A diabetes mellitus é un estado patolóxico dos procesos metabólicos que se produce por varias razóns e require un seguimento constante do nivel de azucre no paciente. Hai dous tipos de enfermidades "doces". En caso de insuficiencia da produción de insulina polo páncreas, desenvólvese unha patoloxía tipo 1 (forma dependente da insulina), unha diminución da sensibilidade das células e dos tecidos á hormona provoca a aparición da enfermidade de tipo 2 (forma non dependente da insulina).
Ademais da introdución dunha sustancia activa hormonal ou o uso de medicamentos para reducir o azucre, un dos métodos empregados para corrixir os indicadores cuantitativos da glicosa é a terapia dietética. Baséase na correcta distribución de calorías na dieta diaria, reducindo a inxestión de carbohidratos. Hai unha serie de alimentos que poden e non se poden comer con diabetes tipo 2.
Características da dieta
Non é necesario un rexeitamento completo dos carbohidratos. Os sacarídicos son vitais para o corpo, xa que realizan varias das seguintes funcións:
- proporcionar enerxía ás células e tecidos: despois da descomposición de hidratos de carbono en monosacáridos, en particular, prodúcense glicosa, oxidación e formación de unidades de auga e enerxía utilizadas polo corpo;
- material de construción: as substancias orgánicas forman parte das paredes celulares;
- reserva: os monosacáridos son capaces de acumularse en forma de glicóxeno, creando un depósito de enerxía;
- funcións específicas: participación na determinación do grupo sanguíneo, efecto anticoagulante, formación de receptores sensibles que responden á acción de drogas e substancias hormonalmente activas;
- regulación: a fibra, que forma parte dos hidratos de carbono complexos, axuda a normalizar a función de evacuación do intestino e a absorción de nutrientes.
Hai unha serie de suplementos para a dieta nº 9 que están endosados polo endocrinólogo individualmente para cada paciente, tendo en conta os seguintes factores:
- tipo de diabetes;
- peso corporal do paciente;
- nivel de glicemia;
- xénero do paciente;
- idade
- nivel de actividade física.
O control do azucre no sangue é unha necesidade que vai da man dunha dieta baixa en carbohidratos
Regras básicas para un diabético
Hai unha serie de regras para as persoas con diabetes:
- As proporcións de hidratos de carbono, graxas e proteínas na dieta diaria - 60:25:15.
- Cálculo individual do contido calórico requirido, feito por un endocrinólogo ou nutricionista.
- O azucre substitúese por edulcorantes naturais (stevia, frutosa, xarope de arce) ou edulcorantes.
- A inxestión dunha cantidade suficiente de minerais, vitaminas, fibra.
- A cantidade de graxa animal reduce á metade, aumenta a inxestión de proteínas e graxa vexetal no corpo.
- Limitando o uso de sal e todo tipo de especias, o líquido tamén é limitado (ata 1,6 litros por día).
- Debería haber 3 comidas principais e 1-2 lanches. É recomendable comer á vez.
Produtos non válidos
Hai produtos que están prohibidos ou requiren a máxima restrición para calquera tipo de diabetes. Máis detalles sobre cada un deles.
Os doces e pastelería son o maior grupo de produtos cuxos representantes están prohibidos para pacientes cunha "doce enfermidade"
Contendo azucre
É moi difícil abandonar completamente o azucre se xa estás acostumado a alimentos doces. Afortunadamente, actualmente hai substancias alternativas que achegan dozura aos produtos, sen cambiar o sabor de todo o prato. Estes inclúen:
- frutosa
- stevia
- Aspartame
- Ciclamato.
Ademais, pode empregar unha pequena cantidade de mel (é importante que sexa natural, sen clasificar), xarope de arce e, se é o caso, froitas que dean unha lixeira dozura. Permítese un pequeno anaco de chocolate escuro. Está prohibido o mel artificial, doces, compotas e outros produtos que conteñan azucre.
Que doces podes:
- xeados de dieta caseira;
- cocción a base de fariña de leite groso coa adición de edulcorantes;
- filloas integrais;
- tortas de queixo cottage con froitas.
Á cocción
A pastelería e a cocción de sopa son inaceptables, xa que teñen índices glicémicos altos, contido calórico e son capaces de aumentar drasticamente o nivel de glicosa no corpo. Debe substituírse o pan branco e os bolos doces:
- produtos de fariña de centeo;
- galletas de avea;
- pratos de fariña de arroz;
- pastelería, filloas a base de fariña de trigo mouro.
