Ensaladas para diabéticos e as súas receitas

A nutrición é unha parte importante da vida dunha persoa. A preparación de pratos culinarios incluídos na dieta do paciente é unha cuestión extremadamente responsable. Varias ensaladas para diabéticos úsanse como lanches independentes entre as comidas principais e a segunda durante o xantar. Para cociñar úsanse métodos tecnolóxicos sinxelos. Cales son os principais requisitos para as ensaladas, as fontes de vitaminas e minerais? Opcións, que alimentos de merenda son aprobados polos endocrinólogos para o seu uso por pacientes con diabetes tipo 1 e tipo 2?

Requisitos de ensalada

Os expertos consideran que a ensalada é un prato de lanche. Pódese acompañar con carnes ou produtos de peixe. Preparados con verduras e froitas trituradas (en rodajas ou palla):

• Fresco
• crúa;
• en conserva;
• fervido;
• en conserva;
• salgado

Cantos máis ingredientes no prato, máis interesante e rico é para os nutrientes. As especias úsanse para lanches: o cilantro moído, o curry, as froitas, a cicooria engádense á verdura. Un feixe de perexil rizado e calquera outro verdura darán ao prato un aspecto atractivo e apetecible.

Os produtos proteicos (ovos, cogomelos, peixe, carne) en forma fervida, frita ou afumada poden servir como aditivos á ensalada

A pesar da sinxeleza da preparación, hai certos requisitos para tales lanches:

• As verduras máis utilizadas nun prato de merenda, se non hai contraindicacións (intolerancia individual ao produto, alerxias), son as cebolas e o allo. As substancias bactericidas na súa composición desaparecen rapidamente. Estas verduras córtanse nunha ensalada antes de servir. Para enfermidades do tracto gastrointestinal (gastrite), as cebolas e os allos son lavados completamente. Co fin, ao contrario, de eliminar substancias ardentes que irritan a mucosa gástrica.
• O salado tamén é necesario. O cloruro de sodio no cloruro sódico contribúe á liberación abundante de zumes de ingredientes de ensalada.
• As verduras cruas cortadas que quedan á luz perden o gusto e o seu valor nutritivo. É mellor picalos xusto antes da comida.
• Pementa doce primeiro escaldada, arrefriada, despois picada. Así que revelará o seu gusto, a súa textura farase máis suave. E os verdes deberían estar frescos e crocantes.
• Non se deben tirar as follas de repolo. Están privados indebidamente dunha vantaxe sobre as capas internas das follas dun vexetal. As follas superiores dun produto útil para a diabetes úsanse amplamente para as ensaladas, nelas hai moito máis vitaminas.
• Amasar a ensalada nunha cunca grande, con dúas espátulas de madeira. Os movementos fanse dende as paredes cara ao medio. Así, os compoñentes do prato son menos danados, mestúranse uniformemente. A continuación, o aperitivo ponse coidadosamente nunha tixela. A ensalada nun bol transparente parece interesante.

Nas formulacións de ensalada para diabéticos tipo 1 indícase o número de unidades de pan (XE). Para os pacientes que non dependan da insulina, o cálculo do contido calórico do alimento comido é importante.

Tazón de ensalada - utensilios cómodos do mesmo nome para un prato de lanche

Ensaladas vexetais

1. Ensalada con feixón e berinjela, 1 ración: 135 Kcal ou 1,3 XE.

As fabas empapadas en auga fría durante a noite, cociñan ata que estean completamente cocidas. Cortar as berenxenas en franxas e ferver levemente en auga salgada, drenar a auga e arrefriar. Mestura as verduras, engade as cebolas picadas e o allo. Tempero a ensalada con aceite vexetal e zume de limón.

Para 6 porcións:

• berenxena - 500 g (120 Kcal);
• feixóns brancos - 100 g (309 Kcal, 8,1 XE);
• cebolas - 100 g (43 Kcal);
• aceite vexetal - 34 g (306 Kcal);
• zume de limón - 30 g (9 Kcal);
• verdes - 50 g (22 Kcal).

As unidades de pan deste prato dan só hidratos de carbón. As berenxenas activan o metabolismo mineral, a actividade intestinal, inhiben o crecemento do colesterol no sangue.

2. "Ensalada de verán", 1 porción - 75 Kcal ou 0,4 XE. Picar repolo (fino), tomates frescos. Pementa doce de diferentes cores cortada en medio anel, rabanete - en franxas finas. Engadir sal, albahaca picada e allo. Tempero con zume de limón e aceite vexetal.

Para 6 porcións de ensalada:

É posible comer noces con diabetes

• repolo - 200 g (56 Kcal);
• tomates - 200 g (38 Kcal);
• pementa doce - 100 g (27 Kcal);
• rábano - 100 g (20 Kcal);
• zume de limón - 20 g (6 Kcal);
• aceite vexetal - 34 g (306 kcal).

Pouca cantidade de unidades de pan un prato dá zume de tomate. Na práctica, a XE pódese descoidar e non inxectar insulina curta baixo a ensalada.

3. Vinegret, 1 ración - 136 Kcal ou 1,1 XE. Ferva as patacas e as cenorias por separado. Se asar remolacha no forno, a vinagreta será máis saborosa. Cortar as verduras peladas en cubos pequenos. Para que a remolacha non manque moito os outros ingredientes, colócao primeiro nun recipiente de ensalada e engade aceite vexetal. Pique picles, mestura todo con repolo salgado.

