Índice de alimentos de insulina: Gráfico de índice baixo e alto

Cada vez máis a miúdo hoxe en día mencionouse un concepto relativamente novo para nós, o índice de insulina dos produtos alimentarios (AI), en literatura especializada e artigos médicos. É necesario comprender este termo e comprender como o índice de insulina difire do índice glicémico.

Os índices indicados son conceptos interrelacionados e non se poden considerar separados entre si:

• o índice glicémico é o grao de rapidez do proceso de saturación de sangue humano con azucre;
• o índice de insulina mostra a taxa de produción de insulina, que é necesaria para a asimilación de alta calidade dos alimentos.

Todo o mundo sabe que o proceso de comer e dixerir alimentos sempre vai acompañado dun aumento dos niveis de glicosa, así como da glicemia postprandial. Unha glicemia máxima excesivamente rápida é extremadamente indesexable, porque conduce a que as células que producen insulina están seriamente debilitadas e todo o corpo non é capaz de facer fronte á absorción de glicosa.

Se ocorre unha situación similar ante o fondo da diabetes mellitus, en tales casos problemas no funcionamento das células beta poden causar períodos demasiado longos cando se observan niveis altos de azucre e os seus compostos no sangue.

Por este motivo, existe un grave perigo asociado ao uso de alimentos ricos en hidratos de carbono. É moi importante intentar limitar o consumo de só aqueles que provocan fortes subidas de glicemia.

Incluso os alimentos que son case o mesmo en peso e calorías poden comportarse de forma diferente. Se algúns alimentos poden causar un nivel demasiado rápido de glicemia postprandial, outros traballan moderadamente e gradualmente.

É a segunda opción máis suave e segura para o corpo en termos de glicemia. Para caracterizar as diferenzas en tales alimentos, propúxose empregar o concepto de índice glicémico.

Se avalías os produtos polas súas propiedades nutricionais e biolóxicas, é importante considerar non só a glicemia posprandial posterior, senón tamén que tipo de carga se lle dará ao organismo para desenvolver de xeito cualitativo a insulina necesaria para a asimilación dos alimentos.

A insulina é unha hormona de natureza acumulativa. Por este motivo, a súa excesiva produción non só fai que o corpo acumule graxa, senón que non fai posible queimar graxa corporal.

Características dos índices de insulina e glicemia

Por regra xeral, hai unha relación estreita e proporcional entre o índice glicémico e insulina. Na maior parte dos casos, a medida que aumenta o índice glicémico, tamén aumenta o índice de insulina.

Por este motivo, as persoas que queiran perder peso só deben comer alimentos con baixo contido en glicemia. Estes non provocarán cambios nos niveis de glucosa e insulina no sangue, respectivamente.

Non obstante, esta dependencia non é necesaria para absolutamente todos os produtos alimentarios. Como resultado do estudo, demostrouse que os alimentos ricos en proteínas e que conteñen graxas carbohidratos teñen unha resposta de insulina desproporcionadamente grande que a taxa glicémica deste produto. Desde este punto de vista, o leite considérase o máis perigoso, porque o seu índice de insulina é 2 veces superior ao glicémico.

Explicar este fenómeno é demasiado difícil, porque por un lado, o aumento do nivel de insulina no corpo convértese na clave dun baixo nivel de glicemia postprandial.

Por outra banda, para obter este efecto, o organismo necesitará esgotar as súas células beta pancreáticas, o que se converte nun requisito previo directo para o desenvolvemento da diabetes tipo 2.

O aumento desigual do índice de insulina pode explicarse polo feito de que a insulina é un asistente non só na asimilación de hidratos de carbono. Aínda é necesario para os aminoácidos nos músculos que participan no proceso de dixerir alimentos en carbohidratos.

Se a insulina é elevada, ao usar proteína, liberase glucagón do fígado humano, o que provoca un aumento do azucre no sangue. Se para unha persoa relativamente sa non pode ser un problema, entón un diabético pode ter problemas de saúde. Na diabetes mellitus, cando se rompe todo o mecanismo fisiolóxico, o corpo do paciente debe afrontar a carga adicional del. Exprésase polo mesmo glucagón, que se produce baixo a influencia da insulina.

Principais grupos de produtos do índice de insulina

A medicina distingue tres grupos principais de alimentos polo nivel do seu índice de insulina:

1. cun nivel de IA bastante elevado. Este grupo inclúe pan, leite, patacas, almorzos industriais preparados, iogures, así como repostería;
2. cun nivel (medio) moderadamente alto. Isto inclúe peixes de varias variedades e carne;
3. AI baixa. Trátase de ovos, granola, trigo mouro e avea.

Se coñeces e recordas o índice glicêmico de alimentos básicos, isto axudará a establecer a nutrición da xente que usa unha bomba de insulina. Isto daráselles a oportunidade de predecir con precisión a necesidade de insulina. Ademais, é moi importante considerar non só a cantidade de hidratos de carbono, senón tamén o seu valor enerxético.

Resumindo, podemos dicir que o índice glicémico dos alimentos por si só non sempre se pode chamar un indicador da cantidade de insulina necesaria para a súa asimilación e da carga no páncreas. Esta importante observación ten unha importancia práctica bastante grave. Permite regular adecuadamente a insulinoterapia no desenvolvemento de diabetes mellitus de calquera tipo.

Ademais, os alimentos que teñen un contido igual en carbohidratos non sempre provocan a igual estimulación da produción de insulina. Por exemplo, unha porción isoenerxética de patacas ou pasta ten preto de 50 hidratos de carbono, pero o índice glicémico das patacas é 3 veces maior que para a pasta.

É o índice de insulina e a resposta á insulina que axuda a comprender o valor dos alimentos. É importante ter en conta que non se pode ignorar o índice glicémico. A clasificación máis adecuada dos alimentos segundo a táboa do índice de insulina naqueles casos en que sexa necesario realizar unha corrección do comportamento alimentario en aqueles que padecen diabetes tipo 1.

Na actualidade, hai máis investigacións sobre esta cuestión, pero o índice glicémico é o criterio máis óptimo para a diferenciación de produtos e a previsión da carga probable no corpo.

Índice e táboa de produtos

Táboa para a posibilidade de determinar o índice glicémico e de insulina dos produtos alimentarios (por 1 porción de 240 kcal)