Beneficios e prexuízos do sacarinato sódico na diabetes

Os substitutos do azucre están crecendo en popularidade. Principalmente son usados ​​por persoas cando é necesario reducir peso e diabéticos.

Hai moitos tipos de edulcorantes con diferentes graos de contido calórico. Un dos primeiros produtos como a sacarina sódica.

Que é isto

A sacarina de sodio é un edulcorante artificial independente da insulina, un dos tipos de sales de sacarina.

É un po cristalino transparente, inodoro e inodoro. Recibiuse a finais do século XIX, en 1879. E só en 1950 comezou a súa produción en masa.

Para a disolución completa da sacarina, o réxime de temperatura debe ser alto. A fusión prodúcese a +225 graos.

Úsase en sal de sodio, moi soluble en auga. Unha vez no corpo, o edulcorante acumúlase nos tecidos e só unha parte deixa sen cambios.

Edulcorante público obxectivo:

• persoas con diabetes;
• dieters;
• persoas que cambiaron a comida sen azucre.

O azarinato está dispoñible en forma de comprimido e po en combinación con outros edulcorantes e por separado. É máis de 300 veces máis doce que o azucre granulado e resistente á calor. Conserva as súas propiedades durante o tratamento térmico e a conxelación. Un comprimido contén uns 20 g de sustancia e para a dozura do sabor corresponde a dúas culleres de sopa de azucre. Ao aumentar a dosificación dá un sabor metálico ao prato.

O uso do substituto do azucre

A sacarina na industria alimentaria desígnase como E954. O edulcorante úsase na cociña, farmacoloxía, na industria alimentaria e doméstica. Pódese combinar con outros edulcorantes.

O sacarinato úsase nestes casos:

• ao conservar certos produtos;
• na fabricación de medicamentos;
• para a preparación da nutrición diabética;
• na fabricación de pasta de dentes;
• na produción de gomas, xaropes, bebidas carbonatadas como un compoñente doce.

Tipos de sales de sacarina

Hai tres variedades de sales de sacarina que se usan na industria alimentaria. Son ben solubles en auga, pero tampouco son absorbidos polo corpo. Teñen o mesmo efecto e propiedades (agás a solubilidade) coa sacarina.

Os edulcorantes deste grupo inclúen:

1. Sal de potasio, noutras palabras, sacarinato de potasio. Fórmula: C₇H₄Non₃S.
2. Sal de calcio, tamén sacarinato de calcio. Fórmula: C₁₄H₈CaN₂O₆S₂.
3. Sal de sodio, doutro xeito sacarinato sódico. Fórmula: C₇H₄NNaO₃S.

Diabetes sacarina

A sacarina foi prohibida nalgúns países desde principios dos 80 ata o 2000. Estudos en ratas demostraron que a sustancia provocou o crecemento de células cancerosas.

Pero xa a principios dos 90, a prohibición foi levantada, explicando que a fisioloxía das ratas é diferente da fisioloxía humana. Despois dunha serie de estudos, determinouse unha dosificación diaria segura para o corpo. En América, ningunha prohibición da sustancia. As etiquetas de produtos que conteñen aditivos só indicaban etiquetas especiais de aviso.

O uso dun edulcorante ten varias vantaxes:

• dá aos pratos diabéticos un sabor doce;
• non destrúe o esmalte dental e non provoca carie;
• indispensable durante as dietas: non afecta ao peso;
• non se aplica aos carbohidratos, o que é importante para a diabetes.

Moitos alimentos diabéticos conteñen sacarina. Permite saciar o gusto e diversificar o menú. Para eliminar o sabor amargo, pódese mesturar con ciclamato.

A sacarina non afecta negativamente a un paciente con diabetes. En doses moderadas, os médicos permiten que se inclúa na súa dieta. A dose diaria admisible é de 0,0025 g / kg. A súa combinación con ciclamato será óptima.

A primeira vista, parece que a sacarina, xunto coas súas vantaxes, ten un inconveniente: un sabor amargo. Pero por algún motivo, os médicos non recomendan empregalo sistematicamente.

Unha das razóns é que a sustancia é considerada canceríxena. É capaz de acumularse en case todos os órganos. Ademais, acreditouse de suprimir o factor de crecemento epidérmico.

Algúns seguen considerando edulcorantes sintéticos perigosos para a saúde. A pesar de probada seguridade en pequenas doses, a sacarina non se recomenda todos os días.

O contido en calorías de sacarina é cero. Isto explica a demanda de edulcorante para perda de peso en persoas con diabetes.

Para non calcular a dosificación, é importante estudar detidamente a información da etiqueta. Nos edulcorantes complexos, a concentración de cada sustancia tense en conta individualmente.

Contraindicacións

Todos os edulcorantes artificiais, incluída a sacarina, teñen un efecto colerético.

Entre as contraindicacións para o uso de sacarina están as seguintes:

• embarazo e lactación;
• intolerancia ao complemento;
• enfermidade hepática
• idade infantil;
• reaccións alérxicas;
• insuficiencia renal;
• enfermidade da vesícula biliar;
• enfermidade renal.

Analóxicos

Ademais do sacarinato, hai outros edulcorantes sintéticos.

A súa lista inclúe:

1. Aspartame - edulcorante que non dá sabor adicional. É 200 veces máis doce que o azucre. Non engadir durante a cocción, xa que perde as súas propiedades ao quentarse. Designación - E951. A dose diaria admisible é de ata 50 mg / kg.
2. Potasio Acesulfame - Outro aditivo sintético deste grupo. 200 veces máis doce que o azucre. O abuso está cheo dunha violación das funcións do sistema cardiovascular. Dose admisible - 1 g. Designación - E950.
3. Ciclamates - un grupo de edulcorantes sintéticos. A principal característica é a estabilidade térmica e boa solubilidade. En moitos países, só se usa ciclamato sódico. O potasio está prohibido. A dose admisible é de ata 0,8 g, a designación é E952.

Os substitutos naturais do azucre poden converterse en análogos da sacarina: stevia, fructosa, sorbitol, xilitol. Todos eles son ricos en calor, excepto a stevia. O xilitol e o sorbitol non son tan doces coma o azucre. Non se recomenda aos diabéticos e ás persoas cun aumento do peso corporal que utilicen fructosa, sorbitol, xilitol.

Stevia - Un edulcorante natural que se obtén das follas dunha planta. O suplemento non ten efecto sobre os procesos metabólicos e está permitido na diabetes. 30 veces máis doce que o azucre, non ten valor enerxético. Disólvese ben na auga e case non perde o sabor doce ao quentarse.

No curso das investigacións, resultou que un edulcorante natural non ten un efecto negativo sobre o corpo. A única limitación é a intolerancia á sustancia ou a alerxia. Use con precaución durante o embarazo.

Trama de vídeo cunha visión xeral dos edulcorantes:

A sacarina é un edulcorante artificial, que é utilizado activamente polos diabéticos para dar un sabor doce aos pratos. Ten un efecto canceríxeno débil, pero en pequenas cantidades non prexudica a saúde. Entre as vantaxes - non destrúe o esmalte e non afecta o peso corporal.