É un erro pensar que a nutrición na diabetes tipo 2 é monótona e insípida. A lista de alimentos prohibidos é pequena. A regra principal para crear un menú para diabéticos é elixir alimentos con baixo contido calórico e baixo índice glicémico (GI). Este indicador mostra a taxa de glicosa que entra no torrente sanguíneo despois de consumir un determinado produto ou bebida.
Preparar un delicioso e máis importante saudable non é un problema, só tes que ter en conta algúns matices de cociña. Por iso, para a diabetes, as receitas non deben incluír a fritura e a cocción en grandes cantidades de aceite vexetal, non podes condimentar ensaladas con maionesa e almacenar salsas e usar fariña de baixo grao na cocción.
Este artigo presenta receitas para diabéticos con fotos sinxelas e saborosas, fala sobre o IG e alimentos aceptables na dieta, proporciona recomendacións xerais sobre nutrición para pacientes con diabetes de calquera tipo.
Índice de produtos glicémicos
Permítense produtos diabéticos con un IG de ata 49 unidades. Non afectan o nivel de glicosa no sangue. No alimento, un menú con un índice de 50-69 unidades está permitido só como excepción, varias veces por semana. Neste caso, a enfermidade non debe estar en fase aguda. Os alimentos cun índice de 70 unidades superiores están prohibidos para os pacientes, xa que aumenta rapidamente a concentración de azucre no sangue e pode provocar hiperglicemia na diabetes tipo 1.
Hai unha serie de excepcións nas que aumenta o índice glicémico, pero isto só se aplica ás verduras e froitas. Entón, recoméndase a cenoria e a remolacha en forma bruta no menú da dieta, pero fervido é inaceptable por mor da alta IG. Se trae froitas e bagas para a consistencia do puré de patacas, entón o seu índice aumentará en varias unidades.
Existen varios produtos animais e vexetais cunha IG de cero. Pero tal indicador non significa que sexan "convidados benvidos" na dieta. Esta categoría inclúe aceites de carne de porco, pato, cordeiro e vexetais. Non obstante, estes produtos conteñen unha cantidade maior de colesterol malo, causando o bloqueo dos vasos sanguíneos.
Os pratos para diabéticos tipo 1 e tipo 2 non deben prepararse cos seguintes produtos:
- carnes graxas e peixes, comidas de peixe;
- patacas, cenorias cocidas e remolacha;
- arroz branco, millo e sêmola;
- datas, pasas;
- melón, sandía, caqui, uvas;
- fariña de trigo, amidón, azucre, margarina.
Podes preparar pratos saborosos e saudables dos alimentos permitidos.
Pratos de verduras sofisticados
Verduras: esta é a nutrición fundamental, ocupan ata a metade do número total de pratos na dieta. Deles pódense cociñar sopas, ensaladas e pratos secundarios complexos. As ensaladas deben aderezarse cunha pequena cantidade de aceite de oliva ou de queixo cremoso cun contido do 0% en graxa.
Un prato como o guiso toma unha posición de liderado na mesa dos diabéticos. Podes tomar calquera verduras, con excepción das que teñen unha elevada GI, en función das preferencias do gusto persoal. O principal que hai que considerar é o tempo de cocción de cada un dos produtos.
A variedade do prato está permitida con herbas e temperado - orégano, albahaca, espinaca, leituga, perejil, eneldo, pementa moita en branco e negro.
Non se tardará moito en cociñar as berenxenas recheas chamadas Peacock Fan. Non obstante, un tal prato decorará calquera mesa festiva e sorprenderá ata o sabor máis inveterado co seu sabor.
Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- dúas berenxenas medianas;
- dous tomates;
- un pemento;
- peito de polo - 200 gramos;
- queixo duro baixo en graxa - 150 gramos;
- crema azedo 15% de graxa - 100 gramos;
- unha culler de sopa de aceite vexetal.