Verduras
Na diabetes tipo 2, a inxestión de aqueles "residentes" do xardín que teñen unha cantidade importante de sacáridos que poden ser facilmente absorbidos polo corpo.
Para un xénero similar, as verduras inclúen:
- remolacha
- patacas
- cenorias.
Algúns membros do grupo vexetal requiren restricións na dieta de diabéticos
O uso de todos os demais vexetais está permitido exclusivamente en forma crua, fervida e guisada. Non se admiten pratos en conserva e salados. Podes aumentar na dieta:
- cabaza
- calabacín
- berinjela
- repolo
- pepinos
- Tomates
Unha boa opción é usar verduras en forma de sopas, podes nos caldos "secundarios" de peixe ou carne (variedades baixas en graxa).
Froita
Con unha forma independente da insulina da enfermidade, é necesario abandonar as uvas tanto en forma fresca como seca, así como datas, figos, amorodos. Estes froitos teñen índices glicémicos elevados, contribúen a saltos bruscos no azucre no sangue.
Zumes
Os zumes da tenda elimínanse mellor da dieta. Para preparalos úsase unha enorme cantidade de azucre e diversos conservantes. Os zumes feitos na casa, é mellor diluír con auga potable. A norma admisible é unha parte de zume en 3 partes de auga ou segundo o indicado por un especialista.
O cumprimento das recomendacións sobre o uso de zumes é unha das etapas dunha nutrición adecuada na diabetes
Outros produtos
Con diabetes tipo 2, non podes comer:
Cociñar as receitas para a diabetes- almacenar xeados;
- caldos de peixe ou carne grasa;
- Pasta
- sêmola;
- calquera salsa de tenda;
- carne e carne afumados, fritos, sacudidos;
- produtos lácteos doces;
- bebidas carbonatadas;
- bebidas alcohólicas
Podes aprender máis sobre o consumo de alcol na diabetes tipo 2 neste artigo.
Fibra dietética
Os hidratos de carbono complexos (polisacáridos) teñen unha cantidade importante de fibra dietética na súa composición, o que os fai imprescindibles na dieta incluso dunha persoa enferma. Os especialistas recomendan non rexeitar por completo tales produtos, xa que participan nos mecanismos dos procesos metabólicos.
A fibra dietética atópase nos seguintes alimentos necesarios para a diabetes tipo 2:
- salvado;
- fariña integral;
- cogomelos;
- noces
- sementes de cabaza;
- ameixas
- legumes;
- marmelo;
- caqui.
Exemplos de pratos para a diabetes tipo 2
Pódese recompilar un menú semanal por conta propia ou discutido co seu médico. Na táboa seguinte pódense atopar algunhas receitas para comidas permitidas.
| O prato | Ingredientes esenciais | Método de cocción |
| Sopa de vexetais | 2 litros de caldo de carne "secundario"; 200 g de patacas peladas; 50 g de feixón vermello; 300 g de repolo; 1 cebola; 1 cenoria; verdes, sal, zume de limón | Verter no caldo feixóns pre-empapados. Rematándoo a medio preparar, engade as verduras picadas finamente. Os verdes, o sal, o zume de limón quedan durmidos |
| Castaña de queixo e cabaza | 400 g de cabaza; 3 culleres de sopa graxa vexetal; 200 g de queixo; 2 ovos 3 culleres de sopa sêmola; ? vasos de leite; edulcorante, sal | Pelar, picar, fritir a cabaza en graxa vexetal. Cociña a sêmola. Mestura todos os ingredientes e envía ao forno para asar. Engádense mazás á masa ou por encima se o desexa |
| Chuletas de peixe | 200 g de peixe con pouca graxa; 50 g de pan de centeo ou galletas; un anaco de manteiga; Ovo de polo 1 cebola; 3-4 culleres de sopa leite | Prepare a carne picada do filete. Mollar o pan en leite. Picar ben a cebola. Combina todos os ingredientes, forme cutletas, vapor |
O cumprimento dos consellos e recomendacións de expertos manterá os niveis de azucre dentro de límites aceptables. Hai unha serie de casos nos que unha dieta baixa en carbohidratos e as tácticas de nutrición adecuadas fixeron posible o abandono do uso de drogas para insulina e de azucre.
