O aceite de xirasol está feito a partir de sementes de xirasol, que pertencen á familia aster. O xirasol é o cultivo máis popular do que deriva o aceite vexetal.
A tecnoloxía de fabricación de aceite vexetal
O aceite de xirasol prodúcese en plantas de extracción de aceite. Primeiro de todo, limpan as sementes de xirasol, os grans están separados da casca. Despois diso, os núcleos son pasados polos rolos, engurrados e enviados ao departamento de prensado.
Cando a pementa resultante é sometida a tratamento térmico nas tixolas, envíase baixo a prensa, onde se preme o aceite vexetal.
O aceite de xirasol resultante infúndese, e a lanza restante, que contén máis do 22 por cento do aceite, é enviada ao extractor para o seu procesamento.
O extractor, usando disolventes orgánicos especiais, elimina o aceite que queda, que é enviado para a súa limpeza e refinación. Ao refinar, utilízase o método de centrifugación, sedimentación, filtración, hidratación, branqueamento, conxelación e desodorización.
Que é unha parte do aceite de xirasol?
O aceite vexetal contén unha enorme cantidade de substancias orgánicas valiosas, incluído o ácido palmítico, esteárico, aracínico, mirístico, linoleico, oleico, linolenico. Ademais, este produto é rico en substancias e tocoferoles que conteñen fósforo.
Os compoñentes principais do aceite de xirasol son:
- Graxas vexetais, que son mellor absorbidas polo corpo que as graxas animais.
- Os ácidos graxos, que son necesarios polo corpo para o funcionamento completo dos tecidos celulares e o funcionamento harmonioso do sistema nervioso.
- A vitamina do grupo A afecta favorablemente ao funcionamento do sistema visual e fortalece o sistema inmunitario. A vitamina do grupo D axuda a manter unha boa pel e tecido óseo.
- A vitamina E é o antioxidante máis importante que protexe o corpo do posible desenvolvemento de tumores cancerosos e retarda o proceso de envellecemento. O aceite de xirasol ten unha cantidade importante de tocoferol, en comparación con outros aceites vexetais, o que ten un efecto beneficioso similar para o corpo.
Colesterol e Aceite de xirasol
O aceite de xirasol ten colesterol? Moitos consumidores que pretenden manter unha dieta adecuada e comer só alimentos saudables fan esta pregunta. Á súa vez, moitos sorprenderán gratamente ao aprender que o colesterol no aceite vexetal non está contido en absoluto.
O feito é que a presenza de numerosos anuncios e etiquetas atractivas co fin de aumentar a demanda do produto creou o mito de que algúns tipos de aceites vexetais poden conter colesterol, mentres que os produtos ofrecidos nos estantes son completamente saudables.
De feito, o colesterol non se pode atopar nin en aceite de xirasol nin en calquera outro aceite vexetal. Incluso un produto recén espremido non contén esta sustancia nociva, xa que o aceite actúa como produto vexetal.
O colesterol só se pode atopar en graxas animais. Por este motivo, todas as inscricións dos paquetes son só un truco de publicidade común; é bo para o comprador saber que produtos conteñen moito colesterol para comprender exactamente o que está a mercar.
Mentres tanto, ademais de que o produto non contén colesterol, tampouco contén ácidos graxos poliinsaturados omega-3, que teñen un efecto na baixada do colesterol no sangue e protexen os músculos cardíacos dos danos.
Non obstante, o feito de que o colesterol non se atopa no aceite de xirasol compensa completamente a falta de nutrientes.
Así, o aceite de xirasol é unha excelente e única alternativa á manteiga para as persoas que padecen aterosclerose ou hipercolesterolemia.
O aceite de xirasol e os seus beneficios para a saúde
En xeral, o aceite de xirasol é un produto moi saudable, que contén moitas substancias esenciais para a vida.
- O aceite vexetal de xirasol é unha excelente ferramenta para a prevención do raquitismo nos nenos, así como para as enfermidades da pel nos adultos.
- O produto afecta favorablemente ao sistema inmunitario, aumentándoo e reducindo o risco de desenvolver cancro.
- Debido a que o aceite de xirasol non contén colesterol, pode reducir a cantidade desta sustancia na dieta diaria.
- As substancias que compoñen o aceite vexetal melloran a funcionalidade das células do cerebro e do sistema cardiovascular.
Non obstante, é importante considerar que todas estas propiedades benéficas están presentes nun produto que sufriu un mínimo procesamento. Este aceite cheira a sementes e fume cando se usa durante a cocción.
Os mesmos produtos que normalmente se venden nas tendas de forma refinada e desodorizada, conteñen só graxa cunha cantidade mínima de vitaminas, mentres que este aceite practicamente non cheira. Así, un produto que sufriu un procesamento completo, non só non ten propiedades útiles, senón que tamén pode danar o corpo.
Aceite de xirasol e o seu dano
Este produto pode ser prexudicial se se procesa completamente na fábrica. O feito é que durante o quecemento, algúns compoñentes poden converterse en canceríxenos perigosos para a saúde. Por este motivo, os nutricionistas non recomendan comer fritas a miúdo.
Despois de que o aceite ferve, forma unha enorme cantidade de substancias nocivas que poden causar o desenvolvemento de tumores cancerosos se come regularmente un produto perigoso. Especialmente se se observa colesterol alto durante o embarazo, neste caso, normalmente é necesario que reconsidere a súa actitude cara á nutrición.
O produto que se quenta repetidamente na mesma tixola usando unha porción de aceite pode facer máis dano. Tamén é importante saber que despois dun determinado procesamento, no petróleo poden acumularse substancias estranxeiras dun contido químico. Polo tanto, o aceite de xirasol procesado non necesita empregarse na preparación de ensaladas.
Como comer aceite de xirasol
O aceite de xirasol non ten contraindicacións especiais para a saúde. O principal é que se debe comer en cantidades limitadas, xa que 100 gramos do produto contén 900 calorías, o que é moito maior que na manteiga.
- Non se recomenda usar aceite vexetal para limpar o corpo, xa que este método pode provocar o desenvolvemento de enfermidades agudas do tracto gastrointestinal.
- Tamén é importante usar este produto só ata o período de almacenamento indicado no paquete. Co paso do tempo, o aceite de xirasol vólvese prexudicial debido á acumulación de óxidos nel, que interrompen o metabolismo no corpo.
- Este produto debe almacenarse a unha temperatura de 5 a 20 graos, mentres que o contacto coa auga ou o metal non debe permitirse. O aceite sempre debe estar nun lugar escuro, xa que a luz solar destrúe moitos nutrientes.
- O aceite natural non refinado debe almacenarse nun recipiente de vidro, no escuro e frío. Unha neveira é un gran lugar para gardar. Ao mesmo tempo, o aceite obtido durante o prensado en frío non se conserva durante máis de 4 meses, con prensado en quente, non máis de 10 meses. Despois de que a botella estea aberta, cómpre usala durante un mes.
