As persoas afeccionadas ao deporte e se preocupan pola súa saúde a miúdo pensan en como reducir a inxestión de azucre e alimentos que conteñen azucre na súa dieta. Ao final, a comida e as bebidas sen azucre perden o sabor. Ademais, moitas persoas dependen psicoloxicamente do azucre. Por exemplo, incluso unha rebanada de chocolate pode mellorar de inmediato o seu estado de ánimo, e para moitos, unha cunca de delicioso café doce con crema é o ritual da mañá sen o que o día se arruinará.
Por iso, hoxe son moi populares os substitutos do azucre, cos que podes diversificar os días sen unha doce vida. Pero estes remedios milagrosos, como calquera outro concentrado, teñen características propias e, antes de usalos, cómpre saber se os substitutos poden utilizarse diariamente sen prexudicar a saúde?
Tipos de substitutos do azucre: edulcorantes
Todos os substitutos do azucre pódense dividir en 2 grupos: edulcorantes e edulcorantes.
- Edulcorante: a sustancia ten un alto contido calórico (case como o azucre), participa no metabolismo. Os representantes máis famosos deste grupo son: fructosa, xilitol e isomaltosa.
- Edulcorantes: teñen contido nulo en calorías e non participan no metabolismo enerxético. Estas substancias inclúen esteviósido, sacarina, sucralosa, aspartamo e ciclamato.
Os edulcorantes e os substitutos do azucre tamén se dividen en 2 tipos:
- Natural: son substancias elaboradas con materias primas naturais, así como drogas obtidas de xeito artificial, pero están na natureza.
- Sintéticos: substancias creadas usando compostos químicos, na súa natureza non o son.
Que escoller: substitutos naturais ou sintéticos?
Naturalmente, cando hai unha opción entre un produto natural e artificial, é mellor dar preferencia á primeira opción, porque non prexudicará a saúde. Non obstante, como non se pode confundir coa variedade de suplementos dietéticos dos que están feitos os estantes e escoller o único dunha ducia de latas?
O comprador debe saber claramente que é un substituto determinado do azucre e o complemento debe cumprir os requisitos da persoa que o consumirá. Noutras palabras, unha persoa debe entender por que necesita un substituto, por exemplo, se quere perder peso e non prexudicar a súa saúde, entón é mellor escoller a sucralosa, etc.
A diferenza do azucre, os edulcorantes absorbense moito máis lentamente e teñen un índice glicémico máis baixo. Pero, debido ao alto contido en calorías, os análogos de azucre non son adecuados para as persoas que queren desfacerse dos quilos adicionais. Polo tanto, é mellor substituílos por edulcorantes.
Case todos os análogos de azucre son saudables debido á súa orixe natural. Desafortunadamente, non se pode dicir o mesmo para os edulcorantes: se no primeiro caso todo o dano reside nun alto contido calórico, no segundo - nun efecto canceríxeno sobre o corpo.
Suplentes populares de azucre
Fructosa
O suplemento é un azucre derivado de varias froitas. A frutosa é absorbida polo corpo moito máis lentamente que a sacarosa, pero co metabolismo convértese en glicosa. Este complemento pódese consumir se non hai mellor substituto do azucre e é moi difícil absterse de tomar alimentos e bebidas doces. Pero absorbido máis lentamente.
As principais características da fructosa son as seguintes:
- produto de orixe natural;
- a diferenza do azucre, absorbe máis lentamente;
- non é adecuado para aqueles que queren desfacerse dos quilos adicionais.
Xilitol
Esta sustancia é un alcol cristalino. Os cristais translúcidos doces están feitos a partir de residuos obtidos de materiais vexetais: madeira, cabezas de millo, cáscaras de xirasol e outras cousas. A pesar de que o xilitol é moi rico en calorías, é absorbido polo corpo moi lentamente. Ademais, o xilitol ten as súas vantaxes: o seu uso regular ten un efecto positivo sobre as encías e os dentes, e a norma de azucre no sangue permanece inalterada.
Así, as características do xilitol inclúen:
- naturalidade;
- dixestibilidade moi lenta polo corpo;
- parcialmente apto para aqueles que queren desfacerse do exceso de peso, pero se se consumen en cantidades moderadas ou incluso mínimas;
- unha sobredose deste suplemento pode levar a problemas de estómago.
Isomaltosa
Este é un tipo de azucre natural obtido pola fermentación de sacarosa. É de destacar que a isomaltosa forma parte do azucre de cana e do mel. En principio, as características deste edulcorante son similares á fructosa:
- naturalidade;
- absorbe moi lentamente, debido ao cal non provoca unha explosión de insulina no corpo;
- non recomendado para aqueles que teñan problemas con sobrepeso.
Que substituto do azucre elixir?
Tirando unha conclusión de todo o anterior, podes escoller un edulcorante por conta propia. Aínda que non se debe ignorar a opinión de expertos que recomendan o seguinte:
- Se unha persoa ten un peso corporal normal e non se establece o obxectivo de perder peso, pode permitirse libremente usar azucre regular, así como todo tipo de substitutos naturais do azucre. Ademais, os edulcorantes en comparación co azucre regular son mellores porque son absorbidos durante moito tempo, debido ao cal o nivel de glicosa no sangue non cambia, a norma sempre se mantén dentro de límites aceptables.
- As persoas que queren perder o exceso, pero non poden negarse a si mesmas como doces, cómpre escoller suplementos con sucralosa ou drogas que conteñan extracto de stevia. Pero hai que lembrar que antes de engadir azucre substituto a alimentos ou bebidas, a súa dosificación debe ser estrictamente observada, e é mellor consultar un médico.
- É mellor negarse a mercar substitutos de azucre baseados en ciclomat ou aspartame, xa que poden empeorar a saúde e incluso levar a intoxicación.
Non obstante, os nutricionistas están convencidos de que cando unha persoa come e fai deportes correctamente, aínda que ás veces se permita beber unha cunca de fragante chocolate doce quente, café ou té, a súa figura e saúde non se verán afectadas.
