Na cociña, os condimentos teñen un propósito especial. Dan a un prato complexo ou a un produto individual un sabor dirixido e específico. Na medicina popular, o vinagre de sidra de mazá para a diabetes tipo 2 úsase para tratar as enfermidades endocrinolóxicas. Que efecto ten o condimento ácido nunha dieta baixa en calorías? Como cociñar e tomar un remedio casero para baixar o azucre no sangue? En que envase é mellor gardar un produto a partir das mazás?
Todo sobre vinagre como temperado
Unha substancia cun cheiro específico bastante agudo, xunto co sal, considérase un condimento. Pero só se engade a aqueles pratos que corresponden a un sabor especial. Na preparación dos restos pratos (compotas, marmeladas, marmeladas) engádese ácido cítrico. Nun ambiente ácido, actívanse as reaccións metabólicas, desinfectanse os microorganismos.
Todos os condimentos clasifícanse en homoxéneos - por consistencia, composición por:
- natural
- sintetizado;,
- complexo
- combinado.
O vinagre pode ser un aditivo separado ou pode usarse en calquera grupo. Os condimentos naturais están dotados naturalmente dun pronunciado sabor agridoce. A ameixa de cereixa, tomates, mazás forman parte da tkemali ou a pasta de tomate, o caviar vexetal. Van ben cunha gran variedade de produtos de carbohidratos (pasta dura) e proteínas (carne, peixe).
Un condimento complexo chámase salsa cunha composición multicomponentes. Entre os ingredientes de mostaza, rabal, adjika, ketchup, tamén hai vinagre. Este condimento combinado con pan de centeo e ovo fervido pode converterse nun prato separado como un lanche saboroso e saudable para un diabético. O papel do vinagre é crear un ambiente ácido e o beneficio é acelerar o metabolismo no corpo.
Hai varias variedades de vinagre á venda:
- esencia (70%);
- alcol común (incoloro);
- afroitado (tons amarelentos ou avermellados);
- comedor (9%).
Os pratos nos que se garda a esencia deben ser de vidro, sempre asinados, nun lugar inaccesible para os nenos. A etiqueta evita o uso accidental. É necesaria unha manipulación coidadosa para evitar queimaduras das mucosas da cavidade oral, ollos.
Nun recipiente de plástico, unha substancia química activa entra parcialmente nunha reacción oxidativa co paso do tempo. Na casa, podes cociñar un condimento aromático complexo. Para iso, o vinagre diluído insiste nos froitos de pedra (ameixa de cereixa, ameixas).
Nunha cantidade de 100 g por 1 litro de líquido, úsanse plantas picantes (albahaca, menta de limón, apio, extragão, eneldo)
Á solución engádense mazás rebanadas (grao Antonovka), flor de cal, brotes novos de grosella negra e loureiro. Nun recipiente herméticamente selado, déixase infundir a mestura durante 2-3 semanas nun lugar escuro e frío. A continuación, asegúrese de filtrar a solución.
Receita de vinagre útil
A palabra en si procedía do grego de volta ao ruso antigo. Nun principio, tiña o verdadeiro significado - "azedo". O vinagre úsase para vestir ensaladas, peixes salgados, vinagreta. Extínguense con bicarbonato durante a preparación da masa, o que dá porosidade á cocción.
Folla de loureiro para a diabetesO peixe guisado con verduras prepárase do seguinte xeito. Pela (1 kg) filete de robaliza ou calquera outro, cortado en anacos pequenos. Sal, engade pementa negra, 30 g de vinagre diluído e 1 colher de sopa. l aceite vexetal. Deixar marinar o peixe durante varias horas.
Picar cebolas (100 g), 300 g de pementa doce, calabacín, berenxena. Nun aceite vexetal ben quentado (50 g), frite as cebolas e 1 dente de allo esmagado, que engade ao final da fritura. A continuación, engade as verduras restantes e siga a lume lento durante 5 minutos.
Sal e pementa, engade sementes de calabaza. Despeje o zume de tomate (200 g) e deixe ferver durante 5 minutos máis. Na parte vexetal, encóntranse franxas de peixe en vinagre. Peche a tapa e leve a lume durante 15 minutos, xa a lume lento. Decorar o prato acabado con albahaca.
Grazas ao vinagre, o peixe é tenro, aromático, saboroso. O prato practicamente non contén XE (unidades de pan). Está deseñado para 6 porcións, unha das cales é de 328 kcal. A receita pódese usar para preparar unha cea baixa en calorías para un paciente con diabetes.
Por que o vinagre de sidra de mazá?
O vinagre natural de froitas obtense non só de mazás, senón de variedades de uva ácidas. Estableceuse que o produto da mazá non contribúe ao crecemento da glicemia, protexe os vasos sanguíneos da aterosclerose, promove a perda de peso activa e é un tónico xeral.
As mazás conteñen:
- moitos ácidos orgánicos (cítricos, tártricos);
- un conxunto de complexos vitamínicos (A, B1, C, caroteno);
- taninos;
- oligoelementos (ferro, calcio, potasio, magnesio);
- aceites esenciais.
A mellor preparación de drogas caseira
O tratamento con vinagre de sidra de Apple axuda a reducir a absorción de graxa e eliminar o exceso de colesterol. Dúas veces ao día, cun estómago baleiro e pola noite, recoméndase que un paciente con exceso de peso corporal tome unha solución 5-6% - 1 culler de té cada un. coa adición de mel de abella en 200 ml de auga fervida morna.
O vinagre caseiro ten vantaxes sobre os produtos industriais
Na casa faise unha bebida curativa única. Engádelle inicialmente mel (100 g por 1 litro de líquido). As froitas da maceira son lavadas ben con auga corrente varias veces. Cortar o núcleo, lugares danados, pel grosa. O zume de mazá concentrado preparado por calquera medio dilúese con auga fría nunha proporción de 1: 1. Engádense un pouco (10 g) de levadura seca e 20 gramos de pan negro rancio.
Deixar someterse a procesos de fermentación nun lugar cálido e escuro. O procedemento completo na primeira etapa pode levar ata 6 semanas. Na garganta da botella está instalada unha luva de goma, o que lle permite xulgar a conclusión da fermentación. Debería estar moi picada.
A continuación, a solución debe filtrarse, engadir máis mel - 100 g por 1 litro. Cubrir cun pano e deixar 10 días. Un signo de preparación na segunda etapa será a transparencia do líquido resultante. Botella en botellas de vidro. Use vinagre así preparado para a diabetes tres veces ao día antes das comidas por cantidade de 1 culleres de sopa. l 200 ml de auga morna fervida.
No vinagre de sidra de mazá é posible un lixeiro sedimento en forma de partículas en suspensión (flocos)
Ao preparar un produto por conta propia, o consumidor confía na calidade dos ingredientes empregados. Antes de tomar, a esencia de vinagre tómase ao gusto con auga fervida refrixerada ou 1 cucharada. na ½ cunca. Non use solución non diluída. Nesta forma, o ácido é máis difícil dosificar correctamente cando se engade aos alimentos. A súa cantidade excesiva estragará o sabor do prato.
A comida moi azedo prexudica o corpo. Está contraindicado en pacientes con gastrite cunha maior función da formación de zume gástrico. Os nutricionistas non recomendan o uso de vinagre como temperado na comida para bebés. Nas dietas, moitas veces substitúese por zume de limón recentemente espremido.
