Unha dieta sa é un compoñente esencial dun tratamento exitoso para a diabetes tipo 2. Unha dieta terapéutica para esta enfermidade perigosa implica o rexeitamento de alimentos graxos e carbohidratos que poden aumentar o azucre no sangue. Esta prohibición aplícase a moitos produtos de panadaría, especialmente aos elaborados con fariña branca.
Pero non podes abandonar completamente o uso do pan, xa que contén moitas substancias útiles necesarias para o funcionamento normal do corpo. Ao mesmo tempo, recoméndase substituír o pan fresco por galletas, que son máis fáciles de dixerir e conteñen hidratos de carbono sans que non sobrecargan o sistema dixestivo.
Non obstante, non todos os crackers son igualmente útiles na diabetes tipo 2. Polo tanto, cada paciente con violación do metabolismo dos carbohidratos debe saber distinguir saudable dos biscoitos nocivos, canto pode comer e como cociñalos vostede mesmo.
Que crackers son bos para a diabetes
Primeiro de todo, as persoas cun diagnóstico de diabetes tipo 2 deberían abandonar as galletas adquiridas con diversidade de gustos. Conten moitas substancias nocivas, como colorantes, conservantes, sabores artificiais e potenciador do sabor - glutamato monosódico, moi adictivo.
Ademais, a composición de tales galletas inclúe unha gran cantidade de sal, que supera o consumo diario recomendado. Só unha pequena bolsa de galletas pode causar inchazo grave, prexudicar a función dos riles e do sistema cardiovascular, que xa son susceptibles de danos graves debido ao azucre no sangue crónicamente elevado.
Polo tanto, as galletas deben facerse por si soas, cocendo pan cortado en anacos pequenos no forno, microondas ou nunha tixola cun fondo groso. As galletas para diabéticos están mellor preparadas a base de centeo e pan integral, que teñen un baixo índice glicémico e non provocan un aumento do azucre no sangue.
Este pan prepárase a partir de fariña integral, cuxa produción usa gran integral de trigo, incluída a cuncha e o xerme. Tal fariña ten unha cor escura, pero ao mesmo tempo contén todo un complexo de substancias útiles. Así que o pan de gran integral é unha rica fonte de vitaminas A, E, H e grupo B, potasio, calcio, fósforo, ferro, proteínas vexetais, aminoácidos e fibra.
As galletas feitas con pan de avea serán igualmente útiles para un paciente con diabetes. Para preparar esta cocción utilízase fariña de avea, cuxo índice glicémico non supera os 45. Ademais, o pan de avea contén unha gran cantidade de ácido nicotínico, o que axuda a reducir a concentración de glicosa no corpo.
Tampouco debes esquecer o pan negro e Borodino, que non están prohibidos para a diabetes. Son ricos en ácido nicotínico e fólico, ferro, selenio, así como vitaminas B. Polo tanto, as galletas deste pan serán un excelente complemento á dieta dun paciente con diabetes.
Pero os biscoitos máis útiles obtéñense do pan preparado a man. Neste caso, o diabético pode estar seguro de que o pan só contén os compoñentes mellores e máis seguros. Para a fabricación de pan caseiro, pode empregarse o centeo, a avena, o liño, o trigo mouro, o garavanzo e outros tipos de fariña con baixo índice glucémico.
Pan ou galletas
As papas e o pan teñen o mesmo contido calórico, porque despois do secado, as calorías non desaparecen en ningún sitio. Así, se o pan de gran integral contén 247 kcal, as galletas elaboradas a partir del terán un contido calórico similar. Isto debe ser recordado por todos os pacientes con diabetes tipo 2, especialmente os que teñen sobrepeso.
Non obstante, os grans de pan conteñen máis fibra vexetal, o que impide a rápida absorción de glicosa e protexe contra picos bruscos do azucre no sangue. A fibra tamén mellora o sistema dixestivo e promove a eliminación rápida de substancias nocivas do corpo.