Cortar a berinjela en longo, en dúas partes, non cortar cada parte ata o final para que pareza un fan. Enche cada unha das incisións con pementa, tomate e polo cocido, estende a crema de leite por riba. Tócanse os tomates en aneis, o pincho e a xuliana de pementa.
Pon as berenxenas recheas nunha folla de fermento, previamente aceitada. Cociña nun forno a unha temperatura de 180 ° C durante 40 - 45 minutos, cinco minutos antes de rematar espolvoree a berinjela con queixo, relada nun ralador fino.
Con diabetes tipo 2, xorde a miúdo a pregunta: ¿que se pode servir para un lanche? Os pratos lixeiros de verduras serán un lanche ideal para a tarde, saturarán o corpo con vitaminas e minerais, así como darán sensación de saciedade durante moito tempo.
O "conto de fadas de verán" de ensalada ten un contido baixo en calorías, apto para diabéticos tipo 1 e tipo 2, así como para aqueles que teñen dificultades para ter sobrepeso. Os seguintes ingredientes necesítanse:
- un pepino;
- dous tomates medianos;
- dez aceitunas picadas;
- un pemento;
- varias pólas de perexil e cilantro;
- uns dentes de allo;
- 150 gramos de queixo feta;
- unha culler de sopa de aceite de oliva.
Pelar o pepino, cortalo en tiras e pementar do mesmo xeito. Elimina a pel do tomate - bote auga fervendo sobre eles, realice incisións en forma de cruz na parte superior e eliminarase facilmente a pel. Cortar os tomates e o queixo feta en cubos grandes, o allo a través dunha prensa, picar ben os verdes. Combina todos os ingredientes, sal ao gusto e condimenta con aceite.
A ensalada de contos de fadas de verán pódese servir como comida separada para a tarde ou como complemento para a comida para o xantar.
Pratos de carnes e farrapos
Pódense preparar deliciosas receitas de carne para diabéticos no forno, na cociña, na grella ou na cociña lenta. O último método é o máis rápido, só tes que cargar todos os ingredientes na matogueira e escoller o modo adecuado.
Considéranse diabéticos os produtos cárnicos sen graxa, sen pel. Débese preferir o polo, o pavo, a codorniz, o coello e a carne de vaca. É aceptable usar fígado de polo e galiña, lingua de vaca, corazón e pulmón.
A primeira receita de viandas de carne é un corazón estofado nunha cociña lenta. Enxágüe 700 gramos de fogueo baixo auga corrente, elimina as veas e corte en pequenos anacos de tres centímetros. Despeje dúas culleres de sopa de aceite no groso do multicooker, coloque o corazón, engade 150 gramos de crema agria baixa en graxa e a mesma cantidade de auga, sal e pementa. Axuste o modo de extinción a 90 minutos. Sirva o corazón de tenreira con arroz moreno ou trigo mouro.
A carne de polo é considerada a carne máis popular, pero está cansa de ferver constantemente ou cocer no forno. Non importa, a continuación móstrase unha receita dun delicioso prato, caracterizado por un sabor piquante.
Ingredientes
- medio quilo de peitos de polo;
- dúas culleres de sopa de mel;
- cinco culleres de sopa de salsa de soia;
- unha culler de sopa de sésamo;
- uns dentes de allo;
- unha culler de sopa de aceite vexetal;
- pementa branca e negra ao gusto.
Enxágüe os peitos de polo baixo a auga e elimina a graxa que queda deles, engade o adobo e deixe unha hora en remollo. A marinada prepárase do seguinte xeito: mestura a salsa de soia, o mel e o allo pasados por unha prensa.
A continuación, engade o aceite no fondo do multicooker e coloque o polo, pementa ao gusto, non sal. Estableza o modo de apagado a 50 minutos. Tamén podes cociñar o polo no forno, asar a unha temperatura de 180 ° C.
