O guisante en Rusia sempre foi un produto favorito. Del facían fideos e sopas, gachas e un recheo para as tortas.
E hoxe esta planta é moi amada polos cociñeiros de todo o mundo. Sábese que a nutrición adecuada é o requisito máis importante no tratamento da enfermidade do azucre.
O guisante para diabete cumpre esta condición e é só unha planta nutritiva e saborosa.
Beneficios para a saúde para diabéticos
A miúdo inclúense chícharos na dieta, porque cumpre o principal requisito: evitar a hiperglicemia debido á capacidade de descomposición dos hidratos de carbono lentamente.
A planta ten un pequeno contido calórico, que é de 80 Kcal por 100 g (para un produto fresco). Tal guisante ten un IG de 30.
Chícharos frescos
Pero na forma seca, o índice glicémico da planta aumenta ata 35 unidades. Ao mesmo tempo, o contido calórico do produto tamén aumenta - 300 Kcal. Polo tanto, unha dieta diabética raramente inclúe chícharos secos. O mesmo vale para o produto enlatado. Debido ao seu alto consumo de calorías, o seu uso debería ser limitado.
Por suposto, só os chícharos frescos son útiles. O baixo valor de GI fai que esta planta sexa obrigatoria para a súa inclusión nunha dieta terapéutica. Os chícharos, con fibra e polisacáridos, axudan aos intestinos a absorber lentamente os monosacáridos dos hidratos de carbono descompostos, e isto é moi importante na diabetes.
Un representante deste tipo de leguminosas, como os chícharos, ten unha composición de vitaminas e minerais diversa, incluíndo:
- vitaminas B, A e E;
- ferro e aluminio, titanio;
- amidón e ácidos graxos;
- xofre, molibdeno e níquel, outros elementos útiles.
A composición química única permite que os chícharos:
- menor colesterol;
- normalizar o metabolismo da graxa;
- mellorar a flora intestinal;
- previr a deficiencia de vitaminas;
- previr a glicemia;
- reducir o risco de diversas oncoloxías;
- a arginina na planta é idéntica á acción da insulina.
Polo tanto, comer chícharos para diabéticos é moi útil. Este produto é moi satisfactorio. E a presenza de magnesio e vitamina B nel calma o sistema nervioso. A súa falta no corpo provoca debilidade e mal sono.
Os chícharos teñen un sabor doce, que mellorará o estado de ánimo do paciente.
Que tipos de chícharos se usan
Os chícharos son o tipo máis común de cultivo de feixón. É preciso distinguir este tipo de chícharos como:
- azucre. Pódese comer nun estadio inicial de maduración. As válvulas tamén son comestibles;
- pelar. Este tipo de vaina non pode ser debido á rixidez.
Os chícharos non maduros chámanse "guisantes". Consérvase fresco (o que é preferible) ou en forma de conservas. Os chícharos máis deliciosos recóllense o día 10 (despois da floración).
As vainas da planta son suculentas e verdes, moi tenras. No seu interior - aínda non se maduran pequenos chícharos. Con diabetes, esta é a mellor opción. Coma chícharos completamente cunha vaina. Ademais, a planta colleita o día 15. Durante este período, os chícharos conteñen o contido máximo de azucre. Canto máis tempo madureza a planta, máis almidón acumúlase nela.
Por separado, cabe mencionar a variedade cerebral. Este nome déuselle aos chícharos debido á engurras dos grans durante o secado ou ao final da maduración. Hai moi pouco almidón nesta variedade e o sabor é o mellor: doce. Os chícharos en conserva son os mellores, úsanse para ensaladas ou como prato. Podes engadilas á sopa, pero non debes cociñar.
Ao mercar un produto enlatado, estuda atentamente a súa composición. Elixe a que hai unha inscrición: "de variedades cerebrais".
Os chícharos peles para a diabetes son menos útiles. É altamente amidónico e de alto contido calórico.
A legume recóllese cando os grans alcanzan o tamaño desexado, bastante grande. A partir de tales chícharos, faise fariña e cereal, pícanse ou véndense enteiros. A miúdo usado para conservas.
Os chícharos brotados son un excelente suplemento nutricional. É un gran a partir do cal creceu un disparo verde. Ten moita proteína e fibra, moitos oligoelementos. Este brote absorbe mellor.
En diabete, os chícharos fortalecidos reforzarán o sistema inmunitario e reducirán o risco de aterosclerose. Os brotes só deben comer cru. Podes engadilas a ensaladas favorables á dieta. O uso deste produto en caso de enfermidade de azucre debe acordarse cun médico.
Fariña de guisantes
Por valor biolóxico, supera en máis de 2 veces a fariña branca habitual para nós. A fariña de guisante reduce a IG dos produtos cos que se cociña, o que significa que loita contra a obesidade. Está indicado na diabetes como un medicamento antiesclerótico e en termos de proteína pode competir coa carne.
