Na diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, o metabolismo dos carbohidratos está prexudicado, polo que o azucre no sangue aumenta nos pacientes. As causas do desenvolvemento da enfermidade son fallos na produción de insulina, unha hormona que converte a glicosa en enerxía.
Un compoñente importante do tratamento da diabetes tipo 1 e tipo 2 con obesidade é a adhesión a unha determinada dieta. Os pacientes necesitan seguir unha dieta baixa en carbohidratos, incluíndo verduras, froitas azedo, peixe con baixo contido de graxa e carne no menú diario.
Pero, ¿está permitido comer cereal en hiperglucemia crónica? E se é así, que tipo de cereais podo comer con diabetes tipo 2?
Para comprender este problema para todos os pacientes con trastornos endocrinos, cómpre coñecer o índice glicémico dos produtos que usan. A continuación, describe o que representa este indicador e proporciona unha lista que identifica o IG de todos os cereais.
Cal é o índice glicémico dos cereais?
Con azucre elevado no sangue, débese seguir unha dieta baixa en carbohidratos. Pero os cereais son coñecidos por ser alimentos nutritivos. Polo tanto, é importante saber se este alimento é adecuado para enfermidades endocrinas e cal é o índice glicémico de cereais.
Os diabéticos, que recentemente aprenderon sobre a súa enfermidade, é importante comprender o que é o IG. O valor do índice glicémico é un dos indicadores máis importantes, hai que ter en conta á hora de elaborar o menú diario.
Este valor reflicte o tempo durante o que os carbohidratos no produto son absorbidos polo corpo e aumentan o azucre no sangue. A escala de GI inclúe de 0 a 100 unidades.
Os alimentos con elevado IG son procesados rapidamente e os alimentos cun índice glicémico baixo son ricos en fibras e procesados en enerxía durante varias horas. Se consome regularmente alimentos con un IG de máis de 60 anos, os procesos metabólicos fallarán, o que provocará un exceso de peso e o desenvolvemento de hiperglicemia crónica.
Respecto a calquera cereal, o índice glicémico de tales produtos é bastante alto. Pero os cereais pódense comer, porque son útiles. Non obstante, comer este alimento só se permite ocasionalmente - unha ou dúas veces ao día e pola mañá.
Táboa que determina o índice glicémico de cereais:
- arroz branco - 90;
- granola - 80;
- millo - 71;
- cuscús, sêmola, mingau de millo - 70;
- fariña de avea - 60;
- Bulgur - 55;
- arroz pardo, basmati - 50;
- trigo mouro - 40;
- quinoa - 35;
- cebada de perlas 20-30.
É de resaltar que o IG dos produtos pode variar, segundo o método de preparación e os ingredientes engadidos a eles.
Para comprender o que se permite comer con diabetes tipo 2 e o que non, cómpre considerar máis detalladamente as variedades de cereais e descubrir como preparalas adecuadamente.
Tipos útiles de cereais para diabéticos
Recoméndase usar hidratos de carbono complexos para a diabetes, porque se absorben lentamente, aumentando gradualmente o nivel de azucre no sangue, sen provocar saltos bruscos na glicemia. A vantaxe do porridge é que dá sensación de saciación prolongada.
Os cereais para a diabetes deberían estar presentes na dieta. Conten unha gran cantidade de substancias útiles - oligoelementos, vitaminas, fibra.
Entón, que tipo de cereais é posible con diabetes tipo 2? Na hiperglucemia crónica e a obesidade, a trigo mouro, ovo, fariña de avena, cebada, millo, millo, quinoa, liño e arroz integral (basmati) son a opción máis adecuada.
O mellor cereal para diabéticos é a quinoa, que é un cultivo de grans antigos e un parente de verduras de folla verde (espinacas, acelgas). O valor do produto reside na súa rica composición:
- proteína, incluída a lisina;
- varios oligoelementos, incluído o calcio;
- vitaminas E, C e B.
O índice glicémico de quinoa é de 35. É ideal para persoas con glicosa alta.
Ademais, os cereais conteñen substancias que baixan o azucre. Trátase da cuarcetina, que protexe ás células dos danos provocados polos radicais libres.
Se cada día hai quinoa, o peso redúcese e o risco de desenvolver complicacións cardiovasculares é máis reducido. Para obter o efecto curativo desexado, podes comer gachas ata tres veces ao día en pequenas porcións.
En diabete, considérase que non é menos útil o trigo mouro, que ten unha GI media (50). Como parte da mingau, hai 18 tipos de aminoácidos, incluídos os esenciais. Se come regularmente pratos principais a base deste cereal, o corpo recibirá a cantidade necesaria de manía, ferro e ácido fólico.
