Chuletas para diabéticos de tipo 2: peixe e cenoria, receitas ao vapor

A dieta dun diabético está formada a partir de alimentos cun índice glicémico baixo (GI). A súa elección é bastante extensa, e é un erro crer que o menú dun paciente con diabetes é limitado. Pola contra, na lista de alimentos "seguros" permitidos, podes cociñar unha variedade de pratos: desde pratos complexos ata sobremesas.

Na diabetes tipo 2, a dieta do paciente debe conter diariamente froitas, verduras, cereais e produtos animais (carne, peixe, ovos, produtos lácteos). A comida é fraccionada, en pequenas porcións, 5-6 veces ao día.

Para xantar e primeira cea hai pratos de carne ou peixe. Ao mesmo tempo, non só podes ferver e guisar a carne, senón tamén facer chourizos, albóndegas, filloas de pataca e albóndegas. A continuación, explicarase: cal é o índice glicêmico de produtos, selecciónanse ingredientes "seguros" para as cutletas e ofrécense varias receitas.

Índice de produtos glicêmicos para cutletas

O índice glicémico de produtos é un indicador dixital do efecto dun determinado alimento tras o seu uso nos niveis de glicosa no sangue. Canto máis baixo é o IG, máis seguro será o produto para o paciente.

Existen produtos de excepción, como a cenoria. Na súa forma bruta, recoméndase o seu uso diario. Xa que o índice é igual a 35 pezas, pero en cocido está baixo a prohibición máis estrita e ten un indicador de 85 pezas.

Hai comida que non ten ningún IG en absoluto, un exemplo vivo é a graxa. Pero isto non significa que poida estar presente na dieta dun diabético. Baixo a prohibición pon unha gran presenza de colesterol e calorías.

O IG está dividido en tres categorías:

• ata 50 pezas - produtos seguros para unha dieta diaria;
• 50 - 70 PECAS - ás veces só se poden incluír alimentos no menú do paciente;
• a partir de 70 unidades ou máis - tal comida está baixo a máis estrita prohibición.

Os zumes de froitas, aínda que estean elaborados con froitas con baixa IG, están prohibidos aos diabéticos, xa que poden aumentar os niveis de azucre no sangue en 3-4 mmol / L en pouco tempo.

Comidas "salvas" seguras

As cubetas para diabéticos tipo 2 deben prepararse só con carne picada feita na casa. Todo isto é necesario para que o recheo non quede graxo, é dicir, non lle engades pel e graxa, como sucede nos produtos da tenda.

Se as albóndegas deben prepararse a partir de carne picada, en lugar do arroz branco deberase usar arroz moreno (pardo). Esta é unha regra importante, xa que o IG do arroz branco flutúa dentro de límites altos, pero o GI do arroz integral é de 50-55 PECES. Certo, está preparado por algo máis de 45 - 50 minutos, pero no seu gusto non é inferior ao arroz branco.

Pódense cocer ao vapor ou cortalos a lume lento nunha cazola. Estas son as mellores opcións para o tratamento térmico, conservando unha maior cantidade de nutrientes e non aumentando o IG dun prato de carne.

Na preparación de albóndegas e albóndegas se permiten carnes e peixes, todos teñen un IG baixo:

1. carne de polo;
2. tenreira;
3. pavo;
4. carne de coello;
5. fígado de vaca e polo;
6. lucha
7. perca;
8. pollock;
9. pescada

A pel e a graxa deben eliminarse da carne, só se deberían seleccionar variedades con pouca graxa.

Como ingredientes adicionais, podes escoller os seguintes:

• ovos (non máis que un ao día);
• cebolas;
• allo
• pan de centeo (varias franxas);
• fariña de centeo;
• trigo mouro (para grego);
• leite e nata cun contido en graxa do 10% (para bolos de peixe);
• verdes - perexil, eneldo, albahaca, orégano;
• arroz pardo

As cubetas para diabéticos feitos a partir dos ingredientes anteriores converteranse nun segundo curso completo, se se complementa cunha guarnición.

