Todos os diabéticos, e non só, coñecen unha planta tan interesante como a alcachofa de Xerusalén, que recorda ás patacas comúns.
No noso país, tamén se denomina "pera de terra".
Para que un vexetal revele plenamente o seu poder curativo, debes saber utilizar correctamente e con beneficio para a diabetes a alcachofa de Xerusalén.
Propiedades curativas
O cultivo raíz ten unha composición química única. Contén pectina e proteínas, fibra e graxas, unha ampla gama de aminoácidos, incluídos esenciais, proteínas, frutosa, inulina, vitaminas B e C (o seu contido é varias veces maior que cenorias, remolacha e patacas).
De minerais: potasio e cobre, magnesio e calcio, cinc e sodio e moitos outros. Todas as partes da planta son adecuadas para a comida, pero o máis útil, por suposto, é o tubérculo.
Nela atópase o polisacárido valioso na diabetes: a inulina (case o 35%). E realmente normaliza e incluso reduce a cantidade de azucre no sangue, permitindo que a glicosa sexa absorbida correctamente. A inulina ten alta adsorción. Conserva as graxas e reduce así a súa absorción no tracto dixestivo.
A inulina é un excelente prebiótico que pode normalizar a microflora intestinal. Hai que lembrar que a baixas temperaturas este polisacárido en pera de terra se converte en fructosa. Polo tanto, os diabéticos necesitan recoller as colleitas raíces no outono e evitar que se conxele. Outro ingrediente activo da alcachofa de Xerusalén é a pectina. As súas propiedades son similares á inulina. Pero o principal plus: a eliminación de compostos tóxicos (toxinas) e substancias radioactivas do corpo. A pectina ten unha calidade moi importante e beneficiosa para os diabéticos: dá sensación de saciedade, o que significa que axuda a perder peso.
Grazas á inulina e ao cromo, que reduce o colesterol malo, así como o silicio, a alcachofa de Xerusalén mellora a función do miocardio e estabiliza a presión sanguínea.
Esta verdura conserva as súas calidades curativas durante o tratamento térmico. Pódese comer cru, cocido e fervido, ou incluso fermentado. Todo isto fai que o cultivo raíz sexa un produto curativo indispensable.
Beneficios e prexuízos para os diabéticos
O uso continuo de tubérculos de alcachofa con Xerusalén permite obter cambios positivos no corpo como:
- substitución de glicosa. Dado que a fructosa non precisa insulina para penetrar na membrana celular, penetra libremente nas células no canto da glicosa, normalizando os procesos metabólicos;
- intensificación do páncreas;
- redución de diversas inflamacións;
- limpeza do corpo. Sábese que na diabetes, o metabolismo está prexudicado e algunhas das toxinas retéñense nos tecidos. A inulina cortada convértese en frutosa e ácidos orgánicos. Estes compostos unen substancias tóxicas e elimínano do corpo;
- a reposición con cromo, o que reduce a resistencia á insulina dos tecidos;
- visión mellorada, porque a alcachofa de Xerusalén é rica en vitamina A (máis que en cenorias e cabazas). A visión con diabetes sempre sofre, e unha pera de terra neste caso será unha excelente prevención.
Con este tipo de características marabillosas, a alcachofa de Xerusalén simplemente non pode ter contra-indicacións. Non están aí.
Índice de glicemia
O vexetal ten un baixo coeficiente de GI-50, aceptable para a diabetes tipo 2. Pero o xarope de alcachofa de Xerusalén, que pertence a edulcorantes naturais, ten un índice glicémico moi baixo de -13-15 (dependendo da variedade). Só Stevia ten menos.
Tubérculos de alcachofa de Xerusalén
Como usar a alcachofa de Xerusalén para a diabetes tipo 1 e tipo 2?
Podes comer un vexetal en calquera forma, aínda que sexa o máis útil, por suposto, en cru. Está especialmente indicado para a diabetes tipo 2. Os fitoterapeutas e nutricionistas recomendan que os pacientes inclúan este produto nas súas comidas 3 veces ao día.
Tubérculos
Lavanse baixo a billa, limpando completamente a terra e a area, cortan a casca. De non facelo, a masa esfrecida terá un aspecto grisáceo.
Despois simplemente ralan (grosamente ou finamente, como queiras) e condimentan con aceite (preferiblemente millo). O prato está listo! Despois do seu uso, é mellor facer unha pequena pausa (uns 30 minutos) e continuar a comida.
Zume de curación do tubérculo
Levarán 400 g de tubérculos. Lavan, secan e moléanse. A continuación, a masa é espremida a través do queixo. O zume debe beber un pouco: un terzo dun vaso 3 veces ao día 20 minutos antes das comidas.
Follas
Levará un tallo e follas - 3 culleres de sopa. A masa é vertida con 500 ml de auga fervendo. Infórmase o zume durante 10 horas, filtrado. Feito! Beba medio vaso ao día. Curso: 20-30 días.
Xarope
Necesidade: cultivos de raíz - 1 kg e 1 limón. Os tubérculos preparados (lavados e pelados) son escaldados con auga fervendo e frotados nun ralador fino a puré. A continuación, o zume é eliminado da masa. Isto pódese facer coa prensa ou con gasa.
Xarope de alcachofa de Xerusalén
O xarope resultante quéntase (pero non fervido) a 60 graos durante 7 minutos. Entón o líquido arrefríase e recalentase. Repítese 6 veces ata que o xarope se volve viscoso. Antes da última ebulición, engádese zume de limón.