O trigo mouro, especialmente verde, é útil para a diabetes, pero teña coidado coa súa cantidade. Pódense comer ata 8 culleres de sopa de mingau fervido ao día, o que aumenta a concentración de glicosa despois dunha comida con só 1-2 mmol / l.
A avena pode ser a base das dietas baixas en carbohidratos polas tardes para diabéticos. Ten un contido calórico moderado e satura o corpo con enerxía durante moito tempo. Contén fibra, antioxidantes naturais, metionina.
Os endocrinólogos e nutricionistas recomendan comer este cereal en hiperglucemia crónica, xa que contén insulina natural. Co uso diario de fariña de avea, o páncreas, o fígado, os intestinos actívanse, o exceso de colesterol se excreta do corpo e o metabolismo dos carbohidratos normalízase.
As carcas de cebada son útiles para a diabetes, xa que son baixas en calorías (80 kcal por 100 g) e teñen un índice glicémico baixo. Ao mesmo tempo, é rico en proteínas, graxas, vitaminas e minerais.
Propiedades útiles da mingau de cebada:
- fortalece o sistema inmunitario;
- activa a circulación sanguínea;
- mellora a duración mental;
- ten un efecto diurético;
- normaliza o tracto dixestivo.
A retinopatía é unha complicación común da diabetes, pero coa alimentación regular dunha célula, a probabilidade de problemas de visión redúcese significativamente. O grupo é tamén capaz de baixar o nivel de glicemia.
Moitos endocrinólogos aconsellan aos pacientes enriquecer as súas dietas con cereais de liño. Este produto aumenta a resistencia das células á insulina, elimina o exceso de azucre do sangue e normaliza o páncreas e o fígado.
O perlovka é outro tipo de cereais que non está prohibido na diabetes. A súa utilidade é retardar o curso da enfermidade e evitar o seu desenvolvemento. A cebada refinada satura o corpo con ferro e fósforo e ten un contido baixo en calorías (150 kcal por 100 g).
O millo con glicemia crónica pode comer en cantidades normais. Despois de todo, as ganderías melloran o metabolismo dos carbohidratos e son ben absorbidas no tracto dixestivo, sen causar alerxias. Pero os diabéticos son mellores para comer farelo que limpa o corpo e reduce a glicosa no sangue.
Non hai contraindicacións para o uso de grans de millo para a diabetes. O índice glicémico de Hominy é de 40. O prato lateral é rico en vitamina E e caroteno.
A pesar do contido calórico do millo, non conduce á obesidade. Croup limpa o corpo e axuda a normalizar o metabolismo dos lípidos.
Como cociñar porridge para a diabetes?
Antes de cociñar un prato, debes saber que, segundo os ingredientes que se lle engaden, o seu índice glicémico pode variar. Se mestura cereais con kefir ou iogur natural sen azucre (GI 35), debería ter un contido baixo en calorías cun baixo IG.
Para evitar a obesidade, pódese consumir ata 200 g (4-5 culleres de sopa) de produto á vez, e preferiblemente ao día. É preferible cociñar gachas de auga en auga. Pódese usar leite sen graxa diluída, carne secundaria ou caldos vexetais.
Prevese con antelación as dietas diabéticas, o que lle permitirá calcular o número de hidratos de carbono. Incluso os cereais de pouca calor non se poden consumir en cantidades ilimitadas, porque isto levará a aumento de peso.
En trigo mouro, avena, cebada e outros pratos secundarios, non é recomendable engadir manteiga. Como edulcorante está permitido un edulcorante (xilitol, frutosa, sacarina).
Cereais nocivos con diabetes
Con diabete, está prohibido o porridge procedente do arroz branco procesado, que é un produto rico en hidratos de carbono. Non ten sentido comer sêmola, aínda que se cociña en auga.
Este cereal absorbe rapidamente e contribúe á obesidade. Tamén aumenta rapidamente o nivel de glicosa no corpo.
Por razóns similares, os nutricionistas non recomendan comer gachas de millo para a diabetes. Pero a diferenza de sêmola e arroz, contén unha gran cantidade de substancias útiles.
Paga a pena abandonar flocos herculinos. Teñen un IG elevado e conteñen unha cantidade mínima de vitaminas e minerais. Incluso Hércules conduce a un aumento rápido de peso.
Incluso os cereais sans poden prexudicar aos diabéticos. Polo tanto, precisa saber sobre contra-indicacións para a xestión de certos tipos de cereais:
- a quinoa - contén oxalato, o que conduce á formación de area e pedra nos riles;
- millo: non se pode comer con alta acidez e estreñimiento;
- millo: as proteínas son mal absorbidas polo corpo, o que leva á perda de peso;
- trigo mouro - rico en aminoácidos, poden provocar unha reacción alérxica.
Os beneficios e as regras de comer cereais para a diabetes descríbense no vídeo neste artigo.
