Con diabetes tipo 2, como a primeira, hai varias restricións sobre os alimentos. Algúns deles poden incluso provocar hiperglucemia, mentres que outros, pola contra, poden axudar a baixar o azucre no sangue.
A alcachofa de Xerusalén con diabetes é moi útil, xa que contén inulina, que reduce a glicosa no sangue. Ademais, é rico en vitaminas, aminoácidos e unha serie de oligoelementos (ferro, silicio, cinc). Na medicina tradicional, esta verdura recoméndase incluír na dieta non só dos diabéticos, senón tamén de persoas saudables, como prevención da diabetes.
É por iso que moitos pacientes pregúntanse - como cociñar alcachofa de Xerusalén, conservando as súas propiedades útiles. A continuación, descríbense paso a paso os pratos de alcachofa de Xerusalén para diabéticos e seleccionaranse os ingredientes con baixa GI.
Índice glicémico (GI)
Ao elaborar un menú diabético, debes escoller o alimento que ten unha baixa IG. Este indicador mostra en termos dixitais o efecto dun determinado produto alimenticio sobre o azucre no sangue despois do seu consumo.
Na diabetes tipo 2, a nutrición ben escollida é a terapia principal, pero no primeiro caso, a prevención da hiperglicemia. A dieta principal está composta por produtos con baixa IG, o alimento con GI medio só se permite ocasionalmente no menú do paciente. Pero esta é a excepción máis que a regra.
Ademais, debes prestar atención ao contido calórico do produto. Por exemplo, o aceite vexetal, aínda que non ten IG, é aceptable para a diabetes só en cantidades mínimas. Todo isto débese ao seu alto contido calórico.
O IG está dividido en tres categorías:
- ata 50 Pezas - baixo;
- 50 - 70 Pezas - medio;
- máis de 70 pezas - elevada (estes alimentos están estrictamente prohibidos na diabetes).
A alcachofa de Xerusalén con diabetes está permitida en pequenas cantidades no menú diario, o seu GI é de 50 unidades. Esta froita de terra pódese consumir tanto ensaladas crúas como pastelería.
Para preparar pratos con alcachofa de Xerusalén, pode que necesites tales produtos, todos teñen IG baixo:
- fariña de centeo;
- ovos: non máis que un, proteínas en cantidades ilimitadas;
- unha mazá;
- limón
- verdes (perexil, eneldo);
- cebolas;
- allo
- apio
- leite integral.
Todos os ingredientes anteriores pódense usar con seguridade na preparación de pratos de alcachofa de Xerusalén.
Tratamento alternativo con alcachofa de Xerusalén
Pode tratar a diabetes con alcachofa fresca de Xerusalén. Para iso, come dúas ou tres franxas de vexetais (uns 50 gramos) para comer media hora antes das comidas pola mañá cun estómago baleiro, a diario durante polo menos un mes.
A alcachofa de Xerusalén está autorizada a quebrar, tal decocción non só reducirá o nivel de glicosa no sangue, senón que tamén aumentará a hemoglobina. Tome esta bebida curativa 400 ml ao día, dividida en tres doses, tres a catro veces por semana.
Lave ben os tubérculos, engade auga, leve a ebullición e logo cociña durante sete minutos.
Para unha decocción necesitarás:
- Alcachofa de Xerusalén (pera de terra) - 4 tubérculos;
- auga depurada - 800 ml.
O tratamento con esta decocción é eficaz para diabete de calquera tipo en nenos, adultos e anciáns.
Podes usar follas de alcachofa de Xerusalén para a diabetes. Para a tintura, cómpre picar finamente as follas cun coitelo e botar auga fervendo, despois de insistir durante polo menos oito horas. Tome 200 ml media hora antes das comidas, dúas veces ao día.
Cantidade de ingredientes de tintura:
- unha cucharada de follas de alcachofa picadas de Xerusalén;
- 700 ml de auga purificada.
Só no segundo mes da aplicación dunha das receitas notarase un efecto terapéutico positivo na diabetes.
Ensaladas de alcachofa de Xerusalén
As receitas correctamente seleccionadas para diabéticos de alcachofa de Xerusalén non só serán útiles e saborosas, senón que tamén se converterán nun almorzo ou cea completo. As ensaladas frescas son bastante populares, son fáciles de preparar e non precisan moito tempo.
As receitas de ensalada de alcachofa de Xerusalén poden incluír froitas, verduras e produtos animais (ovos, tofu, kefir baixo en graxa). As ensaladas aderecen con aceite vexetal, kefir ou salpicadas con zume de limón. A falta de tratamento térmico das ensaladas conserva absolutamente todas as valiosas vitaminas e minerais de froitas e verduras.
