A diabetes mellitus obriga ao paciente durante toda a vida a controlar a súa dieta e estilo de vida para protexer o corpo dun aumento do azucre no sangue. Moitos produtos favoritos seguen prohibidos e a lista permitida non é moi grande.
O endocrinólogo proporciona ao paciente información detallada sobre que alimento se pode comer sen danos para a saúde. Os carbohidratos son o inimigo principal dun diabético, pero as proteínas e a fibra poden, pola contra, mellorar o estado do paciente. Ao formar un menú diario, o índice glicémico de produtos debe considerarse como prioritario.
O índice glicémico é un indicador do efecto do produto sobre o azucre no sangue despois do seu consumo. E canto menor sexa este indicador, máis valioso será para un diabético. Tamén se deben calcular as calorías diarias e a taxa de inxestión de fluídos. Por calor, debe ser polo menos 1 ml de auga ou calquera outro líquido. Pero os zumes para diabéticos están prohibidos.
Calquera dieta non pode prescindir de pratos de carne. Un produto de carne ideal sería o polo sen pel. Pero é posible ampliar o menú de carne para a diabetes tipo 2, sen limitarse ao peito de polo cocido? A resposta clara é si.
Problemas como:
- comer fígado de polo para diabete;
- chuletas e receitas de polo deseñadas para diabéticos;
- o índice glicémico de polo e os produtos cos que se prepara;
- recomendacións para unha nutrición diaria adecuada, que non provoca un salto no azucre no sangue.
Pollo diabético
A carne de polo é un produto ideal para a diabetes, tanto de 1 como de 2 tipos. De inmediato paga a pena notar que a carne se limpa da pel, está contraindicada debido ao seu contido en calorías. E os diabéticos xa son propensos á obesidade.
Toda a carne de polo ten un contido calórico case idéntico, cunha diferenza de 10 a 15 unidades. Pero esta regra non se aplica á pel. Ademais do peito de polo, un diabético tamén pode usar patas de polo. Aínda que máis recentemente, os endocrinólogos prohibiron esta parte da carcasa para o seu uso.
Todos os mitos sobre os efectos negativos das patas de polo sobre os niveis de azucre foron eliminados por investigadores científicos estadounidenses. Conseguiron descubrir que o xamón contén o aminoácido máis valioso, o que impide o desenvolvemento da glicemia. Entón, limpando o xamón da pela, podes ferver con seguridade e usalo para xantar.
Normas para cociñar e escoller polo
¿É posible comer algún polo ou dar preferencia a certas categorías? Os broilers conteñen unha maior cantidade de graxas non saudables, que o corpo humano non precisa. É mellor dar preferencia a unha carcasa de galiñas ou galiñas novas. Ao facelo. O broiler aliméntase de alimentos que teñen impurezas anabólicas e antibióticos - hai pouco de utilidade aquí.
Tamén ten moita importancia o principio do tratamento térmico. O paciente debe recordar que o proceso de cociña só se permite de estas formas:
- ferver;
- vapor;
- Cociña sen engadir aceite.
Se decides cociñar a sopa, escurérase o primeiro caldo, é dicir, despois do primeiro ferver de carne - bótase auga e escríbese un novo. Pero os médicos recomendan preparar calquera sopa na auga e engadir carne fervida ás sopas inmediatamente antes de comer.
Permitíronse cociñar pratos de fitos de polo, é dicir, fígado de polo. Así que, adquirindo as receitas que se describirán a continuación, pode ampliar adecuadamente a dieta do paciente, non inferior na variedade de pratos a unha persoa sa.
Os polos que se preparan a partir de polo e comidas son os seguintes pratos:
- paté de fígado de polo;
- cue ball;
- chuletas de polo;
- albóndegas con arroz integral.
Receitas
Se permiten usar cotilletas de polo para diabéticos tipo 2, o principal é preparar adecuadamente a carne picada para eles. Para iso, tome un peito de polo, elimina a pel e unha pequena cantidade de graxa, que está dispoñible na diagonal do óso. Pódese mercar na filete de polo da tenda.
Para preparar as cutlets necesitarás:
- dous pequenos filetes de peito de polo;
- unha cebola media;
- un ovo;
- chan de squash;
- sal, pementa negra.
Todos os ingredientes son pasados por un picador de carne ou triturado nun liquidificador. Non te avergoñas pola presenza de calabacín na receita. El dará as jugosas ás albóndegas e tamén substituirá o pan. A receita pódese complementar con mingau de trigo mouro fervido, por cantidade de 100 gramos. Se decides eliminar o calabacín e engadir o trigo mouro, non obterás cojinetes senón gregos. Déixanse ao vapor durante 25 minutos.
