O azucre moreno é un produto elaborado con cana. Apareceu unha cor específica debido a que non se pode procesar e non limpar. Azucre moreno de alta calidade, que se atopa nos estantes das nosas tendas, importado exclusivamente de Australia, Mauricio, América Latina. O azucre de cana pode ser branco - isto significa que está refinado.
Moitas variedades de azucre difiren a miúdo polo sabor, pero debido á substancia, a melena de cana, o produto ten un aroma e sabor caramelos agradables. Para comprobar a calidade do produto, debe disolverse en auga, un bo azucre non perderá a cor. Se os cristais brancos se asentan na parte inferior e a auga ponse morena, isto significa que o produto está falsificado.
Cal é a característica do produto
Hai signos polos que se distinguen as variedades de azucre moreno: esta é a concentración de melaza e o tamaño dos cristais. Os dous indicadores son importantes, en varios graos, importantes para cociñar. Os cristais grandes úsanse para receitas con gran cantidade de líquido, que inclúen tratamento térmico. Recoméndase azucre fino cristalino para a preparación de bebidas frías, pastelería e esmalte. Canto máis escuro é o azucre, máis brillante será o sabor.
Calquera variedade do produto consiste en hidratos de carbono simples, o seu contido en calorías é alto, polo que se consome azucre en pequenas cantidades. Se unha persoa padece diabete, debe abandonala completamente.
O azucre contén moitos oligoelementos e minerais, son moito máis que no azucre branco. Non obstante, esta cantidade non se pode comparar coas substancias benéficas do mel natural e froitos secos. Como podes ver, este produto non é capaz de traer beneficios especiais, especialmente para os diabéticos. Pódese substituír o azucre moreno por azucre regular? Bastante, pero con hiperglucemia isto é irracional, calquera azucre é indesexable. Que pode substituír o azucre moreno?
Froitos secos, xarope de arce, mel
Os diabéticos aínda non deben comer azucre refinado nin marrón. Pola contra, podes usar froitos secos, xaropes vexetais, estevia, mel ou melaza.
Se perturba o metabolismo dos hidratos de carbono, pódense comer ameixas, figos, albaricoques secos, pasas, pero sen esquecer a dosificación. As froitas son comidas con mordida con té, déixanse empregar para a preparación da cocción dietética. Certo, as froitas secas teñen moita frutosa, polo que teñen un alto contido calórico.
Alternativamente, úsase xarope de arce. É moi adecuado como un substituto do azucre no té, na confeitería, engádese xarope aos pratos vexetais e de carne. No produto hai dextrosa, caracterízase por un baixo contido calórico.
Un substituto ideal para o azucre é o mel natural:
- contén unha serie de substancias valiosas;
- non aumenta a glicemia na diabetes;
- mellora a defensa inmune.
Hai moitos tipos de mel, tília, acacia, trigo mouro e flores máis populares. O mel substituirá o azucre, pero hai moitas calorías nel, que sempre se deben ter en conta.
Ademais, o desenvolvemento de reaccións alérxicas non está excluído.
Alcachofa de Xerusalén, xarope de maltosa, azucre de palma
Outro produto que substitúe o azucre branco e branco é o xarope de rizoma de alcachofa de Xerusalén. Pódense aderezar con pastelería, gachas de leite, engadir líquido ao café, té, facer un cóctel a partir del.
Se consideramos todos os edulcorantes naturais, o xarope ten o índice glicémico máis baixo (excepto a stevia), os diabéticos poden usalo sen medo. A cor substituta do azucre é o marrón, o aroma do mel. Recoméndase non sucumbir a altas temperaturas para preservar todas as substancias útiles, vitaminas.
Outra gran alternativa ao azucre é o xarope de maltosa, que se obtén da fariña de millo. O produto é amplamente usado na industria alimentaria:
- na fabricación de dieta, alimentos para bebés;
- na cervexa;
- en viticultura;
A mela na casa engádese a calquera produto, tortas e barras doces.
Os nutricionistas poden recomendar a inclusión de azucre de palma na dieta, este produto obtense de inflorescencias de palmeiras. Este produto é o máis posible ao azucre moreno, úsase constantemente nas cociñas de Tailandia, India e Vietnam. No noso país considérase bastante exótico, é bastante caro.
Fructosa
Os fans de alimentos doces poden usar frutosa, pero a sustancia ten tanto minus como plus. Os aspectos positivos do produto son un baixo índice glicémico, un maior valor enerxético. As contras chaman unha sensación lenta de plenitude, unha maior probabilidade de desenvolver enfermidades cardíacas e vasculares, unha acumulación de graxa visceral.
Usando fructosa, os índices glicémicos aumentan lentamente, mantéñense a un nivel alto durante moito tempo. A sustancia descomponse tan lentamente, case completamente absorbida polas células do fígado, onde se converte en ácidos graxos.
Dado que a sensación de plenitude chega lentamente, unha persoa carece de dozura, comeza a consumir cada vez máis produto. Como resultado, o diabético está en exceso de graxa visceral, está aumentando a probabilidade de obesidade.
Herba de Stevia
Paraguai considérase o berce da herba do mel, a planta ten propiedades únicas, no exterior non está descrita, pero as follas son ricas en vitaminas, minerais e son doce. Será máis preciso dicir que a stevia é moito máis doce que o azucre branco e pardo, o sabor único proporciona a sustancia steviósido, é de lonxe a máis doce dos glicosidas naturais.
A stevia pódese mercar de varias formas, pódense secar follas, po, tabletas, extracto ou tintura. O arbusto da planta pódese cultivar no seu alféizar, engadir ao té ou ás bebidas segundo sexa necesario.
As follas de herba de mel non son adecuadas para cociñar, nese caso utilízase un extracto ou po. Se non, a estética do prato está danada.
Como podes ver, a gama de produtos que poden substituír o azucre pardo e branco na diabetes é inusualmente ampla. Pode ser substancias naturais ou sintéticas, todo depende de tales indicadores:
- gravidade da diabetes;
- afeccións pancreáticas;
- nivel de glicemia;
- a presenza de alerxias;
- recomendacións do médico.
Usando análogos de azucre refinado, podes comer deliciosos pratos, non te negues sobremesas e doces, mantendo a enfermidade e non padecendo síntomas de perturbacións metabólicas.
Pero o substituto do azucre do aspartamo é necesario abandonar, o seu único plus é o contido en calorías cero, aquí é onde rematan os aspectos positivos. A sustancia aumenta o risco de cancro, o empeoramento da diabetes e a transición do segundo tipo de patoloxía á primeira.
As reaccións adversas reduciranse a visión, prexudicar a calidade auditiva, dor de cabeza, ansiedade e agresión. Con uso prolongado, obsérvanse danos irreversibles ás células do cerebro, úlcera péptica e retraso mental.
Un experto no vídeo neste artigo falará sobre edulcorantes.
