Cando o azucre no sangue aumenta regularmente é necesario cambiar fundamentalmente o sistema nutricional. Para os diabéticos tipo 2, a dieta servirá como terapia principal e na vellez protexerá a unha persoa das consecuencias negativas dunha enfermidade "doce". Moitas veces, as persoas enfróntanse a este tipo de diabetes despois de 40 anos e xorde a pregunta: que hai diabete? Primeiro debes coñecer o principio de elección dos produtos.
Hai unha táboa especial de produtos cun baixo índice glicémico (GI) que non afectan o aumento da concentración de glicosa no sangue. O GI mostra a rapidez que entra a glicosa no corpo a partir do consumo dun produto ou bebida. A lista de produtos permitidos no menú do paciente é extensa, o que permite cociñar unha variedade de deliciosos pratos todos os días.
Dado que a terapia dietética xoga un papel importante na vida dun diabético, debes estudar a fondo a información sobre o diabete tipo 2, unha lista de produtos permitidos e prohibidos, que menú axudará a reducir a concentración de glicosa no sangue.
Índice de produtos glicémicos
Para comer con diabetes, necesitas alimentos cun índice glicémico de ata 49 unidades incluídas. Estes produtos deben incluírse no menú diario do paciente. Os alimentos e bebidas, cuxo índice oscila entre 50 e 69 unidades, son admisibles na dieta ata tres veces por semana e non máis de 150 gramos. Non obstante, se a enfermidade está en fase aguda, entón terán que ser excluídos antes da estabilización da saúde humana.
Está estrictamente prohibido usar produtos con diabetes mellitus 2 cun índice glicémico elevado, de 70 unidades ou máis. Aumentan bruscamente o azucre no sangue, provocando o desenvolvemento de hiperglicemia e outras complicacións perigosas en varias funcións do corpo.
Nalgúns casos, o GI pode aumentar. Por exemplo, durante o tratamento térmico, a zanahoria e a remolacha perden a fibra e a súa taxa aumenta ata alta, pero cando están frescas teñen un índice de 15 unidades. Está contraindicado para que os diabéticos beban zumes e néctar de froitas e bagas, aínda que sexan frescos que teñan un índice baixo. O feito é que con este método de procesamento, froitas e bagas perden fibra e a glicosa entra no torrente sanguíneo moi rápido. Só 100 mililitros de zume pode aumentar o rendemento en 4 mmol / L.
Pero o GI non é o único criterio para escoller produtos no menú do paciente. Entón, cómpre prestar atención a:
- índice glicémico de produtos;
- contido calórico;
- contido de nutrientes.
A elección de produtos para a diabetes segundo este principio promete ao paciente reducir a enfermidade a "non" e protexer o corpo dos efectos negativos dun fracaso do sistema endocrino.
A elección dos cereais
Os cereais son produtos útiles que saturan o corpo cun complexo vitamínico-mineral e dan unha sensación de saciedade duradeira debido á presenza de hidratos de carbono difíciles de descompoñer. Non obstante, non todos os cereais poden beneficiar aos diabéticos.
Tamén é necesario cociñalos correctamente. En primeiro lugar, canto máis groso sexa o cereal, maior é o seu valor glicémico. Pero só sobe algunhas unidades do indicador indicado na táboa.
En segundo lugar, é mellor comer cereais con diabetes sen manteiga, substituíndoo por oliva. Se se prepara un cereal lácteo, a relación auga entre leite tómase de un en un. Isto non afectará o sabor, pero o contido calórico do prato acabado diminuirá.
A lista de variedades de cereais aceptables para a diabetes:
- xardíns de cebada;
- cebada de perlas;
- trigo mouro;
- bulgur;
- deletreado;
- mingau de trigo;
- fariña de avea;
- arroz pardo (pardo), vermello, salvaxe e basmati.
Haberá que abandonar a minga de millo (mamalyga), a sêmola e o arroz branco. Estes cereais teñen unha alta IG e poden provocar un aumento da glicosa no sangue.
O ceixo de Pearl ten o índice máis baixo, aproximadamente 22 unidades.
As variedades de arroz indicadas na lista teñen un índice de 50 unidades e, ao mesmo tempo, son moito máis útiles que o arroz branco debido a que tal cereal contén unha cuncha de gran rico en fibra e minerais na dieta.
Carne, peixe, marisco
Estes produtos para a diabetes son importantes debido ao contido de proteínas animais facilmente digeribles. Dálle enerxía ao corpo, contribúen á formación de masa muscular e participan nos procesos de interacción da insulina e da glicosa.
Os pacientes comen carne e peixe magro, eliminando previamente graxas e peles residuais. Definitivamente debes comer marisco, polo menos dúas veces por semana, non hai restricións na súa elección.
