Un control fundamental sobre o azucre no sangue na diabetes tipo 2, ou como tamén se denomina tipo independente da insulina, é unha dieta baixa en carbohidratos. Ademais, tal dieta reduce practicamente a cero os distintos riscos de complicacións dunha enfermidade "doce".
Por desgraza, moitos pacientes prestan pouca atención no seu menú, descoidando as recomendacións do endocrinólogo. Como consecuencia, isto supón o uso de medicamentos para reducir o azucre e, en casos avanzados, insulinoterapia para toda a vida.
Unha característica do segundo tipo de diabetes é que as células e os tecidos perden a sensibilidade á hormona insulina, pero, sen embargo, a absorben parcialmente. É por iso que a principal tarefa do paciente é reducir o fluxo de glicosa no sangue para que a cantidade dispoñible de insulina poida absorbela.
A continuación describirase cal debe ser a nutrición para a diabetes tipo 2, preséntase un menú aproximado, danse receitas útiles, así como recomendacións para elixir alimentos para unha dieta diaria.
Como comer e escoller alimentos
A dieta para a diabetes debe ser baixa en carbohidratos, é dicir, conter carbohidratos extremadamente difíciles de descompoñer. Pode ser cereais, froitas e pastelería de centeo.
O menú diario inclúe produtos de orixe vexetal e animal. É importante que cada día o paciente come cereais, verduras, froitas, carne ou peixe, así como produtos lácteos.
Moitas veces, unha das causas desta enfermidade é a obesidade, predominantemente de tipo abdominal. Entón, cómpre estabilizar o peso do diabético e comer só alimentos baixos en calor.
Pódense identificar as seguintes regras básicas para comer alimentos:
- as porcións son pequenas;
- Está prohibido comer en exceso e pasar fame;
- beba polo menos dous litros de auga purificada ao día;
- intente planificar unha comida a intervalos regulares e ao mesmo tempo;
- Non cociñas fritindo;
- todos os produtos deben ser baixos en calor, a excepción das noces (a inxestión diaria será de ata 50 gramos);
- é necesario elaborar un menú diario variado para o paciente para que non teña ganas de comer un produto "prohibido".
Os endocrinólogos non sempre contan aos pacientes sobre como elixir alimentos para unha dieta. Limitándose a un conto de comida prohibida. Este enfoque é fundamentalmente erróneo, porque un diabético nin sequera suxire cantos alimentos se lle permiten.
A elección dos produtos faise exclusivamente segundo a táboa do seu índice glicémico.
Índice glicémico (GI) de produtos dietéticos
Este valor indica o efecto dun determinado produto tras o seu uso sobre o aumento dos niveis de glicosa no sangue. Os produtos dietéticos son aqueles que teñen un índice de ata 50 unidades. A comida, con valores medios, é dicir, de 50 unidades a 69 unidades, permítese ata dúas veces por semana.
Comidas e bebidas en que estea prohibido o indicador de 70 unidades superiores. É capaz de aumentar o azucre entre 4 e 5 mmol / l en só dez minutos despois do seu uso.
Os métodos de tratamento térmico non afectan significativamente o aumento do índice. Un, e hai excepcións a esta regra, como a zanahoria e a remolacha. A súa GI en forma fresca ten un indicador de ata 35 unidades, pero en 85 unidades fervidas. Por certo, se os vexetais e as froitas se poñen nun puré de patacas, o índice aumentará.
A continuación móstrase unha lista dos alimentos máis comúns que teñen un índice alto na dieta dunha persoa sa. Estes inclúen:
- patacas en calquera forma;
- calquera zume de froita;
- cenoria e remolacha fervida;
- cabaza
- sêmola;
- sandía;
- manteiga e crema azedo;
- arroz branco;
- millo e mingau;
- fariña de trigo.
Hai un número de produtos para os que o índice é cero. Parecería que se poden comer en cantidades ilimitadas, porque a glicosa no sangue non aumenta. Estes alimentos inclúen, por exemplo, lardo e aceite vexetal. Pero aquí hai trampas.
Por exemplo, a graxa non contén carbohidratos, sen embargo, é rica en calorías e ten un exceso de colesterol malo, o que provoca bloqueo dos vasos sanguíneos. Isto é bastante perigoso, especialmente para os diabéticos propensos a esta enfermidade.
