A dieta dos diabéticos tipo 1 e tipo 2 debe ser variada e inclúe vexetais, froitas e produtos animais - ovos, carne, peixe, produtos lácteos e lácteos. Todo isto garante a subministración completa de vitaminas e minerais importantes para o paciente, que garanten o normal funcionamento de todas as funcións do corpo.
A elección do alimento debería realizarse segundo o índice glicémico (GI), que mostra o efecto dun produto sobre o azucre no sangue. Existen restricións tanto nas froitas como nos vexetais e nos produtos de orixe animal.
Non se pode estimar o valor das mazás para a diabetes. Son ricas en moitas vitaminas e minerais, que contribúen a fortalecer o sistema inmunitario e teñen un efecto beneficioso para o corpo no seu conxunto.
A continuación consideraremos o concepto de GI, indícanse os valores da mazá, danse receitas de marmelada de mazá, confitura e outros pratos sen usar azucre
Índice glicémico de mazá
O IG mostra o efecto dun produto sobre o azucre no sangue despois de comelo, canto máis baixo é, máis seguro é o alimento. O aumento deste indicador pode verse afectado tanto pola consistencia do prato como polo seu tratamento térmico.
A maxia fresca GI é de 30 unidades, polo que se permite incluíla na dieta diaria dun diabético. Pero o puré de mazá sen azucre pode chegar a 65 pezas, o que pode afectar o aumento da glicosa no sangue.
Todo isto débese a que con tal coherencia, a froita perde fibra, o que é o responsable do fluxo uniforme de glicosa no sangue. Polo tanto, se se decide comer mazá sen azucre, a súa taxa diaria non debe superar os 100 gramos. A comida faise mellor pola mañá, cando a actividade física dunha persoa está no seu cumio, o que facilitará a absorción do azucre no sangue.
O indicador de GI está dividido nas seguintes categorías:
- Ata 50 pezas: os produtos non representan unha ameaza para os niveis normais de azucre no sangue.
- Ata 70 unidades, a comida pódese incluír na dieta só ocasionalmente e en pequenas porcións.
- A partir de 70 PECOS e máis - este alimento provoca hiperglicemia, se non se inxecta con insulina ultrahort.
A partir destes indicadores, deberían seleccionarse alimentos diabéticos.
Pratos
A partir de mazás, podes cociñar unha variedade de pratos: compotas, xelatinas, mermelada e cocelos no forno ou cociña lenta. Este último método é o máis preferido pola diabetes e conserva moitas vitaminas e minerais na froita.
As mazás ao forno pódense cociñar con mel. Os diabéticos recomendan mel de castaña, acacia e tilo. En tales variedades, o contido mínimo de glicosa, o seu IG non supera os 65 fragmentos. Pero o produto apícola confitado está prohibido.
Se se prepara confitura, entón un ingrediente como o azucre é substituído por mel ou un edulcorante, como a stevia. A norma diaria do prato non debe ser superior a 100 gramos.
As seguintes son receitas de mazá:
- Atasco;
- Atasco;
- Puré de patacas.
Receitas
A receita máis sinxela é a mazá sen azucre, podes endulzala cun edulcorante se escolles unha variedade de froita ácida. As mazás cáscanse do núcleo e cáscanse en catro partes.
Poña as mazás nunha tixola e verte auga para que cubra lixeiramente a froita. Poña a lume baixo unha tapa de 30 a 35 minutos. Despois de engadir edulcorante ou unha cucharadita de mel, bater as mazás nun liquidificador ou frotar unha peneira.
A marmelada de mazá sen azucre pode ser enrolada en frascos esterilizados e gardada nun lugar fresco e escuro durante un ano. Para prepararse necesitarás:
- Mazás - 2 kg;
- Auga depurada - 400 ml.
Das mazás, elimina o núcleo e corte en cubos, verte auga na tixola e engade mazás. Cociñar despois de ferver durante vinte minutos. Incorporar a froita continuamente para que non se queime ata o fondo da tixola. Despois de deixar que arrefríen e pasen por unha peneira ou batan nun licuador.
Poña de novo a masa de mazá a lume lento e cociña ata engrosar. Poña a marmelada nos frascos previamente esterilizados e enrolla as tapas. Darlle a volta ás latas e cubrir cunha manta. Despois dun día, trasládaos a un lugar escuro e fresco.
A marmelada de mazá sen azucre prepárase coa mesma tecnoloxía que a marmelada. Pode enriquecer o sabor de mazá empregando cítricos. Están permitidos en diabetes e todos teñen un IG de ata 50 unidades. Os ingredientes son necesarios para a marmelada:
- Mazás - 3 kg;
- Laranxa - 3 pezas;
- Auga depurada - 600 ml.
Pela as mazás, as laranxas e as sementes e trácaas nun liquidificador. Verter auga na tixola e engadir puré de froita. Cociñar, axitando continuamente durante cinco minutos.
Rodar a marmelada de laranxa de mazá en tarros esterilizados. A duración máxima da vida útil é de 12 meses.
Outras sobremesas
É un erro crer que o menú con alto contido de azucre exclúe as sobremesas da dieta diaria. Isto non significa que poida comer doces e bolos. O paciente preparará facilmente comidas doces sen azucre na casa, reducindo o contido en carbohidratos a un nivel aceptable.
Un marabilloso almorzo doce serve cunha cociña de cuajada, que se cociña durante 10 minutos nun microondas. As froitas indicadas na receita poden cambiarse segundo as preferencias do gusto persoal, pero non te esquezas do indicador GI.
Entre as froitas para o soufflé, un diabético pode escoller - mazás, peras, framboesas, arándanos, amorodos, amorodos, melocotóns ou albaricoques. Tamén se poden combinar.
Para o soufflé de cuajas, necesítanse os seguintes ingredientes:
- Queixo cottage sen graxa - 300 gramos;
- Un ovo e unha proteína;
- Apple - 1 peza;
- Pera - 1 peza;
- Vanilina - na punta dun coitelo;
- Edulcorante - ao gusto, pero pode prescindir del se os froitos son doces.
Para comezar, os ovos, as proteínas, a vanilina e o queixo son batidos cun batidora ou un batedor ata que se engade unha masa homoxénea, se se quere, engádese un edulcorante, por exemplo, estevia. As froitas son peladas e núcleas, cortadas en cubos de tres centímetros. Combina todos os ingredientes e mestura. Transferir a un recipiente e meter no microondas durante 5-7 minutos. O soufflé de cuajada considérase listo cando a masa aumentou significativamente e volveuse sólida.
Ademais, as sobremesas sen azucre poden ser como pastelería, filloas, magdalenas, xelatinas, mermelada e bolos, por exemplo, patacas. Ao mesmo tempo, os produtos de fariña prepáranse só a partir de fariña de centeo ou avena.
O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios das mazás para o corpo humano.
