Independentemente de que o paciente teña tipo de diabetes, primeiro, segundo ou xestacional, debe formar correctamente a súa mesa para controlar a concentración de glicosa no sangue. A dieta consiste en alimentos que teñen un baixo índice glicémico. Este indicador amosará o rápido procesamento da glicosa no sangue despois de comer un determinado produto.
Só este indicador guía aos endocrinólogos na preparación do menú para o diabético. Ademais, é importante equilibrar a nutrición, máis da metade da dieta debe ser vexetais.
É un erro pensar que os pratos para pacientes con diabetes son monótonos. Absolutamente non, porque a lista de produtos permitidos é grande e podes elaborar moitos pratos e ensaladas. Falarán neste artigo.
Abordan as seguintes preguntas: qué ensaladas preparar para un diabético, receitas de ensalada para diabéticos tipo 2, pratos para o novo ano, ensaladas lixeiras para lanches e ensaladas de marisco, como comida completa.
Índice de produtos de ensalada glicémica
Para os pacientes cunha enfermidade "doce", independentemente do tipo, é necesario comer alimentos cun índice de ata 50 unidades. Pode estar presente na mesa alimentos con indicadores de ata 69 unidades, pero como excepción, é dicir, un par de veces por semana, non máis de 150 gramos. Ao mesmo tempo, o menú non debe cargarse con outros produtos nocivos. Todos os outros ingredientes para ensaladas, cun índice de máis de 70 unidades, están prohibidos para a diabetes tipo 2 e tipo 1, xa que teñen unha gran influencia no aumento dos niveis de glicosa no sangue.
As receitas de ensalada diabéticas excluen o seu aderezo con ketchup e maionesa. En xeral, ademais da GI, tamén hai que prestar atención ao contido calórico dos produtos. Resulta que GI é o primeiro criterio para escoller produtos e o seu contido en calorías é o último. Deberían considerarse á vez dous indicadores.
Por exemplo, un aceite ten un índice de cero unidades; non é un hóspede benvido na dieta do paciente. A cousa é que a miúdo, tales produtos están sobrecargados con colesterol malo e teñen un alto contido calórico, o que provoca a formación de depósitos graxos.
Para diabéticos tipo 1 e tipo 2, podes cociñar tanto verduras e froitas, como ensaladas de carne e peixe. O principal é seleccionar correctamente os ingredientes que se combinarán entre si. As ensaladas vexetais para diabéticos son valiosas porque conteñen unha gran cantidade de fibra dietética que retarda o fluxo de glicosa no sangue.
De verduras para a preparación de ensaladas, serán útiles as seguintes:
- apio;
- Tomate
- pepino
- todas as variedades de repolo - brócoli, brotes de Bruxelas, coliflor, repolo branco, vermello, Pequín;
- cebolas e ceboliñas;
- pementa amarga e doce (búlgara);
- allo
- cabaza;
- Cenoria fresca
- legumes - fabas, chícharos, lentellas.
As ensaladas tamén se poden preparar de calquera variedade de cogomelos: champiñóns, cogomelos de ostra, manteiga, chanterelles. Todo o índice non supera as 35 unidades.
As calidades gustativas das ensaladas con diabetes poden variarse con condimentos ou herbas, por exemplo, cúrcuma, orégano, albahaca, perejil ou eneldo.
A ensalada de froitas é un almorzo saudable para diabéticos. A dose diaria será de ata 250 gramos. Pode condimentar ensaladas de froitas e froitas cociñadas con kefir, iogur ou iogur caseiro sen azucrar.
De froitas e bagas, debes escoller o seguinte:
- mazás e peras;
- albaricoques, nectarina e pexegos;
- cereixas e cereixas;
- amorodos, amorodos e framboesas;
- groselha;
- granada;
- Arándanos
- Mulberry
- todo tipo de cítricos - laranxa, mandarina, pomelo, pomelo.
En pequena cantidade, non máis de 50 gramos ao día, pódense engadir noces de calquera tipo a pratos para diabéticos: noces, cacahuetes, anacardos, abelás, améndoas, pistachos. O seu índice está no rango baixo, pero o contido en calorías é bastante alto.
A carne e o peixe para as ensaladas deberían elixir variedades con pouca graxa, eliminando deles restos de pel e graxa. Podes dar preferencia a tales variedades de carne e suelos:
- carne de polo;
- pavo;
- carne de coello;
- fígado de galiña;
- fígado de tenreira, lingua.
Do peixe paga a pena escoller:
- perca;
- pescada;
- pollock;
- bacallau;
- merlo azul;
- lucha
- saury.
Non se debe comer o fuso de peixe (caviar, leite). Non hai restricións de marisco para os pacientes.
Ensaladas de marisco
Estas ensaladas para a diabetes son especialmente útiles, xa que proporcionan ao corpo proteínas, vitaminas e minerais. Ademais, un prato será baixo en calor e non dificultará o traballo do tracto gastrointestinal.
A ensalada de luras é un prato que a moitos lle encantou desde hai anos. Cada ano, cada vez hai máis receitas variadas con luras. O zume de limón e o aceite de oliva úsanse normalmente como aderezo. O aceite de oliva á súa vez pódese infundir con herbas, pementa amarga ou allo. Para iso, as herbas secas colócanse nun recipiente de vidro con aceite e infúndense durante 12 horas nun lugar escuro e fresco.
