Unha enfermidade como a diabetes afecta cada vez a máis persoas cada ano - isto refírese á diabetes tipo 2, xa que o tipo 1 ocorre por mor da herdanza ou polas consecuencias da enfermidade. Ningún destes tipos está completamente curado. E se os diabéticos do primeiro tipo dependen da insulina, entón co segundo tipo, seguindo as recomendacións do endocrinólogo, podes prescindir de inxeccións.
A norma do azucre no sangue, independentemente da enfermidade, debería oscilar entre 3,5 e 6,1 mmol / L; despois de dúas horas despois de comer, o indicador non debe superar os 8,0 mmol / L. para calquera desviación da norma establecida, o paciente debe consultar a un médico e aumentar a dose de insulina curta. Ben, se un diabético garda un diario de alimentos, pódese calcular cal dos produtos pode provocar un salto nos indicadores de glicosa.
Xunto a un aumento do azucre, a orina debe comprobarse as cetonas. Pódese facer mediante tiras de proba de cetonas que se venden en calquera farmacia. Se a proba é positiva, isto indica unha dose baixa de insulina no sangue e un diagnóstico de cetoacidosis, que só se produce en diabéticos tipo 1.
A nutrición adecuada e o exercicio moderado poden axudar a controlar o azucre no sangue. A lista de alimentos permitidos é bastante diversa e definitivamente debes considerar o seu índice glicémico, que mostra o efecto da glicosa sobre o sangue despois de comer.
Tamén hai normas especiais para o tratamento térmico dos produtos que impiden un aumento do índice. E o paciente diabético debe coñecer as recomendacións para comer. A continuación imos dar unha descrición completa dos produtos que están permitidos para a diabetes tipo 2, como tratalos cando se tomou a última comida, un menú aproximado para o día e receitas para ceas lixeiras para a diabetes tipo 2.
Nutrición xeral
Para diabéticos tipo 2, as regras nutricionais son idénticas ás das pacientes tipo 1. Aquí están:
- 5-6 comidas ao día;
- as porcións deben ser pequenas;
- a última comida dúas ou tres horas antes de ir para a cama.
Está estrictamente prohibido ter fame, así como o exceso de azucre no sangue. Non beba gachas de leite e produtos lácteos e leite azedo e engade manteiga a eles. Está permitido aceite de oliva, non superior a 10 ml por día.
A comida principal debe ser para o xantar, que inclúe sopa e ensalada de verduras. As sopas prepáranse mellor na auga e engádese carne ao prato acabado. Pero se hai un desexo de cociñar no caldo, entón o primeiro caldo debe ser drenado, despois do primeiro ferver de carne.
Cocer só no segundo caldo. Isto axudará a evitar un contido calórico innecesario e a aforrar o caldo de substancias nocivas (antibióticos) que segregan a carne ou os restos.
Tamén hai normas para o procesamento térmico de produtos que non contribuirán a un aumento do azucre no sangue. Por exemplo, o índice glicémico de polo cocido fervido é 0 PIECES, pero ao freír aumenta a 85 PECES.
Normas para o tratamento térmico de produtos diabéticos:
- cocción ao vapor;
- cocido en auga, coa adición de 1 cucharadita de aceite de oliva;
- cociñar alimentos;
- cociñar nunha cociña lenta no modo "guiso".
Respectando as regras anteriores, faino útil mañá e xantar e cear. Ao final, o número de alimentos permitidos é bastante diverso.
Índice de produtos glicémicos
Antes de decidir que preparar para o almorzo ou o xantar, un paciente diabético debe estudar minuciosamente o índice glicémico (GI) dos alimentos consumidos. Debería escoller só aqueles para os que o indicador é baixo ou medio, pero non celoso con este alimento.
Pero os diabéticos altamente estrictamente prohibidos aos diabéticos, xa que provocarán azucre elevado no sangue e, como consecuencia, glicemia e a transición do tipo 2 ao 1.
Aquí está o grao de lecturas do índice glicémico:
- ata 50 Pezas - baixo;
- ata 70 unidades - medio;
- de 70 unidades e máis - alto.
Pero debes saber que este indicador pode variar dos produtos de cociña. Así, as zanahorias cocidas teñen unha GI de 85 pezas e, en forma crúa, 30 pezas. Pero isto é máis unha excepción que unha regra.
Da carne é mellor escoller polo cocido - 0 unidades e pavo - aproximadamente unidades. O principal é limpar a carne da pel, non contén nada útil, só indicadores destrutivos para a norma de glicosa. É mellor comer pratos de carne para xantar ou cear.
O puré de pataca ten un alto índice glicémico, pero se cociña en anacos, o indicador caerá ata 70 unidades. É mellor empapar patacas en auga fría con antelación durante a noite - isto eliminará o exceso de almidón e reducirá o rendemento do produto. Use patacas fervidas para o almorzo, para que poida controlar o azucre no sangue durante o día.
As verduras serán un gran complemento para xantar, aos pratos principais. Non obstante, moitos teñen baixa IG, están permitidos:
- calabacín - 10 unidades;
- brócoli - 10 unidades;
- pepinos - 15 unidades;
- tomates - 10 PECES;
- aceitunas negras - 15 pezas;
- cebolas - 10 unidades;
- pementa vermella - 15 pezas.
