Manter a saúde durante a diabetes implica facer dieta. A dieta elimina moitos alimentos familiares, obrigando a compoñer correctamente unha dieta, estudando a composición dos produtos. O fígado pode formar parte desta dieta? O valor nutricional e a composición química do produto responderán a esta pregunta.
Fígado de tenreira
O produto consta dun 70% de auga, pero ten un alto valor nutricional debido ao contido dos seguintes elementos:
- Vitamina A (8,2 mg);
- Vitamina B1 (0,3 mg);
- Vitamina B2 (2,19 mg);
- Vitamina B5 (6,8 mg);
- Vitamina B9 (240 mcg);
- Vitamina B12 (60 mcg);
- Vitamina C (33 mg);
- Vitamina D (1,2 mcg);
- Vitamina PP (13 mg);
- Potasio (277 mg);
- Magnesio (18 mg);
- Sodio (104 mg);
- Ferro (6,9 mg);
- Cobre (3800 mg).
100 gramos do produto compensan a necesidade diaria de vitamina A, B2, B4, B5, B12, cobalto, cobre e molibdeno.
É difícil para o corpo obter minerais dos alimentos, pero no fígado teñen unha forma bioloxicamente activa que facilita a súa dixestión. O fígado de tenreira é un produto dietético e a súa baixa alerxencia permite incluílo incluso nos primeiros alimentos para bebés. O fígado de carne non só está permitido, senón que tamén se recomenda para o uso en diabetes e outras enfermidades crónicas.
Con algúns tipos de procesamento, o fígado perde as súas propiedades e sabor beneficiosos. A preparación adecuada gardará estas propiedades. Na diabetes tipo 2, o fígado de carne é preferentemente guisado ou cocido ao vapor. Antes de comezar a cociñar, empapar o fígado en leite durante 1,5 horas, isto liberará un regusto amargo e darlle unha suavidade.
Receitas de fígado de vacún para a diabetes
Paté do fígado
Córtanse 400 gramos de fígado en 4 anacos idénticos e férmanse en auga durante 4 minutos. As cebolas e os pementos picados finamente frítense nunha tixola en aceite de oliva. O fígado acabado pásase por unha picadora de carne e engádense verduras fritas.
Fígado en salsa de tomate
Elimina todas as veas dun anaco grande de fígado, pica en tiras grandes. Fritir en aceite de oliva durante 4 minutos.
Para a salsa: mestura 1 cunca de auga con 2 cuncas de pasta de tomate, sal. Despeje a mestura resultante nun fígado frito, cociña a lume lento ata que estea cocido.
Fígado de polo
O fígado de polo tamén está incluído na dieta para a diabetes - non é inferior nas propiedades beneficiosas da carne de vacún. 100 gramos de produto crudo contén:
- Vitamina A (12000 mcg);
- Vitamina B2 (2,1 mg);
- Vitamina B4 (194,4 mg);
- Vitamina B9 (240 mcg);
- Vitamina B12 (16,5 mcg);
- Vitamina C (25 mg);
- Vitamina PP (13,4 mg);
- Potasio (289 mg);
- Calcio (15 mg);
- Magnesio (24 mg);
- Sodio (90 mg);
- Fósforo (268 mg);
- Cobre (386 mcg).
100 gramos do produto compensan a necesidade diaria de vitamina A, B2, B12, ferro, cobalto e selenio.
O fígado de polo non debe ter coágulos, ter unha tonalidade lixeira ou enferruxada. A superficie debe ser cuberta cunha película brillante e uniforme. O fígado de polo non ten un cheiro pronunciado, a diferenza da carne de vacún.
Preparación: o fígado non se debe fritir nin cociñar a lume lento durante máis de 5 minutos. Poñelo rápido nunha tixola durante 3-5 minutos e engadir ao prato lateral. A guarnición é mellor preparada por separado para evitar a exposición prolongada á temperatura e a perda de propiedades beneficiosas.
Diabetes Receitas de fígado de polo
Salsa de fígado de polo
Fígado para desfacerse das venas, cortadas en anacos pequenos. Separadamente, frite a cebola en manteiga, engade o fígado á cebola, frite durante 5 minutos. Despeje un vaso de crema agria ou quefir sen graxa e deixe ferver durante 10 minutos a lume lento.
Guisado de cogomelos
Cortar o fígado en cubos, fritilo a lume lento durante 3-5 minutos. Cortar os cogomelos, engadir 2-3 culleres de sopa de fariña, fritir a cebola en manteiga. Engade o fígado aos cogomelos, bote un vaso de auga, deixe cociñar ata que estea tenro.
Fígado de bacallau
O fígado de bacallau tamén se pode incluír na dieta para diabetes tipo 2. O produto é enlatado fígado fresco, 100 gramos do produto contén:
- Vitamina A (4400 mcg);
- Vitamina B (0,41 mg);
- Vitamina D (100 mcg);
- Vitamina E (8,8 mg);
- Vitamina PP (2,7 mg);
- Magnesio (50 mg);
- Sodio (720 mg);
- Cobalto (65 mcg);
- Cobre (12500 mcg);
- Molibdeno (14 mcg).
A demanda diaria de vitamina A, D, cobalto e cobre está a ser reposta.
A elección do fígado de bacallau de calidade é estudar a composición - fígado, sal e especias. Os ingredientes adicionais en forma de aceites ou conservantes indican un produto de mala calidade. A graxa natural segregada polo produto debe ser de cor clara. A cor escura do zume é o resultado dun tratamento térmico, despois do cal o fígado adquire un sabor amargo.
En diabete, o fígado de bacallau úsase como aditivo a pratos secundarios ou ensaladas nunha cantidade non superior a 40 gramos ao día.
Receitas de fígado de bacallau para a diabetes
Ensalada 1
Ferva 3 ovos de polo, cortados en cubos. Cortar pementos frescos, cebolas, herbas ao gusto - eneldo, perejil. Mestura todo e engade fígado de bacallau coidando de non danar. Como aderezo, son adecuadas 3-4 culleres de sopa de aceite de oliva.
Ensalada 2
Cortar 2 tomates grandes, engadir a cebola, a pementa doce. Pon o fígado de bacallau por riba coa súa propia salsa. Presione un par de gotas de limón por riba.
Beneficios e prexuízos do fígado na diabetes
Calquera fígado contén un gran número de vitaminas recomendadas para a diabetes mellitus - vitaminas A e grupo B. A súa inxestión no corpo causa o apoio á inmunidade, o crecemento de células saudables e a visión mellorada.
O uso frecuente de calquera produto, incluso tan útil como o fígado provoca un deterioro no benestar. Está asociado á hipervitaminose, envelenamento con minerais, que só son útiles en determinadas doses. Os síntomas de intoxicación son diversos para cada vitamina e mineral. Os seguintes síntomas son característicos da intoxicación por vitaminas A e B: sequedad e picor da pel, perda de cabelo, dor nas articulacións, náuseas, axitación.
Os síntomas de intoxicación con minerais son aínda máis perigosos. En caso de sobredose de potasio, as persoas sofren maior nerviosismo, fatiga, o ritmo cardíaco perturba, a presión sanguínea cae. A intoxicación con ferro provoca dor abdominal, estreñimiento, vómitos e febre.
O corpo humano prevé a posibilidade de retirada independente de exceso de vitaminas e minerais, pero con enfermidades crónicas e baixa inmunidade, estas oportunidades redúcense.
A inxesta frecuente de fígado é peligrosamente alta en colesterol. Non se recomenda aos anciáns que inclúan o fígado nunha dieta constante debido ao contido de substancias extractivas.
