En diabete mellitus de calquera tipo, a dieta do paciente debe compilarse segundo varias regras, a principal das cales é o índice glicémico (GI) dos produtos. É un erro supoñer que a lista de alimentos permitidos é bastante pequena. Pola contra, na lista de verduras, froitas, cereais e produtos animais, é posible preparar moitos pratos.
Para diabéticos tipo 2 recoméndanse galletas de avea, que conteñen hidratos de carbono complexos. Se come unhas galletas cun vaso de leite fermentado (kefir, leite cocido fermentado, iogur) para o almorzo, obtén unha comida completamente equilibrada e chea.
As galletas de avea para diabéticos deben prepararse de acordo cunha receita especial que elimine a presenza de alimentos con alta GI. A continuación imos dar unha definición do concepto de índice glicêmico de produtos, receitas de galletas de avea, indicando o número de unidades de pan (XE) e se é posible comer unha delicia cun tipo diabético dependente da insulina.
Índice glicémico de ingredientes para galletas
O índice glicémico de produtos é un indicador dixital do efecto dun determinado produto alimentario sobre o aumento dos niveis de glicosa no sangue despois de consumilo. Os diabéticos deben facer unha dieta de alimentos con GI ata 50 unidades.
Tamén hai produtos nos que o IG é cero, todo isto débese á falta de hidratos de carbono neles. Pero este feito non significa que tal comida poida estar presente na mesa do paciente. Por exemplo, o indicador glicémico da graxa é cero, pero ten un alto contido calórico e contén moito colesterol.
Así que ademais de GI, cando se elixe alimentos, debes prestar atención ao contido calórico dos alimentos. O índice glicémico divídese en varias categorías:
- ata 50 pezas - produtos para uso diario;
- 50 - 70 PECAS - ás veces, os alimentos poden estar presentes na dieta;
- a partir de 70 unidades ou máis. Este alimento está estrictamente prohibido, xa que se converterá nun factor de risco para a hiperglicemia.
Ademais dunha elección competente de alimentos, o paciente debe cumprir as normas da súa preparación. Con diabetes, todas as receitas deben prepararse só das seguintes formas:
- para unha parella;
- ferver;
- no forno;
- no microondas;
- na grella;
- nunha cociña lenta, agás o modo "alevín";
- Cociña na estufa coa adición dunha pequena cantidade de aceite vexetal.
Respectando as regras anteriores, pode facer unha dieta diabética facilmente.
Produtos para cookies
A avena é famosa polos seus beneficios. Contén moitas vitaminas, minerais e fibra. Con un uso regular de produtos de fariña de avea, o traballo do tracto gastrointestinal normalízase e tamén se reduce o risco de formación de placa de colesterol.
A avena en si ten unha gran cantidade de hidratos de carbono difíciles de dixerir, que son necesarios para a diabetes tipo 2. É por iso que o paciente necesita saber canto pode comer o día de avea. Se falamos de galletas feitas a base de avea, entón a inxestión diaria non debe superar os 100 gramos.
A miúdo prepáranse galletas de avena cun plátano, pero tales receitas están prohibidas para diabéticos tipo 2. O feito é que o IG do plátano é de 65 unidades, o que pode provocar un aumento do azucre no sangue.
As galletas diabéticas pódense preparar a partir dos seguintes ingredientes (para todos os IH cunha taxa baixa):
- flocos de avea;
- fariña de avea;
- fariña de centeo;
- ovos, pero non máis que un, o resto débese substituír só por proteínas;
- po de cocción;
- nogueira;
- canela
- kefir;
- leite.
A fariña de avea para as galletas pódese preparar na casa. Para iso, moer a fariña de avea nun po nunha batidora ou unha moedor de café.
As galletas de avea non son inferiores nos beneficios de comer fariña de avea. Tales galletas úsanse a miúdo como nutrición deportiva, preparándoa con proteínas. Todo isto débese á rápida saturación do corpo de hidratos de carbono complexos contidos na fariña de avea.
Se decides mercar na tenda galletas de fariña de avea sen azucre para diabéticos, debes saber algúns detalles. En primeiro lugar, as galletas de fariña de avea "naturais" teñen unha duración máxima de 30 días. En segundo lugar, debes prestar atención á integridade do paquete, os produtos de calidade non deberían ter defectos en forma de cookies rotas.