Para 6 porcións:

• patacas - 200 g (166 kcal);
• cenorias - 70 g (23);
• remolacha - 300 g (144 kcal);
• chucrut - 100 g (14 Kcal);
• encurtidos - 100 (19 Kcal);
• aceite vexetal - 50 g (449 kcal).

Considéranse unidades de pan debido á presenza de patacas na ensalada.

A peculiaridade das ensaladas é que os ingredientes úsanse fríos

Ensaladas de froitas

Nunha ensalada doce combínanse froitas, froitas e noces. Se se obtén un prato de sobremesa como unidades de pan, un dos ingredientes pódese substituír por cenoria ralada. A fibra vexetal retardará o crecemento do azucre no sangue.

1. Ensalada "Sol laranxa" (184 Kcal ou 1,2 XE). Pela a laranxa, divídea primeiro en franxas e logo corte en anacos pequenos. Pelar as cenorias, rallar. Mestura froitas e verduras brillantes, engade calquera noces.

• Laranxa - 100 g (38 Kcal);
• cenorias - 50 g (16 Kcal);
• noces - 20 g (130 Kcal).

As unidades de pan son por laranxa.

2. Melocotóns recheos (1 froita grande - 86 Kcal ou 1,4 XE). Pelar mazás e sementes, cortadas en anacos pequenos. Engade a crema e enche as metades de pexegos. Adornar con framboesas e follas de menta.

• Melocotóns - 500 g (220 Kcal);
• mazás - 300 g (138 Kcal);
• nata con 10% de graxa - 100 g (118 Kcal);
• framboesas - 100 g (41 Kcal).

Todas as froitas levan hidratos de carbono simples, as XE están deseñadas para eles. Inhiben o salto na crema de glicosa no sangue.

Bayas brillantes, follas de menta, flores de xasmín, herbas de pepino son amplamente usadas para decorar ensaladas de vacacións.

3. Muesli ("Ensalada de beleza") - 306 Kcal ou 3,1 XE. Despeje a fariña de avea durante 10-15 minutos con iogur. Moer froitas e noces.

• Hércules - 30 g (107 Cal);
• iogur - 100 (51 Kcal);
• noces - 15 g (97 Kcal);
• pasas - 10 g (28 Kcal);
• mazá - 50 g (23 Kcal).

Se o exceso de peso ou un nivel de azucre no sangue mal compensado non permiten o uso de pasas e noces, entón pódense substituír por 50 g de outras froitas (kiwi - 14 Kcal, amorodos - 20 Kcal, albaricoque - 23 Kcal). Converta a receita de ensalada de ensalada nunha versión diabética de aroma cíclico aínda máis.

Ensaladas na mesa festiva

1. Ensalada "Cisne", 1 porción - 108 Kcal ou 0,8 XE. Cortar en tomate pequenos cubos, pepinos salgados e frescos, filete de polo cocido, cebolas, proteínas duras, ovos. Engade os guisantes verdes en conserva e o millo. Incorporar os ingredientes e botalos na salsa. A súa composición: maionesa, crema azedo, verduras picadas finas e curry. Triturar as xemas na parte superior da ensalada.

Para 6 porcións:

• tomates - 100 g (19 Kcal);
• pepino fresco - 100 g (15 Kcal);
• pepino en conserva en vinagre - 100 (19 Kcal);
• cebolas - 100 g (43 Kcal);
• ovos (2 unidades) - 86 g (136 Kcal);
• chícharos - 100 g (72 Kcal);
• millo - 100 g (126 Kcal);
• polo - 100 g (165 Kcal);
• verdes - 50 g (22 Kcal);
• crema azedo 10% de graxa - 25 g (29 Kcal);
• maionesa - 150 g.

2. Ensalada "Hígado", 1 porción - 97 Kcal ou 0,3 XE. Lave o fígado de tenreira, limpo da película e condutos biliares, cortados en anacos grandes. Ferva en auga salgada ata quedar tendra, xunto cunha cabeza de cebola e cenoria. Arrefriar o fígado e cortalo en tiras. Cebollas peladas en medio anel, enxágüe con auga fervendo. Despeje a verdura arrefriada con zume de limón e sal. Deixar que a cebola se infuza nun ambiente ácido durante media hora. Despois mestúrase co fígado. Ensalada de tempada con maionesa.

Para 6 porcións:

• fígado - 500 g (490 kcal);
• cebolas - 200 g (86 Kcal);
• limón - 50 g (9 Kcal);
• maionesa - 2 culleres de sopa.

A maionesa para ensaladas de vacacións é baixa en graxa. Información sobre a súa composición e contido de calorías indícase no paquete.

Algúns chefs creativos ven a utilidade e a estética culinaria dun prato en non mesturar produtos, senón en arranxalos en capas ou incluso enteiros

Opcións similares para as ensaladas tamén teñen un lugar onde estar. Hai unha parábola sobre o aperitivo. Varios cociñeiros só poden estragar calquera outro prato. A preparación da ensalada non prexudicará aos catro, de natureza diferente, especialistas culinarios. O primeiro, sempre picoso, encárgase de encher o prato con vinagre, para non excedelo. O segundo, o cociñeiro filósofo, necesitará salgar a ensalada. El sabe cando facer isto e canta sal se necesita. Ao terceiro, xeneroso por natureza - engade aceite. Decidir que ingredientes de ensalada mesturar, que compoñente engadir é unha materia creativa digna dun artista chef.