Outra vantaxe significativa dos biscoitos sobre o pan é a falta de alta acidez. Comer pan adoita causar azia, náuseas e dor de estómago, que se manifestan especialmente en persoas con enfermidades do tracto gastrointestinal.
Os crackers non provocan sensacións tan desagradables, polo que é recomendable comelos para pacientes con gastrite, úlcera estomacal e duodenal, así como enfermidades do fígado e da vesícula biliar. Os rusks serán moi útiles para os diabéticos, que no fondo da enfermidade adoitan ter trastornos dixestivos.
Os ruscos con diabetes tipo 2 pódense comer con sopas de caldo de verduras ou de pollo lixeiro, así como engadirse ás ensaladas, o que os fará máis nutritivos e nutritivos. O principal é coñecer a medida e non comer máis galletas do que se recomenda para unha violación do metabolismo dos carbohidratos.
Despois do secado, o pan non perde as súas propiedades beneficiosas, polo tanto, todas as vitaminas, minerais e outras substancias valiosas almacénanse en pan. Ao mesmo tempo, os ruscos son alimentos máis seguros e adoitan usarse na nutrición dietética, incluída a diabetes.
Propiedades útiles de galletas para a diabetes tipo 2:
- A fibra dietética ten un efecto beneficioso no tracto gastrointestinal, normaliza as funcións do sistema dixestivo e interfire coa inxestión demasiado rápida de glucosa no sangue;
- O alto contido en vitaminas B axuda a mellorar o metabolismo, incluído o metabolismo de carbohidratos;
- Cobran enerxía ao paciente e manteñen unha alta eficiencia.
A vantaxe é que os carbohidratos auto-despexados axudan a normalizar a concentración de glicosa no corpo.
Receitas
Como xa se indicou anteriormente, os biscoitos máis útiles poden facerse con pan cocido coas súas propias mans. Debería consistir nas variedades correctas de fariña, non ter margarina e gran cantidade doutras graxas, así como ovos e leite.
A composición de pan para diabéticos debe estar perfectamente equilibrada e incluír só produtos cun baixo índice glicémico. Isto evitará consecuencias graves, en particular o desenvolvemento de perigosas complicacións diabéticas.
Hai moitas receitas de pan para persoas con glicosa elevada crónicamente. Adoitan implicar o uso de varias variedades de fariña, o que axuda a obter non só pastelería saudable, senón tamén saborosa.
Pan de centeo na casa.
Esta receita é perfecta para os amantes do pan de centeo e as galletas. Os papeis son os mellores feitos con pan que permaneceu un día.
Ingredientes
- Fariña de trigo - 2 cuncas;
- Fariña de centeo - 5 vasos;
- Fructosa - 1 cucharada;
- Sal - 1,5 culleres de sopa;
- Levadura prensada - 40 gramos (levadura seca - 1,5 culleres de sopa. Culleres de sopa);
- Auga quente - 2 vasos;
- Aceite de oliva - 1 cucharada.
Poña a levadura nunha tixola profunda, engade auga e engade a fariña tamizada ata obter unha crema agria espesa. Cubra cun pano limpo e déixeo durante 12 horas nun lugar cálido. Durante este tempo, a esponxa debería dobrarse.
Engadir os ingredientes restantes e amasar a masa. Poñelo de forma grande para que non ocupe máis que 1/3 do volume. Deixar o molde un tempo para que volva a xuntar a masa. Poña o pan a cocer, pero despois de 15 minutos, sáqueo do forno e engrasa a codia con auga. Volve o pan ao forno ata que estea cocido.
Pan de trigo mouro e pan integral.
O trigo sarraceno é un produto dietético moi valioso, polo tanto, o pan da fariña de trigo mouro é extremadamente útil. Está permitido comer con diversas enfermidades, incluída a diabetes. Ademais, o índice glicémico de trigo mouro é relativamente baixo - 50 unidades.