Resumindo a información anterior, paga a pena concluír que os produtos para unha dieta con diabetes deben ser baixos en GI e baixos en calor.
Pratos saudables
Os vexetais deben ocupar a maior parte da dieta diaria, ata a metade. Pódense comer tanto para o almorzo como para o xantar e a cea. Unha variedade de pratos están feitos de verduras - sopas, ensaladas, pratos laterais complexos e cazuelas.
É necesario comer legumes frescos polo menos unha vez ao día, xa que conteñen en maior medida vitaminas e minerais beneficiosos. Ao cociñar legumes, debes darlles un tratamento térmico suave, é dicir, excluír a cociña. As mellores opcións son ao vapor, cocer ao forno ou cocer.
A elección de verduras cun índice baixo é bastante extensa e isto permite cociñar moitos pratos diferentes ao gusto. Ademais, os grelos non están prohibidos - perexil, eneldo, orégano e albahaca.
A receita de cogomelos guisados con cebada de perlas é unha das máis populares entre os diabéticos. O feito é que os cogomelos de calquera variedade teñen un GI de ata 35 unidades, e o cebada de perlas só 22 unidades. Tamén este mingau é un almacén insubstituíble de vitaminas.
Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- cebada de perlas - 300 gramos;
- cogomelos champignon - 400 gramos;
- unha cebola;
- unha chea de cebolas verdes;
- unha culler de sopa de aceite de oliva;
- sal, pementa negra moída - ao gusto.
Ferva a cebada ata que estea cocido. Déixase ferver uns 45 minutos, en proporción a unha e media de auga. Despois de fabricar a mingau, debe lavarse baixo auga corrente.
Cortar os cogomelos en cuartos e colocar nunha tixola con aceite, sal e pementa. Cortar a cebola en medio anel e engadir aos cogomelos. Poña a lume baixo unha tapa pechada a lume lento ata que estea cocido, uns 15 a 20 minutos. Uns minutos antes do final, engade as cebolas verdes picadas finamente á mestura de cogomelos, mestura todo.
Combina o porridge e os cogomelos guisados. Este prato será un excelente almorzo completo. Ben, sentáronse para engadirlle un produto cárnico, e logo recibimos unha cea marabillosa.
Moitos pacientes adoitan crebacabezas sobre o que cociñar para un lanche. É moi importante que sexa lixeiro. E aquí tamén poden salir as verduras, das que pode facer facilmente unha ensalada de dieta.
Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- Repolo de Pequín - 150 gramos;
- unha cenoria pequena;
- un pepino fresco;
- ovo fervido;
- montón de eneldo e perejil;
- unha chea de cebolas verdes (se o desexas, podes prescindir del);
- sal a gusto;
- aceite de oliva para aderezar.
Triturar a cenoria nun ralador groso, repolo, picar as verduras e as cebolas picar ben, cortar o ovo e o pepino en cubos. Mestura todos os ingredientes, sal e condimenta con aceite de oliva. Xa está preparado un lanche lixeiro e, o máis importante, un saudable.
A partir de verduras, podes preparar un prato complexo, que será un complemento marabilloso ata ata unha mesa festiva. Por suposto, esa cociña levará algún tempo. Os seguintes produtos son necesarios:
- dúas berenxenas;
- unha galiña;
- dous tomates pequenos;
- pementa negra moída;
- unha cebola;
- allo
- aceite de oliva;
- queixo duro.
Pasar o filete de polo e a cebola a través dunha picadora de carne ou picar nun liquidificador, pementa e sal. Cortar as berenxenas a longo e longo en dúas partes e cortar o núcleo. Encha esta cavidade con pollo picado.
É necesario eliminar a pel dos tomates - verter auga fervendo sobre eles e facer incisións en forma de cruz na parte superior. Así, a pel separarase facilmente. Traia os tomates con allo ao puré, nun batidora ou esfregue a través dunha peneira.
Engrasar a parte superior da berinjela rechea con salsa de tomate, espolvorear con queixo por riba, relado nun fino ralador. Engrasar o prato con aceite de oliva, poñer a berinjela. Cociña nun forno pre-Calefacción a 180 ° C durante 40 minutos.
Ao servir, espolvoree as berenxenas recheas con herbas ou adornas con follas de albahaca.
Menú
Para comprender mellor como se fai a dieta para a diabetes tipo 2 para que o azucre non suba, descríbese un menú de exemplo. Por suposto, está permitido modificar, en función das preferencias gustativas persoais do paciente.
