As boliñas: un favorito, que se converteu en tradicional, un prato da nosa cociña. Poden ter nomes diferentes, ter unha variedade de formas e tamaños, pero a súa esencia é a mesma - "cubrir a proba".
O prato é delicioso. Cando está sobre a mesa, hai vacacións na casa. As boliñas para boliñas pódense preparar de moitas maneiras e os recheos poden diferir.
Pero é posible comer boliñas de diabetes tipo 2 e cales escoller? Están permitidas boliñas para diabete, pero deben prepararse coas súas propias mans empregando ingredientes "seguros".
Bolas para a diabetes tipo 2: é posible ou non?
Con esta enfermidade, as boliñas compradas nunha tenda están estrictamente prohibidas. O feito é que este produto é moi rico en calorías, ten un índice glicémico elevado.
Ademais, as boliñas de tenda conteñen:
- fariña;
- carne enlatada ou demasiado graxa;
- moita sal.
Pero se fas boliñas a ti mesmo de compoñentes útiles, é dicir, poden.
Que é imposible e por que?
A tecnoloxía tradicional de fabricación deste produto implica o uso de fariña de trigo (a miúdo de maior grao), que ten unha alta IG e provoca hiperglicemia.Outro menos é o recheo, como regra xeral, de carne de porco. E o uso de carne graxa na diabetes é perigoso, porque contribúe á acumulación de colesterol nos vasos e pode provocar aterosclerose e outras patoloxías.
Os diabéticos padecen un metabolismo deficiente. A graxa nun corpo debilitado non se procesa e convértese na causa de varias complicacións.
Ingredientes para boliñas diabéticas
Incluso este prato non é o máis útil para a enfermidade, pero pode diversificar a nutrición terapéutica dos diabéticos. O que importa é a súa adecuada preparación. A composición das boliñas é a seguinte: fariña para a masa, carne para o recheo e sal. Ningún destes ingredientes é adecuado para a diabetes, o que significa que o prato debe prepararse só a partir de alimentos que están permitidos para a diabetes.
Que fariña escoller?
Para facer unha masa que non prexudique a saúde do paciente, ten que escoller a fariña axeitada. Debe ter un gi baixo. A fariña de trigo categoricamente non encaixa. Nas tendas podes atopar moitos produtos do chan.
Para facer unha elección, debes coñecer a fariña GI de distintas variedades:
- arroz - 95.
- millo - 70.
- soia e avea - 45.
- trigo - 85.
- trigo mouro - 50.
- guisante - 35.
- centeo - 40.
- amaranto - 25.
En diabetes, os produtos cun índice inferior a 50 son produtos aceptables. Moitas veces, a fariña con tal indicador é moi pegajosa, o que fai a masa máis pesada. Entón, ten que usar combinacións de diferentes variedades. Por exemplo, unha mestura de centeo, amaranto e avea. A masa neste caso será moi escura, o que é inusual.
Pero se o rodas fino, obtén un produto orixinal dunha cor escura, útil para a enfermidade do azucre. As boliñas diabéticas pódense preparar empregando fariña de arroz ou de millo, pero non esquezas que os seus IG son 95 e 70, respectivamente. E isto é bastante significativo.
Recheo
Cal é a diferenza entre boliñas e boliñas, cal é a diferenza entre manti e pose? Por suposto, recheo.
Carne picada (peixe ou carne), cogomelos, requeixo e patacas, repolo e unha mestura fresca de herbas están envoltas en masa.
O recheo pode ser calquera cousa, pero o máis importante - delicioso. E que composición debería ter para que un diabético o come?
Mellor, por suposto, de carne de vaca ou de porco, pero cunha enfermidade con azucre estes produtos están prohibidos debido ao alto contido en graxa. Hai unha solución: cómpre substituír a carne por remei. Un corazón que é dieta é o mellor. En diabete, para o recheo, é bo usar os seguintes compoñentes: pulmóns, riles e corazón coa adición dunha pequena cantidade de carne magra.
Tales boliñas son adecuadas para persoas con problemas no sistema dixestivo. Considerarase recheo dietético se se prepara a partir de carne de aves (polo, pavo). Outras partes: ás, pernas non se usan, porque nelas se acumula moita graxa. Pola mesma razón, a carne de oca ou de pato rara vez segue na preparación de recheos dietéticos.
O peixe picado tamén é moi popular. O máis delicioso virá do salmón.
Con diabetes, pódense engadir cogomelos a tal recheo. O resultado é unha comida dietética e gourmet.
O recheo pode ser vexetariano, o que é moito máis beneficioso para os diabéticos.
É bo usar peixes de río e mar, verdes e repolo ou calabacín. Estes ingredientes son saudables e perfumados, pódense combinar para obter o mellor sabor e beneficios para o corpo.
Carne permitida
A carne de calquera tipo é unha fonte de proteína animal necesaria para o funcionamento das células do tecido. Pero coa diabetes, a carne graxa está contraindicada e prefírense os alimentos con poucas graxas na dieta. Entón, a carne de pavo ou de polo é a mellor solución para a enfermidade.
