Con diabetes de calquera tipo, o paciente debe respectar as regras de nutrición. Con un tipo independente de insulina, a dieta é a terapia principal e cun tipo dependente da insulina reduce o risco de hiperglicemia.
Todos os produtos para diabéticos tipo 2, así como o primeiro, deben seleccionarse segundo o índice glicémico (GI). Non supoñas que a dieta diabética é pobre, ao contrario, moitos alimentos poden prepararse a partir dos alimentos permitidos. En diabetes mellitus, é importante que o menú diario do paciente conteña froitas, verduras e produtos animais (carne, peixe, lácteos e produtos lácteos).
Na mesa dietética están permitidos case todos os produtos lácteos, con excepción dos graxos. Por exemplo, as filloas de queixo cottage poden facerse sen azucre, tortas de cuajada e rosquillas. O principal é seguir as regras e receitas especiais de cociña a continuación.
Índice de glicemia
O IG é un indicador da inxestión de glicosa no sangue despois de comer un ou outro produto. Segundo a táboa de GI, un endocrinólogo selecciona unha dieta para o paciente. Existen algunhas excepcións a produtos que, con diferentes tratamentos térmicos, tenden a aumentar o índice.
Entón, o indicador de zanahorias cocidas fluctúa en límites elevados, o que prohibe a súa presenza na dieta dun diabético. Pero na súa forma crúa, recoméndase para o seu uso diario, xa que o IG é só de 35 unidades.
Ademais, está prohibido preparar zumes de froitas con baixo índice, aínda que tamén se permiten a diario na dieta. Todo isto débese a que con este tratamento, a froita "perde" fibra, que é a responsable do fluxo uniforme de glicosa no sangue.
O IG está dividido en tres categorías:
- ata 50 Pezas - baixo;
- 50 - 70 Pezas - medio;
- de 70 unidades e máis - alto.
A dieta do diabético debe estar formada a partir de alimentos con baixa IG e inclúe ocasionalmente alimentos cunha media. Alta GI baixo a estricta prohibición, xa que pode provocar un forte salto no azucre no sangue, e como resultado unha inxección adicional de insulina curta.
Débese lembrar que a preparación adecuada dos pratos reduce significativamente o seu contido calórico e a presenza de colesterol, e tampouco aumenta o IG.
Os queixos para diabéticos poden prepararse das seguintes formas:
- para unha parella;
- no forno;
- frite nunha tixola cuberta de teflón sen usar aceite vexetal.
O cumprimento das normas anteriores por parte dun diabético garante un nivel estable de azucre no sangue e reduce o risco de hiperglicemia.
Syrniki diabético
A partir do queixo cottage, cuxo GI é de 30 unidades, pódense cociñar non só os queixos, senón tamén as rosquillas, que serán un excelente almorzo completo. Está prohibido fritir segundo a receita tradicional, é dicir, nunha gran cantidade de aceite vexetal. Pero como evitar esta prohibición?
Todo é bastante sinxelo - é necesario formar bolos e poñelos na grella do multicooker, que está deseñado para cocer ao vapor, cociñar no modo adecuado durante 20 minutos. Tal bolo será non só saboroso, senón tamén comida sa.
Cando se usa un prato como os queixos, non se debe esquecer a taxa de porción, que é de ata 150 gramos por día. As receitas diabéticas de queixo non deben conter fariña de trigo, que ten unha elevada IG. Pola contra, o prato pódese cociñar con avea, millo e avea.
Ingredientes "seguros" para os queixos:
- ovos: non máis que un, o resto substitúese por proteínas;
- queixo cottage sen graxa;
- queixo cottage cun contido en graxa do 9%;
- cuajada non azucrada;
- fariña de avea;
- fariña de millo;
- fariña de trigo mouro;
- po de cocción;
- canela
- flocos de avea.
As receitas de queixos poden complementarse con froitas, como arándanos ou grosellas. Isto daráselles un sabor especial. Adoce o prato cun edulcorante, permítese unha pequena cantidade de mel: tília, acacia ou castaña.
Para os queixos con fariña de avea, necesitarás:
- queixo cottage sen graxa - 200 gramos;
- un ovo;
- sal na punta dun coitelo;
- fariña de avea - tres culleres de sopa;
- canela ao gusto.
Mestura todos os ingredientes e deixe media hora para inchar a fariña de avea. A consistencia da masa debe ser coma unha filloas. Fritir nunha tixola con revestimento de teflón ou nunha tixola convencional, engraxándoa cunha pequena cantidade de aceite vexetal.
Os queixos poden ser acompañados de mazá, froita ou mel. Este prato é mellor para o primeiro ou segundo almorzo.
Como servir os queixos
Os queixos se poden comer como un prato separado, ou pode servilos con puré de froitas ou unha deliciosa bebida. Todo isto falaremos máis adiante. A selección de froitas con baixa GI é bastante extensa. A cuestión de elección son só as preferencias gustativas do paciente.
Non esquezas que as froitas se consumen mellor pola mañá. Todo isto débese a que conteñen glicosa, que é mellor absorbida polo corpo durante a actividade física activa, que se produce na primeira metade do día.
Déixase acompañar os queixos con puré de froita e marmelada, entón o edulcorante debe ser excluído da receita. Por exemplo, a marmelada de mazá sen azucre ten un IG baixo, pódese preparar de antemán, en conserva nos bancos.
Froitas con baixo IG, que se poden usar para decorar un prato ou engadilas á masa:
- Arándanos
- grosellas negras e vermellas;
- unha mazá;
- pera;
- Cereixa
- cereza doce;
- Amorodos
- amorodos silvestres;
- framboesas.
A inxestión diaria de froitas non debe superar os 200 gramos.
Os queixos se serven con bebidas. Con diabetes, té negro e verde, café verde, permítese unha variedade de decoccións a base de plantas. Para este último, consulte cun médico.
Pode facer un té cítrico de cáscara de mandarina, que non só ten un sabor exquisito, senón que tamén aportará moitos beneficios ao corpo do paciente.
Crese que unha decocción de cáscara de mandarina na diabetes pode aumentar a resistencia do corpo a infeccións de diversas etioloxías e calmar o sistema nervioso. O primeiro xeito de cociñar:
- rasgar a cáscara dunha mandarina en anacos pequenos;
- Despeje 200 - 250 ml de auga fervendo;
- deixe que estea cocido polo menos tres minutos baixo a tapa;
- cociñar inmediatamente antes do uso.
A segunda forma de elaborar té cítrico consiste en pre-coller a casca, axeitada cando a froita non está nos estantes da tenda. A pela está pre-secada e molida usando un batidora ou un moedor de café ata un estado en po. Para unha porción, necesítase 1 cucharadita de po de cítricos.
O vídeo deste artigo fala sobre os beneficios do queixo cottage na dieta diaria dunha persoa.
