A pancreatite é un proceso inflamatorio agudo e crónico no páncreas, as causas da exacerbación poden ser a intoxicación do corpo con alcol, abuso de picantes e graxas, tratamento prolongado ou descontrolado con antimicrobianos.
En caso de enfermidade, os nutricionistas recomendan adherirse a unha dieta frecuente fraccionada, comer polo menos 5-6 veces ao día, a comida non debe ser groseira, apostar por puré de patacas e pratos líquidos. Esta regra é relevante para o diagnóstico de diabetes mellitus, colecistite e enfermidade do cálculo biliar.
Neste caso, a sopa convértese nun prato imprescindible, axuda a tolerar os síntomas da enfermidade, deixar a inflamación. A sopa distínguese pola capacidade de normalizar o funcionamento do tracto dixestivo, saturar o corpo con minerais e vitaminas e evacuar a acumulación de toxinas.
Por este motivo, prefírense as sopas, hoxe hai unha enorme cantidade de receitas deliciosas e fáciles de cociñar. Os compoñentes dos pratos poden ser do seu gusto, pero sen esquecer as recomendacións dun nutricionista. Os produtos permitidos e prohibidos normalmente danse en forma de táboa, pero sempre deben estar a man do paciente.
Cal debe ser a sopa?
No menú dun paciente con pancreatite, a sopa debería estar todos os días, se sucedeu unha exacerbación da forma crónica da enfermidade, o prato cóntase un par de veces ao día, porque agora mesmo o páncreas necesita máis que nunca comida suave e aforrante. coa adición de cereais, fideos.
Apostar por produtos que teñan un efecto beneficioso sobre o sistema dixestivo non empeora o benestar. Por exemplo, hai que ter en conta que cunha agravación da enfermidade, cómpre comer o máximo de proteína posible, a fonte da sustancia será a carne e o peixe.
Para preparar as sopas, elíxense variedades flacas de peixe, a sopa é cocida nun caldo secundario, a graxa, a pel e as películas elimínanse necesariamente dos produtos. Con pancreatite, é necesario cociñar caldo de polo fresco cada vez, moer a carne (cortada en cubos pequenos ou moer en carne picada).
Comer carne graxa causará:
- irritación do páncreas;
- exacerbación;
- empeoramento do benestar.
A sopa de pavo, carne de coello, carne con pouca graxa será deliciosa É mellor tomar pollo e pescada do peixe. A sopa de legumes, ameixas, repolo branco e outras de repolo pode causar dano, xa que aumentan a excreción de zume de páncreas, provocan ataques de náuseas, dor.
Os pacientes con pancreatite poden engadir patas, calabacín, cenoria, cabaza e cebola á sopa. En canto a especias, cúrcuma, herbas, permítese unha pequena cantidade de sal e pimentón. En ningún caso debe ser sopa de guisantes!
O primeiro día despois da exacerbación da enfermidade, obsérvase o xaxún médico, o primeiro prato que se permite ao paciente é só a sopa.
Un nutricionista calcula un volume de porción aproximado segundo o peso e o estado de saúde do paciente.
Pataca, puré de sopa, vexetais
Como cociñar sopa de verduras con pancreatite? Para a receita, tomar cenorias, cebolas, patacas e outras verduras permitidas, cortadas en cubos, cociñar media hora. Para degustar o paciente terá unha sopa de patacas e unha gran cantidade de herbas, pode usar perexil, eneldo, espinaca ou fiúncho.
Un prato úsase para calquera forma da enfermidade, sempre nunha forma cálida, polo que a sopa absorbe mellor e traerá máis beneficios. Con pancreatite, o prato será máis saboroso se lle engades unha cucharada de crema agria, crema ou iogur sen graxa.
Engade un pouco de avea ou trigo mouro, queixo duro, previamente ralado nun fino ralador á sopa. Tal sopa pode chamarse vexetariana, porque non usa produtos animais.
Podes comer puré de sopa con pancreatite, para cociñar necesitas preparar pratos con paredes grosas e batidora. A receita é sinxela, non require tempo e esforzo, a tecnoloxía de cociña é a seguinte:
- áchase na tixola un par de culleres de aceite vexetal;
- engadir cenoria picada e cebola;
- saltear levemente, engadir patacas, algo de auga quente;
- cociñar o prato durante 30 minutos;
- arrefriar, moer cun liquidificador (pódese limpar por unha peneira).
