Queixo para diabete: posible ou non, beneficio e dano

Hai produtos cuxa utilidade é obvia para todos. Por exemplo, a pregunta de se o queixo cottage é posible para pacientes con diabetes tipo 2 nin sequera xorde na maioría das persoas. Calcio, proteína, un mínimo de hidratos de carbono - a composición dos produtos lácteos é impecable. Mentres tanto, nalgúns casos, o uso de queixo cottage pode causar danos aos diabéticos e causar un aumento persistente do azucre. Considere o impacto positivo do queixo cottage, fala das restriccións necesarias e, por último, coñece as receitas dos pratos de queixo cottage, non só útiles para a diabetes, senón tamén indiscutiblemente deliciosos.

Cal é o uso do queixo cottage para diabéticos

A queixa obtense fermentando o leite con ácidos ou enzimas, como resultado do que a proteína do leite coagula e a parte líquida - o soro de leite. O queixo cottage pode considerarse un concentrado de beneficios lácteos, xa que leva polo menos un litro de leite para producir un paquete de 200 g.

As súas propiedades beneficiosas para a diabetes:

1. Queixo cottage - alimentos ricos en proteínas cun 14-18% de proteínas. Este contido só pode presumir de carne e ovos. A maioría das proteínas é a caseína, que se atopa só nos produtos lácteos. Pola facilidade de asimilación no tracto dixestivo, non ten igual, despaña lentamente e nutre o corpo durante 6-7 horas.
2. Leite - o único alimento ao comezo da vida en todos os mamíferos. Por iso, a natureza asegurouse de que a caseína sexa o máis completa e equilibrada posible. Esta proteína contén todos os aminoácidos esenciais. Úsase para a nutrición parenteral de pacientes.
3. Caseína no queixo cottage pertence á clase de fosfoproteínas, polo tanto, ten un alto contido de fósforo - 220 mg por 100 g cunha norma diaria de 800 mg. Así, un envase deste produto lácteo proporciona máis da metade do requirimento de fósforo. O fósforo son fortes ósos, uñas e esmalte dental. Proporciona moitos procesos metabólicos e enerxéticos, controla a acidez do sangue. Para un diabético, a falta de fósforo é fatal, xa que agrava de xeito significativo os efectos do alto azucre - causa distrofia miocárdica durante a angiopatía, acelera a destrución de ósos e articulacións nun pé diabético e provoca a aparición de hemorragias e úlceras diabéticas.
4. Calcio - o contido en calcio é rico en queixo cottage (en 100 g - 164 mg, este é o 16% do requirimento diario), e a maior parte está en forma facilmente dixerible - sen forma de fosfatos e citratos. Na diabetes mellitus, unha cantidade suficiente de calcio significa unha boa permeabilidade das membranas celulares e, polo tanto, un debilitamento da resistencia á insulina. O calcio mellora a condución nerviosa, polo que a neuropatía diabética será menos pronunciada. E é grazas ao calcio que o queixo cottage é útil para o corazón - un órgano que sofre principalmente diabetes tipo 2.
5. Factores lipotrópicos - o queixo cottage contén factores lipotrópicos, o que significa que un diabético axudará a normalizar o metabolismo da graxa, a descomprimir e eliminar a graxa do fígado e reducir o colesterol.

Contén queixo cottage e algunhas vitaminas:

A diabetes e as subidas de presión serán cousa do pasado

• Normalización do azucre95%
• Eliminación da trombose de veas - 70%
• Eliminación dun forte golpe de corazón90%
• Desfacerse da presión arterial alta 92%
• O aumento da enerxía durante o día, mellorando o sono durante a noite -97%

Índice glicémico do produto e calorías

O queixo cottage ten un IG baixo, xa que só contén 2 gramos de hidratos de carbono. Isto significa que practicamente non provoca un aumento do azucre incluso con uso frecuente e pode usarse amplamente nunha dieta baixa en carbohidratos para a diabetes. Con enfermidade tipo 1, non se ten en conta á hora de contar unidades de pan e unha dose de insulina curta.

O contido en calorías do queixo cottage está afectado polo seu contido en graxa. Máis común:

• sen graxa (0,2% de graxa),
• sen graxa (2%),
• clásico (5, 9, 12, 18%) queixo cottage.

Contido en requeixo con diferentes graxas de nutrientes e contido en calorías:

Como se pode ver nos datos anteriores, o contido de calorías aumenta co aumento do contido de graxa. Esta graxa ten un 70% de ácidos graxos saturados, polo que se recomenda limitar coa diabetes. Polo tanto, debería ter preferencia a un produto con baixo contido de graxa, especialmente se o diabético ten a tarefa de perder peso.

Chegar aos extremos e comer o queixo cottage do 0,2% tampouco paga a pena: a falta de graxa, o calcio e a vitamina A non se absorben. A mellor opción para a diabetes é un produto con 2-5% de graxa.

