Considere unha pregunta bastante relevante - ¿É a graxa do colesterol ou non? Para entendelo, debe aclararse que esta sustancia está contida na composición do plasma sanguíneo, en forma de complexos complexos con proteínas de transporte.
A maior parte do composto é producido polo corpo por conta propia usando células do fígado. Así, está formado arredor do 80% do colesterol contido no corpo e o 20% ingresa desde o ambiente externo xunto cos alimentos.
A maior cantidade de colesterol subministrado con alimentos atópase en:
- carne vermella;
- queixo rico en graxa;
- manteiga;
- ovos.
O colesterol é necesario para manter procesos que aseguren a vida humana, a saúde, pero pode crear moitos problemas no corpo cando a súa cantidade supera a norma fisiolóxica de mantemento.
Os niveis elevados de sustancia son un factor de risco para as enfermidades coronarias. Unha visita oportuna ao médico e o nomeamento do réxime de tratamento adecuado pode axudar a baixar o colesterol e reducir significativamente o risco de desenvolver varios tipos de patoloxías.
O colesterol é transportado polo sangue mediante lipoproteínas. Existen dous tipos de lipoproteínas:
- A LDL (lipoproteína de baixa densidade) é un tipo de colesterol "malo". Cando hai moita cantidade desta sustancia no sangue, pode acumularse lentamente nas arterias, tornándoas máis estreitas, o que aumenta o risco de desenvolver enfermidades coronarias. O paciente sempre debe esforzarse por baixar os niveis de LDL, comer alimentos saudables e levar un estilo de vida saudable.
- A HDL (lipoproteína de alta densidade) é un tipo "bo" de colesterol. Axuda a eliminar o exceso de colesterol do torrente sanguíneo e devolvelo ao fígado, onde se descompón e sae do corpo.
Cal é a diferenza entre os dous tipos de substancias e controlar a súa norma no corpo.
As principais diferenzas
En bioquímica, hai unha categoría moi grande de substancias, que inclúe tanto o colesterol como a graxa. Esta categoría chámase lípidos. Este termo é pouco usado na vida cotiá.
Os lípidos son compostos orgánicos insolubles na auga. O grupo destes compostos inclúe graxas, aceites, ceras, esteroles (incluído o colesterol) e triglicéridos.
Os lípidos son o termo científico adecuado para describir tanto as graxas como o colesterol, pero as persoas usan o mesmo nome para todas elas na vida cotiá - as graxas. Polo tanto, xeralmente acepta que sería bo dicir que o colesterol é un tipo de graxa.
O colesterol é un tipo de graxa moi único. Moitos tipos de graxas teñen unha química bastante sinxela. Por exemplo, os ácidos graxos son principalmente cadeas químicas directas. O colesterol é máis complexo. Non só ten estruturas moleculares de anel no seu deseño, senón que estas estruturas de anel tamén deben producirse nunha configuración moi específica.
Nun sentido práctico e dietético, as graxas dos alimentos inclúen non só colesterol, senón tamén aceites e ácidos graxos. Cando se fala de graxa nos alimentos, significan un número bastante importante de compoñentes alimentarios que teñen unha gran reserva de enerxía.
Unha persoa case nunca consume alimentos que conteñan máis de 1 gramo de colesterol por cada 100 gramos de produto, e nunca recibe unha cantidade importante de calorías do colesterol. Así, pódese argumentar que o colesterol é moi diferente a outros tipos de graxa dietética.
Non esquezas que o colesterol, como a graxa, co seu exceso no corpo pode causarlle dano significativo, polo que é importante controlar a súa cantidade no corpo.
Consellos expertos en nutrición
Os nutricionistas suxiren que a cantidade total de graxa consumida nos alimentos debe proporcionar a unha persoa do 15 ao 30 por cento da enerxía necesaria ao día. Este indicador depende da actividade física dunha persoa. Polo tanto, unha persoa moderadamente activa pode consumir preto do 30% das súas calorías diarias a través de graxas, mentres que aqueles que prefiren un estilo de vida sedentario deberían reducilo idealmente ata o 10-15%.
Cómpre lembrar que en case todos os tipos de alimentos hai unha certa proporción de graxas, polo que algúns expertos din que sen engadir graxa extra á dieta, pode consumir graxa polo menos nun 10% cada día.
O colesterol en si non é graxa, refírese a alcohois lipófilos policíclicos, sintetízase principalmente por células do fígado e parcialmente por células doutros órganos producidos polo fígado.
O exceso de colesterol é malo para a saúde cardíaca. O seu exceso pode aumentar as posibilidades de desenvolver enfermidades cardiovasculares. O LDL nunha persoa sa non debe ser superior a 130 mg e o HDL pode ser aproximadamente 70 mg. En combinación, ambos tipos de substancias non deben superar un indicador superior a 200 mg.
Estes indicadores pódense controlar mediante un tipo especial de diagnóstico.
Como comer?
Cando se trata de nutrición dietética, ten especial importancia o tipo de graxa consumida polos humanos.
A diferenza das recomendacións anteriores dos nutricionistas que ofreceron dietas baixas en graxa, estudos máis recentes demostran que as graxas son necesarias e beneficiosas para a saúde humana. O grao de beneficio para o organismo depende do tipo de graxa
Moi a miúdo, os fabricantes, reducindo a cantidade de graxa nun produto alimentario, aumentan o seu contido en carbohidratos.
