Churrasco: un dos pratos máis antigos e queridos da humanidade. Tradicionalmente, prepárase a partir de carne: carne de porco, tenreira, cordeiro, polo, pavo. Son populares os pinchos de especies de peixes grandes: atún, bacallau, bagre, molé, salmón. Nos últimos anos, os kebabs vexetais fixéronse especialmente populares. Son especialmente apreciados por persoas con requirimentos nutricionais especiais - vexetarianos, diabéticos. A forma máis común de cociñar kebab é no carbón. Os kebabs tamén se poden cociñar a lume aberto, no forno, pinchos eléctricos ou nunha grella de aire.
Características do kebab "diabético"
A base para o seguimento da nutrición dos diabéticos tipo I e tipo II é o cumprimento da inxestión diaria de hidratos de carbono establecida, a inxestión mínima de graxa (non máis do 30% do total de calorías diarias).
A carne e o peixe conteñen unha cantidade insignificante de hidratos de carbono. Na dieta de pacientes con diabetes non se teñen en conta. Desde este punto de vista, un diabético pode comer tantos kebabs como queira. Pero a práctica demostra que poucas persoas conseguen comer máis de 200 gramos de quebab abundante. Para estar no corredor da norma de contido en graxa dos produtos, debes escoller só tipos magros de carne e peixe.
Verduras empregadas para churrasco: cebola, berinjela, calabacín, calabacín, tomate, pemento. Tamén conteñen unha pequena cantidade de hidratos de carbono. O kebab de shish pódese gozar con seguridade como un prato secundario para a carne ou o peixe, así como un prato independente. Particularmente refinada, saborosa e nutritiva é a barbacoa de cogomelos.
As sutilezas do adobo
Non se recomenda aos diabéticos incluír bebidas alcohólicas, vinagre no adobo. Os gurús de shish kebab teñen en conta que o mellor kebab shish obtense de carne fresca ou peixe fresco, non conxelado. A carne servida (peixe) é espolvoreada con aneis de cebola, lixeiramente salgada e deixada para o decapado durante 1 hora. Despois disto, debes encordar inmediatamente a base de kebab no pincho e cociñar. Pódese botar churrasco recentemente preparado con pementa negra ou herbas frescas.
Para aqueles que prefiren o método tradicional de escabeche, podes escoller a base para o adobo destes ingredientes:
- pel de limón esmagado nunha batidora;
- kefir;
- zume de tomate ou granada;
- crema agria baixa en graxa.
Como se supón unha base de kebab non graxa, non se deben engadir condimentos picantes á adobada, pero farán que a carne estea seca e dura. É mellor engadir cúrcuma, herbas secas, cilantro.
Escolta de barbacoa
É costume servir verdes e salsas para churrasco. Os verdes (eneldo, perejil, cilantro, albahaca, espinacas, talos de apio e verduras, ensaladas de follas) teñen unha pequena cantidade de hidratos de carbono, todos os diabéticos poden comer e gozar, sen mirar a cantidade comida. Pode engadir pepino fresco, rábano, rabanete de daikon aos verdes, que tamén se pode comer sen restricións (se non hai problemas co tracto gastrointestinal).
De salsas para barbacoa, pode escoller tkemalevy, ketchup, soia sen sal. De frescos caseiros, podes probar todo, agás graxos (como maionesa, queixo, nata). Entre as opcións do pan, debes escoller pan fino de centeo, centeo, trigo con salvado, pero ten en conta a cantidade comida ao calcular a carga de hidratos de carbono. É mellor para os diabéticos rexeitar bebidas alcohólicas.
Barbacoa na casa
Se o tempo non o permite ou non hai posibilidade de facer un picnic preto da casa, SteakMaster REDMOND RGM-M805 Grill axudará - un dispositivo innovador que combina as capacidades de 3 electrodomésticos: cociña, forno e grella.
No churrasqueiro, podes asar filetes, peixes e verduras á prancha, cocer e cocer os pratos nunha prancha. SteakMaster M805 revela 180 °. Os elementos de calefacción incorpóranse directamente nos paneis, polo que podes cociñar en dous paneis á vez. Frite anacos de carne e peixe, verduras e froitas en rodas finas. O churrasco cociña sen fume, polo que é conveniente empregar na casa.