Canto se permite comer

A dose diaria recomendada de queixo cottage para diabéticos tipo 2 é de 50-250 gramos. Por que non máis se este produto lácteo fermentado é un beneficio sólido para o organismo?

Motivos da limitación:

• A OMS descubriu que a necesidade do corpo de proteínas é de 0,8 g por quilo de peso e se teñen en conta todo tipo de proteínas, incluída a vexetal. A dose máxima posible é de 2 gramos. Se un diabético non participa activamente nos deportes, a maior parte da caseína non se usa para o crecemento muscular, senón para satisfacer as necesidades de enerxía. Se son baixos, o peso medra inevitablemente;
• altas cantidades de proteína sobrecarga dos riles. Se se observan os primeiros signos de nefropatía coa diabetes, unha morea de queixo cottage na dieta agravará a complicación;
• o exceso na dieta de caseína (ata o 50% do contido calórico total) prexudica o fígado;
• os produtos lácteos teñen un alto índice de insulina, é dicir, aumentan moito a síntese de insulina. Isto pode ser prexudicial na diabetes tipo 2 ao inicio da enfermidade, cando o páncreas xa está a traballar para desgaste;
• Estudos recentes demostraron que a lactosa aumenta a resistencia á insulina. Isto significa que a cantidade anterior de carbohidratos nos alimentos provocará un aumento máis forte do azucre que antes. Estes datos obtivéronse en condicións de exceso de lactosa. Unha pequena cantidade de queixo cottage non causará dano.

Que queixo escoller para a diabetes

Descubrimos máis arriba que o queixo cottage para a diabetes é necesario cun contido baixo en graxa, pero sen graxa. Ademais deste criterio, á hora de escoller un produto debería guiarse por estes consellos:

1. Elixe o queixo cottage cunha composición mínima, idealmente leite e azucre. Cada ingrediente adicional prexudica a calidade.
2. Dar preferencia aos produtos lácteos fermentados elaborados de acordo con GOST. As especificacións técnicas adoitan estar dirixidas a reducir o custo da produción, aínda que non hai garantía de que a calidade non sufrirá.
3. Obtense queixo cottage demasiado seco ou actual como consecuencia dunha violación da súa tecnoloxía de produción. Neste caso, permítese unha pequena cantidade de soro desmontable.
4. A vida útil do queixo pesado é de 2-3 días, e logo pódese comer só despois do tratamento térmico. A embalaxe moderna permítelle aumentar a vida útil ata 7 días. Se se indica máis tempo no paquete, engádense conservantes ao produto.

Receitas de queixo cottage para pacientes con diabetes

As mellores receitas con queixo cottage para a diabetes tipo 2 deberían conter un mínimo de azucre, fariña e outros ingredientes ricos en carbohidratos, mentres que unha pequena cantidade de aceites vexetais será incluso útil. A continuación móstranse as receitas de varios destes pratos.

Syrniki

Syrniki ideal para diabéticos está descrito no libro do coñecido coñecedor culinario Pokhlebkin. O seu ingrediente principal é unha cuajada non líquida e lixeiramente seca. Engadimos un chisco de sal e medio cucharada de refresco. Engadimos a fariña paulatinamente, "canto tardará", ata que a masa se faga uniforme e elástica. Non se precisa azucre nin ovos.

A partir da masa acabada nun taboleiro ou palma formamos bolos finos (0,5 cm) e fritimos en aceite ata que se forme unha fermosa codia. Tales filloas de queixo cottage resultan ser tenros e saborosos, e son excelentes para o té de mañá.

Xeado de cuajas

Bata 2 proteínas, engade a vainilla, o azucre substituto, 200 g de leite, a metade dun paquete de queixo cottage (125 g), as 2 xemas restantes e amasamos a masa. Verter nun molde cunha tapa, colocalo no conxelador. Durante a primeira hora, mestura varias veces. O xeado estará listo en 2-3 horas.

Cazola

Pódese preparar unha deliciosa cazola de queixo cottage sen fariña. Para iso, toma un paquete de queixo cottage cun contido en graxa de polo menos o 5%, engade 2 xemas, 100 g de leite e sabores naturais: a vainilla e o zesto de limón, mestúrate ben. Se o queixo cottage é líquido, debe reducirse a cantidade de leite, non debería fluír a masa acabada. Bate 2 proteínas ben, mestura suavemente no queixo. Podes engadir un pouco de albaricoques secos ou ameixas. Teñen baixa IG, polo que estes produtos non darán un forte aumento de azucre, e o sabor estará moito máis saturado. Engrasamos o formulario con aceite, introducimos a futura cazola e envialo ao forno durante media hora.

Mira o vídeo: Episodio #1276 Ingrediente secreto para mejorar la diabetes (Xullo 2024).