Está permitido complementar calquera das receitas con cenoria fresca, o GI é de 35 unidades, pero en forma fervida está contraindicado, xa que o IG está en límites altos.
Para a ensalada de verduras de alcachofa de Xerusalén a partir da diabetes, a receita inclúe os seguintes ingredientes:
- Alcachofa de Xerusalén - 200 gramos;
- cenorias - 200 gramos;
- porro - 40 gramos;
- perexil e eneldo - algunhas ramas.
Para a salsa:
- kefir baixo en graxa - 50 ml;
- zume de limón - 0,5 culleres de sopa;
- sal, pementa negra moída a gusto.
Pelar as verduras e rallar cun ralador groso, picar finamente as herbas e as cebolas, combinar todos os ingredientes e condimentar coa salsa. Tal prato sería un primeiro almorzo excelente, e se engades un produto de carne á ensalada, substituirá unha primeira cea completa.
Podes preparar unha ensalada lixeira, axeitada para un lanche de tarde, a porción non debe superar os 200 gramos. Emprega un ingrediente como o queixo tofu, o seu GI é considerado baixo e só ten 15 unidades.
Para unha porción, ten que:
- queixo tofu - 50 gramos;
- rábano - 50 gramos;
- Alcachofa de Xerusalén - 100 gramos;
- aceite vexetal - 1 cucharadita;
- kefir - 50 gramos;
- sal, pementa negra moída - ao gusto.
Reixa o rábano e a alcachofa de Xerusalén nun ralador groso, sal e pementa. Engadir tofu, kefir con aceite vexetal e mesturar ben.
Podes decorar a ensalada con ramas de albahaca ou perejil.
Outra receita para a ensalada de pera de terra é feita con mazás e ovos. Tal receita satisfacerá as necesidades gustativas dun mesmo gourmet ávido. Para preparala necesitas os seguintes ingredientes:
- Alcachofa de Xerusalén - 150 gramos;
- un ovo fervido;
- cebolas - 1 peza;
- un pequeno pepino fresco;
- mazá azedo;
- perexil, eneldo - varias pólas;
- aceite vexetal - 1 cucharada;
- sal ao gusto.
Picar ben as verduras, herbas e froitas, sal e condimentalo con aceite vexetal.
Recomendacións nutricionais diabéticas
Todos os alimentos con azucre elevado no sangue deben ter unha baixa IG - esta é a regra básica da nutrición diabética. Se non se observa, a diabetes tipo 2 pode converterse rapidamente nun tipo dependente da insulina.
Ademais, é importante enriquecer a dieta con vitaminas, aminoácidos e oligoelementos. As substancias valiosas atópanse en gran cantidade de verduras e froitas frescas. Podes preparar ensaladas destes produtos, pero só antes de usalos directamente.
A elección de froitas para diabete con IG mínimo é bastante extensa, pero os pacientes teñen prohibido facer zumes, incluso con froitas permitidas. Todo isto débese a que durante este tratamento pérdese fibra ", que é a responsable do fluxo uniforme de glicosa no sangue. Pero no menú diario está permitido o zume de tomate, pero non máis de 200 ml.
De froitas, permítense:
- Albaricoque
- nectarina;
- pexego;
- caqui;
- cítricos: todo tipo;
- Amorodos
- amorodos silvestres;
- framboesas;
- Arándanos
- grosellas vermellas e negras.
Verduras con GI baixo
- berenxenas;
- repolo - todo tipo;
- cebolas;
- allo
- Tomate
- pementos verdes, vermellos e doces;
- cenorias (só en bruto);
- lentellas
- chícharos frescos;
- chícharos secos picados
Na nutrición diaria non se deben descoidar e os cereais, que poden servir como almorzo completo ou como prato secundario para pratos principais. Podes cociñar trigo mouro, cebada e mingau de cebada. Pero o arroz branco debería ser abandonado, xa que a súa cifra é superior á norma admisible. Unha excelente alternativa sería o arroz pardo (marrón), cuxo GI é de 50 pezas. no sabor, non é inferior ao arroz branco, só leva un pouco máis (40 - 45 minutos).
As variedades de peixe e carne deben seleccionarse con poucas graxas e eliminar a pel. Os seguintes son permitidos:
- carne de polo;
- pavo;
- carne de coello;
- tenreira;
- fígado de polo e tenreira;
- lingua de tenreira;
- lucha
- pollock;
- pescada
Unha dieta equilibrada para a diabetes serve como garante do azucre normal no sangue e protexe ao paciente de inxeccións adicionais razoables de insulina.
O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios da alcachofa de Xerusalén.
