Por que necesito saber o índice de insulina dos alimentos?

É un erro pensar que as persoas que teñen graves problemas de saúde deben coñecer o índice de insulina dos produtos alimentarios. Este indicador será útil para aqueles que buscan perder peso, involucrarse seriamente en deportes ou só queren manter os parámetros no nivel requirido.

O indicador dará a entender o rápido que se producirá insulina. Unha definición similar apareceu como resultado de estudos, polo tanto, o índice de insulina está incluído no programa de tratamento e prevención de enfermidades diabéticas.

Os principios do metabolismo dos carbohidratos no corpo

Para comprender ben a importancia e o valor de diversos índices en nutricionistas e medicina, é necesario poder conectalos con eses procesos bioquímicos que teñen lugar no corpo. Sábese que a reserva de enerxía necesaria para a vida pódese obter de alimentos que conteñan hidratos de carbono (como resultado do metabolismo).

En canto os alimentos entran no corpo, comeza o proceso de descomposición de hidratos de carbono complexos.

Durante as transformacións químicas, distínguense sacáridos de composición química sinxelos:

• glicosa (monosacárido a granel);
• frutosa.

Entón estas substancias penetran no sangue e son transportadas por todo o corpo. Como resultado, pode observar como aumentan os niveis de azucre no sangue despois de comer. O páncreas, como fonte de produción de insulina, recibe o sinal de que é necesario liberar a hormona para baixar o nivel de glicosa aos valores normais.

Á súa vez, a insulina proporciona acceso ao azucre aos músculos e células de graxa, asegurando así a súa plena nutrición. Se hai pouca insulina, os tecidos e as células non poderán saltarse azucre.

Unha certa cantidade de glicosa e fructosa é a que usa o corpo para formar os seus recursos enerxéticos. A parte desposuída é depositada, obtendo a formación dun stock dunha substancia chamada glicóxeno.

A súa tarefa principal é manter un nivel óptimo de azucre, o que será suficiente dunha comida a outra. Outra función do glicóxeno é manter e restaurar a glicosa aos valores normais nun momento no que o corpo está a desenvolver actividade física.

Se o páncreas produce unha pequena cantidade de insulina, prodúcese a diabetes tipo 1 dependente da insulina.

No caso de que a produción da sustancia se produza en cantidade suficiente, pero as células perden a sensibilidade á insulina inherente á natureza, entón ocorre a diabetes tipo 2, que non require unha afluencia especial da hormona no corpo desde o exterior (por inxección) - non dependente da insulina.

Neste caso, é necesario un axuste nutricional. Para axudar a vir as táboas de índice, derivadas científicamente - glicémica e insulina. A súa importancia reside en que os produtos con valores adecuados axudan a manter indicadores en valores normais, reducindo o risco de diversas complicacións.

Que é un índice de insulina?

Para aplicar e usar activamente para beneficios para a saúde este índice en dietética e medicina comezou a finais do século XX - nos 90. A súa principal tarefa é axudar a determinar a cantidade de insulina arroxada polo páncreas aos poucos minutos da inxestión de nutrientes. É importante entender aquí que existe unha diferenza entre este índice e outro, non menos informativo para especialistas e pacientes: glicémico.

A IG determínase en función da glicosa. A glicosa é absorbida polo corpo ao 100 por cento e o azucre no corpo sobe máis rápido despois da inxestión de glicosa. Despois doutros produtos, o azucre no sangue aumenta máis lentamente, respectivamente, e a IG baixa cara á baixa.

A IA está determinada baseándose en que non só os sacáridos, senón tamén outras substancias útiles para a actividade normal do corpo, como as proteínas, así como as graxas, son capaces de estimular o páncreas para a síntese de insulina. Esta resposta á insulina a un determinado alimento tómase como base da IA.

Resultou que a cocción, é dicir, o pan, tanto o trigo como o centeo, é o compoñente que proporciona a liberación máis poderosa desta hormona, aínda que o IG do pan non é o máis alto. Así, hai produtos cun alto índice de insulina, así como aquelas especies que teñen un baixo valor para este indicador. Os valores máis elevados que se converteron no punto de referencia do índice de insulina son 100 (tal AI nunha peza de pan branco).

A diferenza entre GI e AI

Todo o mundo coñece este patrón: o consumo excesivo de fariña (pan, pastelería, pasta) leva a un conxunto de masas. A inclusión en grandes cantidades de alimentos que conteñan un compoñente en carbohidratos, afecta á cantidade de glicosa no corpo cara arriba. O indicador glicémico reflicte como os produtos da dieta humana afectan o azucre no seu sangue.

Á súa vez, o azucre non sempre afecta ao peso corporal.

A hormona pode ser liberada por:

• queixo cottage;
• patacas (fervidas);
• iogur sen aditivos artificiais e froitas.

Nin os médicos nin os científicos que realizan tales estudos poden dar unha resposta inequívoca e confiada á pregunta por que está a suceder isto. O alimento no que os hidratos de carbono non están presentes en absoluto provoca unha "resposta á insulina" bastante rápida e ás veces forte no corpo. É por iso que se recomenda prestar atención aos produtos cun baixo índice de insulina para evitar o deterioro. En base a isto, apareceu AI.

É necesario vixiar o nivel da hormona para ter unha idea - hai ou non unha ameaza para a saúde.

Se:

• o indicador é normal: non hai motivo para preocuparse;
• aumenta a insulina: o corpo recibiu o sinal de que é necesario parar a queima de graxa, ir á súa reserva e bloquear tamén a síntese de lipase (encima - queimador de graxa).

