Cando hai pouca proteína na dieta, o corpo perde o nivel necesario de defensa inmune e aumenta a probabilidade de desenvolver enfermidades infecciosas. Se unha persoa está enferma de diabetes, ten trastornos tróficos, tamén é importante comer alimentos proteicos para normalizar a condición e restaurar a nutrición dos tecidos.
A proteína está presente en cantidades suficientes en carne, cogomelos e leguminosas. A fonte dunha proteína completa e facilmente dixerible é o peixe mariño. Preto do 15% do contido calórico total debería contabilizalo en proteínas, porque é un participante directo na produción da hormona insulina.
Non obstante, non se pode esaxerar, xa que o uso abundante de proteínas ten un mal efecto sobre o estado do sistema dixestivo, o sistema excretor. Primeiro de todo, un exceso de proteína reflíctese nos riles, que xa non funcionan ben na diabetes debido á aterosclerose vascular.
Dado que os pacientes con diabetes están en risco de obesidade, os médicos recomendan que utilicen unha certa cantidade de variedades de peixe con pouca graxa. Ademais da proteína vital, conteñen moitos minerais: magnesio, potasio, calcio e fósforo. Estas substancias participan en procesos metabólicos, promoven a restauración de células e tecidos e levan a mecanismos normativos normais.
Normas para elixir, comer peixe
Para o máximo beneficio, cómpre saber escoller e cociñar o peixe. Os peixes delgados como o hoku, o pollock, o salmón rosa, a pescada son adecuados para a dieta da comida. A principal condición é que o produto se teña ao vapor, no forno ou cocido, pero non frito. O peixe frito é extremadamente indesexable para a diabetes tipo 2, xa que afecta o funcionamento do páncreas. O corpo vese obrigado a producir máis encimas para dixerir alimentos tan pesados.
En cantidade moderada, pódese usar peixe en conserva, pero só se se cociñan nunha salsa de tomate. Pódese servir un prato con crema azedo sen graxa, temperado con zume de limón. ¿É posible comer espinchos? É posible, pero de novo non salgado e non frito.
Con aumento do azucre no sangue e diabetes tipo 2, é importante abandonar o uso de mar oleosa, peixe salgado e caviar. Tamén está prohibido comer aceite de conserva, teñen un contido calórico extremadamente alto e un índice glicémico. O caviar é indesexable debido a que ten unha alta proporción de proteínas, o que suporá unha gran carga aos órganos do tracto gastrointestinal e aos riles.
Se un diabético consome peixe salgado (incluso variedades permitidas):
- no seu corpo, o líquido comezará a perderse;
- formarase edema implícito;
- os síntomas da diabetes mellitus serán significativamente complicados.
Debido á insuficiencia da hormona insulina, o paciente con diabetes padece unha escaseza aguda de vitaminas A e E. Para compensar a deficiencia, o endocrinólogo pode recomendar ao paciente que tome aceite de peixe, pero sen esquecer que un produto deste tipo é bastante alto en calorías. Todo o mundo coñece os beneficios do aceite de peixe. Pero se antes a inxestión deste produto era unha proba real debido ao seu sabor pouco agradable, hoxe en día prodúcese aceite de peixe en forma de cápsulas, que son fáciles de tragar sen sentir un sabor específico.
Receitas de peixe
Con diabetes tipo 2, prescríbese unha dieta estrita, que exclúe moitos produtos e require unha cociña especial. A seguinte é unha lista de alimentos que pode comer con diabetes tipo 2.
Filete pollo en salsa
Un prato tan saboroso e sinxelo prepárase bastante rápido, non require custos de material. Debe tomar 1 kg de filete de pollock, un montón de cebolas verdes, unha cucharada de zume de limón, 300 g de rábano, 2 culleres de sopa de aceite de oliva non refinado, 150 ml de kefir baixo en graxa, sal e especias a gusto.
Rábano mozo triturado, herbas, crema azedo, zume de limón mestúranse nunha cunca profunda. O peixe debe ser lixeiramente frito nunha tixola ben quentada cun revestimento antiadherente. O filete listo serve para a mesa, regando previamente con salsa. Normalmente, un prato que se serve para cear, é bo, saboroso e lixeiro.
Troita cocida
Este prato pode ser festivo, engadirá variedade ao menú dun paciente con diabetes. Para cociñar, debes tomar os seguintes ingredientes:
- troita arcoiris - 800 g;
- unha chea de perexil e albahaca;
- zume de limón - 2 culleres de sopa;
- tomates - 3 anacos;
- calabacín novo - 2 pezas
Tamén é necesario preparar un par de pementos doces, cebola, aceite vexetal, allo, pementa negra e sal ao gusto.