Así mesmo, aos pacientes con diabetes tipo 2 permítese condimentar a ensalada con crema sen graxa ou queixo cremoso, por exemplo, a marca "Village House" cun contido en graxa do 0,1%. Se a ensalada de diabéticos se serve nunha mesa común, pódese usar unha crema agria con poucas graxas como aderezo.
Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- 200 gramos de luras;
- un pepino fresco;
- media cebola;
- leituga;
- un ovo fervido;
- dez aceitunas picadas;
- aceite de oliva;
- zume de limón.
Ferva o calamar en auga salgada durante varios minutos, corte en tiras e corta o pepino en tiras. Cortar a cebola en medio anel e remojar no adobo (vinagre e auga) durante media hora para deixar a amargura. A continuación, espreme a cebola e engádese aos pepinos e as luras. Cortar as aceitunas pola metade. Mestura todos os ingredientes, sal e rega a ensalada co zume de limón. Tempero con aceite de oliva. Pon as follas de leituga no prato e coloca as leitugas sobre elas (foto a continuación).
Se a pregunta é: que cociñar diabetes inusual? Esa ensalada de camaróns será a decoración de calquera ano novo ou mesa de vacacións. Este prato usa piña, pero inmediatamente xorde a pregunta: é posible comer esta froita, porque non está na lista de produtos cun índice baixo. O índice de piña fluctúa no intervalo medio, polo que, como excepción, pode estar presente na dieta, pero non máis de 100 gramos.
Con diabetes tipo 1 e tipo 2, a ensalada de camaróns é un prato completo, que se distingue polo seu sabor exótico e inusual. A froita en si serve tanto como prato de ensalada como como ingrediente (carne). Primeiro, corta a piña en dúas partes e elimina coidadosamente o núcleo da metade. Cortámola en cubos grandes.
Os seguintes ingredientes tamén serán necesarios:
- un pepino fresco;
- un aguacate;
- 30 gramos de cilantro;
- unha cal;
- medio quilo de camaróns pelados;
- sal, pementa negra moída a gusto.
Cortar o aguacate e o pepino en cubos de 2 - 3 centímetros, picar ben o cilantro. Mestura a piña, o cilantro, o pepino, o aguacate e o camarón fervido. O número de camaróns pode ser aumentado, dependendo do tamaño da propia piña. Condimenta a ensalada con zume de limón, sal e pementa ao teu gusto persoal. Coloque a ensalada en metade de piña pelada.
Estas ensaladas de marisco dietéticas agradarán a calquera hóspede.
Ensaladas de carne e carne
As ensaladas de carne diabéticas prepáranse a partir de carne magra fervida e frita. Tamén se poden engadir desechos. Durante moitos anos, as receitas dietéticas foron monótonas e non eran atractivas de sabor. Non obstante, ata a data, ensalada para diabéticos de tipo 2, cuxas receitas están aumentando anualmente e crean unha verdadeira competencia polo sabor de pratos de persoas saudables.
A continuación descríbense as ensaladas máis deliciosas e calquera que sexa o ingrediente, ten un índice baixo, o que significa que as receitas son completamente seguras ante o primeiro e segundo tipo de diabetes.
A primeira receita usa fígado de polo para a diabetes tipo 2 que, se o desexa, é fervido ou frito nunha pequena cantidade de aceite refinado. Aínda que algúns diabéticos prefiren o fígado de polo, mentres que outros prefiren o pavo. Non hai restricións nesta elección.
Para preparar este prato necesitarás os seguintes ingredientes para o ano novo ou outras vacacións:
- medio quilo de fígado de polo;
- 400 gramos de repolo vermello;
- dous pementos;
- aceite de oliva;
- 200 gramos de feixón fervido;
- verdes opcionais.
Cortar a pementa en tiras, picar a repolo, cortar o fígado fervido en cubos. Mestura todos os ingredientes, sal ao gusto, condimenta a ensalada co aceite.
Ensaladas vexetais
A ensalada de verduras para a diabetes tipo 2 é extremadamente importante na dieta diaria. É rico en fibra, o que axuda a converter a glicosa en enerxía e tamén mellora o funcionamento do tracto gastrointestinal.
Todos os días pódese preparar un remedio para o segundo tipo de diabetes. O principal é que coa diabetes, as receitas deberán incluír alimentos con poucas calorías con baixa índice. A continuación descríbese un novo xeito de preparar o lecho.
Quenta o aceite nunha tixola, engade os tomates cortados en cubos pequenos, a pementa e a sal. Cinco minutos despois, engade a pementa búlgara picada e o allo picado finamente. Máis lento ata que estea tendo. Co segundo e primeiro tipo de diabetes, o lecho será un excelente prato equilibrado.
A diabetes tipo 2 non é unha condena para rexeitar unha saborosa mesa, non só hai deliciosas receitas de ensalada, senón tamén sobremesas para diabéticos de froitas e bagas.
O vídeo neste artigo presenta receitas de vacacións para diabéticos.
