A stevia está feita da planta medicinal homónima, que ten numerosas propiedades beneficiosas e está considerada a planta máis doce do mundo. Contén un compoñente molecular único chamado steviosido, que lle proporciona á planta unha extraordinaria dozura.
Tamén a stevia chámase herba de mel. Todo este tempo, a herba medicina usouse para normalizar os niveis de glicosa no sangue humano e previr a diabetes. Hoxe, a stevia gañou non só popularidade, senón tamén un uso xeneralizado na industria alimentaria.
Características do edulcorante Stevia
A stevia é quince veces máis doce que a refinada normal, e o extracto en si, que contén esteviósido, pode ser 100-300 veces superior ao nivel de dozura. Esta ciencia é usada pola ciencia para crear un edulcorante natural.
Non obstante, non só isto fai que o edulcorante sexa o ideal para os diabéticos. A maioría dos edulcorantes elaborados con ingredientes naturais e sintéticos teñen inconvenientes importantes.
- A principal desvantaxe de moitos edulcorantes é o alto contido en calorías do produto, prexudicial para a saúde. A stevia, que ten esteviósido nel, considérase un edulcorante non nutritivo.
- Moitos edulcorantes sintéticos de baixa calor teñen unha característica desagradable. Ao cambiar o metabolismo do azucre no sangue, prodúcese un aumento significativo do peso corporal. O substituto natural de Stevia non ten desvantaxes similares, a diferenza de análogos. Os estudos demostraron que o steviósido non afecta ao metabolismo da glicosa, pero incluso, pola contra, reduce o nivel de azucre no sangue humano.
Nalgúns casos, o edulcorante ten un pronunciado sabor a chamuscada. Non obstante, hoxe hai edulcorantes que usan o extracto de steviósido.
O Stevioside non ten gusto, é amplamente utilizado na industria alimentaria, está dispoñible como complemento alimentario e denomínase E960. Na farmacia pódese mercar un edulcorante similar en forma de pequenas tabletas marróns.
Beneficios e prexuízos do edulcorante Stevia
O substituto natural de Stevia hoxe en día é moi usado na maioría dos países e ten excelentes críticas. O edulcorante gañou popularidade especialmente ampla en Xapón, onde se usa Stevia durante máis de trinta anos, e durante todo este tempo non se identificaron efectos secundarios. Os científicos do soleado país demostraron que o edulcorante non é prexudicial para a saúde humana. Ao mesmo tempo, Stevia úsase aquí non só como complemento alimentario, senón que tamén se engade a bebidas dietéticas en vez de azucre.
Mentres tanto, en tales países os EUA, Canadá e a UE non recoñecen oficialmente o edulcorante. Aquí, Stevia véndese como suplementos dietéticos. Na industria alimentaria, o edulcorante non se usa, a pesar de que non prexudica a saúde humana. O motivo principal para isto é a falta de estudos que confirmen a seguridade de Stevia como edulcorante natural. Ademais, estes países están interesados principalmente na aplicación de substitutos sintéticos de poucas calorías, arredor dos cales, a pesar do comprobado dano destes produtos, xira moito diñeiro.
Os xaponeses, pola súa banda, demostraron cos seus estudos que Stevia non prexudica a saúde humana. Os expertos din que hoxe en día hai poucos edulcorantes con similares baixas taxas de toxicidade. O extracto de esteviosido ten numerosas probas de toxicidade e todos os estudos non demostraron efectos adversos no organismo. Segundo as revisións, o medicamento non prexudica o sistema dixestivo, non aumenta o peso corporal, non cambia as células e os cromosomas.
Neste sentido, podemos distinguir as principais vantaxes do impacto na saúde humana:
- A stevia como edulcorante axuda a reducir o contido calórico dos alimentos e reduce sen peso o peso corporal. O extracto de steviosido reduce o apetito e crea un sabor doce nos pratos. Este é un enorme plus para aqueles que deciden perder peso. O extracto tamén se usa no tratamento da obesidade.
- O edulcorante non afecta ao azucre no sangue, polo que pode ser usado por persoas con diabetes.
- A diferenza do azucre refinado regular, un edulcorante natural elimina a cándida. O azucre, á súa vez, serve como fonte de alimento para parasitos de cándidos.
- A stevia e o steviosido melloran o funcionamento do sistema inmunitario.
- O edulcorante ten un efecto beneficioso sobre a condición da pel, hidratándoa e rexuvenecéndoa.
- O edulcorante natural mantén a presión sanguínea normal e reduce se é necesario.
