A dieta dun diabético ten varias limitacións, a principal das cales é a cocción na tenda. Isto débese a que estes produtos de fariña teñen un índice glicémico elevado (GI) debido á fariña de trigo e o azucre.
Na casa, pode facer facilmente unha torta "segura" para diabéticos e incluso unha torta, por exemplo, unha torta de mel. Un bolo sen azucre é edulcorado con mel ou con un edulcorante (fructosa, estevia). Tal cocción está permitida a pacientes nunha dieta diaria non superior a 150 gramos.
As empanadas prepáranse tanto con carne e verduras, como con froitas e froitos. A continuación, atoparás alimentos con baixo contido de GI, receitas para empanadas e regras básicas de cociña.
Produtos de baixo pedazo GI
Para calquera tipo de diabetes, é importante unirse a alimentos con poucos índices. Isto protexerá ao paciente do aumento do azucre no sangue.
O concepto de GI implica un indicador dixital da influencia dun produto alimentario sobre o nivel de glicosa no sangue despois do seu uso.
Canto menor sexa o IG, menos calorías e unidades de pan nos alimentos. Ás veces, os diabéticos poden incluír alimentos cunha media na dieta, pero esta é a excepción que a regra.
Así, hai tres divisións de GI:
- ata 50 Pezas - baixo;
- ata 70 unidades - medio;
- de 70 unidades e máis - de alto, capaz de provocar hiperglicemia.
As prohibicións de certos alimentos existen tanto en verduras e froitas, como en carne e produtos lácteos. Aínda que neste último hai bastantes. Polo tanto, están prohibidos os produtos lácteos e leite azedo seguintes:
- crema azedo;
- manteiga;
- xeado;
- nata cun contido en graxa superior ao 20%;
- masas de cuajada.
Para elaborar unha torta diabética sen azucre, só precisa empregar fariña de centeo ou avea. O número de ovos tamén ten limitacións; non máis que un, o resto substitúese por proteínas. A cocción é endulzante con edulcorante ou mel (tilo, acacia, castaña).
A masa cocida pódese conxelar e empregar segundo sexa necesario.
Tortas de carne
As receitas de masa para tales pasteis tamén son adecuadas para facer tortas. Se é edulcorado cun edulcorante, en vez de recheos de carne, podes usar froitas ou queixo cottage.
As receitas a continuación inclúen carne picada. O forxado non é adecuado para un diabético, xa que está preparado coa adición de graxa e pel. Podes facer carne picada ti mesmo de peitos de polo ou pavo.
Ao amasar a masa, a fariña debe ser tamizada, polo que a torta será máis esponxosa e suave. A margarina debe elixirse co contido máis baixo en graxa para diminuír o contido calórico desta cocción.
Ingredientes para a masa:
- fariña de centeo - 400 gramos;
- fariña de trigo - 100 gramos;
- auga purificada - 200 ml;
- un ovo;
- frutosa - 1 cucharadita;
- sal - na punta dun coitelo;
- levadura - 15 gramos;
- margarina - 60 gramos.
Para o recheo:
- repolo branco - 400 gramos;
- pollo picado - 200 gramos;
- aceite vexetal - 1 cucharada;
- cebolas - 1 peza.
- pementa negra moída, sal ao gusto.
Para comezar, debes combinar a levadura cun edulcorante e 50 ml de auga morna, deixar incharse. Despois de botalos en auga morna, engade margarina fundida e ovo, mestura todo. Para introducir fariña por partes, a masa debería estar ben fresca. Poñelo nun lugar cálido durante 60 minutos. A continuación, amasar a masa unha vez e deixar aproximarse outra media hora.
Recheo a carne picada nunha cazola con cebola picada e aceite vexetal durante 10 minutos, sal e pementa. Picar ben a repolo e mesturar coa carne picada, fritir ata que estea tenro. Deixar arrefriar o recheo.
Divide a masa en dúas partes, unha debe ser máis grande (para o fondo da torta), a segunda parte irá para decorar a torta. Cepille a forma con aceite vexetal, estea a maior parte da masa, previamente rolándoa cun pasador e desprácese. Enrolar a segunda parte da masa e cortala en cintas longas. Adorne a torta con eles, a primeira capa de masa ponse verticalmente, a segunda horizontalmente.
