Beneficios e prexuízos dos edulcorantes, que é mellor escoller?

Pin
Send
Share
Send

O uso de substitutos do azucre estendeuse recentemente.

Hai quen pensa que renunciar ao azucre e usar substitutos do azucre axudará a perder peso e desfacerse de moitos problemas de saúde.

Pero hai quen considera estes produtos nocivos para o corpo. Debe saber se usalos e como facelo.

Como se usan os substitutos do azucre?

Os produtos que poden substituír o azucre son moi populares. Moitas persoas, considerando que o azucre é prexudicial, elixen o uso de edulcorantes.

Considéranse máis seguros, ademais, supostamente estas substancias non danan a figura. Por iso, agora apóiase amplamente o rexeitamento do azucre a favor dos edulcorantes.

Úsanse non só na casa, engadíndose a té, café ou pastelería. O alcance de uso destes produtos é moi amplo.

Na maioría das veces, os edulcorantes úsanse en áreas como:

  • industria alimentaria (elaboración de bolos, doces, xeados, bebidas);
  • farmacéuticos (inclusión destas substancias en drogas para dar un sabor doce).

O uso xeneralizado dos substitutos explícase polo feito de que se caracterizan por un baixo custo. Ademais, moitos destes produtos non son nutritivos, o que lles permite empregarse para a fabricación de alimentos dietéticos.

Ademais, o uso de edulcorantes individuais é beneficioso para os fabricantes, xa que estas substancias aumentan o apetito, aumentando a inxestión de alimentos.

A especie máis famosa

Hai moitos substitutos diferentes. Estas substancias pódense dividir en naturais e artificiais. Os edulcorantes naturais son os que se crean a base de substancias contidas nas plantas.

Estes substancias son extraídas, procesadas e créanse substitutos do azucre. Os edulcorantes artificiais conteñen elementos químicos que non se atopan en forma pura na natureza.

Por suposto, os edulcorantes de orixe natural considéranse menos perigosos porque inclúen substancias que son facilmente absorbidas polo corpo humano.

Ao mesmo tempo, difiren favorablemente do azucre, xa que o proceso de división é máis lento, o que non provoca un forte aumento dos valores de glicosa. Debido a isto, tales substitutos están permitidos para diabéticos. A desvantaxe da maioría destes produtos é o seu alto contido en calorías, o que é probable que cause un aumento do peso corporal nas persoas que os utilizan a miúdo.

Os edulcorantes artificiais adoitan ter un sabor moi doce e unhas calorías mínimas, debido ás cales adoitan usarse na perda de peso.

O problema pode ser a presenza neles de compoñentes non fisiolóxicos que o corpo humano non pode absorber. Algúns deles poden ter un efecto tóxico e poden acumularse en órganos e tecidos, provocando unha variedade de trastornos. Por iso, as persoas que padecen patoloxías graves precisan ter coidado con estes produtos.

Algúns dos edulcorantes naturais máis coñecidos inclúen:

  1. Xilitol. Esta sustancia non prexudica o esmalte dental, polo que adoita usarse para facer chicle. Pero non se pode usar en grandes cantidades, debido a isto, a colecistite pode desenvolverse.
  2. Stevia. Este tipo de substituto considérase o máis seguro. É extraído de plantas sudamericanas, que se cultivan actualmente en todas partes. Ten un sabor lixeiramente peor que outros edulcorantes.
  3. Fructosa. Esta sustancia é a máis alta en calorías. Atópase en froitas e bagas. O seu consumo excesivo en humanos pode afectar o funcionamento do fígado e do sistema cardiovascular.
  4. Sorbitol. É extraído da froita. Ten un contido calórico bastante elevado, debido ao cal non é adecuado para a fabricación de pratos dietéticos. Ao usalo, é necesario seguir as instrucións e ter en conta as contra-indicacións, se non, poden aparecer problemas no tracto dixestivo.

Ademais destes, hai outros substitutos do tipo natural. Son menos coñecidos e raramente usados, xa que é difícil e caro extraelos, e non se estudaron as características do seu efecto sobre o corpo. Entre eles, cabe mencionar a glicirrizina, a citrose e a taumatina.