A sopa de crema inusualmente deliciosa estará xunto cos galletas, normalmente son servidos nun recipiente separado ou vertidos directamente nun prato. A sopa pode ser só pataca, cabaza, cabaza ou cogomelos.
O prato é igualmente útil na fase aguda do proceso inflamatorio e na pancreatite crónica. O puré de sopa engadirá variedade á dieta, enriquecerá o menú con substancias útiles, porque todos os días só a sopa de mucosa é aburrida e aburrida de comer.
Fóra da fase aguda, a sopa de Bruxelas come a sopa, ten poucas calorías, o sabor é inusual e orixinal. En lugar dos brotes de Bruxelas, pode usar brócoli, cabaza e cociñar sopa con remolacha.
A cociña comeza con auga fervida, as patacas picadas fervidas, cociña o aderezo ao mesmo tempo, salte as cebolas e as cenorias a lume lento, engade a repolo, apósito antes de cociñar, deixe ferver.
Para a sopa de cenoria e remolacha, tome os ingredientes:
- 3 remolacha;
- 1 cenoria;
- 1 cebola;
- unha culler de sopa de aceite vexetal.
A remolacha e a cenoria cocense, logo trátase nun ralador fino, mentres tanto, a cebola picada, salteada a lume lento ata que estea lixeiramente dourada. Os compoñentes acabados combínanse, cociñáronse durante 5 minutos máis.
Fervemos 1 litro de auga, bótase a masa estofada nela, fervida durante outros 20 minutos ata que as verduras estean completamente suaves. Despois de 2 minutos, engade o perejil picado.
Polo, queixo, sopa de leite
As sopas dietéticas para pancreatite adoitan prepararse a partir de polo, pero só durante a remisión. Debe saber que en caso de enfermidade é prexudicial cociñar o primeiro curso dun polo novo, tomar a carcasa dun paxaro adulto, non ten tantas substancias activas como no polo.
A menor graxa atópase no peito de galiña, antes de cociñar é necesario eliminar da graxa, cartilaxe, pel e ósos. É nestas partes da carcasa que se acumulan substancias nocivas, hormonas e antibióticos.
Lava o pollo en auga fría, cociña durante 20-30 minutos a lume lento, despois do cal é vertido sobre o caldo, lave a carne, énchese de novo con auga e prepárase para cociñar. Mentres se cociña o segundo caldo, engádese sal, engádense verdes, raíz de perejil. No prato rematado ponse unha pouca crema ou unha crema azedo. Segundo esta receita, prepárase sopa de carne con albóndegas.
Un mes despois da normalización da enfermidade, a un paciente con pancreatite pode comer sopa de queixo, debe ser queixo:
- tofu
- Adyghe;
- queixo feta.
Como base, tomar caldo de polo preparado segundo a receita anterior. Recoméndase que escolla coidadosamente as verduras para as sopas, non debería ter trazas de estragos, moldes e putrefacción.
As zanahorias, as cabazas e a coliflor córtanse en cubos, déixanse ferver durante 20 minutos, ao final escorre a auga. As verduras son arrefriadas, trituradas nunha licuadora ata un estado de puré homoxéneo, engadidas ao caldo de polo, pólas queixo relado, levadas a ferver a lume lento. Preparado o primeiro curso servido con galletas. Esta sopa é perfecta para persoas que padecen pancreatite alcohólica.
Hai varias vantaxes de usar sopas á vez, en primeiro lugar, é un contido baixo en calorías, sen contraindicacións. Os pratos cóntanse con pancreatite e para a súa prevención. Beneficia especialmente as sopas aderezadas con crema agria de poucas calorías, por exemplo, o picles de arroz aderezado cun produto.
Para non prexudicarse, non engaden especias nin condimentos picantes á sopa. Os pacientes con pancreatite deben evitar sempre:
- allo
- loureiro;
- pementa negra.
Os verdes permítense nunha cantidade ilimitada, pero non todos; ademais, é necesario consultar un médico sobre isto.
Os pacientes gustarán a sopa de leite con trigo mouro, hai que tomar un litro e medio de leite desnatado, un vaso de auga, un par de culleres de sopa de trigo mouro, un pouco de azucre ao gusto. Ordene os cereais, deixe ferver ata a metade cocida, despois bote o leite, despeje o azucre ao gusto, cociña ata que estea tenro en gas moderado. O prato sérvese quente ata a mesa, déixase engadir un pouco de manteiga.
Como cociñar sopa de dieta móstrase no vídeo neste artigo.