Tales vexetais pódense usar como ensaladas, así como sopas de verduras e puré de guiso.
Moitos diabéticos non poden imaxinar a súa dieta sen doces con sorbitol. Pero este produto diabético na práctica aumenta o azucre no sangue porque se coce con fariña. Aínda que feito sen a adición de azucre de cana. A frutosa tamén aumenta o apetito e moitos diabéticos son obesos
Os doces diabéticos inclúen fariña que contén almidón. Interactuando coa saliva humana, descomponse na glicosa, que é absorbida no sangue a través das membranas mucosas da boca, como resultado do azucre no sangue incluso durante a masticación. Entón, é mellor esquecer este produto, se é importante manter a saúde do corpo.
Os diabéticos poden comer unha variedade de cereais, a excepción dalgúns:
- arroz branco - 70 pezas;
- muesli - 80 unidades.
En xeral, a fariña de avea está excluída da dieta, pero a fariña de avea moída é útil e o seu índice varía dentro da media. O GI aceptable no trigo mouro é de 50 unidades. Pódese incluír na dieta diaria debido ao alto contido en ferro e a un grupo de vitaminas.
A minga de cebada, que está feita a partir de sementes de cebada, tamén está permitida para a diabetes tipo 1 e tipo 2. Canto menos auga se consome durante a súa preparación, menor é o contido en calorías, aínda que o seu índice non é elevado.
Non te esquezas das froitas, ricas en vitaminas. Pero debes absterse de:
- sandías - 70 unidades;
- plátanos - 60 pezas;
- piñas - 65 unidades;
- albaricoques enlatados - 99 Pezas.
Hai que descartar os zumes, aínda que estean elaborados con froitas con baixa GI. Xa que o zume non ten os compoñentes necesarios que bloquearían a produción de exceso de glicosa na diabetes.
Menú diario
O menú diario dun diabético debe incluír froitas, verduras, carne e produtos lácteos. Para esta categoría de pacientes, é extremadamente importante saturar o corpo con vitaminas e minerais útiles, xa que o traballo das funcións do corpo é reducido.
Para o almorzo recoméndase unha variedade de pratos: desde ensaladas vexetais ata porridas fervidas sobre auga. Pode beber un vaso de iogur caseiro, pero xa será un primeiro almorzo completo e comezar a segunda comida antes de 2 horas despois.
Se decides comezar a mañá cunha ensalada de verduras, definitivamente debes incluír algúns carbohidratos nesta comida. Por exemplo, fai un aderezo de ensalada a partir dunha cucharadita de aceite de xirasol.
O menú do xantar debería consistir en sopas. É mellor cociñar sopa de verduras e engadir produto de carne cocida (polo, pavo, fígado de polo).
Para un lanche a media tarde está permitido tomar un lanche - unha froita e un vaso de té sen azucre. Podes preparar unha bebida sa que aumentará a inmunidade do corpo e calmará o sistema nervioso. Para unha porción, precisa unha cucharadita de casca de mandarina esmagada, que se verte en vasos de auga fervendo, despois de infundir durante 5 minutos.
Á noite, un diabético pode permitirse cear cun prato de carne cun prato vexetal, lavado cun vaso de té morna. Este é o mellor menú da noite que non provoca un salto nocturno no azucre no sangue.
De dúas a tres horas antes de durmir, é mellor beber un produto lácteo fermentado: leite cocido fermentado, iogur caseiro, kefir.
Receitas para a cea
Os diabéticos adoitan preguntarse que comer para a cea, porque os niveis de azucre nocturno a miúdo non son controlados polos pacientes debido ao descanso nocturno.
Ao elixir pratos, debes ter en conta o menú diario, tanto se incluía unha cantidade suficiente de proteínas e hidratos de carbono complexos, se o corpo recibiu todas as vitaminas, minerais e fibras necesarias.
Para preparar tal cea necesitarás:
- 150 gramos de polo sen pel;
- chan de cebola;
- 1 cabaza media;
- 1 pemento vermello;
- 1 dente de allo;
- eneldo;
- sal, pementa negra moída a gusto.
Cortar a carne en cubos de 3 a 4 cm e ferver nunha cazola en auga durante 10 minutos, despois engadir a cebola, cortar en medio aneis, calabacín en cubos de 2 cm e pementa, cortar en tiras. Cociñar por 15 minutos máis. A cantidade de ingredientes calcúlase por 1 comida.
Podes cociñar albóndegas. Para o recheo necesitarás 200 gramos de filete de polo ou pavo, picados nun batidora xunto cun dente de allo. Mestura a carne picada con 0,5 cunca de arroz integral fervido. Facer bolas e ferver na auga, engadindo 1 cucharadita de aceite de oliva. Podes engadir tomate picado á salsa 10 minutos antes do remate da cocción das albóndegas.
Despois da cea, recoméndase un paseo ao aire fresco, o que axudará a unha absorción máis fácil dos alimentos e ralentizará o fluxo de glicosa no sangue.
Un experto no vídeo neste artigo falará sobre as regras para a construción dun menú para un diabético.
