Un dos mellores vexetais para unha dieta baixa en carbohidratos é o calabacín. Este produto é universal e combínase con case todo.
Nesta receita, engadimos a quinoa, as améndoas e o queixo ao calabacín e cociñamos ao forno. A quinoa fervida contén só uns 16 g de hidratos de carbono por cada 100 gramos, polo que é un excelente substituto para os produtos de trigo, por exemplo, o bulgur fervido con 25 g de hidratos de carbono ou o arroz cocido con 28 g de hidratos de carbono.
Por certo, o prato prepárase sen carne, polo que é adecuado para vexetarianos.
Utensilios de cociña
- Tixola de granito;
- Balanzas de cociña profesionais;
- Bol;
- Coitelo afiado;
- Taboleiro de corte;
- Prato de cocción.
Os ingredientes
- 4 calabacíns;
- 80 gramos de quinoa;
- 200 ml de caldo vexetal;
- 200 gramos de queixo caseiro (feta);
- 50 gramos de améndoas picadas;
- 25 gramos de piñóns;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1/2 cucharada de zira;
- 1/2 cucharada de cilantro moído;
- 1 cucharada de salvia;
- pementa;
- o sal.
Os ingredientes son para 2 porcións.
Cociñar
1.
Lave ben a quinoa baixo auga fría nunha peneira fina. Quenta o caldo vexetal nunha cazola pequena e engade o cereais. Deixar ferver un pouco, despois apagar o lume e deixalo inchar durante 5 minutos. O ideal sería que a quinoa absorba todo o líquido. Retire a tixola do fogón e déixao de lado.
2.
Enxágüe ben o calabacín e elimina o tallo. Cortar a parte superior da verdura cun coitelo afiado. O recheo debería encaixar no oco.
A porción en rodajas de calabacín xa non é necesaria para cociñar. Podes fritir os anacos nunha tixola e comer como aperitivo.
3.
Quenta grandes cantidades de auga cun chisco de sal nunha cazola e cociña o calabacín durante 7-8 minutos. Se queres, tamén podes usar caldo de verduras en vez de auga. A continuación, elimina as verduras do auga, drena a auga e colócaa nunha tixola.
4.
Precalentar o forno a 200 graos en modo de calor alta / baixa. Tome unha tixola antiadherente e frita piñóns e améndoas, axitando constantemente. As porcas poden fritir moi rapidamente, así que teña coidado de non queimalas.
5.
Cortar o queixo caseiro en cubos pequenos e poñer nun bol. Engade a quinoa, os piñóns tostados e as améndoas. Tempero con sementes de calabaza, po de cilantro, salvia, sal e pementa ao gusto. Mestura co aceite de oliva - o recheo está listo. Estender a mestura uniformemente sobre o calabacín cunha culler.
6.
Poña o prato no forno durante 25 minutos. Bo apetito!