Entre os edulcorantes artificiais, os máis populares son:

  1. Aspartame. Este produto é un dos máis populares polo seu baixo custo. A súa característica máis desagradable é a aparición de propiedades tóxicas ao quentarse. Por iso, é indesexable usalo para cociñar alimentos quentes. Tamén cómpre lembrar que ten contraindicacións.
  2. Sacarina. Considérase nocivo, pero ao mesmo tempo continúa o uso masivo desta sustancia. A desvantaxe chámase presenza dun sabor metálico. Hai tamén a suposición de que consumilo nunha cantidade demasiado grande leva ao desenvolvemento de neoplasias, colelitiasis e cancro de vexiga.
  3. Ciclamato. A súa vantaxe é a capacidade de manter as súas propiedades cando se quenta. O consumo excesivo dela pode causar cancro. Cando se usa, mellórase o efecto sobre o corpo doutros axentes canceríxenos.
  4. Sucralosa. É a sustancia artificial máis segura neste momento. Ten un sabor de azucre e cero calor. É moi utilizado en moitos países do mundo e é relativamente caro. Pode aumentar a produción de insulina - aquí é puramente individual.

Algúns edulcorantes químicos están prohibidos en varios países polas súas características nocivas. Os produtos enumerados anteriormente tampouco se usan en todo o mundo, aínda que están permitidos en Rusia.

Tamén hai edulcorantes combinados, que conteñen varios compoñentes. Un deles é o edulcorante Rio Gold.

Consta dos seguintes compostos:

  • sacarina;
  • ciclamato;
  • refresco;
  • ácido tartárico.

Segundo esta lista, podemos dicir que este substituto do azucre é completamente sintético. Os seus compoñentes principais - sacarina e ciclamato - non son absorbidos polo corpo e non afectan a cantidade de azucre no sangue. Por iso, crese que este produto pode ser usado por pacientes con diabetes mellitus. Para unha dieta, este remedio non é adecuado porque aumenta o apetito.

Se cres as críticas, entón o edulcorante Rio Gold non pode ser chamado inofensivo. Co seu uso frecuente, poden producirse efectos secundarios. Por iso, requírese precaución respecto diso, así como sobre calquera outro substituto do azucre.

Repaso en vídeo dos edulcorantes:

Hai algún beneficio?

A xente adoita intentar descubrir se o dano ou o beneficio proveñen de edulcorantes. Isto permitiralles tomar a súa elección. Debo dicir que os edulcorantes teñen características positivas e negativas. Podes analizar os dous: isto axudará a tomar unha decisión.

As principais propiedades beneficiosas dos substitutos do azucre inclúen:

  1. Axuda na perda de peso.
  2. Non ten efecto na glicosa, que é valioso para os pacientes con diabetes.
  3. A posibilidade de usar estes produtos en pequenas cantidades. Dado que hai substancias superiores ao azucre en grao de dozura, é preciso moi pouco para conseguir o sabor desexado.
  4. Presenza de propiedades conservantes. Debido a isto, os alimentos preparados co seu uso almacénanse máis tempo.
  5. Diminución do risco de carie. Algúns edulcorantes conservan os dentes, outros son menos intensos nos seus efectos destrutivos en comparación co azucre.
  6. Normalización do tracto gastrointestinal.

Outra vantaxe dos edulcorantes é o seu baixo custo, o que fai que o seu uso sexa máis rendible.

As características beneficiosas enumeradas son máis inherentes aos edulcorantes naturais, aínda que non todos. Por iso, antes de pasar ao uso activo de calquera produto deste tipo, é preciso familiarizarse en detalle coas súas características.

Vídeo sobre as propiedades dos edulcorantes:

Axuda a perder peso

As persoas que queren perder peso adoitan ser substituídas. Consomen estes alimentos aínda máis a miúdo que aqueles para os que está prohibido o uso de azucre por motivos de saúde. Pero o eficaz que son estas substancias na loita contra o exceso de peso, é difícil dicir con certeza.

Algúns dos edulcorantes non teñen valor enerxético. É o que contan as persoas que buscan perder peso coa súa axuda. Pódese dicir que teñen razón, pero hai varios matices.

A exclusión do azucre da dieta por si soa non leva a resultados elevados, especialmente se unha persoa é propensa a comer excesivamente e comer comida lixo. Por iso, non paga a pena esperar un efecto sen revisar o enfoque da restauración.

