Se hai persoas na familia que sofren regularmente azucre no sangue, debes revisar a táboa de ano novo para diabéticos, excluíndo os alimentos cun índice glicémico elevado (GI). Este valor axuda a recoñecer os alimentos con hidratos de carbono descompostos rapidamente, o que provoca un aumento da concentración de glicosa no sangue.
Non teñas medo e pánico que terás que renunciar a unha serie de produtos. A lista de alimentos permitidos é bastante grande e pode crear facilmente un excelente menú para o ano novo para diabéticos tipo 2: ensaladas, pratos de carne e peixe, pratos complexos e sobremesas naturais.
Este artigo presentará as receitas de fin de ano e diralle como configurar unha táboa de fin de ano para un diabético para que os seus niveis de azucre se manteñan dentro dos límites normais. Tamén se facilita información sobre as bebidas permitidas e "seguras" para as vacacións.
Índice de produtos glicémicos
A partir deste indicador, os endocrinólogos desenvolven dietas para o primeiro, segundo e tipo xestacional de diabetes. O IG mostra a rapidez coa que se descompón a glicosa no sangue, que entrou no corpo despois de consumir un produto ou bebida.
As comidas para o ano novo para diabéticos deben facerse con alimentos con baixa IG. "Seguro" é o indicador que vai de 0 a 50 unidades. Como excepción, non máis de 100 gramos dúas veces por semana, pode enriquecer a dieta con alimentos cun índice de ata 69 unidades. Os alimentos e bebidas que teñen un IG de máis de 70 unidades, ou igual a esta cifra, están estrictamente prohibidos aos diabéticos debido ao efecto negativo sobre o aumento do azucre no sangue.
Hai unha serie de características nas que o índice pode aumentar e é preciso que os diabéticos os coñezan. En primeiro lugar, a cenoria e a remolacha só están autorizadas no menú, pero en forma cocida están prohibidas debido a un índice de 85 unidades. En segundo lugar, os zumes non poden ser elaborados con froitas e bagas. Os produtos de procesamento perden fibra e a glicosa entra no torrente sanguíneo moi rápido. Só un vaso de zume pode aumentar o azucre no sangue entre 3 e 5 mmol / l en poucos minutos.
Hai tamén unha serie de produtos cuxo índice é cero, todo porque este alimento non contén carbohidratos. Non obstante, moitas veces os alimentos cun índice cero teñen unha alta cantidade de calorías e están sobrecargados de colesterol malo. E xa pode provocar a formación de placas de colesterol.
Para os diabéticos de tipo 1 e tipo 2, ao escoller produtos, debes prestar atención a:
- índice glicémico;
- contido calórico.
Resulta que un produto diabético debe ser baixo en calorías e baixo en calorías.
Pratos de peixe
Os segundos pratos de peixe son unha digna decoración da mesa festiva, mentres que non terán un alto contido calórico. Isto é especialmente importante para aqueles diabéticos que intentan perder peso e non consumen máis de 1500 kcal ao día. Estas receitas para diabéticos conteñen só hidratos de carbono complexos.
É necesario elixir peixes sen graxa, eliminar o caviar e o leite, xa que cargan o páncreas. Pode escoller peixes mariños e fluviais.
Pódese cociñar este produto nunha tixola, no forno e na grella. Este último método é o máis sinxelo e non contradice as regras da mesa diabética.
Con diabetes tipo 2, paga a pena escoller os seguintes tipos de peixe:
- lucha
- balbordo;
- perca;
- pescada;
- pollock;
- limonela;
- carpa cruciana;
- tilapia;
- halibut;
- atún.
A primeira decoración da mesa do Ano Novo será lucio rechea de verduras. A preparación deste prato levará moito tempo, só por que o lixo debería "infundir" durante 12 horas.
Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- unha luciña é de aproximadamente 1 - 1,5 quilogramos;
- cebolas - 2 pezas;
- varias pequenas cenorias;
- 100 gramos de manteca;
- un ovo;
- aceite vexetal;
- sal, pementa negra moída;
- unhas porcións de pan de centeo (40 gramos);
- 200 mililitros de leite.
Limpar o peixe de escamas e vísceras, eliminar as branquias da cabeza e lavar a carcasa baixo auga corrente. Separe a cabeza e coloque na neveira, necesitará un pouco máis tarde. Para bater a carcasa cun rodillo para separar máis facilmente a carne da pel. Unha vez será suficiente.
É necesario separar a carne da pel polo principio de "resultar como unha media", de arriba abaixo. A cresta córtase da cola e limpa a carne. Elimina suavemente a pel restante da pel. A continuación prepárase o recheo. Unha cebola e unha cenoria córtanse en cubos pequenos e pásanse en aceite vexetal. Opcionalmente, engade un chisco de fiúncho e pementa negra.
Mollar o pan en leite. Verduras fritas, filete de peixe, lardas, cebola fresca, ovo e pan suavizado, pasan varias veces por un picador de carne ou batemos nun liquidificador ata que se salga, sal e pementa. Se se usou unha picadora de carne, entón deberá recuperarse a carne picada.
Enche a pel picada con carne picada, pero non axustada, para que ao cocelo non estoupe. Cubra a prancha con pergamiño e un pouco de graxa con aceite vexetal. Pon un manga cortada por riba, e unha carcasa rechea sobre ela, coloca unha cabeza de lucio. Lubrica xenerosamente con aceite.
Envolva o peixe nunha manga de cocción. Coloque a prancha no forno precalentado a 180 ° C, durante 45 - 50 minutos. Deixe que os peixes se arrefríen por conta propia e cambie a un lugar fresco durante 12 horas. Para servir este prato a diabéticos tipo 2 pódense variar, por exemplo, cortar porción por racións e poñer follas de leituga.
