O sushi é un prato clásico xaponés. Está composto por anacos de peixe mariño, verduras, mariscos, algas e arroz fervido. O sabor único do prato destaca pola salsa picante, que se acompaña con sushi e a raíz de xenxibre en vinagre.
O prato é moi apreciado pola súa naturalidade, porque para a súa preparación é necesario empregar exclusivamente peixe fresco, rico en substancias útiles e ácidos graxos insaturados. É xeralmente aceptado que, dado o uso ocasional de sushi, é posible establecer o funcionamento dos órganos do sistema cardiovascular e do tracto dixestivo.
A pesar do seu pequeno tamaño, o prato proporcionará unha sensación de saciedade duradeira e hai poucas calorías na terra. Xunto coas propiedades beneficiosas do sushi, pode prexudicar o corpo humano, xa que os helmintos están presentes a miúdo no peixe cru. Por iso, cómpre comer sushi en restaurantes con boa reputación, que cumpran os requisitos técnicos e as normas sanitarias.
¿Podo comer rotos para diabete? O contido baixo en calorías e a base de proteínas fan que o sushi da diabetes tipo 2 sexa un prato permitido. Podes comelo en restaurantes xaponeses ou cociñalo na casa. Para sushi debes mercar:
- arroz especial sen pulir;
- variedades magras de peixe vermello;
- camarón
- algas secas.
Para obter un sabor específico, engádese arroz pre-fervido cunha salsa especial a base de vinagre de arroz, auga e un substituto de azucre branco. O sushi caseiro non debe conter arenque salgada ou outro peixe similar, nin tampouco caviar negro e vermello.
O prato non pode ser comido por mulleres con diabetes tipo 2 durante o embarazo, amamantando.
Xenxibre, salsa de soia, Wasabi
A raíz de xenxibre axuda a resolver problemas de visión, incluso cun consumo mínimo do produto, é posible evitar o desenvolvemento de cataratas. É este trastorno o que é un dos problemas máis comúns coa diabetes tipo 2. O índice glicémico de raíz é de 15, o que é importante para un diabético. Non poderá provocar diferenzas nos indicadores glicémicos, xa que se descompón no corpo lentamente.
Hai que salientar que hai outros beneficios do xenxibre, importantes na violación dos procesos metabólicos. Trátase de eliminar a dor nas articulacións, mellorar a circulación sanguínea, fortalecer as paredes vasculares, normalizar os niveis de azucre. Os tons de xenxibre acougan o corpo do paciente.
Outro compoñente dun prato cociñado correctamente é a salsa de soia. Os fabricantes modernos comezaron cada vez a usar moito sabor para este produto e, como vostede sabe, aos diabéticos está prohibido comer alimentos cun alto contido en cloruro sódico. Unha excepción a esta regra debería chamarse salsas de soia de alta calidade nas que se usan ou non en absoluto os substitutos de sal. Non obstante, este produto debe consumirse en cantidades estritamente limitadas.
Outro ingrediente indispensable no sushi é o wasabi. Ademais, o honwasabi natural é bastante caro, moitos refugallan a salsa xaponesa e usan o wasabi. A composición do produto inclúe:
- colorantes;
- especias
- wasabi daikon.
Tal imitación ten forma de pasta ou en po, envasase en tubos.
A raíz de Wasabi contén moitos minerais e vitaminas útiles e valiosos para o corpo. Trátase de vitaminas B, ferro, cinc, fósforo, calcio, potasio e manganeso.
Ademais das substancias anteriores, a raíz de wasabi contén unha sustancia orgánica especial, a sinigrina, que é un glicósido, compostos volátiles, aminoácidos, fibra e aceites esenciais. Pero os diabéticos poden comer o produto en cantidades limitadas. En caso de sobredose de xenxibre, o paciente sofre ataques de náuseas, vómitos e trastornos dixestivos.