Feito! O xarope pódese conservar na neveira durante moito tempo. Moitas veces as amas de casa engaden ese xarope á cocción en vez de azucre. E dela obtense bebidas aromáticas.
Suplente de azucre
O xarope de pera de terra pódese mercar. Existen moitas variacións deste substituto do azucre. Para mellorar o sabor, engádense framboesas, zume de limón ou rosehip. O xarope de calidade non debe conter azucre ou frutosa.
O uso de vexetais de raíz para a diabetes gestacional en mulleres embarazadas
A nutrición das nais expectantes sempre está baixo o escrutinio dos médicos.
Recomendan o uso deste vexetal durante o embarazo, complicado pola diabetes, porque os compoñentes útiles da alcachofa de Xerusalén compensarán a falta de minerais, vitaminas e aminoácidos no corpo da muller.
Para evitar a desnutrición fetal e o risco de nacemento prematuro, o magnesio nos vexetais é moi útil. Ademais, a alcachofa de Xerusalén está indicada para nais expectantes e con toxicosis.
Receitas de cociña
Os tubérculos de alcachofa fresca de Xerusalén aseméllanse ás patacas doces e cruas e non gustan a moitos. Aínda que se poden preparar unha chea de golosinas, unha verdura fresca segue sendo a máis útil na diabetes.
Ensalada
Será necesario:
- Alcachofa de Xerusalén - 500 g;
- eneldo de terra - 1 cda.
- perexil - 30 g;
- aceite vexetal - 1 colher de sopa;
- o sal.
Pelar a alcachofa de Xerusalén como unha pataca nova. A continuación, aclarado e ralado. Engade o eneldo moído, o perejil picado á masa ralada. Sal e verter aceite. Mestura ben.
Ensalada de alcachofa de Xerusalén con ovos e millo
Necesitarás:
- Alcachofa de Xerusalén - 500 g;
- millo (conservas) - 100 g;
- ovos - 4 unidades;
- maionesa
Pelar as verduras de raíz, escaldar con auga fervendo e deixar ferver durante 5-7 minutos. Ovos duros. Fresco e limpo.
Alcachofa de Xerusalén, cortada en cubos, combínase con ovos e millo (sen zume). Tempero con maionesa.
Bebida de café
Tomará 500 g de cultivos de raíz. A alcachofa preparada de Xerusalén está picada finamente e vertida con auga fervida, pero non fervendo. Insista 5 minutos.
A continuación, a auga é drenada coidadosamente e a secha de alcachofa de Xerusalén e fritida (sen aceite) ata unha cor amarelenta parda durante 10-15 minutos. A continuación, a masa está en terra. O po resultante é elaborado con auga fervendo e agarde 10 minutos.
A bebida só en cor se asemella ao café e ten un sabor a base de herbas.
Como tomar comprimidos de alcachofa de Xerusalén para a diabetes?
A alcachofa de Xerusalén non quedou lonxe da atención dos farmacéuticos. Desenvolveron unha liña de produtos baseados en tubérculos vexetais:
- pastillas. Feito de tubérculos secos. Por exemplo, Topinat. 1 vaso de fondos está deseñado para un curso de 20 días. Recomendado para a diabetes tipo 1 e 2;
- inulina (suplemento dietético). Tamén está dispoñible en formato tableta.
Quen non debe comer unha pera de terra?
Non se recomenda comer alcachofa de Xerusalén para persoas que teñan:
- intolerancia aos compoñentes dun vexetal. Pode aparecer alerxias;
- tendencia á flatulencia. O cultivo raíz, comido en grandes cantidades, probablemente provocará a formación de gas no intestino;
- problemas co tracto gastrointestinal e o páncreas. Un vexetal pode causar inflamación de órganos enfermos;
- enfermidade do cálculo biliar, xa que o cultivo raíz ten un efecto colerético e pode contribuír ao movemento indesexable dos cálculos.
Críticas de médicos e diabéticos
Comentarios de diabéticos e médicos sobre as propiedades beneficiosas da alcachofa de Xerusalén:
- Tatyana. Os meus pais cultivaron alcachofa de Xerusalén nos anos 80 no noso xardín. Papá tiña diabetes, e así decidiron probalo. A miña irmá e eu non dominamos máis dun tubérculo á vez. E a papá gustáballe;
- Elena. Por desgraza, descubrín un pouco tarde sobre a alcachofa de Xerusalén. Axúdame a baixar azucre. Levo moito tempo con diabete e probei moitas receitas. A colleita de raíces chegou a gusto. Intento comelo en forma de ensaladas. Ás veces asar;
- Eugenio. Son diabético desde hai 15 anos. A alcachofa de Xerusalén recomendoume o meu endocrinólogo, para o cal moitas grazas a ela. Bebo zume de verduras e substitúeo por patacas. Creo que a el lle debo sentirme mellor;
- Olga. Como alcachofa de Xerusalén constantemente, porque notei que se reduce o azucre e hai máis forza. Como cru;
- Solovyova K. (endocrinóloga). El cre que se unha persoa está "pegada" á alcachofa de Xerusalén con todo o seu corazón, entón deixe diluír con el o seu xa farto e monótono menú. Non obstante, debes recordar que non se trata dunha panacea e non te esquezas do tratamento planificado.
Vídeos relacionados
Como usar a alcachofa de Xerusalén para a diabetes:
Os nutricionistas adoitan aconsellar aos seus pacientes que utilicen a alcachofa de Xerusalén como substituto da pataca regular. Aínda que o vexetal non cura a diabetes, o estado do paciente mellorará e reducirá a dose de medicamentos tomados do azucre.
