Boliñas: este é un dos pratos máis populares e deliciosos da cociña rusa. Eles están encantados de cociñar e comer, probablemente en todas as familias do noso país. Por desgraza, as boliñas non pertencen a pratos dietéticos, polo que non se recomenda para o seu uso en moitas enfermidades crónicas.
Por este motivo, moitas persoas con azucre elevado no sangue pregúntanse se é posible comer boliñas con diabetes tipo 2. Aquí, todos os pacientes con este diagnóstico deben estar encantados e informar de que as boliñas non son un prato completamente prohibido para a diabetes.
Pero hai boliñas cocidas nun café e nun restaurante ou compradas nunha tenda, os diabéticos non están permitidos. Tales boliñas teñen un índice glicémico demasiado alto e conteñen moita graxa, que é extremadamente nociva para un paciente con diabetes.
As boliñas para diabéticos deben prepararse independentemente dos produtos adecuados e segundo receitas especiais. Polo tanto, máis adiante falaremos de como cociñar boliñas para diabete tipo 2, que alimentos usar e con que comer.
A masa
A base de calquera boliña é a masa, para a preparación da que tradicionalmente se usa fariña de trigo de maior grao. As boliñas de tal fariña resultan moi brancas e manteñen ben a súa forma, pero ao mesmo tempo teñen un índice glicémico elevado.
Polo tanto, cando se fai dieta para pacientes con diabetes, a fariña de trigo debe ser substituída por outra con unidades de pan inferiores. A mellor opción para as persoas con alto nivel de azucre no sangue é a fariña de centeo, que contén unha pequena cantidade de hidratos de carbono e rica en vitaminas esenciais.
Pero se cociñas boliñas só a base de fariña de centeo, entón poden resultar pouco saborosos. Por iso, recoméndase mesturalo con outros tipos de fariña, cuxo índice glicémico non exceda de 50. Isto axudará a facer a masa máis elástica e mellorar o sabor do prato.
Índice glicémico de diferentes tipos de fariña:
- Arroz - 95;
- Trigo - 85;
- Millo - 70;
- Trigo mouro - 50;
- Avena - 45;
- Soia - 45;
- Centeno - 40;
- Lina - 35;
- Guisante - 35;
- Amaranth - 25.
O máis exitoso é a combinación de fariña de centeo con avea ou amaranto. Estas boliñas son moi saborosas, saudables e só lixeiramente máis escuras que un prato de fariña de trigo normal. É importante ter en conta que a bola de boliñas deste exame está garantida de non ter un efecto negativo sobre a concentración de glicosa no corpo.
Quizais a masa máis difícil obtense a partir dunha mestura de fariña de centeo con linaza. O feito é que a fariña de liño ten unha adherencia aumentada, debido a que as boliñas poden resultar excesivamente densas. Ademais, a fariña de liño ten unha notable tinta marrón, polo que as boliñas de tal fariña serán de cor case negra.
Pero se tira a masa o máis fina posible e non presta atención á cor inusualmente escura, entón tales boliñas serán moi útiles para os diabéticos.
Se alguén se pregunta cantas unidades de pan hai en boliñas de dieta, entón hai moi poucos. A cantidade exacta de heh depende do tipo de fariña empregada para elaborar o prato.
Non obstante, para todo tipo de fariña cun índice glicémico baixo, este indicador non supera a norma admisible, xa que conteñen unha pequena cantidade de hidratos de carbono.
Recheo
A maioría das amas de casa prefiren empregar unha mestura de carne de vaca e carne de porco con cebolas e dentes de allo para preparar o recheo para os raviolos. Pero un prato preparado segundo esta receita estará demasiado graxo, o que significa prexudicial para os pacientes con diabetes tipo 2.
É importante lembrar que todos os pratos de carne para persoas que padecen diabetes deben prepararse como parte da dieta número 5. Esta dieta terapéutica implica unha restricción estrita de todos os produtos cárnicos graxos que contribúen a aumentar o colesterol no corpo.