A fariña de guisante é un produto dietético porque:
- aumenta a inmunidade;
- loita contra a obesidade;
- prevén a hipertensión;
- actúa ben sobre o músculo cardíaco;
- reduce o colesterol;
- contén substancias útiles para o corpo: treonina e lisina;
- A vitamina B6 de piridoxina axuda a descompoñer aminoácidos;
- O selenio na composición do produto ten propiedades antioxidantes e a proteína é absorbida perfectamente;
- serve como prevención de patoloxías endocrinas na dieta;
- a fibra normaliza a función intestinal.
Sopa de guisantes
Calquera prato diabético debe cumprir a condición principal: estar baixo en glicemia. A sopa de guisantes neste caso encaixa perfectamente.
Para que a sopa de guisantes sexa útil na diabetes, é importante unirse ao seguinte algoritmo para a súa preparación:
- Os chícharos frescos son a mellor opción. Tamén se permite un produto seco durante a cocción, pero ten menos beneficios;
- é preferible o caldo. É importante escorrer a primeira auga da carne e xa preparar a sopa na auga secundaria;
- engade a cebola, o allo e a cenoria ao caldo. É mellor non fritir verduras e substituír as patacas por brócoli;
- a galiña ou o pavo son adecuados para a opción de carne. Prepare o prato tamén no caldo secundario;
- se a sopa é vexetal (vexetariana) para a base, é bo usar o porro e a repolo.
Os chícharos (frescos) tómanse a razón de 1 vaso por litro de auga. O produto en seco está empapado durante 1-2 horas e logo fervido con carne (aproximadamente 1 hora). A mellor consistencia da sopa é en forma de puré de patacas. O sal no caldo debe ser unha cantidade mínima. Engadir herbas frescas ou secas engadirá sabor ao prato e preservará os seus beneficios.
Porridge de guisantes
Esta é unha comida moi nutritiva. É bastante sinxelo de preparar e ten unha baixa IG (se os chícharos están frescos), polo que se recomenda para a nutrición diabética.
Se os feixóns se secan, deixan en remojo durante 10 horas. Despois drena a auga.Ten moito po e substancias nocivas. Os chícharos lavados quedan limpos e suaves.
Porridge de guisantes nun pote
O proceso de elaboración de mingau é moi sinxelo. As fabas férvense en auga ata que estean completamente cociñadas. O prato pódese aromatizar cunha pequena cantidade de aceite de oliva. Non se recomenda comer gachas de guisantes con produtos cárnicos.
Esta combinación é demasiado "pesada" para os diabéticos e leva a indixestión. O sal é un bo substituto para o allo ou as herbas. A minga para a diabetes é mellor comer non máis de 1-2 veces por semana. Isto reducirá a necesidade do insulino do paciente.
Consellos útiles
Os chícharos verdes son mellores para comer frescos. Con maduración do leite, tamén se usan vainas. Esta faba é rica en proteínas, o que o converte nunha alternativa á carne.
Con diabetes, a fariña de guisantes tamén é útil. Debe tomalo por 1/2 c. antes de cada comida. Os lunares préstanse ben á conxelación, polo tanto, co fin de mimar cun produto fresco no inverno, debes preparalo para o futuro.
Os chícharos secos son axeitados para facer sopas e cereais. Vai facer delicioso:
- xelea e salchichas;
- fritas e chuletas.
Os diabéticos a miúdo están interesados na pregunta: é posible comer feixóns todos os días? Non existe unha resposta definitiva porque a enfermidade de azucre adoita asociarse a patoloxías concomitantes, o que pode ser o motivo da restrición ou incluso da exclusión completa dos chícharos da dieta dun diabético. Aquí é importante o consello dun endocrinólogo.
Contraindicacións
Moitas veces, os chícharos verdes provocan inchazo. Polo tanto, os diabéticos con problemas gastrointestinais deben comelo con menos frecuencia.
Os chícharos teñen contraindicacións:- problemas nos riles
- predisposición a coágulos de sangue;
- gota.
En caso de enfermidade de azucre, é importante vixiar a taxa de consumo de guisantes por día e non superalo.
Alimentar excesivamente o produto provoca gota e dor nas articulacións debido á acumulación de ácido úrico nelas.
Vídeos relacionados
Sobre os beneficios dos chícharos e guisantes para os diabéticos no vídeo:
O guisante para a diabetes ten vantaxes innegables: protexe os vasos sanguíneos do colesterol e reduce significativamente os niveis de azucre. Mellora os procesos metabólicos no corpo debilitados pola enfermidade e afecta positivamente ao seu traballo no seu conxunto. Pero os chícharos non poden substituír a terapia farmacéutica. É só un gran complemento para o tratamento principal.