Chuletóns de carne e albóndegas

A primeira receita será clásica: albóndigas de polo ao vapor. Deberá pasar por un picador de carne ou picar cun filete de polo de batidora e unha cebola. Sal e pementa a carne picada ao gusto. Despois de conducir un ovo, engade tres culleres de sopa de fariña de centeo.

Forma cortaletas da masa resultante e pousa na grella dun multicooker deseñado para o vapor. Tempo de cociñar 25-30 minutos, segundo o tamaño dos cubertos.

Servir este tipo de cóctas de polo é mellor cun prato de verduras complexo, por exemplo, berinjela guisada, tomate e cebola. Ou pode escoller trigo mouro fervido con ensalada de verduras (tomate, pepino) como prato.

Esta receita de albóndegas para diabéticos prepárase no forno, polo que o prato de carne terá un sabor máis delicado. Os seguintes ingredientes serán necesarios:

1. filete de polo - 350 gramos;
2. arroz integral fervido - 200 gramos (un vaso);
3. cebola - 1 unidade;
4. un ovo;
5. un par de dentes de allo;
6. aceite vexetal - 1 cucharada;
7. zume de tomate con polpa - 200 ml;
8. perexil, eneldo - varias pólas;
9. sal, pementa negra moída - ao gusto.

Enche con cebola a través dun picador de carne, engade ovo, arroz, sal e pementa, mestura ben. Forma bolas e colócaa nunha folla de cocción previamente engrasada con aceite vexetal.

O zume de tomate mesturado co allo, pasou por unha prensa. Engadir 100 ml de auga purificada e botar albóndegas. Ás nun forno precalentado a unha temperatura de 180 C, 35 - 40 minutos. Sirva as albóndigas como prato separado, decorando con verduras finamente picadas.

Non é un prato menos popular entre os diabéticos, gregos. Prepáranse a partir de carne picada e trigo mouro fervido, o que se recomenda na dieta do paciente. O trigo mouro é rico en moitas vitaminas e ferro. O trigo mouro é unha excelente profilaxis contra a anemia e a baixa hemoglobina.

Para os gregos necesítanse os seguintes ingredientes:

• filete de polo - 400 gramos;
• trigo mouro - 150 gramos;
• un ovo;
• tres dentes de allo;
• sal, pementa negra moída - ao gusto.

Ferva o trigo mouro en auga salgada ata que estea tenro e frío. Pasa o filete por unha picadora de carne ou chámalle cunha licuadora. Engadir o ovo picado, o trigo mouro e o allo, pasados ​​pola prensa. Sal e pementa ao gusto.

Forma cóceras e frite as dúas caras a lume moderado baixo unha tapa, cunha mínima adición de aceite vexetal; pódese engadir auga se é necesario. Para xantar ou cear, podes comer dúas covas, complementándoas cun prato.

Bolos de peixe

As tortas de peixe están feitas a partir de peixes de variedades baixas en graxa. Debe limparse dos lados e os ósos. Se engades leite ou nata ao peixe picado, as sabanas resultarán máis delicadas de sabor.

Como ingrediente adicional para diabéticos, podes usar fariña de centeo ou algunhas franxas de pan de centeo. A receita clásica de pastel de peixe inclúe sêmola, pero para os diabéticos está prohibida debido ao seu elevado IG.

As tortas de peixe para a diabetes deberían estar presentes varias veces na dieta semanal. Esas empanadas pódense levar ao forno con crema no forno, cocidas ao vapor e cocidas nun cazo.

Os seguintes ingredientes necesítanse en tres porcións:

1. unha carcasa de pollock - 250 - 300 gramos;
2. dúas franxas de pan de centeo - 35 - 40 gramos;
3. un ovo;
4. uns dentes de allo;
5. leite cun contido en graxa do 2,5% - 70 ml;
6. sal, pementa negra moída - ao gusto.

Limpar o peixe dos lados e separarse dos ósos, moer nun liquidificador. Mollar o pan de centeo en auga morna durante 3 a 5 minutos, espremer auga e trituralo nun liquidificador ou moedor de carne. Engadir o ovo, o allo, pasar pola prensa, o leite. Sal e pementa ao gusto.

Forma cojinetes de peixe picado e frite a lume moderado por ambos lados baixo unha tapa, coa adición de aceite vexetal.