Os deliciosos pratos diabéticos de carne adoitan ser servidos como ensaladas. Son temperados con crema agria de pouca graxa, cuxa pastosa 0% de graxa, aceite de oliva. Para os amantes das especias, o aceite infúese nun lugar escuro durante doce horas con tomiño, allo ou pementón.
Para a ensalada favorita necesitas os seguintes ingredientes:
- peito de polo cocido - 250 gramos;
- champignons ou calquera outro cogumelo - 400 gramos;
- dous pepinos frescos;
- unha chea de verdes (eneldo e perejil);
- dous ovos fervidos;
- crema de leite con pouca graxa ou queixo coma pasta para vestir;
- pementa negra moída, sal.
Picar os cogomelos a cuartos e fritilos a lume lento ata que estean cocidos. Podes tomar calquera outra variedade de cogomelos, todos teñen un GI de ata 35 unidades. Cortar pepinos, ovos e polo en cubos grandes, picar as verdes. Combina todos os produtos, sal e pementa, condimenta con queixo ou crema de leite. Tal prato considérase unha comida completa - almorzo ou primeira cea.
Se o paciente é obeso e este é un problema común cando a diabetes é un tipo independente da insulina, entón a dieta debe formarse a partir de alimentos con poucas calorías. Neste caso, podes facer unha ensalada con aguacate.
Ingredientes
- peito de polo cocido - 100 gramos;
- medio aguacate;
- media cebola vermella;
- rúcula;
- aceite de oliva.
Corte os aguacates en franxas finas, as tiras de polo, as cebolas vermellas a medio anel e combina todos os ingredientes, sal e condimenta con aceite de oliva. Non teñas medo dun produto como o aguacate, porque o índice glicémico de aguacates é de só 10 unidades.
Como podes ver, as receitas de carne para deliciosos pratos teñen moitas variacións, polo que a nutrición na diabetes é fácil de facer diversa.
Pratos e mariscos
É importante que os diabéticos equilibren a dieta, porque o corpo carece de vitaminas e minerais debido a un mal funcionamento do sistema endócrino. O peixe debe estar no menú ata catro veces por semana. É rico en calcio, fósforo e ácidos graxos.
Na preparación de pratos para diabéticos está permitido usar tanto peixe fluvial coma mar. O principal é que os produtos non sexan graxos. Non hai restricións no marisco. A situación é completamente distinta, quedando prohibido o leite e o caviar.
Os pratos de peixe vermello son a decoración de calquera mesa festiva, e o mellor é que a cociña non levará moito tempo.
Para o salmón laranxa necesítanse os seguintes ingredientes:
- salmón - 700 gramos;
- dúas laranxas;
- unha culler de sopa de aceite vexetal;
- zume de medio limón;
- sal, pementa.
Divide o peixe sen cabeza en dúas partes. Eliminar escalas e dorsal. Triturar con sal e pementa, espolvorear con zume e deixar unha hora. Corte a laranxa en círculos de centímetro e medio de grosor.
Do lado da pel, facer incisións profundas para que pareza un acordeón, poña un círculo de laranxa na cavidade. Coloque a froita restante uniformemente sobre unha lámina engrasada con aceite vexetal. Colocar o peixe encima. Coloque todo sobre unha prancha. Ás a unha temperatura de 180 ° C, durante 40 - 45 minutos. O tempo final de cocción depende do grosor das pezas.
Para diabéticos tipo 2, as receitas de pratos de marisco son adecuadas para cociñar todos os días, xa que non levan moito tempo. Por exemplo, unha ensalada de "mar" prepárase do seguinte xeito:
- cortar o calamar fervido en aneis;
- cortar os ovos e un pepino en cubos;
- combine os ingredientes, engade cinco camaróns pelados, sal;
- temperar a ensalada con queixo pastoso.
Podes decorar a ensalada "mar" con ramas de verdes. É de destacar que se recomenda calamar para diabete tipo 2 no menú polo menos varias veces por semana.
No vídeo deste artigo preséntanse receitas de ensalada.