O corpo humano o suficiente para dixerir estes carbohidratos, afectando o azucre no sangue e os niveis de insulina, adoita levar a un aumento do peso corporal, a obesidade e, en consecuencia, o desenvolvemento de enfermidades.
As conclusións de varios estudos demostran que non hai relación entre o número total de calorías procedentes da graxa e o desenvolvemento de enfermidades tan graves como o cancro e as enfermidades cardíacas, e que non hai relación directa co aumento de peso.
En lugar de seguir unha dieta baixa en graxa e baixo colesterol, é máis importante centrarse en comer graxas saudables "boas" e evitar graxas "malas". A graxa é unha parte importante dunha dieta sa.
Debe escoller alimentos con graxas "boas" que conteñan ácidos graxos insaturados, para limitar a inxestión de alimentos ricos en ácidos graxos saturados, debería deixar de usar alimentos que conteñan graxas trans.
Cal é a diferenza entre as graxas boas e as malas?
As graxas insaturadas “boas” incorporan ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados.
O consumo de tales compoñentes alimentarios implica un menor risco de desenvolver diversas patoloxías e enfermidades.
Considéranse os máis seguros para a saúde humana.
Os alimentos ricos en tal sustancia son os aceites vexetais (como oliva, canola, xirasol, soia e millo); noces sementes; peixe
Graxas "malas" - graxas trans - aumentan o risco de enfermidades se as consumen en pequenas cantidades. Os produtos que conteñen graxas trans son tratados térmicamente.
As graxas trans obtéñense hidrogenando aceites vexetais e converténdoos nun líquido en estado sólido. Afortunadamente, as graxas trans están prohibidas en moitos países, polo que case se eliminan de moitos produtos.
As graxas saturadas, aínda que non son tan nocivas como as graxas trans, teñen un efecto negativo sobre a saúde en comparación coas graxas insaturadas e é mellor tomalas con moderación.
Os produtos que aumentan o colesterol no sangue son:
- doces;
- Chocolate
- manteiga;
- queixo
- xeado
Cun consumo reducido de alimentos como a carne vermella e a manteiga, pódense substituír por peixes, fabas e noces.
Estes alimentos conteñen unha gran cantidade de graxa, que contén ácidos graxos insaturados.
Estudos de impacto de graxa
Ata o de agora realizáronse moitas investigacións, polo que se puido determinar se a afirmación de que o colesterol é graxa, prexudicial para a saúde humana, é un mito.
A partir da información presentada anteriormente, hai unha idea errónea de pensar que esta sustancia é prexudicial para a saúde humana.
Calquera organismo non poderá funcionar normalmente sen suficiente colesterol saudable. Pero ao mesmo tempo, o seu exceso pode levar a varias consecuencias negativas. Polo tanto, cómpre saber cales son as diferenzas entre o colesterol bo e o mal e como minimizar a cantidade do primeiro, e normalizar o segundo no corpo humano.
Na década dos 60 e 70, moitos científicos destacados crían que a graxa saturada era a principal causa de enfermidades cardíacas, debido a que aumenta o nivel de colesterol "malo" no sangue. Esta idea foi a pedra angular dunha dieta baixa en graxa.
Como resultado de varios estudos e decisións erróneas en 1977, esta dieta foi recomendada por moitos médicos. Naquel momento non había un só estudo sobre o efecto desta dieta no corpo humano. Como resultado, o público participou no maior experimento descontrolado da historia.
Este experimento é moi prexudicial e os seus efectos son tan ata hoxe. Pouco despois comezou a epidemia de diabetes.
Mitos e realidade sobre as graxas
A xente comezou a comer alimentos menos saudables, como carne, manteiga e ovos, mentres comía máis alimentos procesados con alto contido de azucre e carbohidratos refinados.
Nos anos 70 do século pasado, hai pouca información sobre o efecto dunha dieta sen colesterol sobre os seres humanos; unha dieta baixa en graxa foi estudada coidadosamente só nos últimos anos.
Foi probado no maior estudo controlado. Este estudo participou a 48.835 mulleres posmenopáusicas que se dividiron en dous grupos. Un grupo comía alimentos con pouca graxa, mentres que o outro continuaba comendo "normal".
Despois de 7,5-8 anos, os representantes do grupo de alimentos con pouca graxa pesaban só 0,4 kg menos que o grupo control e non houbo diferenzas na incidencia de enfermidades cardíacas.
Outros estudos enormes non atoparon os beneficios dunha dieta baixa en graxa.
Por desgraza, hoxe en día a maioría das organizacións nutricionais recomenda unha dieta baixa en graxa. Pero non só é ineficaz, senón que tamén pode prexudicar significativamente a saúde humana.
Se leas as numerosas críticas dos que se seguen a unha dieta normal, incluídos os alimentos saudables, queda claro que consumir alimentos naturais con cantidades suficientes de graxas "saudables" pode mellorar significativamente a súa saúde que se seguir dietas estritas.
Sen suficiente colesterol bo no corpo, unha persoa vai sufrir unha serie de enfermidades. Ademais, é desexable non só recibilo a través de produtos, senón tamén normalizar o proceso de autodesarrollo por órganos internos. E por iso, debes comer ben e levar un estilo de vida saudable. Ben, e, por suposto, comprender que o colesterol non é no sentido literal da palabra graxa. Aínda que estas dúas substancias están interconectadas.
O que é o colesterol descríbese no vídeo neste artigo.
