Moita xente pregunta: ¿é posible comer mermelada con diabetes?
A mermelada tradicional elaborada con azucre natural é un doce que é beneficioso para o corpo dunha persoa sa.
A pectina está presente nun produto natural, que ten un efecto beneficioso sobre a dixestión, elimina as toxinas e reduce o colesterol.
Debe saber que as cores brillantes conteñen colorantes químicos, e a pectina sa é moi probable que estea ausente.
Diabetes tipo 2 - Enfermidade do estilo de vida
Como resultado dunha investigación médica sobre o problema da diabetes mellitus tipo 2, identificáronse os factores que provocaron o desenvolvemento da enfermidade.
A diabetes non é unha enfermidade xénica, pero identificouse: unha predisposición a ela está asociada ao mesmo estilo de vida (alimentación, malos hábitos) en parentes próximos:
- A desnutrición, é dicir, a inxestión excesiva de hidratos de carbono e graxas animais é unha das principais causas da diabetes tipo 2. Un aumento do nivel de hidratos de carbono no sangue esgota o páncreas, debido ao cal as células beta endocrinas reducen a produción de insulina;
- O estrés psico-emocional vai acompañado dunha "carreira de adrenalina", que, en realidade, é unha hormona contra-hormonal que aumenta o nivel de glicosa no sangue;
- con obesidade, como consecuencia dunha alimentación excesiva, a composición do sangue é perturbada: os niveis de colesterol aumentan nela. As placas de colesterol cobre as paredes dos vasos sanguíneos, o fluxo sanguíneo deteriorado leva á fame e "azucre" das estruturas proteicas;
- debido á baixa actividade física, hai unha diminución das contraccións musculares que estimulan o fluxo de glicosa no tecido celular e a súa ruptura non dependente da insulina;
- no alcoholismo crónico, prodúcense cambios patolóxicos no corpo do paciente, o que conduce a unha función hepática deteriorada e á inhibición da secreción de insulina no páncreas.
Dieta sen azucre
A diabetes tipo 2 na fase inicial case se pode curar coa dieta. Ao limitar a dieta de carbohidratos con dixestión rápida, a glicosa pode reducirse do tracto dixestivo ao sangue.
Produtos complexos de carbohidratos
É fácil cumprir este requisito dietético: os alimentos con hidratos de carbono dixeribles dan o seu sabor doce. Galletas, chocolate, doces, conservas, zumes, xeados, kvass elevan instantáneamente o azucre no sangue.
Para reabastecer o corpo con reservas de enerxía sen prexuízos, recoméndase incluír na dieta alimentos que conteñan hidratos de carbono complexos. O proceso do seu metabolismo é máis lento, polo que non se produce unha forte afluencia de azucre no sangue.
Sobremesa doce para diabéticos
Un diabético pode comer case todos os alimentos: carne, peixe, produtos lácteos sen azucre, ovos, verduras, froitas.
Os alimentos prohibidos preparados con azucre engadido, así como plátanos e uvas. Os pacientes con diabetes tipo 2 non teñen que excluír completamente os doces da dieta.
A fonte de serotonina, a "hormona da ledicia", para o diabético pode ser sobremesas, na fabricación das cales se usaron substitutos do azucre.
Os edulcorantes (xilitol, maltitol, sorbitol, manitol, fructosa, ciclomat, lactulosa) introdúcense en doces, martelas, mermelada.Para a diabetes mellitus tipo 2, a confeitoria cun índice glicémico baixo é unha sobremesa moderadamente inofensiva para o paciente.
Marmelada diabética
Recoméndase variedades dietéticas de mermelada para pacientes dependentes da insulina, na que se usa xilitol ou frutosa en vez de azucre natural.
A mermelada para a diabetes tipo 2 encádrase na fórmula para a correcta nutrición dun diabético:
- o baixo índice glicémico de mermelada con edulcorantes permite que un diabético come un produto sen consecuencias negativas para o corpo;
- a pectina na composición deste produto axuda a reducir a taxa de absorción de glicosa no sangue e estabiliza a concentración de insulina;
- A dozura moderada fai posible que o diabético reciba serotonina "ilegal pero benvida": a hormona da felicidade.