Pero ao preparar o recheo, é importante observar as seguintes regras:
- asegúrese de eliminar a pel da carcasa (contén moita graxa);
- é mellor cociñar ou guisar o paxaro. Podes asar e non fritir en ningún caso;
- prexudicial para a diabetes e o caldo de polo;
- é mellor levar un paxaro novo (é menos aceitosa).
Carne de porco, aínda que saborosa, pero moi graxa.
Está permitido consumilo con diabetes só en pequenas cantidades. A carne contén vitamina B1 e moita proteína. O principal é eliminar a graxa da carne de porco e engadir máis verduras: repolo e pementa, tomates e herbas.
A carne máis sa é a carne. Actúa ben sobre o páncreas e estabiliza o azucre no sangue. As partes débiles de carne son bastante axeitadas para recheo de boliñas como complemento de carne picada.
Salsa
Facer un condimento delicioso tamén é moi importante. Fai o prato principal máis saboroso e agradable, especialmente salsa picante. Pero para diabéticos, este condimento está contraindicado.
A preparación da salsa para a dieta require o coñecemento dos seguintes puntos:
- se o condimento contén cloruro de sodio, entón un produto con diabetes é moi prexudicial;
- Non se pode usar maionesa e ketchup (incluso en pequenas cantidades);
- é útil engadir varios grelos á salsa;
- o temperado pode estar baseado nun iogur baixo en graxa.
Aquí tes algunhas receitas orixinais para a salsa de boliñas de dieta.
Salsa de aguacate de arándano:
- aguacate -100 g;
- arándanos - 100 g.
Limpar todo a través dunha peneira, mesturar un pouco de sal.
Salsa de allo con allo:
- espinaca - 200 g;
- perexil e eneldo - 50 g cada un;
- allo - 4 dentes;
- 1/2 limón.
Todos os ingredientes deben ser triturados cunha batedora, mesturados e pódense acompañar co prato.
Cociñar
As boliñas diabéticas prepáranse durante moito tempo, pero o tempo empregado volverá para vostede con bo estado de ánimo e bo humor. Primeiro prepárase a masa.
A mellor opción sería unha mestura de 3 tipos de fariña: centeo, avea e amaranto, pero o arroz tamén é adecuado.
Debe ser tamizado para encherse de osíxeno. A cantidade de fariña é determinada pola anfitriona, pero a masa debe resultar elástica e abrupta. Despeje a fariña sobre unha mesa cunha diapositiva e faga unha escordadura no centro onde rompamos o ovo de polo. Verter gradualmente a auga na fariña e remexer suavemente todo cun garfo.
Cando a masa está amasada, róllase nunha bola e déixase facer a proba durante unha hora, cuberta cunha toalla. Para preparar o recheo vexetal úsanse verduras guisadas ou fervidas, cortadas en anacos. E a carne xunto con cebola picada necesitan desprazarse.
Desenrolar a masa cunha capa fina e cortar os círculos de forma redonda (vidro) - canto funcionará.
Amasar a parte restante (en forma de restos) e repetir a operación.
Coloque un recheo no centro de cada círculo (1 cucharada). Pinchar os bordos e conectar.
As boliñas están fervidas, mergulladas en auga fervendo, que tamén é bo engadir unha culler de aceite vexetal. Así as boliñas non se unirán. Mentres están listos, flotan ata a superficie de auga fervendo. Despois de que se deixen ferver outros 1-2 minutos e retíranse cunha culler rachada.
Recheos fantásticos
Recheo de bacallau:
- filete de peixe - 1 kg;
- cebolas - 200 g;
- aceite vexetal - 100 g;
- picante ao gusto;
- zume de 1/3 de limón.
Relleno de ortigas e cebolas:
- ortiga - 400 g;
- cebola - 1 unidade;
- pementa moída ao gusto.
Índice de glicemia
O índice glicémico de boliñas comúns é igual a 60 unidades. O prato contén colesterol (con recheo de carne) - 33,7 mg, cunha taxa máxima permitida de 300 mg por día. Para non agravar o estado de saúde en caso de enfermidade de azucre, é importante coñecer o valor nutricional deste produto.Así, para boliñas diabéticas de trigo e farelo de avena recheos con indicadores de tenreira (por 100 g de produto) son os seguintes:
- 123,6 kcal;
- proteínas - 10,9 g;
- graxas - 2,8 g;
- hidratos de carbono - 14,4 g.
Estes valores son 2 veces inferiores aos dos bolios adquiridos, o que lles permite comer con diabetes sen medo.
Vídeos relacionados
¿Podo comer boliñas de diabete? Como cociñalos non? Sobre todo no vídeo:
As boliñas e a enfermidade do azucre son conceptos completamente compatibles. A principal condición é a auto-cociña. Só así pódese asegurar da utilidade e calidade dos compoñentes empregados que non prexudicarán o corpo do paciente.
