O tratamento da diabetes require un enfoque especial e o uso de medicamentos específicos. Pero a eficacia da terapia redúcese nun contexto de erros constantes na nutrición. Para manter un nivel normal de azucre no sangue é necesario un enfoque responsable da terapia dietética.
Hai produtos que, xunto cos medicamentos, teñen un efecto beneficioso nos niveis de glicosa no sangue. Un deles é a alcachofa de Xerusalén. Analizaremos que tipo de planta é e como cociñar alcachofa de Xerusalén para diabéticos.
Descrición
A alcachofa de Xerusalén chámase planta herbácea do xénero dos xirasoles. Foi introducido no territorio de Rusia hai moito tempo. A alcachofa de Xerusalén cultívase debido ao sistema raíz, que forma tubérculos. Son algo semellantes ás patacas, pero teñen un sabor doce e unha superficie tuberosa desigual con moitos crecementos. A parte chan está representada por un tallo recto, do que parten moitas follas, na parte superior sempre hai flores en forma de cesta.
Esta planta é sen pretensións, soporta perfectamente calor e xeadas extremas. O seu sistema raíz pode crecer no chan, tanto que ás veces é difícil escavar os tubérculos. O mellor é recollelos no outono, é durante este período que a planta retarda o seu ciclo de vida e as raíces están cheas de gran cantidade de nutrientes e minerais.
Almacene a alcachofa de Xerusalén, preferiblemente nun lugar fresco e seco. A temperatura ambiente, se deteriora rapidamente. O mellor é deixar parte do sistema raíz no chan e cavar o necesario durante o ano. A vantaxe é que esta planta non é destruída polos insectos, polo que ao crecer pode evitarse o uso de pesticidas e velenos.
Composición útil
A alcachofa de Xerusalén para a diabetes é bastante hipoglicémica eficaz e útil. Contén substancias moito máis beneficiosas que as patacas, cenorias, remolacha, cabazas e feixón (chícharos, feixóns, soia) son tamén inferiores en composición.
O que é útil a alcachofa de Xerusalén:
- vitaminas - PP, A, case todas as vitaminas do grupo B, C, E. Unha composición tan rica de vitaminas fai que este produto sexa único;
- minerais: a alcachofa de Xerusalén contén máis cobalto e cinc, así como algo menos molibdeno, flúor, manganeso, fósforo. Estes elementos poden apoiar eficazmente a función de produción do páncreas e outras glándulas endócrinas. Tamén permiten que o corpo mellore os procesos metabólicos e de recuperación a nivel celular e tisular;
- os microelementos - potasio, magnesio, ferro, calcio, sodio, boro e aluminio contidos na alcachofa de Xerusalén permiten mellorar as funcións de transporte, nutrición e penetración do sangue. Ademais, estes elementos axudan a reducir os procesos inflamatorios, melloran a eliminación de toxinas. O principal efecto positivo é aumentar a eficiencia dos sistemas nervioso, dixestivo e cardiovascular.
As principais substancias que se conteñen na alcachofa de Xerusalén son os aminoácidos:
- A isoleucina - é parte integrante do metabolismo enerxético do corpo humano. Este aminoácido non está sintetizado no corpo, pero é necesario para a diabetes e outras enfermidades metabólicas.
- A lisina - é necesaria para a diabetes, xa que ten un efecto estimulante na produción de hormonas pancreáticas. Tamén reduce o número de substancias que provocan o bloqueo dos vasos sanguíneos, o que reduce o risco de complicacións da diabetes.
- A treonina: o principal compoñente na síntese (produción) de proteínas do tecido conxuntivo e cartilaxe, tamén participa na descomposición de graxas.
- Fenilalanina: axuda a mellorar o funcionamento do sistema neuroendocrino, das glándulas suprarenais e do páncreas.
- Valina: promove o crecemento e restauración de todos os tecidos do corpo, tamén é un compoñente indispensable no metabolismo enerxético do tecido muscular.
- Leucina: este aminoácido é eficaz no tratamento de enfermidades da corteza suprarrenal, a tiroides, o páncreas, así como o fígado.
- Metionina - permite normalizar o contido de graxas e lípidos no sangue, axuda a reducir a acumulación de graxas no corpo, así como a reducir a concentración de colesterol no plasma.
