Na diabetes mellitus, unha violación do metabolismo das graxas é un problema común. O principal método para corrixir o exceso de colesterol no sangue será limitar a inxestión das chamadas graxas malas e aumentar a cantidade de graxas boas.
O artigo axudará a comprender que carne contén máis colesterol en carne de porco, vacún ou cordeiro, que variedades son adecuadas para alimentar a un paciente con diabetes mellitus e aterosclerose.
Carne de vaca e cordeiro
Cen gramos de tenreira representan uns 18,5 g de proteínas, unha gran cantidade de cinc, magnesio, vitaminas e colina. Ao consumir tal carne, o corpo enriquece nutrientes e o ácido clorhídrico e as enzimas son neutralizados polo zume gástrico. Debido a isto, o nivel de acidez no estómago é reducido.
As fibras delicadas de carne e unha pequena cantidade de graxa subcutánea conteñen ácidos insaturados, polo que a carne é considerada un produto dietético. Pero ao mesmo tempo, debe observarse a moderación, o exceso de alimentos provoca un aumento do colesterol.
Debe mercar carne en lugares comprobados, porque debe cultivarse con pensos de alta calidade. Se a vaca se inxectou medicamentos hormonais e antibióticos para o crecemento, a carne non conterá nada útil.
O indubidable plus de carneiro é unha gran cantidade de proteínas e hai menos graxa nela que na carne de vacún. O cordeiro contén unha substancia valiosa, a lecitina, que normaliza o metabolismo do colesterol, reducindo así a probabilidade de desenvolver aterosclerose dos vasos sanguíneos.
Aproximadamente a metade da graxa de carneiro consiste en:
- ácidos omega poliinsaturados;
- graxas monoinsaturadas.
A carne é frecuentemente recomendada para a dieta, en pacientes con anemia.
Os anacos graxos de cordeiro teñen unha alta cantidade de calorías, as graxas saturadas están presentes, provocando saltos de colesterol de baixa densidade. En cen gramos de cordeiro, 73 mg de colesterol e tanto como 16 g de graxa.
O consumo frecuente e abundante de tal carne contribúe ao desenvolvemento de aterosclerose e bloqueo dos vasos sanguíneos. A artrite desencadea substancias nos ósos.
Carne de porco
O porco magro é considerado o máis útil e facilmente digerible, sen máis graxa que cordeiro e carne. Contén vitaminas do grupo B, PP, magnesio, cinc, potasio e iodo. A cantidade de colesterol depende da idade do animal e da súa graxa.
A carne dun porco novo equiparase ás propiedades do pavo ou do polo, xa que nela non hai moita graxa. Se o animal foi alimentado intensamente, a carne contén moitas veces máis tecido adiposo. O máis gordo será o goulash, o pescozo, a cadeira.
Hai deficiencias graves, a carne de porco provoca reaccións alérxicas graves, nel hai moita histamina. Ademais, o uso de carne magra non é desexable para os diabéticos que padecen condicións patolóxicas:
- gastrite;
- hepatite;
- alta acidez do estómago.
O uso prudente de carne de porco axudará a reducir o colesterol nun diabético, reducindo a probabilidade de desenvolver enfermidades do sistema cardiovascular. É de destacar que na graxa de porco, o colesterol é unha orde de magnitude inferior á de manteiga e xema de polo.
Cen gramos de carne magra de porco contén 70 mg de colesterol, 27,1 mg de graxa e non graxa máis de 100 mg dunha substancia similar á graxa.
Carne de aves (polo, pavo, caza)
Hai pouca cantidade de colesterol na carne de aves, o filete sen pel é o líder indiscutible, recomendándose principalmente aos pacientes con colesterol alto comer polo. Será unha excelente fonte de proteínas animais, aminoácidos e vitaminas B. Nas aves de curva, a graxa normalmente está insaturada, é dicir, non aumenta o nivel de colesterol nun diabético.
Moito fósforo está presente na carne escura, e o potasio, o ferro e o zinc son moitas veces máis que na carne branca. Por este motivo, é o polo fervido que forma parte de moitos pratos dietéticos e no menú nutricional adecuado.
A carne de polo ten un efecto positivo sobre o estado do sistema nervioso, recomendado para a prevención:
- arteriosclerose dos vasos sanguíneos;
- enfermidades do sistema cardiovascular;
- obesidade.
Hai que lembrar que as distintas partes da carcasa conteñen diferentes cantidades de graxa. A graxa saturada está situada baixo a pel, polo que é recomendable eliminarla para deixar un produto dietético. Na parte superior do polo hai menos graxa, sobre todo nas patas de polo.
Unha gran alternativa ao polo é o pavo. Tamén contén proteínas de alta calidade, un complexo de vitaminas, aminoácidos esenciais, oligoelementos, macrocellas. Ademais, o produto ten un contido baixo en calorías.
Un pavo contén tanto fósforo como peixes e cangrexos, pero é máis facilmente absorbido polo corpo. As propiedades dietéticas permiten usar tal carne na dieta de pacientes con diabetes mellitus e aterosclerose vascular.
Os médicos aconsellan dar pavo a nenos no caso de que exista anemia na diabetes mellitus. O colesterol é de 40 mg por 100 gramos. A pesar das valiosas calidades, tamén hai desvantaxes: é unha pel grosa con graxa. Polo tanto, é necesario desfacerse del.
Tamén é imposible comer comidas:
- o fígado;
- corazón
- pulmóns;
- os riles.
Teñen demasiado colesterol. Pero a lingua, pola contra, considérase unha delicadeza, ten poucas calorías e non ten tecido conectivo. Tales características convérteno nun produto dietético ideal que non carga o tracto dixestivo.
O xogo considérase un produto dietético. Na carne de aves, alces, corzos e outros animais hai pouca graxa e un máximo de substancias valiosas. O xogo é cocido como é, coma a carne normal; pódese cocer, cocelo ou fervelo. É útil en cantidades moderadas para comer carne de nutria, coello, carne de cabalo, cordeiro.
A continuación móstrase unha táboa, que amosará que carne ten máis colesterol.
| Variedade de carne | Proteína (g) | Graxa (g) | Colesterol (mg) | Contido calórico (kcal) |
| Carne de vaca | 18,5 | 16,0 | 80 | 218 |
| Cordeiro | 17,0 | 16,3 | 73 | 203 |
| Carne de porco | 19,0 | 27,0 | 70 | 316 |
| Polo | 21,1 | 8,2 | 40 | 162 |
| Turquía | 21,7 | 5,0 | 40 | 194 |
Para comer ou non?
Cada día hai un acalorado debate sobre os beneficios e os prexuízos da carne. Se algúns o consideran un produto indispensable, outros están seguros de que é difícil para o organismo dixerir carne e é mellor rexeitalo.
O beneficio da carne determina a súa composición, contén moita proteína, oligoelementos, macroelementos e vitaminas. Os opositores á carne falan do desenvolvemento inevitable da enfermidade cardíaca só por mor do uso do produto. Pero ao mesmo tempo, tales pacientes aínda padecen aterosclerose vascular. Polo tanto, o uso razoable de carne non comporta problemas cunha substancia similar á graxa.
Por exemplo, no carneiro hai unha substancia importante, a lecitina, que regula o colesterol. Grazas ao consumo de polo e pavo, o corpo do diabético estará saturado de vitaminas e minerais. A proteína de carne mellora plenamente o funcionamento do sistema nervioso central, desencadea procesos metabólicos, normaliza o metabolismo do colesterol.
Que tipos de carne son máis útiles descríbense no vídeo neste artigo.