Neste caso, incluso existe o risco de aumento de peso. Isto explícase polo feito de que moitos edulcorantes estimulan o apetito.

Por mor deles, unha persoa corre o risco de comer máis do que precisa.

E o corpo, axustado ao procesamento de hidratos de carbono, producirá activamente insulina, formando depósitos de graxa.

Se temos en conta que os edulcorantes químicos tamén poden conter substancias nocivas para os humanos, entón podemos entender que o valor de tales produtos para a perda de peso é pequeno.

No que respecta aos substitutos naturais, non todo está claro. Por un lado, son máis beneficiosos para o corpo.

Doutra banda, moitos deles tamén pertencen a alimentos ricos en calor (aínda que o seu contido en calorías é inferior ao do azucre). Polo tanto, a súa asistencia na perda de peso será pequena.

Con todo, hai edulcorantes naturais que teñen contido cero en calorías.

Non participan no metabolismo dos carbohidratos, non aumentan o nivel de glicosa no sangue, respectivamente, non conducen a un aumento do peso corporal. Pero deben usarse en combinación con nutrición racional e actividade física - entón podes contar coa perda de peso.

Cal é a mellor opción para os diabéticos?

Para unha persoa sa, a selección de produtos para substituír o azucre é sinxela. A falta de patoloxías, pode estar seguro de que non hai risco de efectos secundarios. Pero ante algunhas enfermidades, a precaución é moi importante, xa que algunhas delas son contra-indicacións.

Na diabetes mellitus, as precaucións son especialmente importantes. Dado que o azucre está prohibido para os diabéticos, teñen que usar substitutos do azucre de xeito continuado. Por iso, é importante que estas substancias non causen perturbacións no corpo cun consumo prolongado.

As normas básicas sobre as que se deben guiar os diabéticos ao elixir un edulcorante son as seguintes:

  1. Conto de calorías. Cando use alimentos non nutritivos, pode ignorar o substituto ao crear o menú. Ao usar substancias altas en calor, debes prestar atención ao valor enerxético.
  2. A presenza de substancias nocivas. A presenza de elementos tóxicos na composición do edulcorante ou a súa liberación durante o tratamento térmico é o motivo do rexeitamento dos fondos seleccionados. Co seu uso constante hai risco de complicacións.
  3. Naturalidade de orixe. Os substitutos naturais considéranse máis beneficiosos para a saúde. A súa desvantaxe é o contido dun gran número de calorías, que hai que ter en conta no menú.
  4. Índice de glicemia. En diabete, deberíanse escoller edulcorantes cun baixo índice glicémico para que os seus niveis de glicosa non aumenten debido ao seu uso.
  5. A taxa de asimilación da sustancia. Coa lenta asimilación dos compoñentes do produto, non hai cambios significativos nos indicadores de azucre, o que é moi importante para un diabético.

Tamén é necesario ter en conta as contraindicacións para a sustancia seleccionada e seguir as instrucións.

O análogo máis seguro de azucre é a stevia. Caracterízase pola súa orixe natural e baixo contido calórico. Non hai elementos nocivos nel. Polo tanto, é máis frecuentemente recomendado para a diabetes. Pero se hai contraindicacións, terá que abandonar este remedio e escoller outro.

Cal é o edulcorante máis inofensivo en cada caso - o médico determina.

Vídeo: todo sobre edulcorantes:

Que son os edulcorantes nocivos?

Segundo algunhas persoas, os edulcorantes son indesexables porque son prexudiciais. Isto é parcialmente certo: os edulcorantes teñen características perigosas.

Estes inclúen:

  • a probabilidade de aumento de peso;
  • impacto no tracto dixestivo;
  • risco de desenvolver insuficiencia renal;
  • efectos negativos sobre o sistema cardiovascular;
  • dificultades para eliminar substancias sintéticas do corpo.

Segundo estudos, as propiedades negativas dos substitutos maniféstanse co seu uso excesivo.

O cumprimento das instrucións, tendo en conta as contraindicacións e a razoabilidade do uso pode minimizar os riscos. Ademais, hai que ter en conta que o azucre natural e habitual tamén é prexudicial, polo que a elección o fai o consumidor.

Pin
Send
Share
Send