciar á carne: a proteína é vital para o corpo. Se rexeita a comida da lista "vermella", entón pode mellorar o metabolismo dos lípidos e reducir a LDL.
Que alimentos conteñen moito colesterol no vídeo neste artigo.