O GI proporciona unha comprensión do rápido de azucre que pode aumentar a súa taxa ao entrar no torrente sanguíneo.

O cambio (taxa de aumento) depende de varios factores, entre os cales:

• reaccións enzimáticas no intestino (canto máis activo, máis rápido se produce o aumento de azucre);
• método de cociñar;
• o método e lugar onde se cultivou o produto;
• aplicación de efectos térmicos;
• a composición do prato;
• condicións nas que se realiza o almacenamento.

Sábese que o efecto da calor afecta ás características glicémicas do prato.

Para devolver os indicadores á normalidade, é necesario ter en conta:

• GI;
• tempo (polo tanto, requírese un seguimento estrito dos períodos de inxestión de alimentos, manter un rexistro de lanches e boa alimentación);
• cantidade de insulina.

Poñer indicadores en práctica

Saber que existen estes índices axudará a desenvolver un menú adecuado para a nutrición diaria das persoas con diabetes. Mentres tanto, é moi importante coñecer a peculiaridade - en primeiro lugar tense en conta o índice glicémico e só entón se ten en conta a resposta á insulina destes produtos. Este enfoque permite desenvolver un menú individual.

Non se pode ignorar a IA, xa que unha alta taxa afecta negativamente o órgano principal que asume a función de apoio á saúde hormonal: o páncreas, carga e esgota. Isto leva a que os lípidos non se consuman, senón que se acumulan exclusivamente no corpo, como resultado, pode observar un conxunto de peso corporal.

Principios de aliñamento de AI:

• compoñentes ricos en proteína non se combinan con ingredientes amidónicos;
• Os amidóns puros e produtos en cuxa composición se inclúe non se deben combinar con hidratos de carbono rápidos (en calquera combinación e con ningún tipo de procesamento);
• Os carbohidratos de absorción rápida non se combinan con compoñentes proteicos, amidón (patacas fervidas, por exemplo) e verduras frescas e fervidas;
• as verduras non se combinan con hidratos de carbono rápidos.

A táboa de compatibilidade da IA ​​ten o seguinte aspecto:

A mellor combinación para preparar unha variedade de pratos é o peixe e as verduras. Inclúense no menú de persoas con diabetes sen falla.

As principais recomendacións e prohibicións para a formación do menú diario:

1. Non se poden combinar graxas e sacáridos (como a frutosa, a glicosa e outros tipos), que son facilmente absorbidos polo corpo (non se pode comer carne e tomar unha bebida doce).
2. A restricción aos pratos consistente nunha combinación de proteínas e carbohidratos (o queixo cottage non está aderezado con mel).
3. Combinación recomendada de "hidratos de carbono complexos - graxas insaturadas" (peixe con noces).
4. Debe excluírse, se é posible, o tratamento térmico dos compoñentes do prato.
5. A primeira comida ao día debe ser proteína.
6. A cea está formada preferentemente a partir de hidratos de carbono complexos: cereais ou pratos que conteñan mel (entón terá lugar unha pequena cantidade de secreción de insulina durante a noite).

Non inclúa no menú alimentos especializados en gran cantidade. Nelas, as graxas substitúense por hidratos de carbono.

Que necesitas saber?

Como hai moitos alimentos e pratos, incluso con restricións na nutrición, non se elabora unha táboa de AI completa.

Polo tanto, sempre debes ter presente os seguintes puntos:

1. Invariablemente, todos os produtos lácteos teñen un alto nivel en IA.
2. O índice de carne e peixe (así como pratos deles) é de media de 55 unidades.
3. Os ovos que se obteñen de galiñas de calquera raza (se non se cocen) teñen AI 31.
4. Un indicador baixo ou reducido é característico de todas as verduras e cogomelos frescos, coa excepción das patacas.
5. Froitas e chocolate sen aditivos cunha alta porcentaxe de cacao - 20-22 unidades.

Mesa GI e AI (algúns alimentos):

Táboa de comparación:

Guiados por esta información, pode crear menús óptimos cun enfoque individual do problema.

É importante lembrar que os produtos lácteos caracterízanse por desaxustes entre GI e AI. Entón, o queixo cottage utilizado a miúdo no menú ten GI 30, e AI 120. Iogurts segundo GI - 35, e segundo AI 115. Estes produtos non teñen un efecto especial sobre o aumento do azucre no sangue, pero son necesarios na dieta, xa que sintetizan a produción do principal para os pacientes. hormona da diabetes.

¿É terríbel o aumento da insulina? Antes de entrar en pánico, debes recordar - o indicador levántase cada vez que unha persoa come. Tal reacción por parte do corpo é causada por procesos biolóxicos establecidos pola natureza para o seu normal funcionamento. Polo tanto, se non hai problemas de saúde obvios, o aumento da insulina non é terrible.

Os diabéticos, así como as persoas que controlan dietas saudables, precisan supervisar as características dos índices e o traballo de todos os sistemas corporais. Para manter con éxito indicadores óptimos do peso corporal (valores individuais), unha persoa necesita elaborar un programa de nutrición para que a AI con alto valor se use pola mañá. Isto tamén axudará a reducir o peso. Nese caso, se precisa centrarse na contratación, os indicadores elevados de IA deben distribuírse 2 veces - 1 vez antes do xantar, a segunda - despois do xantar.

Material vídeo sobre a importancia da IA ​​para a elección da dieta correcta:

Así, o índice de insulinemia é importante para un menú saudable e adecuado. É mellor compoñelo baixo a orientación dun médico especialista ou médico.