Podes usar esta receita para cociñar coitelos no forno. Para iso, coloque as empanadas nunha lata con lados altos, engrasada con aceite vexetal.

Despeje toda a crema cun 10% de graxa (aproximadamente 150 ml), leve ao forno a unha temperatura de 180 C, durante 25 minutos.

Pratos laterais para as cusetas

Os pratos laterais para as covas poden ser tanto de cereais como de verduras. Para comezar, debes considerar os cereais, cal deles e en que cantidade está permitido para a diabetes do primeiro e segundo tipo, e como cociñalos correctamente.

A gandería diabética é cocida en auga, sen engadir manteiga. Aínda que o aceite ten unha GI media (51 pezas), pero o seu contido calórico é bastante alto. Isto prohibe este alimento diabético.

Para moitos pacientes, a receita de mingau debe conter aceite, xa que sen ela o prato resultará estar "seco". Unha alternativa á manteiga é o aceite vexetal refinado, como a oliva ou o liño. Teñen un contido calórico moi baixo.

En diabete pódense consumir os seguintes cereais:

• trigo mouro;
• cebada de perlas;
• arroz pardo;
• xardíns de cebada;
• millo;
• pasta de fariña dura (non máis dunha vez á semana).

Débese prestar especial atención ao trigo mouro e ao cebada. Estes cereais conteñen unha gran cantidade de vitaminas e minerais. A mingau de cebada ten un GI baixo de 22 partes, e a mingau de trigo mouro ten 50 pezas.

Sofisticados pratos vexetais

Os vexetais deberán estar presentes na dieta diaria do paciente, tanto frescos (ensaladas) como pratos secundarios complexos. Pódense asar no forno, cociñar na cociña e na cociña lenta.

A selección de verduras con baixa GI é bastante extensa. Podes combinalas segundo as preferencias do gusto persoal. Non aportes vexetais á consistencia do puré de patacas, xa que "perderán" fibra útil, o que aumentará o seu IG.

Podes diversificar o sabor de pratos vexetais familiares grazas a herbas frescas e secas - perexil, eneldo, albahaca, orégano. Pódense acompañar sofisticados pratos vexetais con produtos cárnicos, así como un almorzo ou cea completos.

Verduras con GI baixo, ata 50 pezas:

1. cebolas;
2. allo
3. berenxenas;
4. repolo - todo tipo;
5. cabaza;
6. Tomate
7. pementa - verde, vermello, doce;
8. chícharos - frescos e secos;
9. lentellas
10. calabacín.

A continuación móstranse os pratos secundarios máis útiles para diabéticos que non tardarán moito en preparalos.

A ratatouille vexetal pódese preparar tanto nunha cociña lenta coma nun forno. Será necesario:

• berenxena - 1 peza;
• pementa doce - 2 unidades;
• dous tomates medianos;
• aceite vexetal - 1 cucharada;
• zume de tomate con polpa - 150 ml;
• uns dentes de allo;
• perexil, eneldo - varias pólas;
• sal, pementa negra moída - ao gusto.

Cortar as berenxenas e os tomates en aneis, pelar os pementos do núcleo e cortalos en tiras grandes. Engrasar unha forma con lados altos con aceite e organizar as verduras en círculo, alternando entre si. Zume de tomate mesturado con allo e herbas picadas, pasou pola prensa, verte verduras.

Cociñar en cociña lenta no modo de cocción, 45 minutos. Se a ratatouille se coce no forno, debe prequentala a unha temperatura de 180 ° C e cociñar as verduras durante 35 minutos.

Un prato vexetal será un excelente platillo para as albóndegas.

Ademais dunha elección competente de produtos, non se debe esquecer os principios da nutrición na diabetes, que tamén axudan a controlar os niveis de azucre no sangue. Pódense distinguir as principais:

1. Non morre de fame nin alimentarse excesivamente;
2. beba polo menos dous litros de líquido;
3. excluír da dieta os alimentos graxos e fritos;
4. terapia diaria de exercicios;
5. non beba alcol;
6. non fumes;
7. respetar todas as recomendacións do endocrinólogo.

O vídeo deste artigo presenta a receita de cojinetes vexetais.