A base para tratar a diabetes de calquera tipo, sen a cal ningún medicamento pode ser beneficioso, é a dieta. Con unha forma dependente da insulina da enfermidade, a dieta pode ser menos rigorosa, xa que os pacientes inxectanse regularmente insulina. Con diabetes tipo 2, o principal tratamento é só unha nutrición adecuada. Se as restricións alimentarias non axudan a manter a glicosa no sangue a un nivel normal, pode recomendar ao paciente que tome pílulas para reducir o azucre. Pero, por suposto, todos os pacientes, independentemente do tipo de enfermidade, ás veces queren diversificar a súa dieta con algúns postres e deliciosos pratos. Isto axuda a evitar estres innecesarios e tolerar máis facilmente as prohibicións de certos produtos. As tartas de queixo para diabéticos son unha boa opción para un delicioso almorzo ou merenda, pero é importante coñecer algunhas regras para a súa preparación para que o prato sexa inofensivo.
Características de cociña
As receitas para diabéticos son lixeiramente diferentes das formas tradicionais de cociñar este prato, xa que os enfermos non deben comer alimentos graxos e doces.
Aquí tes algunhas características a ter en conta á hora de cociñar pastel de dieta:
- é mellor dar preferencia ao queixo sen graxa (tamén se permite contido en graxa ata o 5%);
- en vez de fariña de trigo premium, debes usar fariña de avena, trigo mouro, linaza ou millo;
- As pasas poden estar presentes no prato, pero neste caso, é necesario calcular o seu contido en calorías, xa que contén moitos hidratos de carbono e aumenta o índice glicémico de queixos preparados;
- Non se pode engadir nin a queixo de azucre nin as salsas de baga;
- é mellor non usar edulcorantes sintéticos, que, quentados, poden descompoñerse e formar produtos químicos nocivos.
Con enfermidade tipo 2, Syrniki para diabéticos é un dos poucos tratamentos permitidos que poden ser non só saborosos, senón tamén útiles. Para iso, só tes que reconsiderar as receitas habituais e adaptalas segundo as túas necesidades. O mellor é cociñar filloas de queixo cottage por unha parella ou no forno, pero ás veces pódense fritir nunha tixola cun revestimento antiadherente.
Pastelería clásica ao vapor
Para preparar este prato nunha versión tradicional da dieta, necesitarás:
- 300 g de queixo sen graxa;
- 2 culleres de sopa l fariña de avea seca (en vez de fariña de trigo);
- 1 ovo cru;
- auga.
A fariña de avea debe ser cuberta con auga para que aumente de volume e quede suave. É mellor usar non cereais, senón cereais, que hai que cociñalos. Despois diso, debes engadir o queixo cottage e o ovo. É imposible aumentar o número de ovos na receita, pero se é necesario, para que a masa manteña a súa forma mellor, pódense engadir proteínas crúas separadas. A graxa dos ovos atópase na xema, polo que non debería estar moito nos alimentos da dieta.
A partir da masa resultante, cómpre formar pequenos bolos e poñelos na grella de plástico do multicooker, deseñada para cociñar ao vapor. Primeiro debe cubrirse con pergamiño para que a masa non se espalle e non caia no recipiente do dispositivo. Cociña o prato durante media hora no modo estándar "ao vapor".
Os queixos se poden acompañar con iogur natural ou con puré de froitas con pouca graxa sen engadir azucre
Segundo esta receita, tamén podes facer queixos na cociña usando unha cazola e un colador. Primeiro hai que ferver a auga e encima da tixola coloque un colador con pergamiño. As tartas de queixo formadas espállanse nel e déixanse cocer durante 25-30 minutos con fermento lento constante. O prato acabado, independentemente do método de cocción, é saboroso, baixo en calorías e saudable debido ao alto contido en proteínas e calcio na cuajada.
As queixas van ben con froitos e froitas, que teñen un índice glicémico baixo e baixo contido calórico. Estes inclúen cítricos, cereixas, grosellas, framboesas, mazás, peras e ameixas. O índice glicémico de queixo cottage é de aproximadamente 30 unidades. Dado que é a base para os queixos, isto fai que o prato sexa dietético e seguro para os pacientes con diabetes. O principal non é engadir azucre e edulcorantes dubidosos e cumprir as restantes recomendacións para cociñar.
¿É posible fritir os queixos?
Para os pacientes con diabetes, é mellor reducir a cantidade de alimentos fritos na dieta, xa que carga o páncreas e ten un alto contido calórico, provocando un rápido conxunto de exceso de peso e problemas cos vasos sanguíneos. Pero estamos falando principalmente de pratos clásicos, para a preparación dos cales necesitas unha gran cantidade de aceite vexetal. Como excepción, os diabéticos poden comer ocasionalmente pasteles de queixo fritos, pero á hora de preparalos, cómpre cumprir algunhas regras:
- a superficie da pota debe estar moi quente, e a cantidade de aceite que debe estar mínima para que o prato non se queime, pero ao mesmo tempo non está graxa;
- despois de cociñar, hai que colocar unhas filloas de queixo cottage nunha toalla de papel e secar dos residuos de aceite;
- un prato frito non se pode combinar coa crema azedo, xa que xa ten un alto contido calórico;
- É mellor aplicar aceite vexetal para fritir cun cepillo de silicona, en lugar de vertelo dunha botella nunha tixola. Isto reducirá significativamente a súa cantidade.
Para uso frecuente, os queixos son mellor cocidos ou cocidos ao vapor
Syrniki ao forno con salsa de baga e frutosa
No forno podes cociñar deliciosos e con pouca graxa queixos que van ben con salsas de froitos frescos ou conxelados. Para preparar este tipo de queixos, debes preparar os seguintes ingredientes:
É posible comer mel para a diabetes- Queixo cottage sen graxa 0,5 kg;
- frutosa;
- 1 ovo cru enteiro e 2 proteínas (opcional);
- iogur natural sen graxa, sen aditivos;
- 150 g de froitas conxeladas ou frescas;
- 200 g de avea.
Podes tomar calquera froita para esta receita, o máis importante, preste atención ao seu contido calórico e índice glicémico. Os diabéticos deben optar por arándanos, grosellas e framboesas. A fariña de avea pódese preparar por conta propia triturando a fariña de avea cunha batidora ou pódela mercar.
A partir de queixo cottage, fariña e ovos, cómpre facer unha masa para os queixos. Para mellorar o sabor, pódese engadir un pouco de frutosa á mestura. A masa debe distribuírse en latas de muffin (silicona ou papel desbotable) e meter no forno durante 20 minutos para asar a 180 ºC. Para preparar a salsa, as bagas necesitan ser molidas e iogur naturais. O prato acabado ten un sabor agradable e baixo contido calórico, polo que pode ser consumido incluso por aqueles pacientes que teñen dificultades con exceso de peso. O principal non é exagerar con fructosa durante a cocción, xa que en grandes cantidades aumenta significativamente o valor enerxético do prato e fai que non sexa tan dietético.
Os queixos son a opción favorita para o almorzo de moita xente. Con diabete, non ten sentido negarse neles, só cando cociñas necesitas cumprir certos principios. A cantidade mínima de aceite, ao vapor ou ao forno fará que o prato sexa menos graxa, pero non menos saboroso e saudable.