Ás empanada de carne a 180 ° C durante media hora.
Bolos doces
A empanada con arándanos conxelados para diabéticos tipo 2 será unha sobremesa bastante útil, xa que esta froita, usada para o recheo, ten unha gran cantidade de vitaminas. A cocción prepárase no forno, pero se o desexa, tamén se pode cociñar nunha cociña lenta seleccionando o modo adecuado cun temporizador durante 60 minutos.
A masa para unha empanada é suave se a fariña é previamente tamizada antes de amasar. As receitas de pan de arándano inclúen fariña de avea, que se pode mercar na tenda ou elaborarse de forma independente. Para iso, trigo ou flocos son molidos nun liquidificador ou moedor de café ata un estado en po.
A torta de arándano está feita cos seguintes ingredientes:
- un ovo e dúas proteínas;
- edulcorante (frutosa) - 2 culleres de sopa;
- po de cocción - 1 cucharadita;
- kefir baixo en graxa - 100 ml;
- fariña de avea - 450 gramos;
- margarina baixa en graxa - 80 gramos;
- arándanos - 300 gramos;
- sal - na punta dun coitelo.
Combina o ovo e as proteínas cun edulcorante e bate ata que se forme unha escuma exuberante, engada o po de cocción e o sal. Despois engadir o kefir e a margarina derretida. Introduce a fariña tamizada por partes e amasase a masa ata unha coherencia homoxénea.
Con bagas conxeladas debería facelo - deixalas derreter e logo espolvorear cunha cucharada de fariña de avea. Inserir o recheo na masa. Transfire a masa nun molde previamente engrasado con aceite vexetal e espolvoreado con fariña. Ás a 200 ºC durante 20 minutos.
Non debe ter medo a usar mel en vez de azucre na cocción, porque en certas variedades, o seu índice glicémico chega só a 50 unidades. É recomendable escoller un produto apícola de tales variedades - acacia, tília e castiñeiro. O mel confitado está contraindicado.
A segunda receita para asar é a torta de mazá, que será un estupendo primeiro almorzo para un diabético. Será necesario:
- tres mazás medias;
- 100 gramos de fariña de centeo ou fariña de avea;
- dúas culleres de sopa de mel (tilo, acacia ou castaña);
- 150 gramos de queixo cottage baixo contido de graxa;
- 150 ml de kefir;
- un ovo e unha proteína;
- 50 gramos de margarina;
- canela na punta dun coitelo.
Nun prato, frite as mazás en rodajas con mel sobre margarina durante 3-5 minutos. Verter froita con masa. Para preparalo, bate o ovo, a proteína e o edulcorante ata que se forme unha escuma. Despeje o kefir na mestura de ovos, engade queixo cottage e fariña tamizada. Amasar ata liso, sen grumos. Ás a tarta a 180ºC durante 25 minutos.
A cocción, como unha empanada de plátano, non é recomendable para a diabetes, porque esta froita ten un IG elevado.
Principios nutricionais
Os produtos para diabete deberán estar con GI ata 50 unidades incluídas. Pero esta non é a única regra que axudará a controlar o azucre no sangue. Hai tamén principios nutricionais para a diabetes que debes cumprir.
Aquí están os principais:
- nutrición fraccionada;
- De 5 a 6 comidas;
- está prohibido morrer de fame e comer excesivamente;
- toda a comida prepárase cunha cantidade mínima de aceite vexetal;
- unha segunda cea polo menos dúas horas antes de durmir;
- Os zumes de froitas están prohibidos, aínda que estean elaborados con froitas con baixa GI;
- A dieta diaria debe conter froitas, verduras, cereais e produtos animais.
Observando todos os principios da nutrición, un diabético reduce significativamente o risco de desenvolver hiperglicemia e protexe-se de inxeccións adicionais de insulina non razoables.
O vídeo neste artigo presenta receitas de bolos sen azucre con recheo de mazá e laranxa.