Componentes igualmente importantes son inulina e fibra. As propiedades beneficiosas destas substancias fan que a alcachofa de Xerusalén sexa única na diabetes tipo 2. Co desenvolvemento deste tipo de enfermidades, é necesario controlar a inxestión de hidratos de carbono no corpo para reducir eficazmente o peso corporal. Unha combinación de inulina e fibra facilitará a eliminación de azucre nos intestinos e evitará que se absorba. A inulina é un sustrato de nutrientes para as bacterias do tracto dixestivo, que mellora a descomposición e absorción de vitaminas e minerais e leva a cabo a prevención da disbiose.
Cociñar
En alimentos de alcachofa de Xerusalén para diabéticos, pode engadir diversos produtos que teñen un índice glicémico baixo. Este parámetro determina o tempo durante o que os carbohidratos contidos nos alimentos son absorbidos no tracto dixestivo e aumentan o azucre no sangue. Estes produtos inclúen, por exemplo:
- branca de ovo;
- limón
- cebolas;
- apio;
- fariña de centeo;
- mazás
- perexil e eneldo;
- allo
- leite.
Combinando estes ingredientes, podes cociñar moitos pratos. Pero antes de chegar a receitas de alcachofa de Xerusalén, ten que consultar a un especialista, el axudará a axustar a dosificación dos medicamentos e tamén controlará a eficacia deste tratamento.
Hai moitas formas de preparar a alcachofa de Xerusalén para a diabetes, e tamén se pode comer en cru. Na súa forma crúa, úsase media hora antes da comida da mañá nunha cantidade non superior a 30 g.
Receitas
Decoración
Vértense 3-4 tubérculos con auga (800-900 ml) e deixan ferver durante 10 minutos. Despois de que insisten e beban 150-160 ml tres veces ao día, non máis de 4 días por semana.
Ensaladas
Podes preparar unha ensalada doce mesturando os tubérculos de alcachofa de Xerusalén triturados, mazá, cenoria e cabaza. Neste caso, obtense unha ensalada de verduras saudable cun sabor doce. Para degustar, pode condimentar a ensalada con iogur, kefir ou espolvorear con zume de limón.
Tamén será saborosa e saudable unha ensalada con queixo tofu, franxas de xenxibre, alcachofa de Xerusalén e rábano. Podes engadir perexil e cebolas. Despeje todo o kefir, sal e pementa. Esta ensalada é boa como lanche de tarde.
Cazola
Inclúe alimentos ricos en proteínas, baixos en carbohidratos, que saturarán e manterán un nivel de azucre estable. Para cazola necesitarás:
- cogomelos - 200-250 g;
- Alcachofa de Xerusalén - 500-600 g;
- cebolas - 50 gramos;
- un ovo de polo (fervido);
- pan picado;
- cogomelos salgados - non máis de 100 gramos;
- queixo cunha porcentaxe baixa de contido en graxa - 50-100 gramos;
- aceite vexetal;
- sal e pementa.
Primeiro, todos os ingredientes crus deben ser limpos, lavados e cortados en anacos pequenos. A alcachofa de Xerusalén debe ser fervida primeiro en auga salgada, picada, mesturada cun ovo e moer todo en puré de patacas. Os restantes ingredientes deben ser fregados por separado, despois mesturados e fritos de novo cun mínimo de aceite de xirasol. Antes de colocar nun prato de cocción, o puré de alcachofa de Xerusalén e os ovos mestúranse co resto de ingredientes e espolvúranse con pan picado. Coloque todo nun molde e leve ao forno a 180º durante non máis que 30-35 minutos.
Buñuelos
Podes comer a este prato non máis que dúas veces por semana. Para preparar deliciosas filloas, toman 700-800 g de tubérculos ralados, engade 250-300 g de cenoria ou calabacín, como queiras. Incorporar coa adición de dous ovos, sal e pementa. Antes de fritir, podes engadir un pouco de fariña. Fritir o revestimento de cerámica para usar menos o aceite de xirasol.
Chuletas
Para fritir as covas da dieta, cómpre tomar 0,5 quilogramos de repolo e alcachofa de Xerusalén, rallar todo a fondo, botar crema de máis de 150 ml. Fritir a mestura resultante ata que estea cocida. A continuación, engádense dous ovos e un pouco de fariña á suspensión resultante. Eles fan tortas planas, futuras cortaduras e frítenas nunha tixola, previamente enroladas en pan.
Consello
Como saberá a alcachofa de Xerusalén coa diabetes, un nutricionista experimentado lle dirá. Pode axudar a crear un menú para todos os días, incluíndo esta planta nel de xeito que non prexudique a saúde. Non debes recorrer a unha terapia dietética sen un control adecuado da glicosa, isto pode levar a consecuencias desagradables.