Tamén é necesario comprender que a raíz de xenxibre non medra na nosa zona, que se trae do exterior e se pode tratar con produtos químicos para preservar a presentación.
Diabetes e arroz
A base dos pan e o sushi é o arroz. Este produto é facilmente absorbido polo corpo humano, pero carece de fibra. 100 g de arroz contén 0,6 g de graxa, 77,3 g de hidratos de carbono, calorías 340 calorías, índice glicémico de 48 a 92 puntos.
O arroz contén moitas vitaminas B necesarias para o bo funcionamento do sistema nervioso, para a produción de enerxía. Hai moitos aminoácidos no arroz, a partir deles fórmanse novas células. É bo que o produto non conteña glute, que moitas veces provoca reaccións alérxicas e dermopatía diabética.
O cereal non contén case sal, é ben adecuado para pacientes con retención de auga e edema. A presenza de potasio reduce os efectos negativos do sal, que o diabético consome con outros alimentos. O arroz xaponés para sushi contén moito glute, o que axuda ao prato a manter a súa forma.
Se non podes obter un produto, podes probar arroz redondo con sushi.
Receita de sushi
O sushi e a diabetes tipo 2 pódense preparar facilmente na casa. Debe levar os produtos: 2 cuncas de arroz, troita, pepino fresco, wasabi, salsa de soia, vinagre xaponés. Acontece que outros pratos se engaden ao prato.
Primeiro, lavan completamente o arroz baixo auga fría corrente, isto faise ata que a auga quede clara. Despois diso, o arroz vértese un por un con auga, tómase un vaso de auga nun vaso de cereal. Levar a auga a ferver, cubrir a tixola cunha tapa, cociñar a lume alto durante un minuto. Despois redúcese o lume, cociñase o arroz durante outros 15-20 minutos ata que o líquido se evapore completamente. Retire a tixola do lume sen quitar a tapa, deixe repousar o arroz durante 10 minutos.
Mentres o arroz está infundido, prepare unha mestura para o aderezo, necesitas disolver 2 culleres de sopa de vinagre xaponés cun pouco de sal e azucre. Para os diabéticos, o sal e o azucre son mellor substituídos por análogos. Quizais o uso de stevia e sal cun contido en sodio reducido.
Na seguinte etapa, o arroz fervido transfírese a un recipiente grande, vertido cunha mestura preparada de vinagre:
- o líquido distribúese uniformemente;
- con rápidos movementos xire o arroz coas mans ou cunha culler de madeira.
O arroz debe estar a unha temperatura que sexa agradable tomalo coas mans. Agora podes formar rolos. Puxeron nori (espiñas cara arriba) nun tapete especial, as liñas horizontais de algas deberían ser paralelas ás tallas de bambú. Nun primeiro momento, os nori son quebradizos e secos, pero despois de que os arroces se convertan en elásticos e préstanse perfectamente.
Coas mans húmidas en auga fría, estender o arroz, é necesario que o arroz non se pegue. As mans se humedecen cada vez que toman unha nova porción de arroz. Distribúese uniformemente sobre unha folla de algas, deixando aproximadamente 1 centímetro dun bordo para que o arroz non interfira en fixar os bordos e torcer o prato.
Tiras finas necesitan cortar troita e pepinos, poñelos en arroz e comezar inmediatamente a rizar o sushi cunha alfombra de bambú. A torsión é necesaria para que non haxa baleiro e aire. O prato debe ser axustado e denso.
Ao final, colle un coitelo de cociña afiado, corta sushi, cada folla de algas divídese en 6-7 partes. Cada vez, o coitelo debe humedecerse en auga fría, se non, o arroz quedará pegado ao coitelo e non che permitirá cortar correctamente o prato.
É posible comer sushi con diabetes a miúdo se se preparasen segundo a receita proposta? Recoméndase usar un prato xaponés con moderación e controlar regularmente os indicadores de glicemia para evitar subidas de azucre no sangue.
Como cociñar rolos de dieta contarás o vídeo neste artigo.
