A diabetes mellitus do primeiro, segundo e tipo xestacional obriga ao paciente a abandonar unha serie de produtos altos en calor e con alto índice glicémico (GI). Por GI é seleccionado o produto para unha dieta diabética, que co tipo non insulino-dependente é a terapia principal, e co tipo dependente da insulina contribúe a controlar a concentración de glicosa no sangue.
Na diabetes mellitus tipo 2 é necesario equilibrar a nutrición, xa que o corpo carece de substancias valiosas debido a fallos metabólicos. Os endocrinólogos na recepción contan aos pacientes sobre os alimentos máis comúns na dieta humana. Ás veces, sen ter en conta froitas e verduras bastante saudables. Estes inclúen daikon.
A continuación consideraranse as seguintes cuestións: beneficios e perjuicios da diabetes, cal é o índice glicémico, o número de unidades de pan e o contido calórico desta verdura, o acto describe os pratos daikon.
Índice de glicemia de Daikon
Este valor mostra a velocidade coa que a glicosa entra no torrente sanguíneo despois de comer un determinado produto. A dieta diabética debe estar formada a partir de produtos que teñan un indicador de ata 49 unidades incluídas. Os alimentos cun índice de 50-69 unidades están permitidos incluír ocasionalmente no menú, non máis de 100 gramos dúas veces por semana. Neste caso, a enfermidade "doce" non debe estar en fase aguda.
Todos os outros produtos cun índice de 70 unidades superiores están prohibidos aos diabéticos, dadas as peculiaridades de aumentar drasticamente a concentración de glicosa no sangue. Non obstante, cómpre considerar varias características cando o índice glicémico pode aumentar. Entón, ao cambiar a consistencia (traer ao estado un puré de patacas), o índice pode aumentar en varias unidades. Durante o tratamento térmico, este fenómeno tamén pode aumentar.
Pero a un vexetal como o daikon, estas excepcións non se aplican. Para descubrir se é posible comer daikon para diabete do primeiro e segundo tipo, debes coñecer o seu contido en calorías e en IG.
Daikon ten os seguintes indicadores:
- o índice é de 15 unidades;
- as calorías por 100 gramos de produto serán de só 21 kcal.
A partir destes datos, resulta que o daikon pode estar presente na dieta diaria de calquera tipo de diabético, sen problemas de saúde.
Os beneficios e os prexuízos de Daikon
Os vexetais son unha fonte principal de vitaminas e minerais. Esta categoría de produtos debe ocupar ata a metade do importe total nunha dieta diabética. Daikon entrou no mercado interno relativamente recentemente, pero xa gañou a súa popularidade debido ao seu excelente sabor. A diferenza do rábano, esta verdura non é amarga.
Daikon varía de forma a cor. Pero a maioría das veces nos supermercados podes atopar unha verdura alongada, semellante á cenoria, branca. A lonxitude máxima do daikon pode ser ata cincuenta centímetros.
Daikon (rábano xaponés) é apreciado non só polos diabéticos debido á súa baixa IG, senón tamén por persoas que están tentando perder peso. Un vexetal, co seu baixo contido calórico, é capaz de saturar o corpo con substancias vitais. Só un cultivo raíz satisfaga ata a metade dos requirimentos diarios de ácido ascórbico.
O rábano xaponés contén as seguintes vitaminas e minerais:
- Vitaminas B;
- ácido ascórbico;
- carotenos beta;
- selenio;
- potasio
- ferro
- cobalto;
- fósforo;
- Sodio
- iodo.
Con diabetes tipo 2, o sistema nervioso sofre moito, polo que é tan importante proporcionarlle ao corpo vitaminas B, que teñen un efecto calmante sobre o sistema nervioso, e mellorar o sono e o estado moral xeral dunha persoa. As vitaminas B 1 e B 2 son participantes no metabolismo e contribúen á formación de hemoglobina.
O rábano xaponés considérase con razón un poderoso antioxidante natural que elimina os radicais pesados e retarda o proceso de envellecemento. A presenza de betacaroteno mellora a agudeza visual. O calcio fortalece os ósos e os tecidos musculares.