Para a preparación de caldos, é mellor non usar carne, senón engadila xa lista ao prato. Non obstante, se se preparan as sopas no caldo de carne, só na segunda magra, é dicir, despois do primeiro ferver de carne, drena a auga e xa no segundo comeza o proceso de preparación da sopa.
As carnes permitidas inclúen o seguinte:
- carne de polo;
- codorniz;
- pavo;
- tenreira;
- carne de coello
- tenreira;
- veneno
Produtos cárnicos excluídos da dieta de pacientes con diabetes mellitus:
- carne de porco
- patito;
- cordeiro;
- nutria.
Un adulto cunha enfermidade "doce" necesita saturar completamente o corpo con ferro, que é o responsable do proceso de formación de sangue. Este elemento atópase en grandes cantidades en férreas (fígado, corazón), que non están prohibidas na diabetes.
Con diabetes mellitus tipo 2, o corpo non recibe as vitaminas e minerais vitais debido a un mal funcionamento dos procesos de metabolismo. O peixe axudará a obter suficiente fósforo e ácidos graxos.
É cocido, cocido, usado para preparar primeiros platos e ensaladas. Aínda que os endocrinólogos insisten en escoller variedades magras, de cando en vez está permitido o menú de peixes graxos, xa que é rico en ácidos graxos e, polo tanto, indispensable para a saúde das mulleres.
Recoméndanse para a comida as seguintes especies de peixes:
- limonela;
- perca;
- pollock;
- pescada;
- lucha
- balbordo;
- bacallau;
- pollock;
- caballa;
- zander
É útil polo menos unha vez por semana comer marisco fervido - camaróns, mexillóns, calamares.
Verduras
Como alimentar a un diabético é unha pregunta difícil, pero os pacientes deben saber con certeza que as verduras deben ocupar ata o 50% da cantidade total de alimentos. Teñen unha gran cantidade de fibra, retardando os procesos de captación de glicosa.
Debe comer legumes para almorzo, xantar e cea, de forma fresca, salgada e procesada térmicamente. É mellor escoller alimentos de tempada, conteñen máis vitaminas. Con diabetes, a táboa de verduras cun índice baixo é extensa e isto permítelle cociñar moitos deliciosos pratos: ensaladas, pratos secundarios, guisados, cazola, ratatouille e moitos outros.
O que está prohibido comer con diabetes é cabaza, millo, zanahorias fervidas, apio e remolacha, patacas. Por desgraza, as patacas favoritas son inaceptables para unha dieta diabética debido a un índice de 85 unidades. Para reducir este indicador, hai un truco: cortar os tubérculos pelados en anacos e mergullo en auga fría durante polo menos tres horas.
Lista de produtos permitidos:
- calabacín, berenxena, cabaza;
- porros, cebolas, cebola morada;
- todas as variedades de repolo: branco, vermello, chinés, Pequín, coliflor, Bruxelas, brócoli, kohlrabi;
- legumes - chícharos, fabas, espárragos, garavanzos;
- allo
- pementos verdes, vermellos, búlgaros e chiles;
- calquera variedades de cogomelos: cogomelos de ostra, marisco, chantarelas, champiñóns;
- rábano, alcachofa de Xerusalén;
- Tomate
- pepino.
Podes engadir herbas ao alimento, o seu índice non é superior a 15 unidades - perexil, eneldo, albahaca, cilantro, leituga, orégano.
Froitas e froitos
Como alimentar aos postres con diabetes tipo 2 para a sobremesa? Para resolver este problema axudará as froitas e as bagas. Prepáranse delas as sobremesas naturais máis saudables sen azucre: mermelada, marmelada, marmelada, froita confitada e moito máis.
As persoas con diabetes deben alimentarse a diario con froitas, aumentarán a inmunidade, axudarán a normalizar o traballo do tracto gastrointestinal. Pero con este tipo de produtos, teña coidado, porque co seu aumento do consumo, a glicosa no sangue pode aumentar.
Na diabetes tipo 2, débense excluír unha serie de froitos e froitas debido ao seu elevado IG. Tamén é necesario saber cantas veces e en que cantidade está permitido aceptar estes produtos. A norma diaria será de ata 250 gramos, é mellor planificar unha comida pola mañá.
Unha lista completa de produtos "seguros" para a diabetes:
- mazás, peras;
- arándanos, amoras, moreiras, granadas;
- grosellas vermellas e negras;
- amorodos, amorodos, framboesas;
- cereixas doces;
- ameixa;
- albaricoque, nectarina, pexegos;
- groselha;
- todo tipo de cítricos - limón, laranxa, mandarinas, pomelo, pomelo;
- dogrose, enebro.
Que alimentos provocan un aumento da glicosa no sangue:
- sandía;
- melón;
- caqui;
- plátano
- piña
- kiwi
Por riba están permitidos e prohibidos produtos de diabete de calquera tipo.
Para preservar toda a súa utilidade, cómpre coñecer as regras para a preparación de pratos diabéticos.