Durante a quinta dieta da mesa, está prohibido ao paciente comer carnes graxas como carne de vaca, porco, cordeiro, pato, oca, así como graxa de mantelo e carneiro. Pero isto non significa que o paciente deba abandonar completamente as receitas tradicionais.
Así, as boliñas saudables e sen graxa pódense preparar con carne de vacún ou de porco. O músculo cardíaco non contén case graxa, polo que este produto considérase dietético e o seu uso está permitido para a diabetes tipo 2.
Para mellorar o sabor da carne picada do corazón, pode engadir riles e pulmóns de animais picados, así como un pouco de carne dun becerro ou porco novo. Estas boliñas agradarán aos coñecedores da cociña tradicional rusa e ao mesmo tempo axudarán ao paciente a evitar graves consecuencias diabéticas.
Considéranse aínda máis útiles as boliñas feitas a base de carne branca de polo ou pavo. Estes produtos cárnicos non só teñen un índice glicémico practicamente nulo, senón que case non conteñen graxa. É importante salientar que, ao preparar boliñas para diabéticos, só se deben usar filetes de peito de polo, non de pernas. Ás veces as aves de curral poden ser substituídas por carne de coello
Para que as boliñas sexan máis suculentas á carne picada, podes engadir repolo picado, calabacín ou verduras. Os vexetais mellorarán significativamente o sabor da carne magra, aumentarán o seu valor dietético e retardarán a absorción de glicosa polo corpo.
As boliñas máis orixinais para diabéticos pódense obter a partir de recheos de peixe. Ao cociñar carne picada, é mellor usar filetes de salmón, que teñen un sabor brillante e ricos en valiosas substancias útiles extremadamente necesarias para pacientes con diabetes.
Pódese preparar un prato delicioso mesturando peixe picado con cogomelos finamente picados. Tales boliñas probablemente serán significativamente diferentes dos pratos familiares da infancia, pero serán moito máis saudables e nutritivos, e poden ser aínda máis saborosos.
Outro recheo popular non é tanto para as boliñas como as patacas para as boliñas. Pero moitos diabéticos están seguros de que a pataca é un produto categoricamente prohibido para a diabetes e se a súa combinación co test fálase dun dobre golpe no nivel de azucre no sangue.
Pero se preparas a masa con fariña cun baixo índice glicémico e empapas as patacas en auga durante varias horas, entón podes cociñar boliñas que non causarán problemas graves ao diabético.
Para resumir todo o anterior, cómpre resaltar os produtos axeitados para a preparación de recheos de ravioles con diabetes:
- Corazón de porco e vacún, riles e pulmóns;
- Carne branca de polo e pavo;
- Peixes de pouca graxa, especialmente salmón;
- Diferentes tipos de cogomelos;
- Verduras frescas: repolo branco ou de Beijing, calabacín, calabacín, herbas frescas.
Algúns consellos para preparar o recheo para boliñas dietéticas con alto contido de azucre:
- As boliñas de boliñas para diabéticos non teñen por que ser carne. O máis beneficioso para a diabetes mellitus tipo 2 é un prato completamente vexetariano;
- Como base para o recheo, pódese empregar peixes de mar e ríos con pouca graxa, diferentes tipos de cogomelos, repolo fresco e varios grelos. Un diabético pode comer tales boliñas sen case restricións;
- As boliñas máis deliciosas obtéñense combinando varios ingredientes, por exemplo, cogomelos e peixes ou verduras e carne magra. Un prato preparado deste xeito será moi útil para un paciente con diabetes.
Hai que dicir algunhas palabras sobre salsas. Na receita clásica, recoméndase que se sirvan boliñas sobre unha mesa con crema agria, que está prohibida na diabetes, xa que é un produto cun alto contido en graxa.