Antes de mercar galletas diabéticas de avena, debes familiarizarse coidadosamente coa súa composición.
Receitas de galletas de avea
Hai unha variedade de receitas para elaborar galletas de avea para diabéticos. A súa característica distintiva é a falta de tal ingrediente como a fariña de trigo.
En diabete está prohibido consumir azucre, polo que podes edulcorar pastelería cun edulcorante, como a frutosa ou a stevia. Tamén se permite usar mel. É preferible escoller un produto apícola de cal, acacia e castiñeiro.
Para darlle sabor especial ao fígado, podes engadirlles froitos secos. E non importa cales son: noces, piñóns, avelás ou améndoas. Todos eles teñen baixa GI, arredor de 15 unidades.
Tres porcións de cookies requirirán:
- fariña de avea - 100 gramos;
- sal - na punta dun coitelo;
- branco de ovo - 3 unidades;
- po de cocción - 0,5 cucharadita;
- aceite vexetal - 1 cucharada;
- auga fría - 3 culleres de sopa;
- frutosa - 0,5 cucharadita;
- canela - opcional.
Moer a fariña de avena a medio po nunha batidora ou unha moedor de café. Se non hai ganas de molestar, pode usar fariña de avea. Mestura o polvo de avea con cereais, po de cocción, sal e frutosa.
Bata as claras de ovo por separado ata que se forme unha escuma exuberante e engada auga e aceite vexetal. Combina todos os ingredientes, mestura ben, bote canela (opcional) e deixe por 10-15 minutos para inchar a fariña de avea.
Recoméndase asar galletas en forma de silicona, xa que se pega con forza, ou é preciso cubrir unha folla regular con pergamiño engrasado con aceite. Cociña nun forno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos.
Podes cociñar galletas de avea con fariña de trigo mouro. Para tal receita necesitarás:
- fariña de avea - 100 gramos;
- fariña de trigo mouro - 130 gramos;
- margarina baixa en graxa - 50 gramos;
- frutosa - 1 cucharadita;
- auga depurada - 300 ml;
- canela - opcional.
Mestura a avena, a fariña de trigo mouro, a canela e a frutosa. Nun recipiente separado, suavice a margarina nun baño de auga. Só non o levas a unha consistencia líquida.
Na margarina, introducir gradualmente a mestura de avea e a auga, amasar ata obter unha masa homoxénea. A masa debe ser elástica e resistente. Antes de formar galletas, humedece as mans con auga fría.
Estender as galletas nunha folla de cocción previamente cuberta de pergamino. Cociña nun forno precalentado a 200 ºC ata que se forme unha codia marrón, uns 20 minutos.
Os segredos da cocción diabética
Toda a cocción con diabetes debe prepararse sen o uso de fariña de trigo. Bastante pastelería popular de fariña de centeo para diabéticos que non afecta o aumento do azucre no sangue. Canto menor sexa o grao de fariña de centeo, máis útil é.
A partir dela pódense cociñar galletas, pan e tortas. Moitas veces úsanse varios tipos de fariña en receitas, a miúdo centeo e avea, menos frecuentemente trigo mouro. O seu IG non supera a cifra de 50 unidades.
A cocción permitida para a diabetes debe consumirse non máis de 100 gramos, preferiblemente pola mañá. Isto débese a que os hidratos de carbono son mellor descompostos polo corpo durante a actividade física, que ocorre na primeira metade do día.
O uso de ovos nas receitas debe ser limitado, non máis que un, o resto recoméndase substituílo só por proteínas. O IG de proteínas é igual a 0 PIECES, en xema de 50 Pezas. A xema de polo contén colesterol alto.
As regras básicas para a preparación da cocción diabética:
- non use máis que un ovo de polo;
- fariña de avea, centeo e trigo mouro permitido;
- inxestión diaria de produtos de fariña de ata 100 gramos;
- pódese substituír a manteiga por margarina con poucas graxas.
Cómpre sinalar que o azucre pode substituír o mel por tales variedades: trigo mouro, acacia, castaña, cal. Todos os GI son de 50 unidades.
Algunhas pastelerías están decoradas con marmelada, que, se está preparada adecuadamente, é aceptable nunha mesa diabética. Prepárase sen a adición de azucre. Como axente gelificante, pódese empregar agar-agar ou xelatina instantánea, que consiste principalmente en proteínas.
O vídeo neste artigo presenta receitas de galletas de avea para diabéticos.