O esteviosido ten funcións antibacterianas, polo que pode usarse no tratamento de pequenas feridas en forma de queimaduras, arañazos e contusións. Contribúe á curación rápida das feridas, á rápida coagulación do sangue e á eliminación da infección. Moitas veces, o extracto de steviósido úsase no tratamento de acne e infeccións fúngicas. O Stevioside axuda aos bebés a desfacerse da dor cando os seus primeiros dentes erupcionan, o que confirman numerosas críticas.
A stevia úsase para previr os arrefriados, fortalece o sistema inmune, serve como unha excelente ferramenta no tratamento dos dentes enfermos. O extracto de esteviósido utilízase para preparar a tintura de Stevia, que se ve interferida cunha decocción antiséptica de caléndula e tintura de rahún de acordo con 1 a 1. O medicamento obtido é aclarado na boca para aliviar a dor e a posible supuración.
A stevia tamén, ademais do extracto de steviósido, contén minerais beneficiosos, antioxidantes, vitaminas A, E e C, aceites esenciais.
Con unha inxestión prolongada de aditivos bioloxicamente activos, pódense observar complexos vitamínicos, un consumo importante de froitas e verduras, hipervitaminose ou un exceso de vitaminas no corpo. Se se formou unha erupción na pel, comezou a pelar, é necesario consultar un médico.
Ás veces, Stevia pode non ser tolerada por algunhas persoas debido ás características individuais do corpo. Non se recomenda o uso dun edulcorante durante o embarazo e a lactación. Non obstante, hai simplemente a herba stevia real e natural, que se considera o mellor substituto do azucre.
As persoas saudables non precisan usar Stevia como principal complemento alimentario. Debido á abundancia de doces no corpo, a insulina é liberada. Se mantén esta condición constantemente, a sensibilidade a un aumento do azucre no corpo pode diminuír. O principal neste caso é respectar a norma e non exceder o edulcorante.
O uso de stevia nos alimentos
O edulcorante natural ten críticas positivas e é moi utilizado na preparación de bebidas e ensaladas de froitas, onde é necesario endulzar o sabor. A stevia engádese á marmelada no canto do azucre, usado nos produtos de panadaría para asar.
Nalgúns casos, o steviósido pode ser amargo. Esta razón está asociada principalmente a un exceso de Stevia, que se engadiu ao produto. Para desfacerse do sabor amargo, debes usar unha pequena cantidade de edulcorantes na cociña. Ademais, algunhas especies da planta stevia teñen un sabor amargo.
Para reducir o peso corporal, utilízanse bebidas con adición de extracto de steviósido que se bebe nos vésperas do xantar e da cea co fin de reducir o apetito e comer menos comida. Ademais, as bebidas con edulcorante pódense consumir despois da comida, media hora despois da comida.
Para a perda de peso, moitos usan a seguinte receita. Pola mañá é necesario beber unha porción de té mate con Stevia nun estómago baleiro, despois do cal non poderás comer durante catro horas aproximadamente. Durante o xantar e a cea, é necesario comer exclusivamente alimentos saudables e naturais sen sabores, conservantes e fariña branca.
Stevia e diabetes
Hai dez anos, Stevia foi recoñecida como segura para a saúde humana e a saúde pública permitiu o uso do edulcorante nos alimentos. Tamén se recomendou o extracto de esteviosido como substituto do azucre para persoas con diabetes tipo 2. Incluír edulcorantes é moi útil para pacientes hipertensos.
Estudos demostraron que Stevia mellora os efectos da insulina, afecta o metabolismo de lípidos e carbohidratos. Neste sentido, o edulcorante é unha excelente opción para a substitución de azucre para diabéticos, así como o desfile de axuste de substituto do azucre.
Cando se usa Stevia, é importante asegurarse de que o produto comprado non conteña azucre ou frutosa. Debe usar unidades de pan para calcular con precisión a dose necesaria de doces. Hai que lembrar que incluso un substituto natural do azucre cun exceso e uso inadecuado pode prexudicar a saúde humana e aumentar a glicosa no sangue.
Adquisición de edulcorante
Podes mercar hoxe un substituto natural de Stevia en calquera farmacia ou nunha tenda en liña. O edulcorante véndese como extracto de esteviósido en po, líquido ou en follas secas dunha planta medicinal.
Engádese po branco ao té e outros tipos de líquidos. Non obstante, algúns dos inconvenientes son unha longa disolución en auga, polo que cómpre axitar constantemente a bebida.
O edulcorante en forma de líquido é conveniente usar na preparación de pratos, preparacións, sobremesas. Para determinar con precisión a cantidade requirida de Stevia e non cometer erros nas proporcións, debes usar as instrucións do envase do fabricante. Normalmente, a relación de Stevia con unha culler de azucre regular indícase no edulcorante.
Ao mercar Stevia, é importante asegurarse de que o produto non conteña aditivos adicionais que poidan ser prexudiciais para a saúde.