Lavan os peixes baixo auga corrente, retíranse as entrañas e as branquias. Realízanse cortes profundos nos lados da troita, que axudarán a dividir o peixe en porcións. Despois se frota con sal, pementa e rega con zume de limón. O procedemento debe realizarse dentro e fóra do peixe.
A carcasa preparada está colocada nunha folla de folla engrasada con aceite vexetal, xenerosamente espolvoreada con cilantro picado e perejil. Será delicioso se se engaden verdes dentro do peixe.
Mentres tanto, lavan, pelan as verduras, os calabacíns cortan en rodajas, os tomates en dúas metades, os aneis de pementa e as cebolas a medio anel. Os vexetais colócanse xunto á troita en capas:
- primeira capa - calabacín, pementa;
- a segunda capa son tomates;
- terceira capa - cebola, pementa.
Cada capa é importante para espolvorear con pementa negra e sal ao gusto.
A continuación, trátase o allo, mestúrase co perexil, espolvóranse as verduras con esta mestura. O resto do aceite vexetal regase sobre todo o prato.
Enriba do peixe cubra outra folla de papel, metela no forno durante 15 minutos (temperatura non superior a 200 graos). Pasado este tempo, elimínase a lámina, cociñase o peixe durante outros 10 minutos. Cando o prato estea listo, retírase do forno, déixase 10 minutos e logo serve para a mesa.
Peixe enlatado caseiro
Os alimentos enlatados pódense mercar en calquera tenda, pero é mellor que un diabético use este tipo de produtos o menos posible. Outra cousa é se podes cociñar alimentos enlatados na casa con alimentos naturais e permitidos cun baixo índice glucémico. Moitos pacientes e as súas familias gustarán este peixe.
Como cociñar peixe para un diabético? Os peixes enlatados para a diabetes tipo 2 prepáranse de case calquera tipo de peixe; permítense pequenos peixes de río. Para o peixe enlatado, é ideal un peixe fresco con pel intacta. O aceite no prato debe engadirse exclusivamente sen refinar.
O procesamento dos produtos debe realizarse con toda a limpeza, todos os cubertos, pratos e materiais deben ser lavados constantemente con auga fervendo. A duración da esterilización é de aproximadamente 8-10 horas, se non o produto acabado non poderá ser almacenado durante moito tempo.
Para preparar a conserva debe prepararse:
- 1 kg de peixe;
- unha culler de sopa de sal mariño;
- aceite vexetal;
- 700 g zanahorias;
- 500 g de cebola;
- zume de tomate;
- especias (loureiro, pementa negra).
O proceso comeza coa limpeza do peixe da pel, das entrañas e das aletas. Despois disto, a carcasa pode cortarse en anacos (segundo o tamaño do peixe), salar xenerosamente e deixar marinar durante unha hora e media. Durante este tempo, é necesario preparar bancos nos que se engadirá conserva. No fondo da lata bótanse especias, póñense os peixes verticalmente.
Na parte inferior da tixola colocar un estante de arame e, enriba, un frasco de peixe. A auga bótase na tixola para que queden uns 3 centímetros ata a parte superior. As latas con conservas están cubertas con tapas, pero non por completo.
A lume lento, a auga é levada a ebullición, normalmente leva 45-50 minutos. Mentres a auga ferve, aparece un líquido nos frascos, que debe ser recollido con coidado cunha culler.
En paralelo a isto, faga o recheo de tomate:
- cebolas e cenorias pasantes dunha cor transparente;
- a continuación, bótase zume de tomate na tixola;
- deixar ferver 15 minutos.
O aceite vexetal debe tomarse a cantidade mínima, o mellor é pasar as verduras nunha tixola antiadherente. Cando estea listo, verter o recheo en frascos de peixe, esterilizar durante 1 hora máis e logo cortar.
É extremadamente importante levar a cabo unha esterilización adicional durante polo menos 8-10 horas, faino ao lume máis lento. Cando o proceso estea completo, os bancos arrefríanse, sen eliminar da tixola.
Tal produto pode estar presente na mesa dun paciente con diabetes varias veces por semana, a comida enlatada está feita exclusivamente de produtos naturais e non é capaz de danar o páncreas.
Os alimentos enlatados almacénanse nun lugar fresco, antes do uso, é necesario comprobar a integridade das tapas.
Segundo a receita proposta, pode cociñar case calquera peixe, incluso pequenos peixes de río con gran cantidade de ósos pequenos. Durante a pasteurización, os ósos quedan suaves. Por certo, é moi útil usar non só conservas, senón tamén aceite de peixe para a diabetes. As cápsulas con aceite de peixe pódense mercar na farmacia.
Máis información sobre os beneficios do peixe para a diabetes no vídeo neste artigo.