Ingredientes
- Fariña de trigo mouro - 1 cunca;
- Fariña de trigo - 3 cuncas;
- Auga morna filtrada - 1 cunca;
- Lévedos secos - 2 culleres de té;
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- Fructosa - 1 cucharada;
- Sal - 1,5 culleres de sopa.
Despeje a levadura con auga, engade a fariña e prepara o batedor. Cubra o recipiente cunha toalla e coloque durante un día nun lugar cálido para facer que a masa suba. Engadir os ingredientes restantes e amasar a masa. Pon-o nunha forma e deixe subir. Ás o pan no forno ata que estea cocido.
Pan integral.
Este é un dos tipos de pan máis útiles para a diabetes. É adecuado incluso para aqueles pacientes que non están seguros de se é posible comer alimentos amidónicos no seu estado.
Ingredientes
Levedura seca - 1 colher de sopa. unha culler.
Sal - 2 culleres de sopa;
Mel - 2 culleres de sopa. culleres;
Fariña de gran integral - 6,5 cuncas;
Auga quente - 2 vasos;
Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres.
Mestura a levadura, a auga e o mel nun recipiente grande. Engade a fariña ata que a masa tome a consistencia dunha crema agria. Deixar nun lugar cálido durante 12 horas, para que a masa suba. Engadir os ingredientes restantes e amasar a masa. Pon no formulario e agarda ata que suba outra vez. Poñelas no forno e asar ata que estean cocidas.
Galletas sinxelas.
Para facer galletas, corta o pan en anacos pequenos. Se o desexas, podes cortar unha cortiza de pan, polo que as galletas serán máis suaves. Poña o forno con franxas de pan no forno e leve ao forno a 180 º durante 10 minutos. Tales galletas pódense comer con té do mosteiro para diabetes ou café, así como engadirse ás ensaladas.
Galletas de allo.
Para que os crostóns teñan sabor a allo, cómpre cortar o pan en franxas oblongas. Pase 3 dentes de allo por unha prensa e mestura con 1 cda. unha culler de aceite de oliva. Poña as rodajas de pan nun bol coa mestura de allo e mestura ben. Poña os crostóns nunha placa de forno e cocer uns 15 minutos.
Galletas con herbas aromáticas.
Dar pan e mesturar con 1 colher de sopa. Temperado de lúpulo-cucharada. Mestura ben, engade 1 cda. unha culler de aceite de oliva e mexa de novo. Pon unha folla de cocción e leve ao forno a 190 º durante 30 minutos, mexendo de cando en vez.
Rusos con peixes.
Cortar o pan en franxas grandes. Moer calquera peixe enlatado no seu propio zume nunha batidora a estado puré, engadir sal, verduras picadas finamente e 1 colher de sopa. unha culler de aceite de oliva. Cunha pasta preparada, estender cada porción de pan, despois cortala en cubos pequenos.
Cubra a folla de forno con papel de cocción, estende con coidado os anacos de pan e métela ao forno a 200 температуре durante 20 minutos.
Galletas de centeo.
Unha excelente alternativa ao pan picado pode ser os galletas caseiros. Tamén teñen unha textura crujiente sólida cun índice glicémico máis baixo.
Ingredientes
- Fariña de centeo - 1 cunca;
- Auga - 1/5 cunca;
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- Sementes de calabaza - 0,5 cdas.
- Sal - 0,25 culleres de té.
Tamiza a fariña nunha cunca grande, engade aceite, sal e sementes de rapa. Vertendo un pouco de auga, amasamos a masa elástica e poñémola na neveira durante 3 horas. Pasa a masa nunha capa grande, duns 0,5 cm de grosor. Corta en cadrados pequenos e pénsaos en varios lugares cun garfo. Coloque as galletas nunha folla de cocción e leve ao horno por 15 minutos a 200 ℃.
A receita de galletas dietéticas para diabéticos inclúese no vídeo neste artigo.