A dozura máis inofensiva
En tendas especializadas pódese mercar mermelada diabética con stevia. A stevia chámase herba de mel, o que indica o seu sabor doce natural. O edulcorante natural é un ingrediente de actualidade nun produto diabético. A herba ten un contido mínimo de calorías e a dozura da stevia non aumenta o azucre no sangue.
A marmelada de Stevia pode prepararse na casa. A receita inclúe froitas naturais e un compoñente vexetal (stevia), o método de preparación das sobremesas é sinxelo:
- as froitas (mazá - 500 g, pera - 250 g, ameixa - 250 g) cáscanse, píntanse e píntanse, córtanse en cubos, véndense cunha pequena cantidade de auga e férmanse;
- as froitas arrefriadas necesitan ser trituradas nunha licuadora e logo frotalas por unha peneira fina;
- Engádese estevia ao puré de froitas para degustalo e cocer a lume lento ata engrosar;
- Despeje a masa quente en moldes. Despois de arrefriarse, a mermelada útil para a diabetes mellitus tipo 2 está lista para o seu uso.
Marmelada sen azucre e substitutos sen azucre
O índice glicémico de mermelada de froitos naturais sen azucre e os seus substitutos é de 30 unidades (o grupo de produtos con indicadores glicémicos baixos está limitado a 55 unidades).
Melmelada diabética sen azucre natural e os seus substitutos é fácil de preparar na casa. Todo o que necesitas é froita fresca e xelatina.
As froitas cociñan a lume lento durante 3-4 horas, engádese xelatina ao puré de papas evaporadas. A partir da masa densa resultante, as mans fórmanse en figuras e déixanse secar.
Edulcorantes "doces e traidores"
O xilitol, o sorbitol e o manitol non son inferiores en calorías ao azucre natural, e a frutosa é o substituto máis doce. Unha alta concentración de sabor doce permite incluír estes aditivos alimentarios nunha "repostería" en pequena cantidade e facer deliciosos con baixo índice glucémico.
A dose diaria de edulcorantes nos doces non debe superar os 30 g.
O abuso de edulcorantes pode provocar un deterioro funcionamento do músculo cardíaco e o problema da obesidade. É mellor usar produtos con edulcorantes de forma fraccionada, xa que en pequenas porcións estas substancias son absorbidas lentamente no sangue e non provocan un forte aumento da insulina.
A sacarina edulcorante é menos calórica que outros substitutos do azucre. Este compoñente sintético ten o grao máximo de dozura: é 100 veces máis doce que o azucre natural.A sacarina é prexudicial para os riles e afecta negativamente á función do tracto gastrointestinal, polo que a dose admisible é de 40 mg por día.
Unha receita interesante para a mermelada do té de Hibiscus: engádese á bebida elaborada un substituto do azucre da tableta e unha xelatina suavizada, a masa líquida queda fervida durante varios minutos e despois se verte nun prato plano.
Despois de arrefriarse, a mermelada cortada en anacos serve na mesa.
Vídeos relacionados
Receita de mermelada de mazá natural:
A marmelada, de feito, é unha froita fortemente fervida ou unha marmelada "dura". Esta delicadeza chegou a Europa desde Oriente Medio. Os cruzados foron os primeiros en apreciar o sabor da dozura oriental: os cubos de froita podían levarse contigo durante a camiñada, non se deterioraron no camiño e axudaron a manter a forza en condicións extremas.
A receita de mermelada foi inventada polos franceses, a palabra "mermelada" tradúcese como "pastilla de marmelo". Se se conserva a receita (froitas naturais + espesantes naturais) e se segue a tecnoloxía de fabricación, entón o produto é un produto doce útil para a saúde. A mermelada "correcta" sempre ten unha estrutura transparente, cando se preme rapidamente toma a súa forma anterior. Os médicos son unánimes: a comida doce é prexudicial para o corpo, e a mermelada natural é unha excepción.