Receitas útiles
Estas receitas para diabéticos con primeiro e segundo tipo pódense preparar diariamente. Todos os pratos consisten en produtos con baixa GI, o que permitiu o seu uso na terapia dietética.
A pregunta máis común é se a diabetes é o que comer para os lanches, porque a comida debe ser baixa en calor e ao mesmo tempo, para satisfacer a sensación de fame. Normalmente, comen ensaladas de verduras ou de froitas, produtos lácteos e bocadillos de pans dietéticos para un lanche a media tarde.
Acontece que durante todo o día non hai tempo para comer completamente e logo con alto contido calórico, pero ao mesmo tempo veñen rescatar as noces GI moi baixas - anacardos, avelás, pistachos, cacahuetes, noces e cedro. A súa taxa diaria será de ata 50 gramos.
Pódense preparar ensaladas que reducen a concentración de glicosa no sangue a partir de alcachofa de Xerusalén (pera de terra). Para unha ensalada de humor de verán, necesitarás os seguintes ingredientes:
- dúas alcachofas de Xerusalén, uns 150 gramos;
- un pepino;
- unha cenoria;
- daikon - 100 gramos;
- varias pólas de perexil e eneldo;
- aceite de oliva para aderezo de ensalada.
Enxágüe a alcachofa de Xerusalén baixo auga corrente e limpe cunha esponxa para eliminar a pela. Cortar o pepino e a alcachofa de Xerusalén en tiras, zanahorias, frotar o daikon en cenoria coreana, mesturar todos os ingredientes, engadir sal e condimentar con aceite.
Unha vez feita tal ensalada, converterase para sempre nun prato favorito de toda a familia.
Menú
Nos tempos soviéticos, os endocrinólogos desenvolveron unha terapia dietética especial contra a diabetes, persoas que eran propensas a glicosa alta e xa tiñan diabetes tipo 1 e 2.
A continuación descríbese o menú indicativo para a diabetes, que debería ter un efecto beneficioso no transcurso da enfermidade. As vitaminas e minerais, as proteínas de orixe animal xogan un papel importante na protección do sistema endócrino. Todos estes criterios teñen en conta á hora de preparar o menú.
Ademais, estas dietas son adecuadas para aquelas cuxa diabetes non dependente da insulina foi causada pola presenza de exceso de peso corporal. Se o paciente aínda sente fame, entón pode ampliar o menú coa axuda de lanches lixeiros (prefixos alimentarios), por exemplo, 50 gramos de noces ou sementes, 100 gramos de queixo tofu, té con pan de dieta son unha boa opción.
Primeiro día:
- Para o almorzo, sirva cocido vexetal para diabéticos tipo 2 e unha porción de pan de centeo, café con crema.
- lanche - té, pan de dúas dietas, 100 gramos de queixo tofu;
- xantar - sopa de guisantes, polo fervido, cebada de perlas, pepino, xelea en fariña de avea;
- lanche: dous pans dietéticos, 50 gramos de peixe vermello lixeiramente salgado, café con crema;
- cea - avena de leite con albaricoques secos, 150 gramos de cereixa doce.
Segundo día:
- almorzo - repolo guisado, empanada de fígado, té;
- lanche - ensalada de froitas (mazá, amorodo, laranxa, granada), unha porción será de 200 - 250 gramos;
- xantar - sopa con carcas de trigo, cazola de pasta de trigo duro con polo, tomate, café con crema;
- lanche - 50 gramos de noces, unha mazá;
- cea - limonela ao vapor, trigo mouro, té.
Terceiro día:
- almorzo: unha ensalada de marisco e verduras, unha porción de pan de centeo, té;
- lanche: 200 gramos de calquera froita, 100 gramos de queixo cottage sen graxa;
- xantar - borsch sobre tomate sen remolacha, pilaf de arroz basmati, decocción de herbas;
- lanche - ensalada de verduras con alcachofa de Xerusalén, café con crema;
- cea - tortilla con verduras, unha porción de pan de centeo, té.
Cuarto día:
- almorzo - gachas de cebada, carne cocida, ensalada con repolo, té;
- lanche - 150 gramos de queixo cottage, pera;
- xantar - hodgepodge, guiso de verduras, cubetas de pavo, unha porción de pan de centeo, té;
- lanche: unha mazá, dous biscoitos en frutosa, café con crema;
- cea: fariña de avea con ameixas e albaricoques secos, un puñado de anacardos ou outras noces, té.
Para que o azucre no sangue volva á normalidade, ademais da nutrición adecuada seleccionada polo endocrinólogo, tome terapia de exercicio para calquera tipo de diabetes mellitus. A actividade física moderada regular loita perfectamente cunha maior concentración de glicosa no sangue. Se hai un agravamento do curso da enfermidade, entón o deporte debe estar acordado co médico.
O vídeo deste artigo ofrece información sobre a dieta nº 9 de azucre elevado.