A crema agria pode substituírse por iogur baixo en graxa coa adición de herbas finas, allo ou raíz de xenxibre.
Ademais, pódense botar boliñas con salsa de soia, o que dará ao prato un toque oriental.
Receita de boliñas
Levantando o tema de se é posible comer boliñas para diabete, non podemos evitar falar de deliciosas receitas de dieta para este prato. Para comezar, é importante ter en conta que facer boliñas para persoas con azucre elevado no sangue non é unha tarefa difícil, accesible incluso para persoas sen experiencia na cociña de persoas.
As receitas pódense crear de xeito independente, seguindo as recomendacións anteriores ou atopar receitas listas en libros sobre alimentos de dieta. Hai que lembrar que as boliñas de bico para diabéticos deben conter un mínimo de graxas e carbohidratos, se non, non será posible evitar saltos de azucre no sangue.
Este artigo presenta unha das receitas máis populares para boliñas de dieta, que agradarán non só aos diabéticos, senón tamén aos membros da súa familia. Este prato ten un sabor moi brillante e inusual e só aportará beneficios ao paciente.
Para preparar boliñas de dieta necesitarás:
- Carne de polo ou pavo - 500 g;
- Salsa de soia - 4 culleres de sopa. culleres;
- Aceite de sésamo - 1 colher de sopa. unha culler;
- Raíz de xenxibre cortada en cubos pequenos - 2 culleres de sopa. culleres;
- Repolo de Pequín picado - 100 g;
- Vinagre balsámico - ¼ cunca;
- Auga - 3 culleres de sopa. culleres;
- Unha mestura de centeo e fariña de amaranto - 300 g.
No comezo, cómpre facer a preparación do recheo. Para iso, moer a carne de aves nun picador ou batidora de carne ata a consistencia da carne forzada. Ao preparar boliñas para un diabético, só podes usar carne picada ti mesmo. Está prohibido o uso dun produto da tenda, xa que neste caso non hai garantía de que sexa realmente dietético.
A continuación, picar ben a repolo e engadila á carne picada con 1 colher de sopa. unha culler de raíz de xenxibre esmagado e a mesma cantidade de aceite de sésamo e salsa de soia. Mestura ben o recheo acabado ata obter unha masa homoxénea.
A continuación, prepare a masa. Para iso, mestura a partes iguais a fariña de centeo e amaranto, 1 ovo e un chisco de sal. A continuación, engade a cantidade necesaria de auga e substitúe a masa elástica. Envolver a masa nunha capa fina e cortar cuncas dun diámetro de aproximadamente 5 cm cun molde ou un vaso.
A continuación, en cada círculo colocar 1 cucharadita do recheo e moldear as boliñas en forma de orellas. Pode ferver boliñas de dieta ao xeito tradicional en auga lixeiramente salgada, pero o mellor é cociñalas nunha dobre caldeira. As boliñas de vapor conservan máis beneficios e teñen un sabor máis brillante.
Cociña as boliñas nunha caldeira dobre durante uns 10 minutos, despois da que deben colocarse nun prato e botalas nunha salsa preparada previamente. Para iso, mestura 1 cda. unha culler de sopa de xenxibre picado cunha cantidade similar de salsa de soia e diluír 3 culleres de sopa. culleradas de auga.
Unha porción deste prato, composto por 15 pezas de ravioli, contén 15 g de hidratos de carbono, o que supón un pouco máis de 1 unidade de pan. O contido calórico do prato non supera os 112 kcal por ración, o que indica o seu alto valor dietético e unha seguridade completa para o diabético.
Tal receita será unha boa resposta para aqueles que están seguros de que as boliñas e a diabetes son incompatibles. De feito, a preparación adecuada de boliñas permitirá a un paciente diabético gozar do seu prato favorito e, ao mesmo tempo, non teñen medo ás complicacións agudas da diabetes.
Como un experto no vídeo deste artigo contará a forma de cociñar as boliñas saudables para un diabético.