O principal é que a substitución dos pratos sexa racional. A dieta presentada inclúe seis comidas, pero está permitido reducilas a cinco.
Tamén hai que lembrar que a segunda cea debe ser doada. A opción ideal é un leite fermentado ou ensalada de verduras.
Primeiro día:
- almorzo nº 1: fariña de avea con froitos secos, té verde;
- almorzo nº 2: ensalada de verduras, ovo fervido, té negro;
- xantar - sopa con verduras, trigo mouro, chuleta de polo ao vapor, unha porción de pan de centeo, caldo de herbas;
- lanche: unha porción de pan de centeo con pasta de fígado de polo, café con graxa crema de contido non superior ao 15%;
- A cea nº 1 será un guiso de verduras para diabéticos tipo 2 e pollock fervido, té;
- cea 2 - 150 gramos de queixo cottage baixo contido de graxa, unha pera.
Segundo día:
- almorzo nº 1: dúas mazás cocidas, 200 mililitros de ayran;
- almorzo nº 2: ovos revoltos con verduras, unha porción de pan de centeo, té verde;
- xantar - sopa de peixe con arroz integral, gachas e fígado de polo en salsa de tomate, café con crema;
- lanche: unha porción de pan de centeo, queixo tofu, café con crema;
- cea nº 1 - puré de guisantes, lingua de tenreira cocida, ensalada de verduras, té de herbas;
- cea 2 - 150 mililitros de kefir e un puñado de noces.
Terceiro día:
- almorzo nº 1: cebada con cogomelos, unha porción de pan de centeo;
- almorzo nº 2 - 200 gramos de amorodos, un vaso de iogur;
- xantar - sopa de remolacha sen remolacha, feixóns espárragos guisados, calamares fervidos, unha porción de pan de centeo, té de herbas;
- lanche - xelea en fariña de avea, unha porción de pan de centeo;
- cea nº 1: gachas de cebada, codorniz fervida, ensalada de verduras, café con crema;
- cea número 2 - 150 gramos de queixo cottage sen graxa, 50 gramos de albaricoques secos.
Cuarto día:
- almorzo nº 1: boliñas preguiceiras, café con crema;
- almorzo nº 2: tortilla ao vapor con leite, unha porción de pan de centeo, té de herbas;
- xantar - sopa de cereais, pasta de trigo duro, chuletón de carne, ensalada de verduras, té negro;
- lanche: dúas mazás cocidas, 100 gramos de queixo cottage sen graxa;
- cea nº 1 - guiso de verduras, luras cocidas, unha porción de pan de centeo, té verde;
- cena número 2 - 150 mililitros de ayran.
Quinto día:
- almorzo nº 1: fariña de avea con froitos secos, té;
- almorzo nº 2: albaricoque de 200 gramos, queixo de pouca graxa;
- xantar - sopa de verduras, trigo mouro, pastel de peixe, ensalada de verduras, té de herbas;
- lanche - un vaso de ryazhenka, unha porción de pan de centeo;
- cea nº 1: verduras guisadas, polo cocido, café con crema;
- cea 2 - dúas mazás cocidas, un puñado de cacahuetes.
Sexto día:
- almorzo nº 1: ovos revoltos con verduras, unha porción de pan de centeo, té;
- almorzo nº 2 - 200 gramos de caquiño, un vaso de kefir;
- xantar - sopa de peixe con arroz integral, albóndegas en tomate, unha porción de pan de centeo, té;
- lanche - soufflé de cuajada, café con crema;
- cea nº 1 - fabas guisadas, pavo cocido, té de herbas;
- cea número 2 - 50 gramos de noces e 50 gramos de ameixa, té negro.
Sétimo día:
- o almorzo nº 1 consistirá en queixos con mel en vez de azucre e café con crema;
- almorzo nº 2: fariña de avea con froitos secos, té verde;
- xantar - sopa de remolacha sen remolacha, repolo estriado con arroz integral, cóctel de peixe, unha porción de pan de centeo, té;
- lanche - soufflé de queixo cottage, mazá e pera;
- cea nº 1: trigo mouro, fígado de polo en salsa, unha porción de pan de centeo, té verde;
- cea número 2 - un vaso de ayran.
No vídeo deste artigo preséntanse produtos que non só son útiles, senón que axudan a baixar o azucre no sangue.