A segunda forma é colocar franxas finas de rizo limón encima da carcasa.
Ensaladas de vacacións
As ensaladas para diabéticos, especialmente os vexetais, son valiosas porque conteñen moita fibra, o que retarda a absorción de glicosa no sangue. Se preparas a ensalada correctamente, será unha excelente comida completa.
Existen varias características para elaborar ensaladas diabéticas. En primeiro lugar, non se poden condimentar con salsas de tenda, ketchups e maionesa. Como aderezo, utilízanse iogures sen azucre, queixo sen crema de graxa ou crema agria de pouca graxa, pero en pequenas cantidades.
Todo o mundo está farto do mesmo tipo de ensaladas vexetais. Aquí tes unha receita bastante nova para unha ensalada con pepinos, que se prepara rapidamente e co seu gusto conquistará incluso o gourmet máis inadvertido.
Os seguintes ingredientes son necesarios:
- cinco pepinos frescos;
- unha cucharadita de tomiño moído e tanta menta seca;
- zume de limón;
- crema agria baixa en graxa para aderezo de ensalada;
- sal ao gusto.
Pelar os pepinos e cortalos en medio anel, engadir herbas secas e espolvorear todo con zume de limón. Sal a gusto e condimenta a ensalada con crema agria. Servir nun prato, previamente colocado con leituga. Tal ensalada ten un número mínimo de unidades de pan. Vai ben tanto con pratos de carne como de peixe.
A ensalada con cogomelos fritos é famosa polo seu sabor excelente, que consiste, como a ensalada anterior, de produtos cun baixo índice glicémico. Podes enchelo con crema agria e iogur caseiro.
Se admiten cogomelos, pero úsanse mellor champignons; son menos fritos durante o tratamento térmico.
Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- champignons - 300 gramos;
- uns dentes de allo;
- filete de polo - 300 gramos;
- tres pepinos medianos frescos;
- aceite refinado;
- dous ovos fervidos;
- unha chea de eneldo - a vontade;
- crema agria ou aderezo de ensalada caseira.
Corte os champignons en catro partes e frite nunha tixola, a lume lento coa adición de auga, sal e pementa. Engade o allo picado dous minutos antes de cociñar. Deixar arrefriar os cogomelos.
Elimina as sobras e a graxa do polo e ferva en auga salgada. Cortar o filete en tiras, pepinos tamén, os ovos en cubos grandes, picar ben o eneldo. Mestura todos os ingredientes, sazonar con iogur.
A ensalada agradable para o marisco será beneficiosa para os diabéticos. Dado que é absolutamente todo o marisco permitido a diabetes, debido ao contido baixo en calorías e pequeno índice. A receita de ensalada é moi sinxela. Precisa que un cóctel de mar (mexillón, polbo, luras, camaróns) ferva durante varios minutos en auga salgada. Despois de drenar a auga, mestura o cóctel con ovos e pepinos picados, engade a crema de leite.
Tal ensalada agradará tanto aos diabéticos como ás persoas absolutamente sans.
Pratos de carne
Asegúrese de cociñar pratos de carne para diabéticos, porque ningún día de festa pode prescindir deles. Deberías escoller carnes magras: polo, codorniz, pavo, coello ou carne. Tampouco está prohibido a farta: fígado de polo, fígado de carne e lingua.
O mellor é asar a carne no forno ou cociñar nunha cociña lenta para as vacacións, polo que será máis suculento.
A continuación móstrase unha receita popular de guiso de pavo con rodajas para diabéticos nunha cociña lenta que non tardará en prepararse.
Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- un quilo de filete de pavo;
- 250 gramos de crema agria de pouca graxa;
- catro dentes de allo;
- unha cebola;
- sal, pementa negra moída.
Cortar o pavo en cubos cinco centímetros, sal, pementa e batir levemente. Despeje unha cucharada de aceite vexetal refinado no fondo do multicooker e coloque a carne. Cortar a cebola en medio anel, o allo en cubos pequenos e engadir á cociña lenta. Verter o contido con crema azedo, verter 100 mililitros de auga purificada e mesturar ben. Cociña en modo guiso durante unha hora.
Este método de cociñar carne decorará calquera menú para a diabetes tipo 2.
Alcohol para as vacacións
Moitas veces, todas as vacacións están asociadas forzosamente á inxestión de alcol. Os diabéticos deben ter especial coidado con esta categoría de bebidas. Ao final, o alcol provoca unha hipoglucemia retardada, o que ameaza consecuencias moi graves para a saúde.
Mesmo debido ao baixo índice de alcol, segue sendo perigoso para calquera tipo de diabetes. A cousa é que o proceso de liberación de glicosa diminúe, xa que o corpo "loita" co veleno alcohólico.
Ao beber alcol, hai que seguir unha serie de normas que reducirán o risco de consecuencias. En primeiro lugar, o alcohol tómase só ao estómago. En segundo lugar, os lanches deben conter hidratos de carbono complexos.
En terceiro lugar, é necesario advertir a familiares e amigos sobre o consumo de alcol, para que en caso de complicacións negativas poidan proporcionar os primeiros auxilios no tempo. Paga a pena gardar un dispositivo para medir a glicosa no sangue e tomar medidas regularmente.
Lista de bebidas alcohólicas con poucos gastos alcohólicos:
- vodka;
- viños fortes de sobremesa;
- viño branco e tinto seco;
- champaña seca.
O vídeo neste artigo presenta receitas de vacacións para diabéticos.