Complementando regularmente a dieta con daikon, podes obter as seguintes vantaxes para o organismo:
- elimina as toxinas e retarda o proceso de envellecemento;
- previr a anemia;
- calma o sistema nervioso;
- aumentar a resistencia do corpo a infeccións, bacterias e xermes;
- mellora a agudeza visual e a función muscular cardíaca.
Ademais do cultivo raíz propio, podes usar follas de diácono ricas en ácido ascórbico para a nutrición. Engádense en ensaladas e pratos laterais complexos.
Receitas Daikon
Os pratos de Daikon van ben con carne e peixe. O rábano xaponés úsase a miúdo na preparación de todo tipo de ensaladas. Por certo, unha ensalada de verduras pode converterse non só nun complemento da comida principal, senón que tamén fai un lanche completo.
Todos os pratos a continuación teñen poucas calorías e os ingredientes teñen un baixo índice glicémico. Vestir ensaladas diabéticas, debes abandonar a maionesa e gardar salsas. Unha alternativa é o iogur sen azucre, o queixo sen crema de graxa e o aceite vexetal, preferiblemente de oliva.
Para engadir un sabor picante á ensalada, podes usar aceite de oliva infundido con herbas para aderezar. Para iso, vértese o aceite nun prato de vidro e engádense allos, chile (opcional) e especias, por exemplo, tomiño e albahaca. Despois de colocar o recipiente nun lugar escuro e frío durante polo menos doce horas.
Para preparar o daikon e o polo, necesitarás os seguintes ingredientes:
- un peito de polo, aproximadamente 300 gramos;
- un daikon;
- unha zanahoria grande;
- unha cebola;
- unha chea de verdes (perexil e eneldo);
- aceite vexetal - dúas culleres de sopa;
- crema agria baixa en graxa - 100 gramos;
- sal, pementa negra moída - ao gusto.
Elimina a graxa e as peles que quedan do peito de polo, cortadas en cubos de tres a catro centímetros e frite en aceite vexetal, sal e pementa.
Picar a cebola en aneis e pasar por separado ata que estea dourada. Triturar as cenorias e o daikon nun ralador groso, engadir a cebola, o pollo e as verduras picadas finamente. Tempero a ensalada con crema de leite. Servir arrefriado.
Ás veces é moi complicado elaborar lanches saudables para diabéticos, pero daikon é o primeiro axudante niso: a ensalada de peito e de daikon converterase nunha comida de baixo contido calórico e lixeira.
Para o segundo prato necesitarás os seguintes ingredientes:
- dous pequenos daikons;
- tantas cenorias;
- unha cebola morada;
- zume de medio limón;
- un pemento;
- uns dentes de allo;
- a metade dun pementón quente pequeno;
- dúas culleres de sopa de aceite refinado;
- verdes (albahaca e eneldo) - un montón;
- sal, pementa negra moída a gusto.
Triturar o daikon e as cenorias nun ralador groso, pelar o pemento doce e cortalo en tiras, a cebola en medio anel, picar ben os verdes. Combina todos os ingredientes, sal e pementa. Por separado, prepare o aderezo: combina aceite, zume de limón, allo e pementa quente picada, pasada por unha prensa. Tempero a ensalada e déixaa cocer polo menos media hora.
Esta ensalada é especialmente útil para aqueles que teñen apetito deficiente.
Nutrición xeral
A nutrición dun paciente con diabetes debe ser equilibrada, porque o corpo, por fallos metabólicos, carece de vitaminas e minerais necesarios. Por iso, é tan importante comer diariamente alimentos de orixe vexetal e animal. Se tes un sobrepeso, pódese organizar días proteicos unha vez por semana, isto contribuirá á queima de graxa.
Debe intentar excluír da dieta alimentos ricos en colesterol malo. Leva á formación de placas de colesterol e bloqueo de vasos sanguíneos, e moitos diabéticos son susceptibles a esta patoloxía.
Os alimentos permiten pratos adecuadamente procesados térmicamente, é dicir:
- para unha parella;
- extinguindo nunha pequena cantidade de aceite vexetal, preferiblemente na auga;
- ferver;
- no microondas;
- na grella;
- nunha cociña lenta, coa excepción do modo "alevín";
- no forno.
Ao observar os principios da terapia dietética para a diabetes e exercicio regular, pode minimizar as manifestacións da enfermidade.
No vídeo deste artigo continúase o tema dos beneficios de daikon.