Non rexeites as albóndegas. Aquí está a súa receita: o peito de polo pásase por un picador de carne, engádese sal e pementa. A cebola córtase en cubos pequenos. Utilízase arroz pardo, hai que cocelo entre 35 e 45 minutos. Mestúranse todos os ingredientes, despois dos cales fórmanse as albóndegas ao vapor.
Podes cociñar e pate de fígado. Para un ración necesitas:
- 150 gramos de fígado de polo;
- un ovo;
- unha cebola pequena e cenoria.
Lava o fígado baixo un chorro de auga frío e córtase en cubos de 3 cm, logo colócase nunha tixola precalentada. Cocer o fígado debe estar en auga, engadindo unha pequena cantidade de aceite de oliva. Despois de 10 minutos, engádense cenorias e cebolas, previamente raladas nun ralador groso. Cocer a lume lento, coa tapa pechada durante 15 minutos. Para saborear, engadir sal e un pouco de pementa negra.
Cando a mestura fígado-vexetal estea lista, triturase empregando un picador de carne ou un licuador, coa adición dun ovo duro. Tal pasta para a diabetes beneficiará ao corpo debido ao alto contido en oligoelementos e vitaminas que se atopan no fígado de galiña.
O prato de fígado de polo non o é tanto, estofado ou a base de paté. A segunda receita para o fillo de polo é o fígado guisado, que se cociña rapidamente. Debe tomar o produto, enxágüe baixo auga corrente e colócao nunha tixola ou cocido. A extinción ten lugar na auga, engadindo unha pequena cantidade de aceite.
Despois de 10 minutos de cocción, podes engadir cebola e cenoria picadas finamente ao fígado. Só non se deben fregar as zanahorias, é mellor cortalo en cubos de 2 cm.
O índice glicémico de polo e os produtos cos que se coce
É importante para os diabéticos escoller alimentos cun índice glicémico baixo. Pero como entender cando o indicador é baixo e cando é aceptable? Aquí tes os datos básicos do índice glicémico:
- ata 49 Pezas - baixo;
- ata 69 unidades - medio;
- máis de 70 pezas - alto.
De produtos cun alto índice glicémico, os diabéticos deben dicir adeus para sempre. A continuación móstranse os indicadores de produtos GI que se empregaron nas receitas anteriores.
Comezamos polos produtos co índice glicémico máis baixo, este é o fígado de polo, as lecturas son nulas. A continuación ven o calabacín e as cebolas, nas que o GI é de 15 unidades. Máis ascendente:
- polo - 30 pezas;
- arroz pardo (pardo) - 45 pezas;
- ovo de polo - 48 Pezas;
- cenoria crúa 35 PEZAS, fervidas - 85 PECES.
Así, o consumo de zanahorias na preparación de pratos de carne redúcese ao mínimo, para non provocar un salto indesexable no azucre no sangue.
O que é adecuado como platillo para os pratos de carne de polo. Podes cocer calabacíns, cebola e tomate nunha cazola. Ou fai unha ensalada de verduras frescas con pepino (GI 15 PIECES) e tomate (GI 10 PIECES). En xeral, moitos pratos dietéticos para a diabetes estarán, segundo eles, "no tema".
Os cereais, o porridge de millo, ou como tamén chaman mamalyga, son famosos polas súas propiedades útiles, que cando se usan con regularidade teñen un efecto positivo no benestar dun paciente diabético. As ganderías listas teñen un GI de 22 pezas.
A cebada tamén é bastante útil e ten un índice glicémico baixo.
En xeral, calquera cereal, con excepción do arroz e o trigo, é adecuado como prato secundario para pratos de carne.
Recomendacións nutricionais
Un diabético debe comer 5-6 veces ao día, ao mesmo tempo, en pequenas porcións e evitar comer demasiado, como, de feito, unha sensación de fame. É recomendable que todas as comidas teñan lugar ao mesmo tempo. Isto axudará ao corpo a adaptarse e será máis sinxelo producir insulina no páncreas.
Está prohibido beber gachas de leite con produtos lácteos e leite azedo - isto provocará instantáneamente un salto no azucre no sangue. Tamén están prohibidos os zumes, a excepción do tomate, que ten un baixo contido calórico e é ben tolerado polo paciente. A dose diaria non debe superar os 150 ml. O vídeo neste artigo dirá que tipo de carne pode comer con diabetes.
